- Attention, les champignons en meringue n'adorent pas l'humidité. Laissez-les dans une boite hermétique et ne décorez la bûche avec qu'au moment de servir.
- Ces petits champignons sont très instables, n'hésitez pas à les coller au plat de service avec une miette de bûche ou une pointe de chocolat. Ca évitera qu'ils se cassent tous en tombant lorsque vous apporterez la bûche à table.