Ah la rentrée des classes: la nouvelle maîtresse, l’odeur des cahiers neufs, les copains qu’on retrouve et… le retour de la cantine! T’as passé l’été à manger des salades toute fraîches et des glaces sur la plage et tu te retrouves au self avec sur ton plateau un mauvais coleslaw qui baigne dans la mayo et un montagne de frites trop grasses et l’envie de repartir en vacances au plus vite. Il est possible que la cantine vous ait tellement traumatisés que plus jamais vous ne mangerez de carottes râpées (pour ma part c’est le persil qui rime avec cantine dans ma tête et que je déteste depuis). Mais les plats de cantine peuvent devenir délicieux si on les cuisine avec amour et gourmandise. Prenez la brandade de morue, sûrement un de mes plats préférés, et bien tout le monde tire la tronche quand je l’annonce au menu et tout le monde se resserre ensuite :-) Ma version revisitée, facile et légère de la brandade de morue, avec sa touche de Granny Smith pour un peu de croquant, devrait effacer tous vos mauvais souvenirs de cantine.