- Les scones se conservent 4 jours dans une boite hermétique au frais.
- Pour obtenir cette belle fente caractéristique au milieu des scones qui permet de les ouvrir en deux sans couteau, il faut les pétrir le moins possible sinon ils se déforment totalement à la cuisson. Pétrissez juste assez pour répartir les pépites de chocolat à vos scones chocolat. Quand vous récupérez les chutes de pâte, agglomérez-les rapidement plutôt que de re-pétrir. Et côté cuisson, privilégiez le mode pâtisserie statique plutôt que la cuisson en chaleur tournante.