Pour Anema qui voulait un dîner Fashion Cooking, j’avais préparé des noix de St Jacques au lait de coco et légumes croquants. Une recette légère, rapide et avec un brin d’exotisme: 100% Fashion Cooking…!
.

Noix de St Jacques lait de coco-légumes croquants

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 10 + 10mn

- 6 noix de St Jacques préparées
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 2 bouillon cube
- beurre
- 40cl de lait de coco
- 2 petites cuillères à café de pâte de curry (peut être remplacé par du curry en poudre)
- sel, poivre

Eplucher les carottes, rincer les courgettes. Détailler les carottes et les courgettes en petits dés.

Faire bouillir de l’eau avec un bouillon cube. Lorsque l’eau bout, faire cuire les carottes pendant 5mn puis ajouter les courgettes et faire cuire 5mn de plus.

Egoutter les légumes. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire revenir les carottes et les courgettes pendant 2mn. Ajouter la pâte de curry et le lait de coco et laisser mijoter à feu vif pendant 3mn de plus. Saler, poivrer.

Au moment de servir, faire fondre une noisette de beurre dans une autre poêle et faire revenir les noix de St Jacques 3mn sur chaque face.

Servir immédiatement les légumes et les noix de St Jacques.

5 réponses à to “100% Fashion Cooking – Noix de St Jacques lait de coco-légumes croquants”