Je rêvais d’une cloche à gâteau comme dans les pâtisseries vintages. J’ai craqué et j’en ai commandé une trop belle (sur Amazon UK là mais je crois qu’il n’y en a plus :-( . que j’ai reçu le mois dernier. Il me fallait un gâteau digne de cet écrin pour l’inaugurer… L’occasion de mixer une technique que j’avais trop envie de tester (vu chez Rose&Cook il y a un an, je prends mon temps…) et une déco qui me trottait dans la tête. J’ai opté pour le thème noir & blanc qui décidément me suit ces temps-ci (voir St-Honoré et risotto black&white). Bon la déco est en Nutella / Fingers / Maltesers, même pas peur des calories; non seulement ça vaut le coup d’œil mais en plus c’est bon à se rouler par terre.
Contrairement à ce que laisse penser le résultat final, ce gâteau est extrêmement simple et rapide à faire sans moule spécial (ya qu’à suivre le tuto-photo et j’ai même fait un gabarit printable)! Recette facile et effet final génial, tout ce que j’adore dans un gâteau… il méritait bien sa place sous la cloche. L’occasion aussi de lancer une nouvelle rubrique du blog intitulée « Mes Petits Cours de Bô Gâteaux« , parce faire de bô gâteaux c’est plus facile qu’on ne croit, il suffit juste de quelques explications… Prouvez moi que j’ai raison en mettant plein de photos de vos œuvres sur la page Facebook FashionCooking, ça fait longtemps, ça me manque…
Et jusqu’au 22 octobre, n’oubliez pas de voter pour Fashion Cooking pour les Golden Blog Awards, un vote par jour (oui oui revenez) en cliquant sur le petit bouton bleu avec un pouce levé à droite sous la bannière. Merci ;-)
Gâteau damier noir & blanc
Temps de préparation 15mn + déco: 25mn (oui 40mn en tout promis!)
Temps de cuisson: 30mn x 2
Pour un gâteau damier de 10-12 personnes (proportions pour un moule à manqué de 24cm de diamètre)
Gâteau noir au chocolat 70%:
- 4 œufs
- 70g de sucre blond
- 70g de sucre
- 130g de farine
- 180g de chocolat 70%
- 140g de beurre demi-sel
Gâteau blanc à la vanille:
- 4 œufs
- 140g de sucre blond
- 130g de farine
- 180g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 140g de beurre
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Glacage:
- 300g de Nutella
- 2 boites à 3 boites de 125g de fingers classiques (au lait, pour qu’ils aient la même couleur que les Maltesers et le Nutella)
- 160g de Maltesers classiques (soit 1 gros paquet de 135g + 1 petit paquet)
- 160g de Maltesers chocolat blanc (soit 1 gros paquet de 135g + 1 petit paquet)
Pour le gabarit à imprimer c’est là: GABARIT GÂTEAU DAMIER PRINTABLE
Dans l’idéal, j’aurais bien poussé plus loin la déco en alternant Fingers blancs et Fingers au lait mais évidemment c’est quand on en cherche qu’on en trouve pas et j’ai dû me passer avec regret des Fingers blancs. Mais si vous en trouvez, faites comme les français, jouez l’alternance ;-)
La recette et le gabarit sont donnés pour un moule à manqué de 24cm de diamètre. Si le moule est un peu plus petit, pas besoin d’ajuster la recette, les 2 couches seront justes plus hautes, par contre le gabarit ne sera plus valable et il faudra l’ajuster. Allez, on se remet aux maths. Il faut diviser en 3 le diamètre pour obtenir le diamètre des disques intérieurs. Par ex, pour un moule de 24cm, le disque intérieur mesure 24/3=8cm de diamètre et le disque intermédiaire (24/3)x2=16cm
Préparation du gâteau noir
Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel au bain marie.
Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel ou une goutte de citron. Incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation. Versez la pâte dans un moule rond beurré.
Enfournez 30mn à 180°, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10mn avant de démouler.
Préparation du gâteau blanc
Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie.
Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Ajoutez le chocolat blanc et le beurre fondus ainsi que la vanille liquide et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de fleur de sel ou une goutte de citron. Incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation. Versez la pâte dans un moule rond beurré.
Enfournez 30mn à 180°, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10mn avant de démouler.
Dressage du gâteau damier
Commencez par imprimer le gabarit sur une feuille cartonnée, découpez les 2 disques et percez-les au centre avec un cure-dent.
Ensuite, c’est simple, suivez les étapes pas à pas:
1. Centrez le plus gros disque sur le gâteau blanc et plantez un cure-dent au milieu pour le stabiliser. Puis découpez le gâteau à l’aide d’un couteau fin en suivant les contours du disque.
2. Enlevez le grand disque sans bouger le cure-dent et glissez à la place le petit disque. Découpez à nouveau le gâteau en suivant les contours du petit disque.
3. Faites de même sur le gâteau noir.
4. Séparez les différentes parties de gâteaux que vous avez découpé. Enduisez l’intérieur de chaque cercle évidé de Nutella qui servira de soudure.
5. Reconstituez les gâteaux en intervertissant le cercle du milieu de chaque gâteau. Si les gâteaux n’ont pas la même hauteur, glissez un couteau cranté au ras du gâteau le plus bas pour couper ce qui dépasse du gâteau un peu plus haut. Faites de même sur les 2 gâteaux pour les égaliser.
6. On obtient ainsi 2 gâteaux ressemblant à des cibles.
7. Recouvrez le dessus d’un des gâteaux d’un couche de Nutella (toujours pour la soudure).
8. Déposez le 2ème gâteau par dessus la couche de Nutella du premier gâteau.
9. Déplacez le double gâteau ainsi formé sur une feuille de papier alu ou cuisson (parce que ça vous allez mettre du Nutella partout). Recouvrez l’intégralité de ce gâteau de Nutella (bords compris).
Votre gâteau damier est près, ne reste plus qu’à le décorer!!!!
Décoration du gâteau noir&blanc
Avec un petit couteau, découpez les Fingers en deux et déposez les délicatement tout le long des bords du gâteau. Si vos gâteaux sont très hauts des 2/3 de Fingers ou des Fingers entiers peuvent être nécessaires, mais il en faudra donc le double…
Déposez ensuite les Maltesers sur le dessus du gâteau en alternant les noirs et les blancs.
Laissez le gâteau reposer une heure (ou plus) au réfrigérateur pour que le Nutella se solidifie un peu.
Servez en parts et laissez vos amis: 1. s’extasier / 2. chercher comment vous avez pu obtenir ce parfait damier… c’est comique ;-)
Il est magnifique ! Félicitations.
Je vais mettre cette recette de côté et l’essayer pour ma prochaine invitation d’amis.
Je posterais la photo dès qu’il sera réalisé…. uniquement s’il est présentable!!!
@Aline: Chouette, je suis sure qu’il sera superbe! Et au pire il sera toujours bon ;-)
Bonjour,
Un grand merci pour cette recette qui a fait fureur pour les 1 ans de ma fille.
J ai juste remplacé le nutella par du philadelphia milka un délice!
je voulais poster une photo mais je ne sais pas comment faire
Magnifique. Nous fêtons l’anniversaire de mon fils dimanche avec ses copains. Gâteau d’anniversaire trouvé !!
@Virginie: Hehe, ton fils sera surement très fier de son gâteau! Tu peux le préparer avec lui, la recette implique de mettre les doigts dans le Nutella ca risque de lui plaire ;-)
ohh c’est vraiment sympa comme gâteau et ça change!!!
@Mathinuages: Ca oui ça change et ça intrigue :-)
Il est superbe !!!!
Je garde la recette et le tuto merci beaucoup !!!!
@Vovone: Avec plaisir!
just beautiful!
@French Spoon: Thanks
ton gâteau damier est magnifique et super alléchant ! Vraiment pas évident à réaliser, bravo pour ce joli travail!
@Lee Yaa: Promis, le gâteau est beaucoup plus simple qu’il n’y parait!
SUPERBE et certainement excellent !!! Trop fastoche de voter tous les jours pour ce site ! Chaque jour une découverte alléchante ; des idées faciles à réaliser et bluffantes ! Je me suis encore tailler un succès dimanche (22 à table) avec les recettes du « bar à soupes » ; les petites verrines d’été (génialissimes)et quelques cupcakes !!Merci et … à demain sans faute
@Mamie Kiki: Vous me faites vraiment chaud au cœur, merci à vous de me suivre si fidèlement et merci pour le vote ;-)
Moi aussi j’ai un faible pour ce genre de plat à gâteau, et puis sous cloche, le rendu est encore plus beau… Comme les pros quoi :-)
@Lilie Bakery: J’avoue la cloche ça claque et comme on ne voit que ça, ca masque tous les défauts :-)
Je cherchais justement une idée de gâteau original pour les 10 ans de mon loulou, bah voilà, j’ai trouvé ! C’est génial ! Merci merci !
Bises
@Lucette: tu vas lui faire plaisir à ton loulou avec ce gâteau , pas de doute!
C’est vraiment trop beau et en effet cette merveille méritait bien sa cloche :) bonne journée!
@La Ptite Bulle d’Elo: C’est décidé, la cloche sera désormais la récompense des gâteaux qui le méritent. Ils ont intérêt à bien se tenir ;-)
il est trop beau, miam miam ♥
@BoopCook: Merci!
Juste un petit souci pour la réalisation de ce magnifique : je cherche depuis deux jours des Maltesers blancs (et des Fingers blancs) et ni l’un ni l’autre ne sont dans les magasins que j’ai visité! Avez vous un indice ?
@Aline: Ah ça c’est énervant, j’ai trouve des Maltesers blancs au Monoprix mais ils n’en ont pas toujours. Et pour les Fingers blancs, je n’en ai jamais trouvé :-( Si vous avez des amis qui voyagent autour de vous, il y en a souvent dans les dutys free sinon.
@Aline: Caro (3 commentaires plus bas)a utilisé des Kit-kat balls des blancs et des marrons, peut-être en trouveras-tu plus facilement que des Maltesers blancs?
Un gateau splendide et simple à réaliser ? Le rêve ! Merci pour cette jolie recette
@Doyoudoux: t’as tout compris, merci à toi!
Bravo il est trop beau et comme toi j’aime beaucoup ces cloches
@Philo: C’est vrai qu’elles sont belles ces cloches!
Super gateau facile à réaliser !!!! J’ai changer les maltesers pour des kitkat balls blanc et marrons
Et bel effet quand on le présente, ma fille veut que je lui refasse pour son anniversaire !!! j’adore votre blog un grand merci pour toute ces recettes…
@Caro: J’ai vu la photo de votre gâteau sur la page Facebook Fashion Cooking, il est magnifique! Très bonne idée d’utiliser des Kit-kat balls, c’est surement plus simple à trouver en blanc!
Il est vraiment superbe ce gâteau ! Avec toutes ces photos, on peut pas se tromper, merci pour cette jolie recette !
Génial !! un très très beau rendu, bravo.
je m’intérroge sur la facilité de découpe, les fingers et les boules ne partent pas dans tous les sens ?
je t aime beaucoup tu a fait un dîner presque parfait
Nous avons fait cet oeuvre d’art avec une amie ce weekend, il nous a pris plus de temps que prévu car le moule à la base n’étais pas de bonne taille comme l’indiquer la recette.
Nous avons bien rigolé et l’effet était au rendez vous.
Merci pour cette idée, nous comptons juste faire du sport toute la semaine pour moins culpabiliser, bonne journée à toutes
Gâteau réalisé ce week end, il n’est pas évident de bien souder les parties entre elles. A la découpe les carrés se sont un peu dessoudés les uns des autres. Mais comment fais tu pour que le nutella prenne bien ? Je me demande si du glaçage classique chocolat ne prendrais pas mieux. Il faut dire que je n’ai pas égalisé les gâteaux non plus ça me semblait trop fastidieux avec un couteau. Le tiens était bien mieux réussi que le mien ;-) Je n’avais pas mis de fingers de peur qu’ils tombent, et j’ai utilisé les kit kat balls noir et blanc.
coucou!
Je voudrais réaliser ce gâteau pour notre fête de départ vers la contrée lointaine qu’est la Charente-Maritime mais je me disais qu’avec de la noix de coco plutôt que du chocolat blanc, ça pourrait être sympa avec le chocolat. Ma question c’est puis-je remplacer le chocolat blanc par la coco dans les mêmes proportions?
Et un glaçage avec de la confiture, ça pourrais marcher tu crois?
Bon ok, j’avoue ça fait quelques modifs, hihi mais l’effet damier est superbe et c’est vraiment sympa de nous filer toutes ces astuces!
Completement dingo ce gateau!!!
il est superbe!!
Vivement ma prochaine invitation que je puisse les étonner !!
Je l’ai fait pour mes collègues, le damier a bluffé tout le monde. J’aimerais le faire pour l’anniversaire de ma nièce en faisant chocolat blanc/fruits rouges. Je vous dirais ce que ça a donné… Et merci pour votre site, je fais toujours un tabac avec vos recettes!!!!
@Laetitia: J’ai moi aussi envie de le tenter en rose et blanc, il faut juste que je trouve le temps. J’espère que vous posterez une photo du votre sur Facebook!
Je l’ai fait, il a bluffé tout le monde ! Bravo, il est magnifique.
Par contre, je ne sais pas si ca t’a fait ca aussi mais je l’ai trouvé un peu sec. Je pense le refaire en reprenant une recette type quatre quart pour les deux gateaux.
@Mylou: Pour cette réalisation, on ne peut pas se permettre que les gâteaux soient trop moelleux, sinon il serait impossible de les découper proprement. Mais normalement, ils ne devraient pas être secs et le Nutella apporte un peu de moelleux. Essaie peut être de les cuire un petit peu moins?
Bonjour!
Je suis tombée sur ton site en cherchant des recettes! Quelle belle trouvaille! J’aime beaucoup ce que tu fais!
Bonne continuation,
Je file aux fourneaux ;)
@Anne-Laure: Bienvenue sur Fashion Cooking, j’espère que tu trouveras ton bonheur dans les recettes!
Bonsoir
En cherchant des gateaux damier je suis tombé sur ton blog hier qui a été une révélation
tout est beau! j’adore!
du coup aujourd’hui j’ai réalisé le gateau damier et tout le monde à été bluffer et moi j’etais fière :)
Merci pour tes belles recettes
Le gâteau est tout trouvé pour l anniversaire de mon fils, je lui ai montre il a fait waouh alors en tant que mère indigne je fais essayer de faire bien merci à toi
Ca y est j’ai pigé le truc !!! hahah
J’ai essayé ce gâteau, niveau visuel c’est super, mais n’y a t-il pas trop de farine dans les 2 gâteaux? Les miens sont vraiment trop farineux..Bon, j’ai du faire la conversion grammes-onces, n’ayant qu’un verre mesureur en onces, donc c’était plus ou moins approximatif, mais quand même… personne n’a le même problème que moi?
En tout cas, super beau gâteau et facile à réaliser!
Les gâteaux sont prévus pour ne pas être trop moelleux sinon on ne pourrait pas les couper mais farineux c’est un peu bizarre. Peut être sont-ils un peu trop cuits?
Finalement, les 2 gateaux assemblés ac le nutella, le gâteau est très bon, on ne sent pas que c’est farineux, super!
Ah ouf! Je suis rassurée. En effet, le nutella apporte le moelleux qui manque aux gâteaux!
Superbe gâteau: j’ai flashé dessus pour l’occasion d’un anniversaire; aussitôt vu, aussitôt fait!!! Ce gâteau a fait sensation…. Merci pour votre blog qui est génial et plein d’idées!!
Mon site (avec modestie): http://luniversdefifine.canalblog.com/
où il y a les photos de mon gâteau (je n’ai pas trouvé de maltesers et de fingers blanc… dommage)
@Delphine: Très joli ton gâteau!
Ce blog est genial ! Je viens de realiser ton gateau et j’en suis trop contente !!!
J’ai juste une petite question est-il possible de le congeler et de le ressortir la semaine prochaine ?
Car pour etre franche j’avais décidé de le faire comme essai aujourd’hui car nous avons des invites samedi prochain, mais je ne suis pas sure d’avoir la motivation de le refaire… :-)
Merci d’avance pour ta reponse et encore merci
@Alize: Tu peux congeler les 2 gâteaux avant de mettre le Nutella mais une fois qu’il est mis, j’ai peur qu’il détrempe les gâteaux en décongelant…
Bonsoir
J’ai une petite question Quant que je doit rajouter la fleur de sel J’ai trouvé ce lien par hasard Je suis ravi J’ai déjà préparer mes disques Et demain je dépose ma fille à l’école et direction carrefour
@Mme Fetayahe: Vous pouvez ajouter la fleur de sel lorsque vous montez les blancs en neige. Super que le gâteau vous plaise, je suis certaine qu’il sera très réussi!
Bonsoir Anne So, tout d’abord bravo pour ce merveilleux site je suis fan ( y compris sur FB )
J’ai réalisé aujourd’hui le gâteau damier j’ai pourtant bien respecté le,temps de cuisson du moins j’ai vérifie que la pointe de mon couteau ressorte bien sèche.. Mais après avoir refroidi mon gâteau a la découpe pour le montage m’a semblé bien dur …. Je ne pense pas mettre trompée dans mes dosages … Un conseil ???
Bonne soirée
@Odette: Chère fan ;-), c’est normal que les gâteaux soient un peu compacts pour pouvoir découper dedans (en plus le nutella apporte du moelleux) mais ils ne doivent pas être trop durs. Peut être que ton four chauffe fort?
Merci Anne So pour tes réponses s’est appréciable… Oui peut-être une histoire de four… Quoi qu’il en soit le gâteau à bluffé au moment de la découpe…..
Je pense le refaire pour l’anniversaire de mon titi pour sa classe en faisant une variante dans le décors ( des kit kats balls ) et des mikado … Bref en fonction de ce que je trouverais
Je continue ma découverte :-)
J’ai testé ce gâteau pour l’anniversaire de ma fille. Il est super simple à réaliser, super beau et super bon. Comme j’avais oublié les fingers pour le tour du gâteau j’ai décoré avec des smarties. ça faisait un peu de couleur.
@Jessica: Ça doit être très joli aussi avec des smarties!
J’ai également testé ce gateau pour l’anniversaire de mon fils, c’est vrai qu’il est simple a réaliser et il a fait son effet avec des wahou ! et en plus d’être beau, il était super bon ^^
@Nath: T’as tout compris, ce gâteau c’est effet waouh garanti et pas seulement auprès des enfants ;-)
Alors là: top!!! Merci beaucoup, je le tente pour l’anniversaire de ma fille en mars!
Coucou j’ai essayer ton gâteau , beau etc mais le beurre demi sel première et dernière fois! Une horreur en bouche pour la partie choco noir, on a manger que le blanc
merci pour ce tuto génial! j’ai testé, le résultat est moins beau que le votre mais c’est pas mal pour une première :-)
par contre j’ai pas trouvé de maltes… blancs!
photos ici:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4753344186219&set=a.4753343906212.174106.1073603699&type=1&theater
@Aurelia: Trop joli, il va bientôt rejoindre la galerie-photo sur Facebook! Très joli présentoir by the way
Bonjour,
Savez-vous qu’il existe un moule en métal qui permet de réaliser ces gâteaux. Il s’appelle d’ailleurs « Moule à Damier » et est fabriqué en Allemagne (Zenker). Je l’ai depuis des années, il est composé de 3 moules type génoise et de deux cercles comme des cercles à pâtisserie de plus petits diamètres à disposer au fond des moules génoises. Ensuite il suffit de remplir chaque cercle à pâtisserie et le moule (pour la partie extérieure du gâteau). Les cercles sont maintenus sur les moules génoise par des sortes de barrettes qui s’accrochent sur le pourtour du moule.
Merci pour tous vos partages !
je viens de découvrir ton site et je suis totalement sous le charme! Je compte bien essayer quelques recettes pendant mes grandes vacances! Ton site est maintenant dans mes favoris! ^^
@Alexandra: Super, bienvenue parmi les lecteurs de Fashion Cooking! Pour les recettes, la plupart sont si rapides que tu n’as même pas besoin d’attendre les vacances pour les tester ;-)
Il est juste magnifique!
Merci au ELLE de m’avoir fait découvrir ce blog ! ;)
Très beau gâteau, j’ai pris 3kg rien qu’en le regardant mais j’ai quand même envie d’essayer !
Je me demandais si c’était possible de mettre autre chose à la place du Nutella, comme un glaçage par exemple ?
Bonsoir,
Une amie m’a conseillée votre site et j’avoue que je suis totalement bluffer ! C’est un peu grâce à vous que je me lance dans la cuisine …. parce que avant j’étais une bille, mais ça, c’était avant ! J’ai testé ce cadeau parce que je le trouvais particulièrement beau. Le jour de l’anniversaire de mon fils, tout le monde est resté bloqué, surtout lorsque je l’ai découpé et qu’on a vu le damier !
1000 mercis à vous et sachez que j’ai hâte de tester vos autres recettes !
La fai cete recette tro bon
Je suis en pleine préparation, le 2ème gateau est au four. Le premier à l’air nikel, je vais juste peut être devoir découper le chapeau pour que ce soit bien plat.
Juste un petit doute, peut-il rester toute une nuit au réfrigérateur avec les fingers et tout?
Merci !!
@Kéren: Il peut tout à fait passer la nuit au réfrigérateur couvert d’un feuille de papier alu. Sort le juste 20mn avant dégustation pour qu’il ne soit pas trop dur.
Je vais essayer de le faire pour l’anniversaire de mon fille cet été !! J’espère que je vais il arriver…..
hello
bon bah je vais me lancer ! ca donne trop envie dc demain pour la fête des méres
par contre un des commentaires dit de ne pas mettre de beurre salé ?
et comme je ne voudrais pas me rater
pourquoi y a t il une erreur
je sais que perso melange de beurre salé dans les gateaux je suis pas fan mais je ne voudrais pas me planter en modifiant la recette d origine ?
un conseil ?