Cookie géant de Pâques
 
Pour un moule ou un cercle de 22cm soit 8-10 personnes (ça se sert en petites parts)

Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson: 25-30mn
Ingredients
Pâte à cookies
  • 140g de beurre
  • 60g de sucre
  • 120g de sucre roux
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 210g de farine
  • 1 petite cuillère à café (5g) de bicarbonate de soude
  • 1 petite cuillère à café (5g) de sel
  • 180g de petits œufs en chocolat (ici des œufs pastels mais ça marche avec n'importe quels petits œufs en chocolat)
Ganache au chocolat blanc:
  • 180g de chocolat blanc
  • 55g de crème liquide entière
  • 15g de beurre
  • Petits œufs en chocolat pour la déco (ici des choco'bons)
Instructions
Préparez la pâte à cookies géant:
  1. Préchauffez le four à 170°.
  2. Mélangez le beurre et les sucres pendant 2 minutes, puis incorporez l'œuf, le jaune et la vanille.
  3. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Préparez la pâte à cookies géant:
  1. Préchauffez le four à 170°. Mélangez le beurre et les sucres pendant 2 minutes, puis incorporez l'œuf, le jaune et la vanille.
  2. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mettez de côté une dizaine d’œufs en chocolat et versez le reste dans la pâte. Incorporez-les à l'aide d'une cuillère en bois pour ne pas les abîmer. S'ils sont un peu gros, coupez les en 2 ou en 4.
  3. Etalez la pâte à cookies dans un cercle de 22-24cm sur un toile en silicone ou dans le fond d'un moule chemisé de papier cuisson.
  4. Enfournez pour environ 25mn à 170°. Au bout de 15mn, sortez le cookie et enfoncez dessus les œufs que vous avez mis de côté. Remettez au four pour 10mn de plus. Le dessus du cookies doit avoir commencé à dorer et le centre être encore mou. Laissez le gâteau cookies refroidir complètement puis passez un couteau tranchant le long du bord pour aider à le démouler, puis utilisez une grande spatule (ou deux!) pour le transférer sur un plat de service.
Réalisez la ganache au chocolat blanc:
  1. Faites doucement fondre le chocolat au lait aux micro-ondes. Faites chauffer la crème. Réalisez une émulsion : incorporez la crème au chocolat fondu en trois fois en remuant énergiquement à la maryse. Ajoutez le beurre. Filmez au contact puis laissez prendre au frais pendant environ 30mn. Il faut bien surveiller, la ganache doit être juste prise mais encore un peu souple parce qu'ensuite elle durcit trop et c'est impossible à pocher.
  2. Placez la ganache chocolat blanc dans une poche à douille munie d'une douille cannelée Wilton #1M. Pochez de petits tourbillons de ganache tout autour du cookie géant. Parsemez de sprinkles colorés. Surmontez chaque tourbillon d'un petit œuf en chocolat. Faites prendre la ganache 15mn au réfrigérateur.
  3. Ensuite sauf canicule, le gâteau cookies peut rester à température ambiante 5-6h sans souci ce qui est très pratique pour le transport. S'il est au frais, pensez à bien le sortir au moins 1h avant dégustation, sinon le cookies perd tout son moelleux. Servez en parts!
  4. Mettez ensuite la préparation sur un feuille de papier cuisson, dans votre moule à tarte. Veillez à bien appuyer sur la pâte à biscuits.
  5. Cuire au four pendant environ 25 minutes. Laissez le biscuit refroidir complètement puis passez un couteau tranchant le long du bord pour le relâcher, puis utilisez une grande spatule (ou deux!) Pour transférer dans un plat. Appliquez le glaçage sur les bords et ajoutez quelques œufs divers en plus.
Réalisez la ganache au chocolat blanc:
  1. Faites doucement fondre le chocolat blanc aux micro-ondes. Faites chauffer la crème. Réalisez une émulsion : incorporez la crème au chocolat fondu en trois fois en remuant énergiquement à la maryse. Ajoutez ensuite le beurre.
  2. Filmez au contact puis laissez prendre au frais pendant environ 30mn. Il faut bien surveiller, la ganache doit être juste prise mais encore un peu souple parce qu'ensuite elle durcit trop et c'est impossible à pocher.
  3. Placez la ganache dans une poche à douille munie d'une douille cannelés Wilton #1M. Pochez de petits tourbillons de ganache tout autour du gâteau cookies de Pâques. Parsemez de choco'bons, pour décorer votre gâteau cookies de Pâques.
  4. Faites prendre la ganache 15mn au réfrigérateur.
  5. Ensuite sauf canicule, le gâteau cookies de Pâques peut rester à température ambiante 5-6h sans souci, ce qui est très pratique pour le transport. S'il est au frais, pensez à bien le sortir au moins 1h avant dégustation, sinon le cookies perd tout son moelleux. Servez en parts!
Recipe by Anne-Sophie - Fashion Cooking at https://www.fashioncooking.fr/2019/04/cookie-geant-de-paques/