Je reviens d’un magnifique mariage dans le Sud. Pour le brunch, la mère de la mariée avait préparé une tapenade d’olives vertes absolument divine dont je n’arrivais pas à déceler tous les ingrédients. Heureusement Victor était là, toujours à l’affût de toutes les informations, qui m’en a révélé la composition. Une fois les ingrédients en main, je n’ai plus eu qu’à la tester au plus vite. Dans la foulée, j’ai aussi eu envie de rillettes de sardines un peu originales. Deux recettes de tartinades à ajouter d’urgence à vos recettes d’été indispensables.
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Tartinade olives vertes-parmesan

Temps de préparation: 10mn
Temps de repos au frais: 12h

- une boite d’olives vertes dénoyautées (300gr poids non égoutté)
- 75gr de poudre d’amande
- 60gr de parmesan en poudre
- sel, poivre

Mixer une boite d’olives vertes dénoyautées avec leur jus. Dans un saladier, mélanger les olives vertes mixées avec la poudre d’amande et le parmesan. Saler, poivrer à votre goût.

Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 12h au frais (on peut déguster la tapenade tout de suite mais c’est vraiment meilleur le lendemain).

Servir frais sur des petits toasts ou avec des gressins pour l’apéro.
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Rillettes de sardine à la tomate

Temps de préparation: 10mn

- 1 boîte de sardines au citron (135 gr)
- 3 Kiris
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- ciboulette ciselée
- sel, poivre

Ecraser à la fourchette une boîte de sardines au citron et 3 Kiris jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et de la ciboulette ciselée. Saler, poivrer.

Déguster immédiatement sur des toasts ou du pain frais.

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