Petite soirée papotages entre filles. J’avais envie d’une salade fraîche et ça faisait longtemps que je n’avais pas utilisé de quinoa. J’ai tenté un assortiment fenouil-poires et ça se mariait très bien, à retenter pour un plat cuisiné de type tagine! Par contre, j’en avais fait beaucoup trop, il va falloir que je retravaille mes proportions.

Salade de quinoa au fenouil, poires et chèvre frais

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 12mn pour la quinoa + 10mn pour le fenouil et les poires

Pour 6 personnes:

300 g de quinoa (avant cuisson)
2 poires
1 bulbe de fenouil
200 g de chèvre frais
50 g de cerneaux de noix
5 brins de ciboulette

Vinaigrette :

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
le jus d’1 citron
2 cuillères à café de moutarde (ici moutarde à l’estragon)
sel, poivre

Faire cuire le quinoa en suivant les instructions sur la boîte puis laisser refroidir.

Eplucher les poires. Couper le fenouil et les poires en gros dés. Les mettre dans une sauteuse avec une cuillère à café d’huile d’olive. Faire mijoter 10mn à feu moyen en ajoutant un petit peu d’eau si ça commence à attacher. Puis laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive au jus d’un citron puis ajouter un peu de moutarde. Ne pas hésiter à ajouter quelques cuillères d’eau à la sauce cela permet de mieux répartir l’assaisonnement sans rajouter de l’huile et ce sera quoiqu’il arrive absorbé par le quinoa.

Emietter le chèvre frais. Dans un saladier rassembler le quinoa, les poires, le fenouil et la sauce puis mélanger le tout. Parsemer de chèvre, de cerneaux de noix et de ciboulette. Mélanger délicatement au moment de servir.

La cuisson n’est pas nécessaire pour les poires si elles sont un peu mûres mais cela donne petit goût sucré au fenouil.

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