[Edit du 26/09/16] Aujourd’hui, je vous redonne la recette de mon dips préféré de tous les temps: le tavuk salata, un genre de tzatziki au poulet et aux cornichons. Il fait vraiment partie de mes incontournables et je prends toujours plaisir à la préparer et à le déguster avec du pain libanais fin. Je trouvais que la photo de l’article d’origine ne lui rendait pas justice, je l’ai donc repris en photo (une très bonne excuse pour m’en refaire un bol ;-). Bon on voit mieux de quoi il retourne mais je dois me rendre à l’évidence, ce n’est pas le plus photogénique des plats, lol. Mais ne vous fiez pas à son aspect de bouillie, c’est une merveille!

Ma mère est fan de Dikris, un excellent traiteur arménien qui a un son stand dans la marché près de chez mes parents. Elle va y faire le plein de tarama, tzatziki, olives et cie tous les WE. Mon mezze préféré a toujours été le “tavuk salata”, mélange subtil de yaourt grec, poulet et cornichons à déguster sur des pitas. Un jour, le traiteur a arrêté d’en faire, à mon grand dam. J’ai cru au début que c’était temporaire, mais quand il s’est avéré qu’il n’en referait plus, j’ai vraiment été triste de perdre ce goût si unique dont je n’avais pas encore pris le temps d’identifier les ingrédients. Pour mon anniversaire, ma mère m’a fait un cadeau génial: elle a été demander la recette du “tavuk” à son traiteur préféré. Après quelques hésitations, un appel à sa femme et un récit de sa jeunesse stambouliote, il a accepté de lui donner la recette pour mon plus grand plaisir et je l’en remercie. Dikris appelait ce mezze simplement “tavuk”. En faisant des recherches, j’ai trouvé que ce qui s’en approchait le plus (du moins en photo car je ne comprends pas les textes, lol) semble s’appeler plus précisément “yogurtu tavuk salatasi” ou “tavuk salata”. Si des connaisseurs connaissent le nom exact de ce dips, je serai ravie d’en savoir plus!