Qui mange les gâteaux ? Est que vous connaissez les recettes par cœur? Comment se passe le casting ? Autant de questions que vous me posez très souvent depuis le début de la diffusion du Meilleur Pâtissier. J’ai rassemblé ici toutes vos interrogations afin de vous répondre au mieux. Prêt pour un petit voyage dans les coulisses? Bienvenue, dans le monde merveilleux du Meilleur Pâtissier…

F.A.Q. sur les coulisses du Meilleur Pâtissier

A PROPOS DU TOURNAGE

Qui mange tous les gâteaux ? Que faites-vous de tous les restes de gâteaux?
Alors ça, ça a vraiment l’air de vous tourmenter, lol. Pas de panique, je vous rassure, il n’y a pas une miette de perdue sur le tournage. L’équipe de tournage se faisait un plaisir de déguster les gâteaux. Parfois nous mêmes les candidats n’avions pas le temps de goûter tous les gâteaux qu’ils avaient déjà été engloutis par les techniciens. En même temps, vous qui bavez devant votre télé pendant l’émission, imaginez le calvaire qu’endurent les cadreurs qui filment les gâteaux gonfler au four et qui ne peuvent pas y toucher jusqu’à la dégustation… Et bizarrement les gâteaux encensés par le jury étaient ceux qui disparaissaient le plus vite, lol.

T’es enceinte pendant l’émission mais tu dis que t’as accouché sur ton blog ? Vous saviez à l’avance qui a gagné?
Pour ceux qui n’auraient pas noté, l’émission n’est en effet pas tournée en direct. Ce qui explique qu’il fasse très beau, très chaud (on avait froid le matin en arrivant sous la tente et on crevait de chaud à midi quand le soleil tapait à fond et que tous les fours étaient allumés en même temps) et que j’étais enceinte de 6 mois. Et donc oui, on connaissait tous l’issue du concours en partant, pas facile de ne rien dire pendant tout ce temps mais tout le monde à joué le jeu et a gardé le silence!

Combien de temps dure le tournage? Vous êtes tout le temps ensemble avec les autres candidats ? Vous faites quoi entre les épreuves?
Le tournage dure en tout 1 mois et demi, une semaine par émission le temps de tourner les épreuves, les masterclass et les délires d’ « A vos fourneaux ». Comme on sait pas combien de temps on va rester, on est tous arrivés avec nos valises pour 1 mois et demi (j’te raconte même pas le temps que ca m’a pris de faire ma valise…). On dormait dans un hôtel à côté du château entre candidats, c’était vraiment la colonie de vacances. On avait même une nounou qu’on adorait trop qui passait son temps à nous courir après pour qu’on soit tous prêts au bon moment ! Et entre les épreuves, on déjeunait, on filmait de petites interviews de fin d’épreuve, nos gâteaux étaient filmés sur la tournette (vous savez le plan de fou où on voit les gâteaux tourner et ça donne trop envie, ca s’appelle un « beauty »), on se reposait dans le jardin le temps que le jury délibère… Et le WE, franchement on faisait rien, on se reposait de nos semaines de fou.

Connaissez-vous vos recettes par cœur?
Avez-vous déjà essayé d’apprendre les proportions d’une recette de pâtisserie par cœur? Moi j’ai essayé quand je me suis inscrite au casting. T’en apprends une puis une 2^ème, une 3^ème et là tu t’embrouilles déjà sur les quantités de la précédente. Bref c’est impossible. On avait quelques petits pense-bêtes avec des quantités d’ingrédient dans notre plan de travail mais on avait pas du tout le temps de les regarder donc on ne s’en servait que pour les proportions au moment des pesées. Le reste c’est dans la tête, t’as intérêt à connaitre tes classiques! Et ça n’empêchait pas les ratages comme vous avec pu le constater ;-)

Ils sont comment Cyril, Mercotte et Faustine en vrai ? Ils sont tout le temps avec vous?
Ben Cyril, il est vraiment comme à l’écran, nature, marrant, avé l’accent et un palais super développé (parfois un peu trop sensible à mon goût, lol). Il est très disponible pendant les épreuves mais on sent qu’il est hyper occupé par ailleurs et qu’il gère 1000 business en même temps, j’sais pas comment il fait. Mercotte est, elle, beaucoup plus rigolote qu’à l’écran où elle a parfois le rôle de maîtresse d’école. Elle est très sympa, plein d’énergie et toujours prête à donner des conseils. Et Faustine, elle est encore plus drôle qu’il n’y parait, trop sympa et très pro (et aussi nulle en cuisine qu’elle le dit mais ca s’améliore ;-). Elle venait tout le temps nous faire des blagues, un vrai rayon de soleil. Vraiment une bonne équipe! Cyril, Mercotte et Faustine arrivaient pour le début des épreuves et ils étaient avec nous presque tout le temps sauf quand ils allaient discuter de notre cas dans la tente ou dans le jardin.

On vous voit vous entraider avec les candidats, il y avait une bonne ambiance?
On a eu trop de chance cette année, l’équipe de candidats était vraiment au top. Sur le tournage, c’était vraiment ambiance colonie de vacances, on passait notre temps à parler pâtisserie (ça faisait bien marrer les caméramans qui avaient du mal à comprendre que le sujet soit infini). C’est ce qui est génial avec Le Meilleur Pâtissier, c’est que tout le monde est là par passion pour la pâtisserie. Je n’aurai pas pu faire un concours type Top Chef où c’est la compèt à fond. Là, la seule personne avec qui tu es en compétition, c’est avec toi-même. A chaque épreuve, le challenge c’est de sortir le gâteau que tu as en tête, ce qui est déjà loin d’être gagné ! Et se donnait plein de coups de main entre nous pour que tout le monde finisse son épreuve le mieux possible. J’avoue on s’aidait même pendant les épreuves techniques alors qu’on avait pas vraiment le droit de communiquer, des vrais gamins comme à l’école, j’vous dis ;-) Et on était trop tristes de voir un candidat partir chaque semaine, je m’attendais pas à ce que ça me fasse autant de peine. On avait proposé à la prod de faire une finale à 11 mais ils ont pas voulu L. Bref, une vrai bonne surprise, la promo LMP 2014 ! On est tous repartis avec des amis pour la vie. Si vous aussi continuer à les suivre, je vous donne leurs blogs ou pages FB: Antoine, Mumu, Isabelle, Fabienne, Pascal, Benjamin, Imane, Emilie, Julien et Abdelkarim!

Est ce que vous assistez aux Master Class des chefs invités avant de faire les épreuves? Et celles de Cyril et Mercotte?
Vous, vous posez vraiment cette question? Les Master Class ont évidemment lieu après les épreuves créatives malheureusement. Ça nous éviterait bien des ratages si c’était avant mais ce serait comme avoir la correction d’un devoir de maths avant le contrôle… Par contre ce qui est sûr c’est qu’on a tous beaucoup progressé pendant le tournage grâce à tous ces trucs que nous ont appris les chefs et qu’on a pu à chaque fois les utiliser pour les épreuves suivantes. Je vous redonne le noms des merveilleux chefs qu’on a eu la chance de rencontrer:  Frédéric Bau, Marion Delaunay, François Perret, Noémie Honiat, Damien Piscioneri, Jonathan Blot, Philippe Rigollot et le grand Philippe Conticini. Quant aux Master Class de Cyril et Mercotte, nous n’y assistions pas. On a donc été ravis de découvrir leurs revisites lors de la diffusion d’A vos fourneaux!

A PROPOS DE MOI

Est-ce que ta fille est née? Comment s’appelle-t-elle?
Ma fille est née en septembre et se porte à merveille. Une vraie petite brioche aux joues bien rebondies. Merci pour tous vos petits mots adorables, c’est une bonheur pour une jeune maman d’avoir autant de messages de félicitations! Je préfère ne pas donner son prénom mais comme mon mari qui est prénommé MiniCook sur Fashion Cooking, elle a droit au petit surnom de BabyCook! Vous risquez de de retrouver plein de recettes de petits pots d’ici 2-3 mois en attendant les gâteaux de princesse ;-)

As-tu une pâtisserie à Londres? Où peut-on déguster tes gâteaux?
Alors, non je n’ai pas de pâtisserie, je ne suis encore qu’amatrice. Mais pourquoi pas un jour. Je vous tiendrai bien entendu au courant de mes projets au fur et à mesure! Pour le moment, si vous souhaitez tester mes gâteaux, le plus simple est encore d’acheter mon livre Anne-Sophie, Le Meilleur Pâtissier et de tenter les recettes pour régaler vos proches!

Où as-tu acheté tes jeans de grossesse? Ton cardigan en mailles? Tes chaussures coq?…
La plupart de mes vêtements de grossesse venaient de chez Emoi-émoi (plus d’infos dans mon article sur Emoi-émoi). Mon cardigan en mailles de chez TopShop. Mes chaussures coq de chez Carel. Mes mocassins indiens sont des Dolfie. Si vous avez d’autres questions shopping, posez-les moi en commentaire, j’essaierai d’y répondre au plus vite!

A PROPOS DU CASTING

Comment se passe le casting?
Le casting se passe en 4 temps. Au départ j’ai envoyé un mail pour me présenter avec quelques photos de gâteaux et un petit descriptif du type de pâtisseries que j’aime faire. Ensuite une journaliste m’a rappelée pour me poser quelques questions. Ensuite j’ai eu un RDV par skype (parce que j’étais à Londres mais il me semble que les autres candidats ont eu un RDV de visu à Paris) pour me présenter et montrer un gâteau que j’avais fait. Enfin, j’ai été recontactée pour le « Testing ». On était convoqués par groupe de 20 dans une école de cuisine en banlieue parisienne et on a du faire comme une épreuve technique, on devait réaliser un Paris-Brest avec une recette de Mercotte. Mercotte était là et l’ambiance était très détente. En partant, je me suis dit qu’au moins j’avais passé un bon moment J. Et puis j’ai attendu, longtemps. J’y croyais plus trop, j’ai rappelé, on m’a dit qu’il fallait encore attendre un peu. Et puis enfin, j’ai eu l’appel tant attendu pour me dire que j’étais retenue et qu’il fallait que je sois dispo pendant 1 mois et demi. J’y croyais même pas!

As-tu des conseils si je veux postuler pour la 4^ème saison de Le Meilleur Pâtissier?
Pour postuler dès maintenant, c’est ici. Commencez par prendre vos beaux gâteaux en photo, plus vous aurez de réalisations différentes à montrer mieux ce sera. Décrivez autant votre style en pâtisserie que vous, votre boulot, votre famille, vos autres passions car vous avez dû noter que les candidats ont tous une personnalité attachante. Et enfin, n’hésitez pas à renvoyer un mail de relance avant la fin du casting si vous n’avez pas encore eu de réponse pour montrer que vous êtes motivés. Ils reçoivent tellement de candidatures que ça ne peut pas faire de mal de se rappeler à leur bon souvenir quand ils terminent de sélectionner les candidats.
PS1: Si vous voulez participer, notez bien qu’il faut pouvoir être disponible pendant 1mois et demi de tournage non-stop.
PS2: Attention, le casting n’est ouvert qu’aux amateurs de pâtisserie. Vous ne pouvez pas participer si vous avez un CAP de cuisine ou de pâtisserie, même si vous l’avez obtenu en candidat libre et que vous n’exercez pas la profession de pâtissier.

Photos tournage ©Marie ETCHEGOYEN/M6