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Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking

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Bonne fête maman – Cheesecake aux fraises sans cuisson

Gâteaux, tartes & cakes

 Ca fait des mois que je n’ai pas préparé un cheesecake! Mais quand je suis tombé sur le sublime ETon Mess cheesecake de Nadiya Hussain (la gagnante du Great British Bake Of 2015), j’ai eu trop envie d’en refaire un au plus vite. En pleine saison des fraises, ça m’a semblé être le gâteau idéal pour la fête des Mères. Bon pour être honnête, ma mère n’aime pas spécialement le cheesecake; en fait elle n’aime pas trop les gâteaux en général à part ceux à la crème de marrons… pffff…

cheesecake aux fraises sans cuisson

Mais moi j’adore alors on pourra dire que c’est mon gâteau de fêtes des Mères! Pour ce cheesecake aux fraises, j’ai choisi une recette de cheesecake sans cuisson, je trouve ça plus léger et plus adapté car les fraises changent de goût après cuisson. Là on a vraiment cette saveur de fraise à la crème mêlée à celle très légèrement salée du cream cheese, je suis fan de mon cheesecake aux fraises, hihi. J’ai préparé ma propre recette pour le cheesecake aux fraises mais pour la déco, j’ai suivi totalement l’idée de Nadiya mêlant petites meringues et fraises trempées dans du chocolat blanc.

J’ai réalisé ce cheesecake aux fraises pour un tournage de recettes pour le ELLE.fr. J’avoue je suis assez fière de tourner pour le ELLE et en plus dans ma cuisine… Les photos ne sont pas sublimes, car je les ai prises en fin de tournage et je n’ai pas pu empêcher un petit intrus de se glisser dessus ;-) J’espère que la recette et la vidéo vous plairont et que votre maman ou vous aimerez le cheesecake aux fraises! Sinon, pour rester dans les fraises, vous pouvez lui faire une parfaite tarte aux fraises ou vous lancer dans un Fantastik fraise pistache!

cheesecake aux fraises sans cuisson

5.0 from 4 reviews
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Cheesecake aux fraises sans cuisson
 
Inspiré du visuel du Eton Mess cheesecake de Nadiya Hussain
Pour un cheesecake de 22-23cm soit 8 personnes

Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson: 8mn
Temps de repos au frais: 12h
Ingredients
Base biscuitée
  • 180g de digestive biscuits
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
Appareil à cheesecake aux fraises & coulis
  • 7 feuilles de gélatine
  • 500g de fraises fraiches
  • jus d’un 1 citron vert
  • 20g de sucre glace
  • 600g de cream cheese
  • 120g de crème liquide entière
  • 170g de sucre
Déco
  • 200g de fraises trempées dans du chocolat blanc
  • mini-meringues
Instructions
Préparez la base biscuitée
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Mixez les biscuits avec le beurre fondu et la cannelle. Déposez un cercle de 22/23cm de diamètre directement sur un plat de service passant au four. Tassez la préparation dans le fond du cercle. Enfournez pour 8 minutes puis laisser refroidir.
Préparez l’appareil à cheesecake aux fraises
  1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Rincez et équeutez les fraises puis mixez-les avec le jus du citron vert pour obtenir un coulis. Réservez la moitié pour le cheesecake. Ajoutez 20g de sucre glace à l’autre moitié puis filtrez-la, filmez et conservez au frais jusqu’au moment de la décoration.
  3. Fouettez le cream cheese et le sucre au batteur ou au robot pâtissier jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  4. Portez à ébullition la moitié de coulis de fraises non filtré puis hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Versez doucement le coulis de fraise au cream cheese tout en fouettant.
  5. Monter la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
Dressez le cheesecake aux fraises
  1. Pour un cheesecake parfait au démoulage, chemisez votre moule de rhodoïd. Versez l’appareil à cheesecake sur la base biscuitée et lissez le plus possible la surface. Laissez prendre 12h au frais.
  2. Le lendemain, démoulez le cheesecake. Retirez délicatement le film rhodoid. Versez le coulis réservé dessus puis décorez de mini meringues et de fraises trempées dans du chocolat blanc.
3.5.3226

 


25 Comments

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Comments

  1. LadyMilonguera says

    25 May 2018 at 11 h 20 min

    Magnifique ce cheesecake !

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      26 May 2018 at 19 h 37 min

      Merci bcp :D

      Reply
      • Jane says

        29 November 2018 at 15 h 47 min

        Bonjour par quEl fruit puis je remplAcer la fraise pour le nouvel an ?

        Merci d’avance avance

        Reply
  2. Marion says

    25 May 2018 at 19 h 10 min

    Super !! Mon dessert préféré, c’est une recette que j’attendais avec impatience sur le blog ! Mmmh, je vais me régaler !

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      26 May 2018 at 19 h 38 min

      Bonne régalade ;)

      Reply
  3. OJBA says

    26 May 2018 at 19 h 10 min

    Cheesecake au fraises sans cuisson (titre) temps de cuisson : 1 heure? Et merci d’utiliser des termes français au moins pour les ingrédients et la préparation.

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      26 May 2018 at 19 h 47 min

      Bonsoir,
      Oups, c’est une petite erreur, il y a seulement 8mn de cuisson pour le fond biscuité, je modifie cela de suite, merci!
      Il me semble que tous les termes sont en français (à part digestive biscuits, cream cheese et cheesecake qui ne se traduisent pas vraiment…) ;-)
      Bonne soirée

      Reply
  4. Anne says

    27 May 2018 at 8 h 32 min

    La main du petit intrus donne tout son charme à la photo!

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      27 May 2018 at 10 h 28 min

      C’est vrai ;)

      Reply
  5. Amalberti says

    30 May 2018 at 11 h 21 min

    Est-ce possible de préparer ce superbe dessert 48h avant?
    Merci

    Reply
  6. Bénédicte says

    4 June 2018 at 10 h 31 min

    Recette parfaite. Un régal
    Merci 1000 fois pour ce succès visuel et gustatif

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      1 July 2018 at 14 h 27 min

      Merci bcp :)

      Reply
  7. lafourmiele says

    4 June 2018 at 11 h 41 min

    Humm, je suis une fan de cheesecake et celui ci bien de saison me tente tout à fait !! merci

    Reply
  8. Lou says

    6 June 2018 at 7 h 15 min

    Magnifique. ….comme tout ce que vous réalisez. ….
    Bonne journée,
    Lou

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      1 July 2018 at 14 h 33 min

      Merci bcp!!

      Reply
  9. laurie says

    18 June 2018 at 11 h 20 min

    testé et adoré! merci pour cette parfaite recette!

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      1 July 2018 at 15 h 08 min

      Merci!!

      Reply
  10. laurie says

    18 June 2018 at 11 h 21 min

    testé et adoré!! merci pour cette parfaite recette!

    Reply
  11. bogaert says

    8 July 2018 at 18 h 56 min

    Vous restez la meilleure, sans conteste !!!…
    C’est PARFAIT , ne changez rien et MERCI de nous régaler sans cesse.
    Claudine, :-)..☆..

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      22 July 2018 at 12 h 16 min

      Merci bcp!! :-*

      Reply
  12. Nancy Mahé says

    21 September 2018 at 12 h 43 min

    Bonjour est ce que je peux le premier 48 a l avance merci

    Reply
  13. Nancy Mahé says

    21 September 2018 at 12 h 43 min

    Préparer oups

    Reply
  14. Valérie says

    19 June 2019 at 7 h 16 min

    Bonjour
    Petite question : pour la gélatine, quel poids, selon les marques, elles pesent 1gr et d’autres 2grs, ? Merci ☺

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      28 June 2019 at 11 h 54 min

      Bonjour,
      Pour la gélatine il faut compter 2g par feuille. :)

      Reply
  15. Lena says

    1 April 2020 at 22 h 35 min

    Miam ça donne trop envie merci. Pour le fromage il fait mieux du Philadelphia ou du st moret ?

    Reply

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{🕷Gâteau Spiderman} Le Birthday Cake de Miste {🕷Gâteau Spiderman}

Le Birthday Cake de Mister Albi pour son anniversaire Super Héros. Une bavaroise aux fraises coulée dans un moule à œuf de en chocolat... j’ai eu une illumination en rangeant mes moules de Pâques l’autre jour. J’ai un peu galéré sur la toile d’araignée (pas facile de pocher sur une surface bombée) mais j’aime beaucoup le résultat!
Allez bonne nuit, la Super Maman a bien besoin de sommeil avant l’invasion de Supers Gourmands...

#spiderman #birthdaycake #spidermancake #spidermancakebirthday
{🍃Douceur d’Oranger🍊} J’avais tellement {🍃Douceur d’Oranger🍊}

J’avais tellement hâte de vous présenter ma collab’ avec @teaheritage! Vous avez forcément déjà dû apercevoir les jolis sachets de cette marque de thé française que je consomme régulièrement et que j’adore glisser sur mes photos. 

Ceux qui me suivent depuis longtemps savent que je suis une grande buveuse de thé alors quand Elodie, la créatrice de Tea Heritage m’a proposé d’imaginer mon propre mélange de thé, j’ai adoré l’idée. 

Je me suis tout de suite orientée vers un thé vert, mon thé favori que je voulais marier à de la fleur d’oranger. La fleur d’oranger c’est une de mes saveurs préférées et ca m’évoque la gourmandise, la douceur de mes bébés et le renouveau du Printemps: exactement mon état d’esprit du moment. 
Elodie m’a proposé plusieurs mélanges. J’en ai éliminé certains à la lecture des ingrédients et d’autres à la dégustation. J’étais d’autant plus difficile que je n’ai jamais trouvé un bon thé vert à la fleur d’oranger. Marié à l’amande, il est juste parfait. On ne la sent quasiment pas mais l’amande vient sublimer la fleur d’oranger et apporte une douceur qui empêche le thé vert de prendre le pas dessus. 
J’ai ensuite eu carte blanche pour le sachet et je me suis bien amusée à dessiner la fleur et ses petits feuilles, c’est ca qui est si chouette avec Tea Heritage.

Bref, un bonheur de collaborer avec Elodie qui a su retranscrire exactement ce que j’avais en tête. J’espère que mon thé idéal vous plaira autant qu’à moi. Avis aux amateurs de thé, c’est un très joli cadeau gourmand à faire ou se faire. La boîte de 10 sachets de Douceur d’Oranger est à découvrir dès ce soir sur le site de Tea Heritage. D’autres amateurs de thé vert et de fleur d’oranger par ici???

Thé développé en collaboration avec #teaheritage 🫖
#tealover #passionfleursdoranger #buveusedethe
{🥛Chariot d’allaitement} Mon fameux chariot {🥛Chariot d’allaitement}

Mon fameux chariot d’allaitement qui me suit de la chambre au salon depuis 3 mois. Ca m’avait vraiment manqué d’avoir tout à portée de main lors de mes 2 premiers allaitements alors je me suis bricolé ce petit point allaitement mobile super pratique. 

J’y mets tout ce dont je peux avoir besoin pdt que j’allaite:
- mes snacks d’allaitement adorés @jollymamafrance 
- du gel hydroalcoolique
- un chouchou pour pas me faire arracher les cheveux
- la vitamine D, des lingettes, un coupe-ongles et de la crème hydratante @lillydoo_france pour m’occuper de Coco 
pdt qu’elle tète 
- de l’eau et un thermos de tisane d’allaitement @mamarosae (thermos qui ne se dévisse pas pour boire d’une main)
- un lange indispensable pour les régurgitations 
- qq tétines @bibsfrance chez @petitsixieme 
- un tire-lait loué chez @grandirnature. J’ai opté pour un Spectra sur les conseils de @lavieenliberty , il est hyper efficace et la batterie a une super autonomie. Les fils sont assez longs pour que je puisse laisser le tire-lait sur le chariot quand je tire.
- un biberon @elhee_france chez @petitsixieme pour verser le lait si je tire pour la journée 
- un contenant si je veux le congeler
- qq langes et bavoirs de rab’ pour ma vomiteuse
- de quoi me distraire quand j’ai le temps (mais je ne l’ai pas le temps 🤦🏼‍♀️)

Je sais que vous êtes nombreuses à avoir adopté le concept et ca me fait super plaisir que mon expérience puisse vous aider! J’ai mis tous mes autres tips allaitement dans une Story à la Une « allaitement ». J’espère que ca pourra en aider d’autres alors n’hésitez pas à faire suivre tout ça aux mamans allaitantes à qui cela pourrait servir, tout ce qui facilite la tâche est bon à prendre surtout au début 😜. 

D’ailleurs le concept est aussi déclinable quand on allaite pas avec des biberons propres, de l’eau, des dosettes de lait pré-comptées... On est bloqué sur son canapé tout pareil qd on donne le biberon (et je ne parle même pas des biberons qu’on doit préparer la nuit dans un demi-sommeil)! 

#allaitement #allaitementmaternel #breastfeeding #jallaiteencoreetalors
{🐰Photo de famille} On m’avait prévenue de {🐰Photo de famille}

On m’avait prévenue de beaucoup de choses à propos du 3ème mais personne de m’avait dit que c’était fini les photos de famille réussies... 🤷‍♀️
Voilà le résultat d’un mitraillage intensif des 30sec de pose accordées par Albi avant que Coco ne se mette à hurler... C’est pas la photo parfaite donc, mais on aura quand même un joli souvenir de cette première fête de Pâques avec trois poussins!

#photodefamille #famillenombreuse #mesamours 
Petites tenues d’amour: @loirparis
{🥜Brownies fourrés au beurre de cacahuètes} {🥜Brownies fourrés au beurre de cacahuètes}

Je ne sais pas si c’est raisonnable de vous donner la recette de ces brownies beurre de cacahuète de l’espace... J’ai peur de vous rendre accro et qu’après vous m’en vouliez du coup. Rapport à la cellulite quoi!!? (Bon moi je me dis que comme j’allaite j’ai le droit 🤷‍♀️)
Mais je vous aurais prévenu, une fois qu’on goûte au paradis, on y revient! 
Alors qui veut tenter????

{🥜Recette en Story à la Une et sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#brownies #peanutbutteraddict #patisserie #goutermaison
{🧺Lessive maison} Cette semaine, nous avons pr {🧺Lessive maison}

Cette semaine, nous avons profité du confinement pour faire notre lessive maison avec un kit @les.kits.zero qui est soutenue par Hideas, un programme lancé par @haierfrance pour faire grandir des start-ups françaises et engagées.

Les enfants ont beaucoup aimé fabriquer notre lessive maison. C'est ludique de dissoudre les copeaux de savon avec l'eau chaude, ça nous a fait une chouette activité et on en a profité pour parler avec eux de la réduction des déchets et du respect de l'environnement. Bon il faut s'habituer au linge sans odeur mais en ayant un peu frotté les tâches avant le lavage, notre linge est ressorti parfaitement propre. J’aime beaucoup l’idée d’une lesssive qui respecte l’environnement, la peau de nos bébés mais aussi notre linge et notre machine. 

Petit à petit, on avance. Grâce à notre machine lavante-séchante Haier, qui est classe A pour les lavages et qui a une plus grande capacité, on a déjà pas mal réduit notre consommation d'énergie. 
Pour nos lessives quotidiennes, je mélange tous les vêtements pour faire de très grosses machines et je mets dans un grand filet les vêtements un peu plus délicats que je fais sécher à l'air libre. Quand le cycle lavage est terminé, je récupère mon filet de linge à étendre et je peux relancer direct le séchage du reste sans avoir à retrier. Qui dit plus de linge lavé d'un coup, dit moins de cycles, moins d'eau consommée et moins d'énergie de maman qui passe dans les lessives. Et ça compte aussi, non?

Et si vous voulez vous lancer, jusqu'au 01/05/21, vous avez 6 mois de lessive Zëro offerts pour l'achat d'une machine de la gamme I-Pro Series 7.

#haierexperience
{🧶Wool Roll Bread aux pâtes à tartiner🍞} {🧶Wool Roll Bread aux pâtes à tartiner🍞}

La jolie brioche spottée chez Carine @chic_chic_chocolat et que je me suis bien amusée à façonner. J’ai pas pu trancher, je l’ai fourré avec 3 pâtes à tartiner differentes (classique, matcha et bianca). A chaque part, une saveur différente, autant dire que ca a fait plaisir à toute la famille! Une chouette idée pour les petits-déjs confinés... 

{🧶Recette de la pâte à brioche sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo, façonnage du Wool Roll Bread en Story à la Une}
#brioche #briochemaison #passionbrioche #patisserie #patisseriemaison
{🐰Coco Lapin} Mon petit lapin de Pâques qui m {🐰Coco Lapin}

Mon petit lapin de Pâques qui me semble tout juste sorti de l’oeuf 🐣 mais qui a deja 3 mois... 
 
#babylove #macoco #monbebe
{🍪Cookie géant de Pâques🥚} Et utiliser le {🍪Cookie géant de Pâques🥚}

Et utiliser les restes d’œufs en chocolat (le lapin de Pâques a toujours les yeux plus gros que le ventre par ici 🐰) pour préparer un cookie géant pour le goûter! La ganache est optionnelle, c’est pour le style... 
Encore une journée bien gourmande en perspective 🙈

{🍪Recette du Cookie géant aux œufs de Pâques sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo} 
#cookiegeant #paques #oeufsdepaques
{🐰Joyeuses Pâques!🐣} Et le plaisir de déc {🐰Joyeuses Pâques!🐣}

Et le plaisir de découvrir tous vos superbes merveilleux lapins en Story!!! ❤️🐰
{🐔Lammele de Pâques} Le joli souvenir des fê {🐔Lammele de Pâques}

Le joli souvenir des fêtes pascales au Luxembourg chez ma grand-mère paternelle grâce à ses jolis moules dont j’ai hérité et que je conserve précieusement. Bon d’accord, le Lammele logiquement c’est un Agneau Pascal. Mais en poule et en lapin, il aura en plus la saveur de mes souvenirs d’enfance ❤️

{🐏Recette des Lammele de @blanc.craie}

Fouettez 3 oeufs avec 110g de sucre pendant 10mn. Tamisez 100g de farine, 10g de Maïzena et 1 càc de levure chimique. Ajoutez les délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la pâte. Aromatisez selon vos goûts avec de la vanille, des zestes de citron ou de la fleur d’oranger. 
Versez la pâte dans un moule à Lammele beurré et fariné. Enfournez pour environ 35mn dans le four prechauffé à 180°. Laissez refroidir avant de démouler délicatement. Saupoudrez de sucre glace.

#pâques #gateaudepaques #lammele
{🐟Pizz’apero Poissons d’Avril🍕} Fallait {🐟Pizz’apero Poissons d’Avril🍕}

Fallait pas me laisser seule avec un emporte-pièce poisson juste après m’avoir annoncé la fermeture des écoles 🤣

#poissondavril
{👦🏻Celui qui va avoir 4 ans} Celui qui est {👦🏻Celui qui va avoir 4 ans}

Celui qui est un super grand frère si doux et attentionné. Celui qui ne veut plus que je l’appelle “mon bébé” (mais qd je le vois qui suce son pouce avec son doudou, parfois ça m’échappe🥰). Celui qui veut se mettre au skate-board. Celui qui ne range jamais parce que “tu comprends, je n’aime pas ranger”. Celui qui veut un gâteau Cars, super-héros, Pat’Patrouille, Super Wings et Pirates (va falloir trancher...). Celui qui va une fois de plus fêter son anniversaire confiné 😢. Celui qui est triste de plus voir sa maitresse mais en même temps content de plus se lever le matin pour aller à l’école. Celui qui veut dire à Macron que “y’a plus le Covid 19”. 

#monbebegrandit #myboy
{🐰Merveilleux lapin de Pâques} Et voilà Mart {🐰Merveilleux lapin de Pâques}

Et voilà Martin le Lapin (c’est Pippa qui l’a baptisé)! Sous sa bonne petite bouille se cache un Merveilleux café et chocolat à personnaliser selon vos goûts. 
Pour ce gâteau de Pâques 2021, on ne change pas le trio gagnant: gourmand-rapide-facile! Pas besoin de moule spécial, un simple gabarit suffit (il est à télécharger sur le blog si vous ne vous sentez pas une âme d’artiste). Meringue, crème fouettée & chocolat râpé, c’est vraiment pas long à préparer. Et on peut s’avancer en préparant les couches de meringue et les copeaux de chocolat la veille et assembler le matin.
J’espère qu’il vous tentera et qu’il y aura plein de beaux lapins sur vos tables de Pâques. 🥚

{Recette du Merveilleux lapin sur le@blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo et je vous poste qq étapes en Story ce soir}
#lapindepaques #gateaudepaques #eastercake #pâques
{Famille nombreuse🐥🐥🐣} Notre petite trad {Famille nombreuse🐥🐥🐣}

Notre petite tradition familiale: pour chaque faire-part depuis notre mariage on fait appel à @angelinemelin pour illustrer un épisode de notre vie de famille. Une fois de plus, elle a su retranscrire exactement ce qu’on avait en tête! Un joli souvenir de cette année qu’on aura passée collé-serrés sur ce canapé à attendre notre bébé d’hiver qui est venu si parfaitement compléter notre famille ❤️
Et en arrière-plan notre chère cuisine, témoin de toutes nos aventures parisiennes. 

#fairepartnaissance #angelinemelin #illustration

Féerie Cake

Logo-feerie-cakePâte à sucre, colorants, produits Wilton, accessoires de modelage, caissettes à cupcakes: Je trouve tout mon matériel pour la déco de mes gâteaux, chez Féerie Cake, mon fournisseur attitré!

QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

Salade lentilles grenade granny smith

Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

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