Temps de préparation: 15mn Temps de cuisson: 1h30 (pour couper et cuire les différents éléments) Temps de repos: 12h Temps de décoration et assemblage: 1h15 Pour un train en pain d'épices et 4 wagons
Emporte-pièces ronds d'3cm, 4cm et 5cm (on peut utiliser ce qu'on a sous la main de bon diamètre comme un bouchon de bouteille en plastique par exemple)
Poches à douille + une petite douille très fine pour les décors
Préchauffez le four à 180°. Imprimez le gabarit Train en pain d’épices sur une feuille cartonnée puis découpez-les en suivant les contours.
Abaissez la pâte à pain d’épices directement sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de la taille de la plaque. Préparez 2 plaques abaissées sur 3mm d’épaisseur pour les éléments rectangles.
Enfournez pour environ 12-15mn jusqu’à ce que le pain d’épices soit bien doré. Dès la sortie du four, découpez les rectangles en suivant le contour des gabarits à l’aide d’un couteau fin sur le pain d’épices encore chaud. Laissez les morceaux refroidir et durcir sur une grille à pâtisserie.
Pour les éléments ronds, abaissez la pâte sur 2mm d’épaisseur et pré-découpez les cercles. Laissez prendre 15mn au congélateur puis décollez les ronds de pâte et déposez-les bien espacés sur une feuille de papier cuisson. Enfournez pour environ 8-10mn jusqu’à ce que le pain d’épices soit bien doré.
Attendez bien le lendemain que le pain d’épices ait durci pour commencer à décorer et assembler les différents éléments de la maison.
Préparez le glaçage royal:
Battez le blanc d’œuf et le sucre glace à la feuille pendant 5mn jusqu’à l’obtention d’un glaçage moelleux mais bien épais (lorsque vous retirez une cuillère de glaçage un pic doit se former). Mettez une ou 2 cuillères à soupe de ce glaçage dans une petite poche à douille munie d’une douille de 1,5 ou 2 pour dessiner les décors fins. Mettez le reste dans une poche à douille munie d’une douille de 7 (sinon coupez une petite ouverture dans la poche à douille) à utiliser pour faire le ciment des wagons ainsi que les décorations plus importantes.
Assemblez la locomotive et les wagons à l'aide du glaçage royal. Puis décorez votre train en pain d'épices selon votre gout.Laissez sécher 1h pour que le glaçage durcisse avant de remplir les wagons de bonbons de votre choix.
Notes
L’idéal est de cuire tous les éléments de la maison en pain d’épices la veille afin qu’ils aient eu le temps de bien durcir au moment de la construction. Admirez longuement votre œuvre avant de décider si vous la dégusterez ou pas… La maison en pain d’épices et consommable pendant 2 semaines si vous la protégez de la poussière. Si vous ne la mangez pas, elle se conservera comme objet décoratif pendant de longs mois dans un endroit sec à l’abri de la poussière.
Recipe by Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking at https://www.fashioncooking.fr/2019/12/train-en-pain-epices/