Ce WE, on a été jouer à sauter dans les feuilles mortes. Pour moi, c'est ça l'automne, se balader dans le parc paré de ses belles couleurs orangées et ensuite rentrer au chaud pour manger un cake chocolat - poires entières, pile aux saveurs de saison. Une magnifique recette qui m'a alléchée sur le joli blog d'Amuses Bouche et que je me suis empressée de refaire au moins 3 fois depuis!
C'est tellement facile à faire et j'adore le visuel des poires entières à la découpe. Au moins, on pleure pas la poire comme dirait Mercotte. J'ai voulu tenter avec une sauce caramel beurre salé, c'était beau et gourmand mais peut être un peu trop sucré. Je me cantonnerai plutôt à la sauce chocolat qui apporte juste ce qu'il faut de saveur chocolat. Par contre, content de ma trouvaille des miettes de spéculos qui apporte une petite touche croustillante très agréable. Ce cake chocolat - poires entières est une petite merveille à faire et à refaire tout au long de l'automne...
Cake chocolat - poires entières
D'après une sublime recette d'Amuses Bouche
Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson: 50mn
Pour un grand moule à cake soit 6-8 personnes
Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson: 50mn
Pour un grand moule à cake soit 6-8 personnes
Ingredients
Pour les poires au sirop
- 4 petites poires
- 750ml d’eau
- 150g de sucre
- Le jus d’un citron
- Les graines d’une gousse de vanille
Pour le gâteau au chocolat
- 150g de chocolat noir
- 50ml de crème
- 120g de beurre, à température ambiante, coupé en dès
- 120g de sucre
- 4 œufs
- 80g de poudre d'amande
- 40g de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Décoration
- sauce caramel au beurre salé (voir la recette sur mon layer cake caramel) ou sauce chocolat (80g de chocolat + 80g de crème liquide entière)
- miettes de 4-5 spéculoos pour décorer
Instructions
Faîtes les poires en sirop
- Dans une casserole, chauffez l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille afin que le sucre se dissolve.
- Pelez les poires et retirez le fonds à l’aide d’un couteau.
- Ajouter les poires au sirop et laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Laissez les poires tiédir dans le sirop.
Préparez le gâteau au chocolat
- Préchauffez votre four à 180°.
- Egouttez les poires et coupez le fond (sur environ 5mm) afin que les poires tiennent droites dans le moule.
- Mettez le chocolat à fondre avec la crème au micro-onde (par trop fort pour ne pas brûler le chocolat). Mélangez pour faire fondre le chocolat.
- Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un et fouettez bien entre chaque. Incorporez le chocolat fondu et tiédi.
- Mélangez la poudre d'amande, la farine, le cacao, la levure et le sel. Tamisez pour éviter les grumeaux et incorporez-le au mélange.
- Chemisez un moule à cake de 28-30 cm de long de papier sulfurisé (indispensable pour le démoulage). Transférez la pâte dans une poche à douille et versez un peu de pâte au fond du moule. Mettez-en place les poires puis remplissez de pâte autour des poires (les poires vont dépasser, c'est normal!);
- Enfournez pendant environ 50mn. A la sortie du four, attendez 15mn puis démoulez en vous aidant du papier cuisson. Laissez refroidir sur une grille avant de décorer de sauce caramel.
Décorez le cake
- Versez de la sauce caramel ou chocolat autour des poires puis sur le reste du cake. Parsemez de miettes de spéculoos et dégustez!
Ton cake nous fait aimer l’automne…
Quelle gourmandise ce cake !!!!
Merci!
Une fois de plus je craque !! je suis très poire en ce moment !! saison oblige !
Il est terriblement ce duo choco poire !!
Poire-chocolat, une équipe qui gagne c’est sûr!
En effet ça fait un visuel au top !
Merci beaucoup!
Si je dis à ma fille qu’Anne-Sophie du meilleur pâtissier site mon blog, elle va être fière (moi aussi d’ailleurs).
Merci beaucoup pour le lien et super réalisation
Merci à toi pour ce gentil commentaire qui me touche beaucoup. Tu peux dire à ta fille que j’adore ton blog, et merci pour ta super recette
ah!!!enfin!je l’avais déjà repéré celui là!magnifique!
Merci! Il vaut vraiment le détour…
superbe ce cake ! avec les poires entières c’est magnifique et très appétissant
Merci beaucoup!
Je me suis précipitée dans la cuisine en rentrant pour tester ce gâteau ! Une vraie tuerie même sans la sauce au caramel ;)
Merci Anne-Sophie !
Merci beaucoup Mathilde!
Poire & chocolat, ça marche toujours bien de toutes façons… Mais la, la beauté de cette version à la découpe, c est juste géniale ! :-)
Ce genre de gâteau est très à la mode en ce moment. J’en ai moins même fait un végan, trop bon !
Merci pour toutes ces excellentes recettes ! Réussies à chaque fois 👍
Seule modification, la cuisson des poires un peu plus longue.
Une tuerie :D Et validé par tout le monde!
Les poires sont fondantes, et parfumé ce qu’il faut.
Avec une petite boule de glace caramel beurre salé ou bien même café ca passe super bien!
Merci pour cette super recette!
Merci beaucoup! Ravie qu’il vous ait plu!
Est-ce qu’on peut le faire sans beurre mais en remplacant le beurre par de l’huile végétal et la crème par de la crème soja?
Je dois dire que je ne suis pas experte dans ce genre de substitution, vous pouvez essayer et voir ce que ça donne!
Je me suis totalement loupé en la réalisant : mes poires étaient trop grosses, et puis j’ai mis 10 fois plus de crème (j’ai confondu cL et mL), ce qui a donné la consistance d’un flan plutôt qu’un cake… qui s’est en partie décomposé au démoulage ! Cela dit les gens l’ont bien aimé, quoique certains l’ont trouvé un peu trop sucré (personne n’a voulu du nappage). Je le referais avec un peu plus de concentration la prochaine fois ^^
Hello,
J’ai testé… Tout a bien marché sauf le démoulage. Les poires se sont fait la malle !!! Du coup je l’ai vite remis dans le moule !!! J’ai pu gouter quelques morceaux du cake égarés dans la maneouvre… et c’est un pur délice. Côté présentation je ne serai spa sau point mais côté goût, c’est top !
super recette que l’on a bien vite dévorée!
J’adore ta rectte elle est parfaite comme d’habitude je t’adore
Gros bisosu
Mathilde ta plus grande fan
C’est la deuxième fois que je le fais, un régal tout le monde adore. Je mets des poires au sirop. Je le cuits dans un moule en silicone donc il se démoule sans problème. Merci pour la recette et le visuel est super sympa.
Merci beaucoup!! Ravie que la recette vous plaise :)
Recette testée et approuvée ce jour par toute la famille ! Un régal, merci pour cette recette facile à réaliser, délicieuse et qui en jette. Trop beau, trop bon.
Merci !! :D
j’ai une petite question ^^
si on prend des poires au sirop toutes ” faites” ça fonctionne aussi, je manque de temps pour faire tout cela .
et juste pour vous dire que l’on est fan du gâteau au chocolat , mon fils me le demande tellement souvent que je connais la recette par cœur.
Hello Déborah,
Désolée pour le retard…
Oui ça fonctionne aussi avec des poires au sirop toutes prêtes ;)
Hahah super! Merci!! :)