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Anne-Sophie - Fashion Cooking

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Yaourts maison au Cook Expert

Brunch & viennoiseries Desserts & glaces

En rentrant de Londres, j’ai donné ma yaourtière à ma mère dans l’espoir (un peu vain, je l’avoue) de faire de la place dans les placards de ma cuisine… Les yaourts maison, ça me rappelle mon enfance. Ma mère qui ne cuisinait que très peu, nous préparait religieusement des yaourts maison tous les dimanches pour la semaine. Et ce petit goût si particulier du yaourt maison fait donc partie de mes petites madeleines. J’en faisais assez souvent avant de rentrer à Paris mais Pippa et moi peinions un peu à terminer chaque fournée. Sauf que maintenant qu’Albi est de la partie à raison de presque 2 yaourts par jour, autant dire que notre consommation a explosé. Il était donc grand temps de m’y remettre et de trouver une alternative à la yaourtière!

Yaourts maison Cook pexert

J’ai plusieurs fois utilisé mon four KitchenAid qui a un mode yaourt pour les faire au four mais on m’a fait remarquer que ça consommait plus beaucoup d’électricité et par ailleurs je n’adorais pas le laisser allumé toute la nuit. Je les faisais depuis quelques temps au Cook Expert mais il fallait ajouter un torchon dedans et couvrir ensuite le Cook Expert d’une serviette éponge au bout de 20mn et le résultat n’était pas toujours parfait. Bref j’ai trouvé une autre combinaison de temps et de température de cuisson sur l’appli Magimix qui marche beaucoup mieux et qui est bien plus simple. Je lance le programme, je vais me coucher et en me réveillant mes yaourts maison au Cook Expert sont toujours parfaits! Je tiens la technique optimale pour moi. Une yaourtière en moins dans mes placards, 5mn max pour réaliser des yaourts maison trop bons, plus économiques et moins de déchets, c’est le top! Je peux vous dire que l’usine à yaourt marche à bloc… Pour tous les détails techniques sur la fabrication et la conservation des yaourts maison en général, j’explique tout dans mon article Yaourts maison.

5.0 from 2 reviews
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Yaourts maison au Cook Expert
 
Yaourts maison au Cook Expert de Magimix* [Nouveaux temps de cuisson mis à jour le 05/03/20] Pour exactement 7 gros pots de yaourts (ce lot de pots de la marque Lagrange) qui tiennent exactement dans le panier vapeur du mon Cook Expert Premium XL.
Ingredients
  • Recette des yaourts nature**:
  • 1 litre de lait UHT entier (idéalement bio) à température ambiante
  • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment lactique
  • 7 cuillères à soupe de lait entier en poudre (facultatif mais aide à obtenir des yaourts plus fermes)
Instructions
  1. Dans un grande cruche, mélangez à l’aide d’un fouet 1l de lait, 1 yaourt nature et 7 càs de lait en poudre*.
  2. Versez le mélange dans 7 pots de yaourts en verre préalablement stérilisés et disposez-les dans le panier vapeur du Cook Expert. Versez 50cl d'eau dans la cuve et mettez le panier vapeur par dessus. Posez les couvercles sur les pots de yaourt.
  3. Refermez le couvercle du Cook Expert. Lancez le programme Expert pour 4h à 60° [programme CUISSON > EXPERT: 4h / vit 0 / 60°].
  4. Quand le programme se termine, n'ouvrez surtout pas le Cook Expert! Ne faites rien et laissez les yaourts ainsi fermenter au moins 4h de plus pour atteindre au moins 8h de fermentation. Moi je le laisse au moins 6h30 de plus pendant que je termine ma nuit.
  5. Le lendemain matin, retirez les couvercle des pots de yaourts et essuyez la condensation qui s'est formé avec un torchon propre. Puis refermez les pots de yaourts et mettez-les au frais pendant au moins 4h avant dégustation.
Notes
*Pour d'autre robots chauffants les fonctions doivent être légèrement différentes mais le principe reste le même on chauffe à la vapeur pendant 4h à 60° et on laisse fermenter toute la nuit!
**Pour des yaourts vanille sucrés: ajoutez 1càc de pâte de vanille ou 2 càc de poudre de vanille et 1 petite càs de sucre par yaourt parfumé avant de répartir dans les pots.
3.5.3251

Yaourts maison au Cook pexert


11 Comments

« Mille feuille chocolat & praliné
Gâteau aux pommes de Sophie »

Comments

  1. Isabelle says

    5 March 2020 at 22 h 51 min

    Faut il chauffer le lait au préalable pour le mélange lait+ yaourt/ferment?

    Reply
  2. Emilie says

    7 March 2020 at 22 h 07 min

    Comment faire qd on a des pots en verres sans couvercle s’il vous plaît ?

    Reply
  3. Mariette I says

    10 March 2020 at 21 h 03 min

    Géniales toutes vos recettes!!!!
    Je n’arrive pas à trouver comment je peux suivre votre blog, pourriez-vous m’indiquer la procédure ?
    Merci beaucoup

    Reply
  4. Audrey says

    1 April 2020 at 9 h 55 min

    Bonjour Anne Sophie. Merci pour cette recette. Bon on a un peu galèré car on a le premier modèle du cook expert. Du coup on ne peut pas mettre plus de 30min quand on met vitesse 0 et 60 degrés. Donc on peut pas laisser sans surveiller. Et je n avais pas de couvercles. Du coup j ai posé la grille du panier vapeur par dessus. Et ils sont nickels. Si vous avez une astuce pour que je puisse mettre directement 4 heures… je suis preneuse

    Belle journée

    Audrey.

    Reply
    • Macquigneau says

      25 April 2020 at 5 h 48 min

      Bonjour , moi aussi j’ai une ancienne version du cookexpert et pour avoir plus de fonctionnalités, il existe une mise à jour a faire gratuitement (il faut la bonne clef usb etc). Tout est expliqué sur leur site. https://www.magimix.com/ch-fr/cook-expert_mise-a-jour
      Bon courage

      Reply
      • Victorine says

        18 May 2020 at 23 h 39 min

        Merci beaucoup pour cette astuce !!

        Reply
  5. Terral Megan says

    24 June 2020 at 17 h 27 min

    Bonjour Anne Sophie, est-ce que c’est ok aussi avec du lait demi-écrémé sachant que je rajouterais les 7 cuillères de lait en poudre? :)

    Reply
  6. ALLEIX lydie says

    23 September 2020 at 14 h 16 min

    Bonjour,
    Vous pouvez-télécharger sur un clé usb la mise à jour de magimix. puis vous branchez la clé sur votre cook expert (je crois que c’est en dessous).
    Ensuite vous aurez plus de fonctions.
    voici le lien explicatif: https://www.magimix.fr/smart-programme-ce
    Bonne continuation

    Reply
  7. Bablot maylis says

    12 October 2020 at 18 h 37 min

    Bonjour anne sophie !

    Avez-vous déjà essayé de faire ces yaourts avec un autre lait type lait de brebis / lait de chèvre ? On ne trouve pas de lait en poudre… suis je condamnée à ce qu’ils soient moins fermes ?🙄😄 merci beaucoup

    Maylis

    Reply
  8. Bablot maylis says

    12 October 2020 at 18 h 37 min

    Bonjour anne sophie !

    Avez-vous déjà essayé de faire ces yaourts avec un autre lait type lait de brebis / lait de chèvre ? On ne trouve pas de lait en poudre… suis je condamnée à ce qu’ils soient moins fermes ?🙄😄 merci beaucoup !!

    Maylis

    Reply
  9. Arnaud says

    26 November 2020 at 22 h 59 min

    Bonjour Anne Sophie,
    Merci pour toutes ces informations.
    J’ai passé beaucoup de temps à chercher une solutions pour arriver à mettre 7 pots ET à fermer le couvercle. Je n’ai pas réussi.
    Avez vous le panier vapeur standard ou XXL?
    Je n’arrive à en mettre que 5 si je veux fermer le couvercle (et donc ne pas utiliser la grille à mi hauteur du panier vapeur qui permet effectivement d’en loger 7).
    Je suis preneur de photos, à moins que la réponse soit évidente ;)
    Merci!
    Arnaud

    Reply

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On atterit doucementde cette première semaine avec Coco. Ces quelques jours si particuliers entre bonheur intense et fatigue extrême où on se découvre et on s’apprivoise. Ca a beau être le 3ème, l’émerveillement est le même avec juste qq sensations de déjà-vu qd on retrouve des sensations familières ou des expressions des premiers bébés. La magie de cette nouvelle vie qui arrive est là. ✨
Et j’avais beau m’y être préparée et savoir ce qui m’attendais, la fatigue m’a frappé violemment. Amorcer un allaitement alors que tu viens d’accoucher, que tu ne connais pas encore ton bébé et que tu ne dors pas la nuit, c’est tellement physique... 
La seule différence pour un 3ème c’est que je sais que ca passe, que je me fais plus confiance et que j’accepte de me faire aider. Et ça, en fait, ça change tout! Ca ne m’empêche pas de pleurer dans les bras de mon mari, hein. Mais je sais que la fatigue, les tranchées (oh my god pour le 3ème) et la chute d’hormones sont tellement vite oubliées et que ne reste plus que cette immense amour pour cette petite fille qui trouve sa place dans notre famille. Alors on en profite au maximum en se tapotant les joues pour pas s’endormir sur elle 😘
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#cookexpertmagimix
✨Son entrée dans nos vies✨ Notre petite Coco ✨Son entrée dans nos vies✨
Notre petite Coco a finalement pointé le bout de son nez vendredi dans la nuit. Elle a su ménager son entrée en 2021!
Magie de la rencontre, magie du corps qui donne la vie, magie de l’accouchement en maison de naissance. Merci la vie... ✨🙏🏻
Tout s’est très bien passé. On se remet de nos émotions, on fait connaissance et d’ici qq nuits blanches je vous raconte tout ça!
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#mybabylove #naissance #accouchement #mumtobe2021 #postpartum
{🌊La tempête émotionnelle des 15 derniers jou {🌊La tempête émotionnelle des 15 derniers jours de grossesse}
Je n’ai pas trop donné de nouvelles ces derniers jours et désolée pour ceux que ca a inquiété. Le bébé est toujours bien au chaud et on va très bien tous les 2.
Je suis juste en train de découvrir l’état émotionnel des derniers jours avant le terme que je n’avais pas vécu lors de mes 2 premières grossesses puisque j’avais accouché de Pippa et Albi avec 2 et 3 semaines d’avance. 
Fort de cet historique, je m’étais mis en tête que j’accoucherai avant Noël (mauvaise idée bien sûr mais dur de s’en empêcher, hein?). Évidemment, en matière d’accouchement rien ne passe jamais comme on le prévoit, ce qui est particulièrement dur à accepter pour moi qui aime tellement tout contrôler. Et me voilà donc à naviguer entre impatience de rencontrer ce petit être tout en ayant un mal fou à me projeter avec lui dans les bras. J’essaie de lâcher prise au maximum et de profiter de ces derniers instants enceinte mais c’est pas si simple pour moi. Ces derniers jours de l’année sont un peu à l’image de 2020, à la fois heureux mais avec cette sensation d’être en suspens comme hors du temps. Bon voilà je sais que 15 jours c’est rien et que tt sera oublié dès que je sentirai les premières contractions mais c’était mon moment psycho-cadeau pour clôturer l’année. Et promis en 2021, j’arrête avec les photos en pyjama 😜
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📷: @lavieenlibertyphotographie
{🎄Christmas time✨} Derniers petits pains d’ {🎄Christmas time✨}
Derniers petits pains d’épices, derniers préparatifs, ca sent bon Noël par ici... 
Belle journée à tous ❤️
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#christmas #noel #paindepices
{🎄Préparation de Noël en famille} C’est la {🎄Préparation de Noël en famille}
C’est la première fois qu’on fait Noël à la maison et ca plaît autant aux enfants qu’à la maman tous ces préparatifs! Et ca aide a pas trop attendre l’accouchement... 🙈 
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📷: @lavieenlibertyphotographie
{✨La couronne de Noël🎄} La couronne décor {✨La couronne de Noël🎄}
La couronne décorée avec Pippa aux couleurs du sapin et accrochée à la porte. Première année qu’on en fait une mais j’aime bcp la symbolique d’hospitalité surtout cette année... ✨
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#couronnedenoel #christmasiscoming
{❄️Forêt de sapins enneigée❄️} Pour les {❄️Forêt de sapins enneigée❄️}
Pour les retardataires qui n’ont pas encore décidé leur dessert pour le 24 ou le 25, j’ai la solution avec ce gâteau-buche express et sa déco forêt de sapins magique!
Un effet waouh en même pas 30mn de préparation... et sans aucun matériel spécifique ni ingrédient compliqué à trouver, si si j’vous jure que c’est vrai!!!
La recette date de 2013, époque Facebook, je pense que c’est un de mes desserts de Noël qui a été le plus reproduit! Preuve que vraiment, c’est simple... C’est le moment d’épater la famille pcq vraiment y’a peu de chance de se rater! Alors tentés, qui va se lancer??? 
J’ai fait un fondant marron-chocolat mais vous pouvez adapter avec n’importe quelle recette de gâteau de votre choix...
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{❄️Recette de cette forêt de sapins enneigée en Story à la Une et sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#foretenneigée #buchedenoel #recettefacile #recettedenoel #dessert #patisserie
{🦌Sablés rennes de Noël🔴} Les sablés Rudo {🦌Sablés rennes de Noël🔴}
Les sablés Rudolph avec leurs petits nez rouges qui vous plaisent toujours autant et dont vous êtes nombreux à me demander la recette... Elle est sur le blog bien sûr! De façon générale, si vous cherchez une recette, tapez « le nom de la recette + fashion cooking » sur les moteurs de recherche et vous devriez tomber dessus.
•
{🦌Recette des sablés rennes de Noël en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#noel #recettedenoel #christmascookies 
📷: @ck_photographer
{🤰🏼Ce qui passe dans mon ventre en ce moment {🤰🏼Ce qui passe dans mon ventre en ce moment...}
Le t-shirt qui résume tout... On sait pas si ce sera un garcon ou une fille mais une chose est sûre c’est un baby tonique! (Et mes nuits le sont aussi du coup et à ce stade ni les infusions ni l’homéopathie ne peuvent plus rien pour moi 🙈...).
•
#37sa #mumtobe #grossesse 
📷: @lavieenlibertyphotographie
{❄️Brioche étoile à la confiture❄️} • {❄️Brioche étoile à la confiture❄️}
•
Noël à Londres me manque beaucoup cette année. Heureusement que j’ai un @marksandspencerfr pas loin pour retrouver mes produits  de fête préférés...
Pour les anglais, c’est le 25 decembre le jour de la fête en famille. Tout le monde met son Christmas Jumper, on sort les crackers et les quizzs de Noël!!! Cette année, on va se la jouer British et je prépare un brunch de compèt’ avec mince pies, saumon fumé écossais, crumpets sapin, Stilton et panetonne from M&S of course. Et pour compléter ces gourmandises, j’ai préparé une brioche étoile à la confiture Merry Berry (cranberries, framboises, cannelle). De quoi retrouver la magie de Noël à Londres à défaut de pouvoir sauter dans l’Eurostar...
•
{❄️Recette de la brioche étoile en Story à la Une}
#marksandspencer #m&s
#britishchristmas #noelalanglaise
{🧳Dans ma valise de maternité...} Entre la pr {🧳Dans ma valise de maternité...}
Entre la préparation de la bûche et la maison en pain d’épices, enfin trouver le temps de terminer ma valise de maternité (ou plutôt d’accouchement puisqu’en maison de naissance, on rentre à la maison qq heures après l’accouchement). Tout glisser dans mes petites trousses @lacerisesurlegateau pour que l’homme ne s’embrouille pas les pinceaux qd je lui ferai sortir l’huile de massage ou la tenue du bébé. Et ne toujours pas réaliser que ca va bientôt arriver 🙈... 
•
Mes indispensables pour l’accouchement physio en maison de naissance :
☑️l’huile de massage accouchement @neobulle recommandée par ma sage-femme
☑️des huiles essentielles à mettre dans le diffuseur pour me relaxer
☑️l’adaptateur i-phone pour les enceintes pour mettre ma playlist accouchement 
☑️une bouillote (la craquante bouillote sèche 🌙 @maman_est_couturiste)
☑️mon sifflet d’accouchement Winner Flow (plus d’infos sur @myfrenchphysiolondon)
☑️des carrés Energie @jollymamafrance, de l’eau de coco et un Chicken Broth @ateliernubio pour reprendre des forces
☑️le bandeau peau à peau @studio_romeo pour les premiers moments avec bébé
☑️ un gel douche au parfum neutre pour prendre une douche après l’accouchement sans trop masquer mon odeur
☑️la fameuse pommade @lansinoh_fr pour lancer l’allaitement sans trop de gerçures (j’hésite à tester les coquillages d’allaitement)
☑️et bien sûr la première tenue du bébé pour la sortie que j’avais tricoté pour Pippa...❤️
•
Bon je passe les trucs pas glam’ comme la bâche de chantier pour protéger le matelas, les serviettes hygiéniques ou les draps qu’on doit apporter mais tout est prêt dans la valise. La maison de naissance étant gérée uniquement par les sages-femmes, il n’y a pas le service « hôtelier » d’une maternité donc on apporte ses draps, serviettes et repas pour être comme à la maison. Et au fond, même si ca demande un peu d’orga, je ne suis pas triste de vite retrouver la maison et ne pas avoir 3 jours de plateau repas d’hôpital 😝.
Bref, la valise est prête!!!🧳Baby on t’attend maintenant...
•
#valisematernite #accouchement #accouchementnaturel #accouchementphysiologique #maisondenaissance
{🍭Sucettes de gâteau roulé} • Après le tou {🍭Sucettes de gâteau roulé}
•
Après le tournage de la vidéo de la bûche roulée rocher, il me restait du gâteau roulé. 
L’occasion de tester les sucettes de gâteau roulé! Que ce soit un morceau de mangue ou de pastèque ou un gâteau, je sais que ca plait aux kids dès que je plante un bâtonnet. Pour peu que j’y ajoute qq sprinkles, c’est le hit assuré! Pas manqué, gros succès, ils ont adoré (et moi aussi je dois dire...). 
Pratique comme format de bûche à croquer pour le dessert des enfants si le dîner de réveillon des parents s’éternise ou pour un buffet dînatoire spécial COVID (plus sympa que d’isoler les grands-parents dans la cuisine 🤦🏼‍♀️).
•

{🍭Sucettes de gâteau roulé}

- Un gâteau roulé bien pris au frais
- 150g de chocolat de son choix
- 25g d’huile neutre type pépin de raisin
- sprinkles (ici ceux de @happy.pastille )

Coupez le roulé en tranches d’environ 2cm d’épaisseur et plantez-y des bâtonnets plats (type esquimaux).
Faites fondre le chocolat dans un contenant haut et étroit pour avoir assez de hauteur de chocolat pour tremper la sucette. Pour un tempérage express, je fais fondre la chocolate à 500w max au micro-ondes jusqu’à ce que les 2/3 des morceaux soient fondus puis terminez de faire fondre le 1/3 restant en mélangeant à la maryse. Ajoutez l’huile végétale.

Trempez ensuite les sucettes de roulé dans le chocolat fondu et posez-les à plat sur du papier cuisson. Parsemez rapidement de sprinkles si vous le souhaitez. Faites prendre 1h au frais avant de croquer!
•
{🍭Recette de la base gâteau roulé sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#gateauroulé #buchedenoel #fashioncooking #recetteenfant
{❤️Se regarder le nombril...} Profiter de ces {❤️Se regarder le nombril...}
Profiter de ces derniers WE a 4 collé-serrés. Trainer en pyjama à faire de pains d’epices. Et recevoir les photos trop chouettes de notre séance famille avec Marie @lavieenlibertyphotographie... De jolis souvenirs de cette fin de grossesse de décembre. ❄️
{🎁Soirée emballage de cadeaux...} Cette année {🎁Soirée emballage de cadeaux...}
Cette année, je me suis enfin motivée à faire des emballages de cadeaux reutilisables! Bye, bye les kms de papier cadeau qui terminent à la poubelle. J’ai cousu des pochettes dans les  chutes de trop belles housses de couette @lacerisesurlegateau_annehubert que j’avais retaillées pour les adapter aux petits lits des enfants. 
La couture comme j’adore: pas besoin d’aller droit, ni d’épingler, ni de faire des finitions ou des ourlets (un coup de ciseaux crantés fait l’affaire)... J’ai fait plein de tailles et de formes différentes pour pouvoir les réutiliser pour des prochains cadeaux. Il suffit d’un ruban pour ajuster la pochette à la taille. Bon j’avoue je suis très fière du résultat... Avec une jolie étiquette, ca rend encore mieux que je pensais. 
Maintenant y’a plus qu’à espérer que les enfants ne reconnaissent pas leurs draps, histoire de ne ps trop se faire griller 🙈
•
#christmasiscoming #couture #papiercadeaureutilisable

Féerie Cake

Logo-feerie-cakePâte à sucre, colorants, produits Wilton, accessoires de modelage, caissettes à cupcakes: Je trouve tout mon matériel pour la déco de mes gâteaux, chez Féerie Cake, mon fournisseur attitré!

QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

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Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

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