J’adore les fraises. Je pourrais ne manger que ça en dessert pendant tout l’été. Malheureusement la saison passe vite alors j’en profite au maximum pour concocter plein de petits desserts frais et fruités. Des cantuccis (délicieux biscuits croquants italiens aux amandes), rapportés de Rome par ma copine Déborah, ont été un prétexte pour une déclinaison un peu alcoolisée! Très sympa avec les cuillères en chocolat de ma maman.

Triffle de fraises aux cantuccis

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 1h

Pour 4 personnes

1 grosse barquette de fraises
100 g de sucre
3 cuillères à soupe de rhum (ou plus pour les amateurs)
20 cl de crème fraîche entière
2 cuillères à soupe de sucre glace
10 cantuccis (ou canistrellis ou croquants aux amandes)
cuillères en chocolat (en vente au Monoprix)

Préparer un sirop au rhum: Faire bouillir 25cl d’eau et 100g de sucre pendant 2mn. Ajouter le rhum hors du feu.

Rincer et équeuter les fraises et les couper en morceaux.

Déposer au fond de 4 verres ou coupelles des cantuccis en gros morceaux. Ajouter les fraises au dessus et verser le sirop de rhum selon votre goût pour parfumer les fraises et un peu imbiber les cantuccis.

Monter la crème fraîche en chantilly: Battre la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, ajouter les 100 g de sucre glace en continuant à battre pour mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.

Ajouter une grosse cuillère de crème chantilly (ou plus pour les gourmands) au dessus des fraises. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Servir très frais accompagné d’une cuillère en chocolat (ou à défaut de copeaux de chocolat noir).

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