Apéro à la maison! Pour ne pas avoir tout à préparer au dernier moment je me tourne souvent vers les cakes parce que c’est simple et surtout parce que c’est bon… Ça donne un cake salé au gouda, au jambon et aux olives et un cake au chocolat.

Pour le cake salé, d’après une recette de Sophie Dudemaine, piochée au fil d’une de ses recettes et je change la garniture selon mes envies. Pour le cake au chocolat, j’ai suivi les conseils de Requia qui proposait un mix de recette de Ducasse (pour le cake) et Hermé (pour les pépites de chocolat à la fleur de sel), je me suis dit que ça ne pouvait être que délicieux. J’étais beaucoup trop pressée quand je l’ai fait, je n’ai pas pris le temps de passer les pépites dans la farine comme je le fais d’habitude pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule et ça n’a pas raté! Toutes les pépites se sont donc retrouvées au fond, ça a formé une sorte de couche craquante de chocolat finalement assez étonnante. En tout cas je retenterai les pépites, elles sont incroyables…

Cake au chocolat aux pépites de chocolat à la fleur de sel

D’après des recettes de Alain Ducasse et Pierre Hermé

Temps de préparation: 15mn (hors pépites)
Temps de cuisson: 60mn

• 200 g de farine
• 85g de cacao en poudre non sucré
• 7g de levure chimique
• 3 œufs
• 300g de sucre
• 14 cl d’huile végétale type arachide ou tournesol
• 12,5 cl de crème liquide
• 24 cl de lait entier

Pépites au chocolat à la fleur de sel

• 150g de chocolat 70%
• 2 g de fleur de sel

Préparer les pépites de chocolat à la fleur de sel: Tapisser de film alimentaire le fond et les bords d’un tupperware d’environ 12×11 cm. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser un peu refroidir. Incorporer la
fleur de sel quand le mélange n’est plus chaud. Mélanger doucement pour ne pas faire fondre les cristaux puis verser dans le bac. Laisser prendre au congélateur pendant 30 minutes.

Sortir la plaque de chocolat du congélateur au début de la préparation du cake et ôter le film plastique.

Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et la levure chimique puis réserver.

Dans un autre saladier, mélanger au fouet les œufs, le sucre et l’huile végétale jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter la crème liquide puis le lait. Bien mélanger puis incorporer petit à petit les ingrédients secs (farine, cacao et levure).

Avec la pointe d’un couteau découper de grosses pépites de chocolat dans la plaque de chocolat à la fleur de sel. Saupoudrer les pépites de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule lors de la cuisson. Incorporer délicatement les pépites à la préparation de cake au chocolat.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Mettre au four et laisser cuire 10 min puis baisser la température du four à 150° et continuer la cuisson pendant 50 mn.

 

Cake au gouda, au jambon et aux olives vertes

Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 45mn

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 5 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait
• sel, poivre

Garniture:

• 150 g de gouda
• 100 g de gruyère râpé
• 150 g de jambon blanc
•  100 g d’olives vertes dénoyautées

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Faire un puits et verser l’huile d’olive et les œufs. Lorsque le mélange s’épaissit verser le lait peu à peu sans cesser de remuer. Poivrer.

Ajouter la garniture: gouda coupé en cube, gruyère râpé, jambon blanc en morceaux et olives vertes dénoyautées entières. Bien mélanger en soulevant la pâte avec une cuillère pour l’aérer.

Verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four pendant 45mn à 180°.

 

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