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Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking

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Bûche panthère au café

Desserts & glaces Recettes de Noël

Mon beau-père m’a commandé une bûche au café cette année. L’occasion de tester une technique qui me fait de l’œil depuis un bon bout de temps: le gâteau roulé imprimé. Je commençais à partir dans des délires très Noël, type des dessins de bonnet de Père-Noël quand j’ai eu un flash! J’allais tenter de créer un imprimé panthère (ou léopard, je dois avouer que je ne sais pas faire la différence, honte à moi…). Je suis une inconditionnelle de cette imprimé: chaussures, écharpe, manteau et même boucles d’oreilles…j’ai toute la panoplie, je ne pouvais pas faire bûche plus AnneSO! Wouahhh, ça me fait du bien de retrouver l’esprit Fashion Cooking. J’ai un peu inventé le motif en créant des tâches à main levée puis j’ai testé la précuisson du motif avant d’étaler l’appareil à biscuit roulé. Franchement génial et à refaire avec toute sorte de décors. Bref résultat au top et goût pas très élaboré mais vraiment trop bon (MiniCook a trouvé que ça avait goût d’éclair au café). Voili voilou, j’espère que le cru 2014 de la bûche de Noël Fashion Cooking vous plaira! Plein de bisous de Noël… Et si vous cherchez encore des recettes de Noël, c’est par ICI.

buche roulee cafe imprime panthere My Fashion Bûche 2014 Bûche panthère au café

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Bûche panthère au café
 
Ingredients
Crémeux au café
  • 135 g de chocolat blanc
  • 3 jaunes d’œufs
  • 30 g de sucre
  • 150 g (15 cl) de lait
  • 150 g (15 cl) de crème liquide entière (35% MG)
  • 1,5 cuillère à soupe de café soluble
  • 3 de gélatine en feuilles (environ 1,5 feuilles de type Vahiné)
Biscuit roulé panthère
  • 6 œufs
  • 120 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 60 g de Maïzena
  • cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
Déco
  • 1 sachet de nappage neutre en poudre (type Vahiné) (facultatif)
  • 2 Ferrero Rochers
Instructions
Préparez le crémeux au café:
  1. La veille: Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, préparez la crème anglaise. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Versez ce mélange dans une casserole avec le lait, la crème et le café soluble puis faites cuire le tout à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une cuisson à la nappe qui doit épaissir légèrement. La température doit être comprise entre 82 et 84°. Retirez du feu et coulez la crème anglaise dans un bol profond. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie à l’eau froide et essorée. Passez le tout quelques secondes au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Versez lentement la moitié sur le chocolat fondu. A l’aide d’une maryse, mélangez énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un noyau élastique et brillant. Incorporez alors le reste selon la même méthode. Mixez pour parfaire et lisser l’émulsion. Filmez au contact et laissez prendre une nuit au frais.
Préparez le biscuit:
  1. Préchauffez le four à 200°. Séparez les blancs des jaunes. Tamisez la farine et la Maïzena. Dans le bol d’un robot pâtissier, montez les blancs en neige à vitesse moyenne en ajoutant le sucre petit à petit. Quand ils sont au bec d’oiseau, diminuez la vitesse, ajoutez les jaunes et continuez à battre 15 secondes le temps qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez délicatement les poudres à la maryse.
Dessinez le décor panthère:
  1. Prélevez 2 fois 2 cuillères à soupe à l’appareil à biscuits et déposez-les dans 2 petits bols. Dans l’un des bols ajoutez 1,5 cuillères à café de cacao en poudre et dans l’autre 2 cuillères à soupe. Mélangez délicatement pour obtenir 1 préparation marron clair et un marron foncé (il peut être nécessaire d’ajouter quelques gouttes de lait à la préparation foncé si elle est trop pâteuse). Transférez ces deux préparations dans 2 petites poches à douilles jetables dont vous couperez le bout. Dessinez de grosses taches avec la préparation marron claire sur une toile en silicone ou une feuille de papier cuisson (vous pouvez ne dessiner des taches que sur la moitié de la surface car le reste sera caché dans le roulé). Puis dessinez des contours un peu irréguliers avec la préparation foncée autour des taches claires ainsi que des petits points entre les taches. Enfournez pour 2mn exactement pour que les dessins soient justes assez cuits pour ne plus se mélanger à l’appareil à biscuit.
  2. Sortez la plaque four et étalez l’appareil à biscuit par dessus les taches et sur toute la surface de la toile silicone. Lissez bien pour obtenir une épaisseur régulière. Enfournez à 200° pendant 15mn environ en surveillant. Démoulez avec précaution le biscuit en retournant la plaque sur une feuille de papier cuisson, le décor apparait. Recouvrez d’une autre feuille de papier cuisson et laissez le biscuit refroidir quelques minutes.
  3. buche noel panthère
Dressez la bûche:
  1. Dès que le biscuit est refroidi, sortez le crémeux au café du réfrigérateur et mélangez-le quelques secondes pour qu’il s’étale facilement. Coupez les bords du biscuit pour obtenir un beau rectangle. Etalez le crémeux sur toute la surface du biscuit (sur la face non imprimée bien sûr!) puis roulez en partant du non imprimé pour aller vers le côté panthère. Entourez-le boudin obtenu de papier cuisson ou de film alimentaire et laissez reposer 3-4h au réfrigérateur (l’idéal est de déposer le boudin dans une gouttière à bûche pour conserver la forme arrondie mais ça marche sans).
  2. Sortez la bûche avant le dîner, coupez une tranche de part et d’autre pour obtenir un fini parfait. Déposez la bûche sur une plat de service. Vous pouvez passez un peu de nappage neutre au pinceau pour faire briller votre bûche panthère. Terminez la déco en collant un demi Ferrero Rocher de chaque côté de la bûche.
  3. Dégustez la bûche bien fraîche en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur et éventuellement accompagnée d’une crème anglaise et de quelques Ferrero Rochers.
Notes
* Vous pouvez tout à fait préparer la bûche la veille mais pensez à bien préparer le crémeux au café un jour avant de rouler la bûche, soit l’avant-veille.
* La bûche se transporte très bien dans une glacière tant qu’elle est sous forme de boudin dans son film alimentaire.
* Si vous ne servez pas la bûche avec une crème anglaise, ca peut valoir le coup d’imbiber le biscuit d’un peu de sirop avant d’étaler le crémeux pour éviter qu’il ne soit trop sec.
3.5.3226

 

buche fashion leopard cafe My Fashion Bûche 2014 Bûche panthère au café


11 Comments

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Comments

  1. LAURA says

    31 January 2015 at 17 h 16 min

    Coucou
    Je vais essayer de faire la recette car elle m’intéresse beaucoup et comme j’adore la cuisine .
    Je trouve que vous avez des idées géniale et très créative .
    A bientôt.

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      13 April 2015 at 18 h 15 min

      @Laura: Merci, j’espère que la recette te paira!

      Reply
  2. Charlotte says

    9 February 2015 at 18 h 32 min

    J’ai testé cette bûche pour le 31, juste remplacée la crème au café par une crème pâtissière au chocolat (parce que je n’aime pas le café…) et : c’était canon, une tuerie, elle a bluffé et fait l’unanimité ! Quelle talent….
    Je vous suis depuis 3 ans, je piochais dans vos recettes quand j’étais en prépa et que j’avais envie de me faire un petit plaisir (j’ai eu mon concours et suis maintenant en 2e année d’orthophonie, vos petits plats et mon cerveau ont formé une super équipe !) et j’ai été comblée de pouvoir apprendre plus de vos conseils dans le meilleur pâtissier et extatique de vous voir gagner !!!!
    En fait, juste ce petit message pour vous remercier de tous ces précieux conseils, depuis 3 ans je cuisine “cute et tasty” à la fois, et je n’ai jamais raté une seule de vos recettes !!
    Ne vous arrêtez pas je vous en supplie !!!! et plein de bonheur pour votre famille, amis et la pitchounette (qui doit se régaler les papillles…).

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      13 April 2015 at 18 h 17 min

      @Charlotte: Waouh, merci pour ton message. Tu n’as pas idée à quel point, ça me touche de savoir que mes recettes sont utilisées et appréciées par des lecteurs adorables et gourmands!

      Reply
  3. Isabelle says

    20 March 2015 at 22 h 35 min

    Bonjour Anne-Sophie,
    Ravie de découvrir votre blog et cette recette de bûche on ne peut originale….j’adore ! Je l’essaie ce week-end, même si on n’est plus du tout dans les périodes de bûche !
    J’ai une question pour vous, et elle me taraude depuis que j’ai vu l’émission sur M6 : mais OU trouvez-vous vos boucles d’oreille trop top ? J’adorerais connaître l’adresse ou le site de votre (ou vos) fournisseur !
    Merci de l’info, si vous acceptez de divulguer vos adresses, et surtout bonne continuation !
    Isabelle

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      13 April 2015 at 18 h 15 min

      @Isabelle: Ouh la je n’ai pas de fournisseur attitré mais j’adore les boucles d’oreilles, ce sont presque les seuls bijoux que je porte. Et j’en achète un peu partout où je passe. Mais ce sont toujours des petits prix: Monoprix, Claire’s, Accessorize, Primark… pour ne citer que les enseignes que j’ai en tête là tout de suite maintenant.

      Reply
  4. Laure says

    23 November 2015 at 9 h 32 min

    Coucou,
    Je découvre cette bûche un peu tardivement mais j’aimerais bien l’essayer avant les fêtes pour être sûre de ne pas me ratée ! Par contre, nous n’aimons pas le café par quoi puis je le remplacer ? Et il est conseillé d’imbiber le biscuit si on ne met pas de crème, quel sirop me conseillerez vous ?
    D’avance merci et surtout n’arrêtez pas de nous faire partager vos merveilleuses recettes et idées originales, quel régale pour les yeux et les papilles !

    Reply
  5. Tiffany says

    9 December 2015 at 21 h 00 min

    Bonjour Anne-So, quelle surprise de trouver votre blog, super, je suis fan !!
    Je vais faire cette bûche pour les fêtes, seulement on n’aime pas trop le café… pensez-vous que je pourrai le remplacer par de la crème de marrons ? Et quels conseils associés me donneriez-vous !
    Merci beaucoup…

    Reply
  6. Melanie says

    14 December 2015 at 20 h 29 min

    Bonjour,
    J’ai découvert cette magnifique bûche début de semaine dernière ce qui m’a donner envie le l’essayer !! En remplaçant le café par du chocolat en poudre !! Même si elle était pas aussi belle que la votre , la recette est au top et surtout très bonne …
    Prochaine étape la bûche aux fruit rouge !! 😀
    Merci pour toute ces recette !!

    Reply
  7. Patrick says

    24 December 2015 at 18 h 34 min

    Ce sera ma buche pour demain.
    Je viens de la terminer et l’aspect est très joli.
    Merci pour cette succulente recette.
    N’étant pas amateur de café j’ai simplement remplacé le chocolat blanc par du chocolat au lait pâtissier. Le crémeux est excellent.

    Reply
  8. Laplace Sophie says

    25 December 2015 at 18 h 01 min

    Bonjour,
    Je suis tombee sur votre buche panthere magnifique que j’ai revisité poire chocolat pour faire plaisir a mes convives et le decor a ete un grand succes. Bravo pour vos recettes magnifiques. Joyeux Noel
    Ps je ne sais pas comment vous adresser la photo de ma buche pour avoir votre avis

    Reply

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{🍋LIVE VENDREDI 12h30🍓} Si ce Bundt Cake ci {🍋LIVE VENDREDI 12h30🍓}

Si ce Bundt Cake citron & glaçage aux fraises vous fait de l’œil, je vous donne rendez-vous pour un live vendredi à 12h30. Je vais en recuire un dans mon super moule @pamperedchef.france et je terminerai de l’imbiber de sirop acidulé et de le décorer en direct. 
Ce sera l’occasion de vous parler de la vente à domicile des produits Pampered Chef et de poser toutes vos questions sur leur système de conseillers et d’hôtes. 
La recette est du Bundt Cake et les ingrédients pour le sirop et le glaçage sont juste là si vous voulez préparer ça en même temps que moi et vous régaler ce WE!


{🍋Bundt Cake citron, glacage aux fraises🍓}

Prép: 25 + 15mn 
Cuisson: 45mn

Bundt cake :
400g de farine 
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de sel
240g de lait fermenté (ou de crème liquide entière)
6cl de jus de citron pressé (jus de 2 petits citrons)
1 càc d'extrait de vanille
225g de beurre à température ambiante
300g de sucre
le zeste de 3 citrons
4 œufs

Sirop:
100g de sucre
12cl de jus de citron filtré (ou 6cl d’eau + 6cl de jus de citron)

Glaçage aux fraises:
3 càs de fraises fraîches mixées
1 càc de jus de citron
100g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°. Graissez votre moule à bundt cake.
Dans un bol, mélangez le lait fermenté, le jus de citron et l'extrait de vanille. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez.
Dans le bol du robot, fouettez à la feuille le beurre, le sucre et le zeste de citron à vitesse moyenne pendant 3 à 4mn en raclant bien les bords du bol. Ajoutez les œufs, un par un, en fouettant bien après chaque ajout. 
Ajoutez ensuite (en mélangeant bien entre chaque ajout) : un tiers du mélange de farine, la ½ des liquides, un tiers de la farine, l’autre ½ des liquides et terminez par la farine. 
Versez la pâte dans le moule à bundt cake et laissez la surface de la pâte avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 45 à 55mn jusqu'à ce qu’une pique à gâteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez le bundt cake tiédir pendant 10mn dans son moule avant de délicatement le démouler.
{🤰🏼Mon accouchement en maison de naissance} {🤰🏼Mon accouchement en maison de naissance}

Petit souci de format de vidéo hier, voici la vidéo complète que vous pourrez retrouver dans la section vidéos de mon compte.

• Live du 08/04/22 •
Retrouvez notre échange avec Mama @jollymamafrance autour de mon accouchement en maison de naissance au @mdncalm.
Le lieu, l’accompagnement global par un duo de sage-femme, la place du conjoint, l’accouchement sans péridurale avec une sage-femme que l’on connait, les premières heures, le retour à la maison, je vous raconte mon expérience lors de la naissance de Coco.
En espérant que ce témoignage contribue à faire connaître les maisons de naissance et qu’il y ait plus de places pour les futurs parents qui souhaitent être suivis dans ce type de structures.

#maisondenaissance #mdncalm #recitdaccouchement #naissancephysiologique
{☁️Sur notre petit nuage à NY🍎} En haut d {☁️Sur notre petit nuage à NY🍎}

En haut du @summitov , une des super activités que vous nous avez recommandé. Juste génialissime, ca éclipse tous les autres points de vue de NY… 
Je vous mettrai tout en Story à la Une!
Bisous de la grosse pomme 🍎 

#newyork #summitov #nyc
{🍎NY here we come🗽} Vote ☑️ Antigenique {🍎NY here we come🗽}

Vote ☑️
Antigenique negatif ☑️
ESTA ☑️
Valise pour 2 ☑️
Saucisson pour mon frère et produits bébé pour ma nièce ☑️

New York on arrive!!!
10 ans que je ne suis venue dans la ville qui ne dort jamais et j’ai hâte de la faire découvrir à Pippa. Ce qui l’intéresse c’est de voir la statue de la Liberté et de boire des Matcha Latte chez Starbucks, autant dire que je suis libre sur le programme 🤣
J’ai juste Liberty Island et une comédie musicale bookée et je veux absolument aller manger des cookies chez @milkbarstore mais pour le reste c’est freestyle! Si vous avez des plans incontournables à faire avec Pippa, je suis preneuse…

#newyork #globetrotter  #voyageavecenfants 
🍿: @koro_fr
{🎉Gâteau surprise vanille & ganache montée fr {🎉Gâteau surprise vanille & ganache montée fraise🍓}

Souffler ses 5 bougies et découvrir les bonbons colorés promis en découpant son beau gâteau! Si c’est pas la fête, ça… 🥳

Et pour préparer ce gâteau surprise, rien de plus facile avec le moule gâteau surprise @pamperedchef.france spécialement conçu pour cuire le gâteau en 2 parties avec un creux au milieu pour cacher les bonbons, pratique! Je vous montre ça en Story.

{🎉Recette du Gâteau surprise vanille & ganache montée fraise sera sur le site Pampered Chef. Lien accessible en cliquant dans ma bio puis sur cette photo🍓}

La marque Pampered Chef: Venue tout droit des Etats-Unis, Pampered Chef propose depuis plus de 40 ans une sélection d’ustensiles culinaires dédiés à simplifier le quotidien en cuisine. Convaincue qu’il est crucial d’allier conseils et outils pratiques, Doris Christopher – fondatrice de la marque – a développé des ateliers culinaires au cours desquels il est possible d’acheter ses gammes de produits et d’en découvrir les secrets. Pour retrouver les produits Pampered Chef et en savoir plus sur leurs programmes Conseiller/ères & Hôte/hôtesses, rdv sur le site www.pamperedchef.eu .

Création de recette pour #PamperedChef
{🐰 Pâques 2022🥚} Trouvés dans le jardin e {🐰 Pâques 2022🥚}

Trouvés dans le jardin en cherchant des œufs, 3 petits poussins d’amour gavés de chocolat. 🐣🐣🐣❤️❤️❤️.

Tenues craquantes @loirparis qu’on aura bien rentabilisées, je ne m’en lasse pas 🥰

#paques #paques2022 #mesbébés #family
{🐰Cheesecake de Pâques} Pour ceux qui se lanc {🐰Cheesecake de Pâques}

Pour ceux qui se lancent dans mon Cheesecake de Pâques, il se prépare à l’avance sans souci. Il lui faut au moins une nuit de repos au frais donc vous pouvez le commencer ce soir ou demain pour le servir dimanche. Pratique en plus d’être super cremeux et aérien, ce cheesecake au chocolat blanc sur base Oreo & glacage tendre chocolat devrait faire un carton pour le déjeuner pascal (ou toute autre occasion d’ailleurs, il suffit d’adapter le decor!).

{🐰Recette du Cheesecake de Pâques sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#eastercake #cheesecake #gateaudepaques
{🎂Birthday Cake #1: Le Cake aux Carambars} Ann {🎂Birthday Cake #1: Le Cake aux Carambars}

Anniv’ d’Albi - Round 1: Le Cake aux Carambars pour l’école! 
On enchaîne la semaine prochaine avec un gâteau Harry Potter pour le copains et encore un surprise en famille. Du coup pour celui-ci, j’ai commencé sur du basique mais qui plait à tout le monde: le fameux Cake aux Carambars. Toujours moelleux, toujours savoureux à décliner avec la déco de votre choix! Albi m’avait demandé de coller des Smarties dessus mais je me suis rendue compte que ceux que j’avais été périmés, vu la période j’ai pas voulu jouer avec le feu 🙈, je me suis rabattue sur des sprinkles colorés qui lui ont bien plu aussi, ouf!

{Recette du Cake aux Carambars format Bundt Cake sur le blog en cliquant dans ma bio puis sur la photo, j’ai juste fait la base cake avec du chocolat fondu dessus}

#birthdaycake #carambars #cakeauxcarambars
{🍫Mon fameux fondant au chocolat au lait🥛} {🍫Mon fameux fondant au chocolat au lait🥛}

Ma fameuse recette de fondant au chocolat au lait qui vous bien fait craquer ces derniers jours. Une merveille de fondant, limite coeur coulant. Pas trop fort en chocolat, pas trop sucré non plus avec un petit goût de caramel. 
Vous avez été nombreux à l’essayer et à le valider. La version au chocolat au lait @lindtfrance a ma préférence mais certains l’ont tenté au Côte d’Or lait ce qui doit être assez fou aussi!
Trop sympa de voir toutes vos versions en tout cas. Qui ne l’a pas encore tenté?

{🍫Mon fondant au chocolat au lait🥛}

Prep: 10mn / Cuisson: 25mn

• 220g de chocolat lait extra fin Lindt (soit 2 tablettes)
• 125g de beurre 
• 3 œufs
• 80g de sucre roux
• 100g de farine
• 1 belle pincée de fleur de sel

Faites préchauffer le four à 180°.
Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes ou au bain marie. Mélangez bien puis laissez tiédir quelques instants.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et le chocolat fondu. Mélangez bien puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez la pâte dans un moule à gâteau chemisé de papier cuisson. J'ai utilisé un moule à cake. Enfournez pour 25mn (ou 30mn si vous ne voulez pas qu'il soit trop coulant) à 180° puis laissez totalement refroidir avant de démouler. Le gâteau doit être cuit sur les bords et très fondant voir coulant au milieu.
{🐰Cheesecake de Pâques} Cheesecake sans cuiss {🐰Cheesecake de Pâques}

Cheesecake sans cuisson super crèmeux et aérien au chocolat blanc sur une base Oreo surmonté d’un glacage tendre et d’un décor de Pâques. Vous validez?

{🐰Recette du Cheesecake de Pâques sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#eastercake #cheesecake #gateaudepaques
{🍚Le parfait Bircher Müesli Cojean🍏} Vous {🍚Le parfait Bircher Müesli Cojean🍏}

Vous me connaissez, le porridge et moi c'est l'amour fou! Vu la météo du jour, je vais encore m'en faire quelques uns ces prochains jours mais quand arrive le Printemps, je switche généralement sur le Bircher Müesli. J’adore cette préparation qui est un genre d'overnight porridge inventé à la fin du XIXème siècle par le Dr Bircher qui servait ce plat dans la clinique de remise en forme qu’il avait ouverte dans les Alpes suisses. 
J'avais découvert le Bircher Muësli chez Cojean il y a plus de 10 ans et j'avais essayé en vain de craquer la recette exacte. J'avais même à l'époque acheté leur 1er livre de recette dans l’espoir de l’y trouver mais elle n’y figurait pas. Alors quand j'ai reçu le nouveau livre Cojean et de sa cheffe @marionflippo (une vraie bible j'aime tellement leurs recettes toutes fraîches), j'ai direct cherché celle du Bircher et bingo, elle était ! Désormais en version lait de coco et sirop érable à la place du lait concentré, je crois qu'elle est encore meilleure qu'il y à 10 ans. 
Alors le voilà, le secret du Dr Bircher à déguster dans tous les restaurants Cojean ou chez vous si le coeur vous en dit. 

{🍚Bircher Müesli Cojean🍏}

Pour 4 portions 
Prep: 10mn / Repos: 2h minimum

120g de flocons d'avoine complets bio
1 pomme granny-smith bio
20g de noisettes décortiquées
30cl de lait de coco
10cl d'eau 
50g de sirop d'érable
framboises fraîches (ou autre fruit selon la saison)

Torréfiez les noisettes 10mn au four à 170°. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement. 
Brossez la pomme sous l'eau claire et râpez-la finement (avec sa peau).
Mélangez mes flacons d'avoine et les noisettes avec la pomme râpée. Ajoutez le lait de coco, le sirop d'érable et l'eau. Laissez reposer au frais 2h minimum (ou mieux toute la nuit). Dressez dans des petits bols et ajoutez quelques framboises fraîches. 
Le Bircher Müesli se conserve au frais pendant 48h.

••• Et comme toujours les fruits secs et les flocons d’avoine viennent de chez @koro_fr. Vous avez 5% de réduction sur tt le site avec le code ANNESOPHIE5 •••
Attraper les fruits et les légumes, les toucher, Attraper les fruits et  les légumes, les toucher, les mordre, les goûter... L'apprentissage du goût et du bien manger commence dès la diversification et je trouve que faire jouer les enfants avec les ingrédients bruts est une très bonne façon de leur faire prendre conscience de ce qui arrive dans leur assiette. 

Pour les petits plats de Coco et des enfants, je choisis la plupart du temps des fruits et des légumes bio pour que la qualité nutritionnelle soit au RDV. Alors quand j'ai entendu parler des paniers @horsnormes.co, j'ai tout de suite voulu tester. Hors Normes, c'est un super concept de paniers de fruits et légumes BIO, anti-gaspi et moins chers. 
Hors Normes récupère les produits des producteurs français rejetés par les circuits de distribution juste parce qu’ils ont été jugés trop petits, trop gros, trop tordus ou en trop grand nombre. Ils les proposent avec des paniers hebdomadaires de fruits et légumes BIO, français et de saison qui sont 40% moins chers qu'en magasin car ils sont sauvés du gaspillage en direct producteur (en circuit court). Le panier est à 15€ pour une belle sélection de produits bio 40% moins cher que son équivalent en magasin bio. Le service est disponible en Île-de-France et à Lyon pour le moment et ils vous livrent à domicile ou dans l'un de leurs commerces partenaires à travers la ville.

J'adore l'idée d'un panier bio moins cher, d'éviter le gaspillage et en plus ça m'a donné des idées de recettes que je n'aurai pas forcément eues. On a ainsi reçu des petits kiwis parfaits en salade de fruits, des pamplemousses de la taille d'une orange mais qui étaient aussi bons que des gros, des blettes qu'on adore et qu'on ne trouve que rarement dans notre magasin bio qu'on a cuisiné avec les mini-oignons rouges (voir ma recette de blettes à l'italienne en story), des épinards super frais qui ont fait 3 petits pots, des petites endives et des mini-pommes qui ont fait une belle salade avec des noix. Bref je suis super séduite et Coco aussi... 

 En partenariat avec @horsnormes.co
{🍪Cookie-bars🍫} Les Cookie-bars, la gourman {🍪Cookie-bars🍫}

Les Cookie-bars, la gourmandise pratique à préparer en 10mn et au format parfait à glisser dans le sac de pique-nique ou de goûter! Avec les beaux jours qui reviennent, je peux vous dire qu’on va pas s’priver…

{🍪Cookie-bars🍫}

Pour 12 barres cookies

Prep: 15mn 
Cuisson: 25-30mn

120g de beurre à température ambiante
120g de sucre (normal ou roux ou un mélange des 2)
1 œuf 
1 cuillère à café de vanille
200g de farine
1 petite cuillère à café (5g) de bicarbonate de soude ou de levure chimique
1 petite cuillère à café (5g) de fleur de sel
200g de fruits secs et de pépites de chocolat au choix*

Préchauffez le four à 170°. Mélangez le beurre et le sucre pdt 2 minutes, puis incorporez l'œuf et la vanille. Ajoutez la farine, levure et le sel et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez enfin la garniture fruits secs concassés et pépites de chocolat de votre choix. Utilisez une cuillère en bois pour les incorporer à la pâte sans abimer les pépites.
Etalez la pâte à cookie dans le fond d'un moule carré de 20cm chemisé de papier cuisson.
Enfournez pour 30mn à 170°.
Le dessus du cookies doit avoir commencé à dorer. Directement à la sortie du four, coupez le cookie encore dans son moule en 12 pour obtenir des barres. Laissez ensuite totalement refroidir avant séparer les barres cookies.

*J’utilise le Sweet&salty mix de chez @koro_fr avec des cacahuètes, des cacahuètes caramélisées et des pépites de chocolat

#cookielover #cookiesofinstagram
{✨Constance Festival Culinaire✨} Clap de fin {✨Constance Festival Culinaire✨}

Clap de fin de cette merveilleuse semaine du @constancehotels Festival Culinaire @bernardloiseau / @pierrehermeofficial.
De belles rencontres, de délicieuses découvertes, les papilles en éveil et le soleil de l’Ile Maurice en 🍒 sur le gâteau. Gros coup de cœur pour le groupe Constance et sa culture gastronomique. En plus d’être de petits paradis, les hôtels Constance cultivent l’expertise de leurs formidables équipes autour de la cuisine et du vin faisant de chaque séjour une expérience gastronomique. 
On m’a beaucoup demandé pendant la semaine si c’était ma première fois au Festival et clairement ce ne sera pas la dernière, pcq on y prend goût 😝🍰🌴.
J’espère avoir réussi à partager un peu l’ambiance familiale et gourmande qui régnait ici et le plaisir que les grands chefs ont à transmettre leur savoir aux équipes des hôtels. Et je remercie encore un fois toute la team du Constance Festival Culinaire pour leur accueil inoubliable. Félicitations aux gagnants du Trophé Pierre Hermé: @vincent_guerlais & Tyrie Philoe du #constanceephelia et à tous les participants qui nous ont régalé.

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Féerie Cake

Logo-feerie-cakePâte à sucre, colorants, produits Wilton, accessoires de modelage, caissettes à cupcakes: Je trouve tout mon matériel pour la déco de mes gâteaux, chez Féerie Cake, mon fournisseur attitré!

QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

Salade lentilles grenade granny smith

Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

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