Articles avec le tag ‘girly’

Aujourd’hui, petit message narcissique pour vous annoncer la parution de 2 recettes Fashion Cooking dans le Telestar de la semaine dernière.

Ne sachant pas quand allait sortir l’article et n’ayant pas la télé, j’avais chargée la famille de Déborah abonnée depuis toujours au fameux programme télé de guetter sa parution. C’est finalement Déborah herself, qui est tombé dessus en allant déjeuner chez sa grand-mère… Un peu plus et je le ratais!

Les mousses de betteraves (idée soufflée par Béa la maman de Toya) et le merveilleux gâteau rose de ma grand-mère sont les 2 recettes sélectionnées par Dominique Remondin, la journaliste de Telestar et reproduites en juin dernier par une journée caniculaire dans mon tout petit appart pour une mémorable séance photo. Ma petite fierté, la personnalité des fiches-cuisine Telestar de la semaine prochaine: Hélène Darroze…

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Petite leçon de muffins & cupcakes:

• La frontière entre muffins et cupcakes n’est pas claire: La première distinction tient au fait que les muffins gonflent plus et ont souvent des pépites (ou des morceaux de fruits secs) alors que les cupcakes sont à peine bombés et d’une consistance régulière à l’intérieur. La deuxième distinction repose sur le glaçage, les muffins n’en ont pas alors que c’est la caractéristique principale des cupcakes. Pour être tout à fait précis, on pourrait dire des miens que ce sont des muffins avec un glaçage (sauf peut être celui au citron).
  
• Sans rentrer dans le détail, le vrai glaçage des cupcakes est à base de beurre et de sucre glace (une espèce d’aberration calorique) et se dépose à la douille comme ceux que l’on voit dans Sex and the City. Un autre glaçage est obtenu avec « juste » du sucre glace, du blanc d’oeuf et du jus de citron. Il permet moins de délires artistiques car il est plus liquide mais il a le mérite d’être plus rapide à préparer et à étaler, et surtout, moins gras. C’est celui que j’utilise le plus.
  
• Deux possibilités pour la cuisson: soit des petits moules à muffins souples en silicone, soit des caissettes en papier à disposer dans une plaque avec compartiments ronds de la même taille (dans ce cas, on sert la caissette en papier avec les cupcakes et on la jette ensuite).

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Cupcakes citron pavot – glaçage blanc

Recette du Cake lemon popy seed des Petits plats de Trinidad

Temps de préparation: 10mn + 10mn de glaçage
Temps de cuisson: 25/30mn
Temps de repos: 2heures (pour figer le glaçage)

Pour 12 cupcakes moyens

- 100g de beurre mou
- 150gr de sucre
- 2 œufs
- le zeste et le jus d’un citron
- 200gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 5cl de lait
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Glaçage:
- 120gr de sucre glace
- 1/2 blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- petites billes ou vermicelles de couleur en sucre

Préchauffer le four à 180°.Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les ingrédients restants dans l’ordre.

Verser la préparation dans les moules à muffins (la pâte peut être versée jusqu’à 2mm du bord car ils ne gonflent pas trop) et cuire 25/30mn ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée dans le gâteau ressorte propre.

Laisser refroidir au moins 15mn avant le glaçage.

Glaçage: Préparer le glaçage en mélangeant 120gr de sucre glace, 1/2 blanc d’œuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajuster les proportions en rajoutant un peu de sucre glace ou quelques gouttes de citron afin d’obtenir un mélange fluide mais épais et pas trop liquide.

Avec le dos d’une cuillère, étaler le glaçage blanc sur le dessus des cupcakes préalablement refroidis. Glacer les cupcakes deux par deux et  immédiatement les saupoudrer de vermicelles ou de billes de couleur en sucre (car le glaçage sèche très vite). Laisser le glaçage sécher à température ambiante pendant 2heures.

Conserver les cupcakes dans un endroit sec et frais.
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Muffins pépites de chocolat blanc et framboises, glaçage rose

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Muffins bananes-noix, glaçage chocolat

Temps de préparation: 15mn + 10mn de glaçage
Temps de cuisson: 20mn
Temps de repos: 2heures (pour figer le glaçage)

Pour 12 cupcakes moyens

- 280 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 2 bananes écrasées
- 125gr de cerneaux de noix

Glaçage:
- 200gr de chocolat à pâtisser
- 20gr de beurre très froid
- pépites de nougatine

Préchauffer le four à 180°C.

Cette semaine, Do it in Paris publie à nouveau une de mes recettes. Cette fois-ci, un gâteau plus girly, tu meurs, absolument addictif et vraiment dingue! Une recette que je tiens de ma grand-mère Micky à laquelle j’ai ajouté un glaçage craquant au chocolat. Testé avec succès auprès d’un public de parisiennes conquises!
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Gâteau aux biscuits roses de Reims

Temps de préparation: 10mn
Temps de repos: 1 nuit + 1 demi-journée
Pour 8 personnes

- 36 biscuits rose de Reims
- 200gr de beurre ramolli
- 150gr de sucre
- 3 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de rhum

Glaçage:
- 200gr de chocolat à pâtisser
- 20gr de beurre très froid

La veille, casser les biscuits roses en morceaux et les réduire en poudre dans un mixeur. Ajouter le beurre, le sucre, les œufs et le rhum et mixer le tout.

Disposer un film étirable dans un moule à cake (pour faciliter le démoulage). Verser la préparation rose et bien tasser dans le fond du moule avec un fond de verre. Mettre au réfrigérateur pour une nuit.

Le lendemain, démouler le gâteau sur un plat.

Préparer le glaçage: Casser le chocolat en petits morceaux. Faire fondre 150gr de chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter les 50gr de chocolat restants et le beurre très froid coupé en petits morceaux*. Bien mélanger pour que le beurre et les morceaux de chocolat fondent bien. A l’aide d’une spatule, glacer le gâteau de chocolat sur une épaisseur de 5mm. Remettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-journée.

Sortir du réfrigérateur 10mn avant et servir en tranches fines.

* Cette technique fait tomber la température du glaçage et permet de conserver le brillant du chocolat lorsqu’il se solidifie à nouveau

Parce que j’ai pas envie que l’hiver arrive, j’adopte la « pink attitude ». J’enfile mes lunettes roses, et je concocte des petites gourmandises belles comme des bonbons. C’est comme ça, parfois mon côté « girly » est plus fort que moi! Je note d’ailleurs que Barbie Cook n’existe pas, pourquoi??? Et puis d’abord je suis fatiguée, alors sans plus attendre les recettes, parce que là, si je continue je vais dire des bêtises…

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Verrines de mousse de betterave

D’après une recette de Béa

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 1h

Pour 6 verrines

- 1 betterave cuite de 250gr
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche entière
- jus d’1/2 citron vert
- 1/2 pomme granny-smith râpée
- 12 cerneaux de noix
- sel, poivre, ail en poudre

Dans un saladier faire monter la crème fraîche très froide en chantilly avec une pincée de sel puis réserver au frais.

Couper la betterave en morceaux grossier puis la mettre dans le mixeur. Mixer finement jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. Ajouter une pointe d’ail en poudre et le jus d’1/2 citron vert. Saler, poivrer. Mélanger à nouveau quelques secondes.

Repartir les 2/3 de la purée de betteraves dans le fond des verrines.

Au 1/3 de la purée de betteraves restant, ajouter un 1/3 de la chantilly et mélanger délicatement. Ajouter ce mélange dans les verrines pour former la deuxième strate.

Ajouter ensuite les 2/3 de chantilly restant dans les verrines pour former la troisième strate.

Parsemer les verrines de pomme râpée puis déposer 2 cerneaux de noix au dessus de chaque verrine.

Réserver au frais au moins 1h puis servir très frais.

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Glace aux framboises ultra-light

Temps de préparation: 10mn
Temps de repos au congélateur: 30mn

Pour 4 filles

- 500gr de fromage blanc 0%
- 300gr de framboises surgelées
- 5 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre
- le jus d’1/2 citron vert

Dans le bol du mixeur, mixer le fromage blanc, les framboises surgelées (ne surtout pas les faire décongeler avant), l’édulcorant et le jus de citron vert pendant 1 à 2mn jusqu’à l’obtention d’un texture crème glacée.

Verser la glace dans 4 coupes individuelles et mettre au congélateur pendant 30mn (pas plus sinon la glace perd se texture crème glacée).

Servir accompagné de biscuits.

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Tiramisu aux framboises

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 6h

Pour 6 pink girls

- 250gr de mascarpone
- 400gr de framboises
- 3 œufs
- 80gr de sucre
- environ 20 biscuits rose de Reims
- 15cl de rhum
- 30cl d’eau

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter énergiquement.

Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent.

Verser le rhum et l’eau dans une assiette creuse. Imbiber les biscuits de ce sirop.

Tapisser le fond d’un plat ou des coupes individuelles (dans ce cas couper les biscuits en deux) de la moitié des biscuits roses imbibés de rhum.

Couvrir avec la moitié de la crème au mascarpone puis parsemer de la moitié framboises. Ajouter une deuxième couche de biscuits rose imbibés puis une deuxième couche de crème au mascarpone. Disposer ensuite joliment le reste des framboises par dessus.

Mettre au frais pendant au minimum 1/2 journée.