Salade de pommes de terre façon niçoise

Encore quelques petites salades cette semaine, on en profite au max avant la rentrée et son lot de plats d’automne. Aujourd’hui, une version réinterprétée de la salade niçoise, la mienne en quelque sorte. Je n’essayerai même pas de rentrer dans le débat sur les composants de la salade niçoise, car il existe autant de salades niçoises que de niçois. Ce qui est sûr c’est qu’il n’y a ni riz, ni maïs dedans; pour le reste, l’idée est un peu de l’utiliser surtout des produits de la région. Partant de cette idée voici ma version: moi je l’aime avec des pommes de terre et des haricots verts. Cette fois-ci j’ai zappé les tomates car je n’en avais pas de très bonnes sous la main. En revanche, impossible de transiger sur les filets d’anchois et les olives noires de Nice sinon clairement la salade n’aura de niçoise que le nom. Bref, la salade niçoise vous en faites ce que vous voulez, chez nous, on la déguste en tout cas avec délectation, surtout après un bon bain de notre chère Méditerranée.