Ma technique qui tue pour répartir les pistaches uniformément: Je dépose chaque dôme sur un carré de papier cuisson environ 3cm plus grand que le dôme. Je répartis beaucoup de pistaches concassées tout autour du dôme puis je relève délicatement les bords du papier cuisson pour coller les pistaches tout autour du biscuit. Je n'ai ensuite plus qu'à soulever le dôme, à le poser sur son plat de service puis je récupère le surplus de pistaches pour les dômes suivants.