Madeleines pattes d'ours
 
Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 11-12mn

Pour environ 25 madeleines pattes d'ours
Ingredients
  • 125g de beurre
  • 95g de farine
  • 1 càs (5g) de cacao en poudre
  • 6g levure chimique (1/2 sachet)
  • 20g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs entiers
  • 100g de sucre
  • Déco patte d'ours:
  • 150g de chocolat au lait
  • Pastilles de chocolat blanc ou amandes effilées
Instructions
  1. Faites préchauffer le four à 230°. Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure, les amandes en poudre et le sel.
  2. Dans un saladier, mélangez rapidement les œufs et le sucre puis travaillez bien à la spatule. Ajoutez les poudres tamisées et mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
  3. Terminez en ajoutant le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Remplissez les empreintes à madeleine de pâte jusqu’à 5mm du bord, encore plus facile à faire avec une poche.
  5. Enfournez puis baissez immédiatement à 160° chaleur tournante. Laissez les madeleines environ 11-12mn jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Démoulez les madeleines sur une grille et laisser refroidir.
Déco madeleines pattes d'ours:
  1. Préparez des griffes en coupant des pastilles de chocolat balnc en 4 ou des amandes effilées en 2.
  2. Une fois les madeleines refroidies, tempérez rapidement le chocolat au lait au micro-ondes. Cassez-le en morceaux et faites-le fondre à maximum 500W jusqu'à ce que les ⅔ du chocolat soit fondu. Faites fondre le ⅓ restant en remuant avec une maryse.
  3. Trempez les madeleines, extrémité pointue vers le bas dans 2 cm de chocolat fondu. Posez-les ensuite sur une feuille de papier cuisson puis venez poser les griffes (en vrai 5 mais ca m'arrangeait de n'en mettre que 4, j'ai pris quelques libertés, lol) sur le chocolat en les nefoncant légérement dans la madeleines et en les faisant dépasser de 2-3mm de la madeleine.
  4. Laissez prendre 15mn au frais avant de déguster ces mignonnes madeleines pattes d'ours, gggrrrrr!
Notes
Pour faire ces madeleines pattes d'ours, on ne cherche pas à obtenir de bosse je ne fais donc pas reposer la pâte au frais. Si vous voulez avoir une belle bosse, allez lire mes conseils dans la recette des madeleines Earl grey.
Recipe by Anne-Sophie - Fashion Cooking at https://www.fashioncooking.fr/2020/05/madeleines-pattes-ours/