Pour Anema qui voulait un dîner Fashion Cooking, j’avais préparé des noix de St Jacques au lait de coco et légumes croquants. Une recette légère, rapide et avec un brin d’exotisme: 100% Fashion Cooking…!
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Noix de St Jacques lait de coco-légumes croquants

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 10 + 10mn

• 6 noix de St Jacques préparées
• 2 courgettes
• 3 carottes
• 2 bouillon cube
• beurre
• 40 cl de lait de coco
• 2 petites cuillères à café de pâte de curry (peut être remplacé par du curry en poudre)
• sel, poivre

Éplucher les carottes, rincer les courgettes. Détailler les carottes et les courgettes en petits dés.

Faire bouillir de l’eau avec un bouillon cube. Lorsque l’eau bout, faire cuire les carottes pendant 5 mn puis ajouter les courgettes et faire cuire 5 mn de plus.

Égoutter les légumes. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire revenir les carottes et les courgettes pendant 2 mn. Ajouter la pâte de curry et le lait de coco et laisser mijoter à feu vif pendant 3 mn de plus. Saler, poivrer.

Au moment de servir, faire fondre une noisette de beurre dans une autre poêle et faire revenir les noix de St Jacques 3 mn sur chaque face.

Servir immédiatement les légumes et les noix de St Jacques.