Diversification #5: On crée ses propres recettes de petits pots maison

Dans cette 5ème vidéo, je réveille le Chef Petits pots qui sommeille en vous! Beaucoup de maman me disent qu’elles n’ont jamais d’idées de recettes quand elles préparent leurs petits pots. Moi j’avoue, j’y vais vraiment au feeling et selon ce qui me tombe sous la main. Ce que j’adore avec les recettes de petits pots maison c’est que ce n’est pas de la pâtisserie, il est quasiment impossible de se tromper. Si on respecte les règles d’hygiène et l’introduction des aliments selon chaque âge, on peut faire ce qu’on veut et on généralement on a un bon public qui dans le pire des cas vous recrachera tout à la figure donc rien de bien grave en somme…

Ce que j’adore avec les recettes de petits pots maison, c’est qu’on peut s’amuser et faire découvrir plein de choses excitantes à son bébé qui n’y connait encore rien! Ce que je reproche aux petits pots industriels n’est pas leur composition qui est bien souvent nickel même parfois meilleure que ceux maison. Le problème c’est qu’ils me semblent avoir tous le même goût fade de légumes en boîte, certains sont mieux que d’autres bien sur mais de façon générale l’avantage du fait-maison c’est que c’est meilleure en goût. Alors surtout profitez de la liberté de faire soi-même certains de ses petits pots pour s’éclater sur les saveurs et développer les papilles de votre bébé. Il ne tient qu’à vous d’en faire un parfait gourmet ou simplement un fan de la cuisine de sa môman (ce qui n’est déjà pas mal)!

Ah et j’oubliais, ne culpabilisez pas si votre bébé ne mange pas grand chose, ce n’est certainement pas de la faute de vos recettes de petits pots maison. Préparez des portions plus petites et re-proposez-lui des nouvelles saveurs plus tard. Il pourra aimer un jour ce qu’il n’aimait pas 7 jours avant.

Trouver l’inspiration pour ses recettes de petits pots maison

Pour les alliages de saveurs, la seule règle c’est de rester simple pas plus de 2-3 légumes et 1 protéines (ou 2-3 fruits) sinon votre bébé ne sentira plus rien. Pour trouver l’inspiration, pensez déjà aux alliages de saveurs d’adultes que vous aimez vous dans des plats ou des salades! Par exemple pour moi: fèves-petits pois-chèvre / pomme de terre-saumon-aneth / fenouil-pomme de terre-poisson blanc / aubergine-courgettes-boeuf / carottes-navets-lardons (qu’on transforme en carottes-navet-jambon blanc)… Si vous voulez mettre en avant un légume en particulier, utilisez votre joker la pomme de terre qui se marie avec tout et donne de l’épaisseur aux légumes qui en manquent un peu comme la courgette ou le brocolis. Côté fruit c’est la pomme qui marche avec tous les fruits qu’on peut imaginer!

Pensez ensuite fruits et légumes de saison, allez faire un tour au marché et regardez ce qu’il y a sur les étals pour vous donner des idées. En plus, s’ils sont de saison les légumes et les fruits auront plus de goût! Dans le même genre, les paniers bio sont un bon moyen de se donner des idées sans effort. Mention spéciale au Panier Bébé Bio c bon qui fournit même des recettes de petits pots adaptés, j’en achète un dès que je veux faire une fournée de petits pots sans me poser de question.

Enfin, l’avantage de faire ses petits pots maison c’est qu’on peut adapter les recettes à l’état de nos bébés! Pensez aux remèdes de grand-mère et préparez un purée de carottes au riz pour nettoyer une gastro, une compote pomme/pruneaux si votre bébé est constipé, une compote pomme/camomille s’il a mal aux dents, une purée carottes/oranges pour qu’il ait bonne mine, une compote à la fleur d’oranger pour aider à dormir, une purée au curcuma pour soigner un petit rhum, une compote banane/avocat s’il faut qu’il prenne du poids…

Les produits à utiliser pour ses recettes de petits pots maison:

• Les fruits et légumes

Evidemment, le mieux est d’utiliser des fruits et légumes bio et de saison et produit le plus près possible mais on fait ce qu’on peut, hein! Moi je mixe ça et des légumes et fruits congelés. Ca permet de varier un peu les saveurs en hiver, d’avoir toujours de quoi faire un petit pot sous la main et de gagner du temps. Un peu en retard sur le menu du soir, boum une grosse pomme de terre et une poignée de haricots verts congelés dans le bol du BabyCook et roule ma poule!

• Les protéines

Pareil pour les protéines, essayez au maximum de privilégier des produits sans nitrites pour la charcuterie, un bon morceau de bœuf de chez le boucher, des œufs bio et complétez avec des produits surgéles. Picard vend de petits filets de poulet et de morceaux de poissons en vrac qui ont exactement la taille d’une portion pour un petit pot. Tu les colles encore congelés en haut du panier et ça cuit en même temps que les légumes. Et contrairement aux idées reçues on peut congeler un petit pot fait à partir d’un produit congelé s’il y a une vraie cuisson entre les 2. Et pour varier les protéines: pensez aux crevettes, au thon en boîte au naturel (exceptionnellement car un peu trop salé), au lapin, à l’agneau, au tofu, au foie de veau… En présentant des saveurs fortes au bébé, on l’habitue à les aimer plus tard!

• Les matières grasses

Surtout ne faites pas l’impasse sur les matières grasses qui sont essentielles au bon développement de votre bébé. Idem, variez à fond: huile d’olive, beurre, crème fraîche, fromage frais, huile de noisette ou de coco… Cela varie les saveurs mais aussi les apports différents de chaque matière grasse. J’utilise notamment beaucoup l’huile bébé Quintesens bio, un mélange d’huile qui couvre bien les besoins nutritionnels du bébé.

 

La petite touche qui twiste les recettes de petits pots maison:

Enfin on arrive à mon élément préféré : la petite touche qui fait des recettes de petits pots maison des recettes uniques qui ouvriront de nouveaux horizons gustatifs votre bébé.

• Les herbes:

On use et on abuse des herbes fraîches. En plus d’avoir des vitamines, elles boostent le goût de vos petits pots. On les ajoute pour la plupart après la cuisson au moment du mixage (ciboulette, thym citron, basilic, menthe, estragon, aneth…) pour ne pas gâcher leur saveur ou on en pose une branche au dessus du panier pour la faire infuser et on l’enlève à la fin de la cuisson pour les autres (romarin, laurier, thym…). Côté herbes sèches, je suis moins fan car elles ne se mixent jamais très bien et peuvent un peu griffer la délicate bouche des bébés.

• Les épices:

On utilise évidemment que des épices douces (pas de piment pour bébé, lol) mais pas question de se limiter! Curcuma, curry, cannelle, 4 épices, ras-el-hanout, gingembre, cumin, graines de fenouil, vanille, anis… tout est possible. On les choisit en version poudre et on en saupoudre de petits pincées sur les aliments avant cuisson. Commencez par de micro-pincées pour habituer le palais du bébé puis accentuez au fur et à mesure.

• Les eaux florales et infusion:

Enfin une dernière touche à laquelle on ne pense pas souvent: les eaux florales et les infusions. Alors attention, on utilise pas d’huiles essentielles beaucoup trop concentrés pour l’organisme d’un bébé. En revanche les eaux florales sont parfaites. J’abuse de l’eau de fleur d’oranger, je me retiens mais j’adore tellement ça que je pourrait en mettre dans toutes ses compotes, je suis moins fan mais l’eau de rose passe aussi très bien auprès de mon fils. Et il on trouve plein d’eaux très sympas en magasin bio si on veut s’amuser. On peut aussi utiliser des sachets d’infusion aux saveurs simples comme la camomille, le romarin, le thym, la mélisse… On pose un sachet au dessus des aliments dans le panier du BabyCook et il infusera tout seul avec la vapeur puis on le retire avant de mixer.

 

Ajouter de la texture à vos recettes de petits pots maison:

Pour ajouter de la texture aux petits pots, j’utilise tout bêtement des féculents ou légumineuses bien cuits. Petites pâtes, quinoa, boulgour, couscous, lentilles, riz sont parfaits pour ajouter des “morceaux” et apprendre au bébé à mâcher sans danger. Un peu plus tard, on peut rajouter des petits pois, des pois chiches ou du mais

Ca y est vous connaissez tous mes trucs et astuces pour créer des recettes de petits pots maison originales! Amusez-vous, sans pression surtout, un petit pot fait avec amour sera toujours bon même si ce n’est qu’un simple purée de carottes pas pimpée pour un sous! Et si vous manquez encore d’inspiration, vous trouverez des recettes d’ici peu sur le blog et ainsi que dans la rubrique recette du site Béaba!

Cette série de vidéos est réalisée en partenariat avec Béaba. Béaba, ce sont les inventeurs de mon robot bébé d’amour: le Babycook plus duo que j’utilise tous les jours depuis 3 ans. Ils me semblaient donc les partenaires parfaits. Je leur ai demandé de m’aider sur le projet et ils ont accepté de financer la réalisation et le montage ce qui m’a permis de vous faire de belles vidéos. J’avais déjà préparé toutes les vidéos et ils m’ont fait totalement confiance sur le contenu. Je ne vous montre que des produits que j’utilise tous les jours et que je recommande personnellement!