Lendemain de réveillon. Et que fait-on avec les restes de champagne de la veille ? A défaut d’en reboire pour faire fuir la gueule de bois, préparez cette petite soupe à l’oignon au champagne pour conserver l’esprit de fête !

Soupe à l’oignon au champagne

D’après une recette anglaise (un comble !)

Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 30mn

Pour 2 personnes

• 2 gros oignons
• 30 cl de champagne sec
• 1 grosse noisette de beurre salé
• 1 gousse d’ail
• 20 amandes émondées
• 2 tranches de pain de campagne
• Parmesan en poudre

Éplucher les oignons et les émincer finement. Les faire revenir 10 mn à feu vif dans une poêle avec une grosse noisette de beurre salé.

Verser le champagne sur les oignons. Ajouter les amandes et la gousse d’ail entière. Porter à ébullition puis faire mijoter à feu moyen pendant 20 mn avant d’enlever la gousse d’ail.

Placer une tranche de pain dans chaque assiette à soupe et verser la soupe par-dessus. Servir immédiatement saupoudré de Parmesan râpé.

Pour prendre encore plus de plaisir en Cuisine, et toujours avoir à portée de main l’ustensile parfait pour réussir vos recettes, découvrez Casavida, ma marque d’Essentiels de Cuisine… Casavida ce sont des ustensiles Design, Utiles & Durables, que j’ai conçus dans le moindre détail pour vous permettre de Cuisiner mieux, avec moins !