Pour compléter l’apéro d’un repas asiatique et pour faire plaisir à MiniCook qui n’aime pas les crevettes, j’ai préparé en plus des beignets de crevettes épicés, des brochettes de bœuf au fromage. L’idée de la recette m’avait été soufflée par Aude. Comme dit Cam qui a récupéré la préparation des brochettes après que j’ai préparé la marinade, « C’est meilleur qu’au Japonais et en plus c’est facile ! ». A recommander à tous les amateurs de brochettes japonaises qui n’ont pas envie de se casser la tête. Pour les plus pressés, la marinade peut être remplacée par une sauce Teriyaki toute faite que vous trouverez au rayon épicerie exotique de votre supermarché.
.

Brochettes de bœuf au fromage (à la japonaise)

Temps de préparation: 20mn
Temps de repos: 1h
Temps de cuisson: 3mn

Pour une quinzaine de brochettes

• 14 fines tranches de carpaccio de bœuf
• 42 dés d’emmental de 1,5 cm de côté
• 14 brochettes en bois ou en bambou de 15 cm

Marinade:

• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à café de citron vert
• 2 cuillères à café de mirin (peut être remplacé par du vin cuit sucré)
• 2 cuillères à café de saké

Tremper les brochettes dans de l’eau pour éviter qu’elles brûlent à la cuisson.

Dans une casserole, mélanger à feu doux tous les ingrédients de la marinade, sauf le saké, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Faire frémir à feu doux pendant 5mn. Ajouter le saké lorsque la consistance est devenue plus épaisse. Laisser refroidir avant d’utiliser en marinade.

Commencer à garnir les brochettes en piquant 3 dés de fromage par bâtonnet. Draper chaque brochette d’1 tranche de carpaccio (bien serrée autour du fromage pour éviter les fuites de fromage à la cuisson).

Déposer les brochettes dans un plat à gratin et verser la marinade sur les brochettes. Couvrir le plat d’un film alimentaire et laisser mariner les brochettes pendant 1h au réfrigérateur.

Poser les brochettes sur une feuille de papier caisson sur la plaque du four. Faire cuire quelques minutes sous le grill (bien surveiller, c’est très rapide). Servir immédiatement.

Déposer les brochettes dans un plat à gratin et verser la marinade sur les brochettes. Couvrir le plat d’un film alimentaire et laisser mariner les brochettes pendant 1 heure au réfrigérateur.

Faire cuire quelques minutes sous le grill (bien surveiller, c’est très rapide). Servir immédiatement.

Pour prendre encore plus de plaisir en Cuisine, et toujours avoir à portée de main l’ustensile parfait pour réussir vos recettes, découvrez Casavida, ma marque d’Essentiels de Cuisine… Casavida ce sont des ustensiles Design, Utiles & Durables, que j’ai conçus dans le moindre détail pour vous permettre de Cuisiner mieux, avec moins !