La recette perdue d’Amélie – Shortbreads
Amélie est à la recherche de LA recette de shortbreads (petits biscuits sablés originaires d’Ecosse) qui pourrait remplacer une recette familiale dont le secret a été perdu. Plusieurs tentatives l’ont déjà rapprochée de son but mais aucune ne répond totalement aux shortbreads de son enfance. J’ai eu un petit espoir de pouvoir l’aider, quand elle m’a dit qu’elle ne connaissait pas Pascale Weeks, spécialiste de desserts et autres biscuits anglosaxons. Voici donc ma contribution à la quête avec une recette issue du petit livre de Cookies, muffins & co (à acheter d’urgence si vous ne l’avez pas encore). Je ne suis bien sûr pas experte , mais ils m’ont vraiment plu et leur goût était très proche de ceux que l’on trouve dans le commerce (légèrement salés, craquants et sablés à la fois, miam…). J’attends donc le verdict d’Amélie!
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Shortbreads
Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 20mn
Recette de Pascale Weeks dans son livre Cookies, muffins & co
- 150gr de farine
- 50gr de sucre roux + 1 cuillère à soupe pour le décor
- 100gr de beurre demi-sel mou
- 2 cuillères à soupe de lait
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le sucre et la farine dans un saladier. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant du bout de doigts.
Ajouter le lait puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple.
Etaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ 8mm. A l’aide d’un couteau, découper dans le pâte des bâtonnets d’environ 7cm de longueur sur 1,5cm de largeur.
Déposer les sablés sur la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisé. A l’aide d’une fourchette, piquer les bâtonnets de 2 trous tous les 1,5cm (soit 5 fois deux petits trous). Saupoudrer le sablés de sucre roux.
Mettre au four environ 20mn à 180° (vérifier selon la puissance du four). Les sortir les biscuits commencent à blondir (ils ne doivent pas être trop cuits).
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4 réponses à to “La recette perdue d’Amélie – Shortbreads”
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merciiii!!!!
Merci infiniment d’avoir cherché… et fini par trouver cette recette qui m’échappe depuis si longtemps!
Rien qu’à voir la photo, j’ai l’impression qu’on se rapproche de la perfection!
Je vais les essayer très rapidement!
En tout cas j’ai regardé la liste des ingrédients, et je constate que ce qui ferait la différence, par rapport à toutes les recettes déjà testées, serait l’utilisation du sucre roux plutôt que le blanc (très judicieux…) et l’ajout de lait…
Je suis très excitée et m’en pourlèche déjà les babines…!
Merci!
[...] le cake pruneaux, lardons et roquefort, une de mes spécialités préférées: les petits carrés au chèvre. Tout le monde a adoré ces [...]
J’ai fais les shortbreads, c’est super bon. Merci
Hello ! J’ai essayé de faire les shortbreads mais j’ai eu un petit soucis : en mettant le lait dans mon mélange sucre roux/farine/beurre demi-sel, j’ai eu plus une pâte toute molle qui colle qu’une vrai pâte à shortbreads. Et au moment de la cuisson mes shortbreads n’ont pas du tout gonflé comme sur la photo. Malgré tout ils étaient très bon ! Est-ce normal ?
Je reessayerai quand même avec plaisir car j’adore !!
A Bientôt !