• A PROPOS
  • F.A.Q.
  • PRESSE
  • J’AIME
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS
    • Twitter
    • YouTube

Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking

  • HOME
  • Index des recettes
    • Sucré
    • Salé
    • Festif
  • Recettes en vidéo
  • LEXIQUE CULINAIRE

Le Tiramisu

Desserts & glaces

gateau-russe-meilleur-patissier-anne-sophie

Alors, bilan de la semaine 2 de  Le Meilleur Pâtissier: Hum, hum, disons que je passe entre les gouttes… ;-)  On ne le voit pas trop au montage mais ce n’était pas trop ma semaine ni en terme de thème des épreuves, ni en terme de performance. Entre mon tiramisu goût endive selon Cyril et mon cupcake certes géant mais surtout très bancal, finalement c’est le Russe et la redoutée épreuve de Mercotte qui me sauve. Ça vaut bien un petit mot sur cette recette qui ne plaisait pas de prime abord (et ne me plait toujours pas d’ailleurs, crème au beurre + praliné = un peu trop gras/lourd/riche/sucré pour moi). Vous avez pu le constater, c’était mal parti: Non seulement je n’avais jamais fait de praliné maison de ma vie mais en plus le robot à lames était pourri. Ma crème au beurre était réussie mais je pensai vraiment que mon praliné pas assez lisse (faute de temps et de robot, donc) allait me perdre en route. Mais par miracle ce fameux praliné croustillant a plu à Mercotte qui y a vu un choix délibéré vers un “praliné rustique”. Allez, vive le Russe-tique! Et pour retrouver la recette du Russe de Mercotte, c’est sur son site ou sur celui de Le Meilleur Pâtissier.

anne-sophie-meilleur-patissier-candidate-rousse

Epreuve du classique revisité, semaine 2 – Le tiramisu

Pour ce classique revisité, encore un gâteau que j’aime bof… Si on avait pu revisiter totalement le Tiramisu, j’aurais adoré, j’y aurai rajouté plein de fruits pour la fraicheur. Mais là on devait garder le café; le café dans les crèmes au beurre ou les ganaches j’adore (ça enlève le goût sucré contrairement au praliné ;-) mais dans le Tiramisu c’est dur de revisiter tout en gardant le café. J’ai donc tenté de travailler en gelée et de faire un tiramisu façon cheesecake. Côté cheesecake, c’était vraiment réussi, n’en déplaise à Mercotte. Le cheesecake choco-café était vraiment bon j’ai trouvé, mon montage était un juste peu trop haut (j’aurai dû couper le rhodoïd pour faire des gâteaux plus petits mais j’y ai pas pensé dans la panique). Par contre, il est vrai que ma gelée de café était très amère. J’avais voulu un peu trop dé-sucrer et comme je n’adore pas le café pur j’ai un peu zappé de goûter avant de faire prendre la gelée. Grossière erreur qui m’a donc valu  un “goût d’endives” de Cyril, bam, prends-toi ça ;-) Au final, c’était justifié et ça m’a bien fait rire! Leçon tirée: la prochaine fois, c’est juré, je goûterai!


Imprimer
Marbré'misù - tiramisu choco-café façon cheesecake
 
Ingredients
BASE CHEESECAKE MASCARPONE tiramisu café choco marbré
  • 125 g de fromage frais Philadelphia
  • 250 g de mascarpone
  • 30 cl crème fraîche liquide entière
  • 90 g de sucre
  • 5 cl de lait (si besoin)
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille
  • 3 feuilles de gélatine
  • 100 g de chocolat
GELÉE DE CAFÉ
  • 5 feuilles de gélatine
  • 4 2 cuillères à soupe de café soluble (type Nescafé)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • cacao en poudre non sucré
BISCUIT À LA CUILLÈRE
  • 3 gros œufs
  • 30 g de farine
  • 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 60 g de sucre semoule
  • sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de café soluble (type Nescafé)
  • 4 cuillères à soupe d’Amaretto
Instructions
Gelée de café
  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Préparez du café en mélangeant 4 (euh non du coup 2 suffiront), 2 cuillères à soupe de café soluble, 1 cuillère à café de sucre et 10cl d’eau bouillante. Essorez la gélatine et incorporez-la au café bien chaud pour la dissoudre. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez ensuite 15cl d’eau froide pour refroidir le mélange. Versez dans un récipient plat (type moule à gratin) recouvert de film alimentaire sur une hauteur de 5-6mm. Conservez 2 cuillères à soupe de café pour le cheesecake. Laissez prendre 2h minimum au réfrigérateur.
BASE CHEESECAKE CHOCO-CAFÉ:
  1. Faites fondre le chocolat. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide avant de la faire fondre au bain-marie. Dans un saladier, écrasez le fromage frais et la mascarpone avec une fourchette puis fouettez 1mn pour obtenir préparation lisse. Versez la crème fraîche liquide et fouettez quelques secondes au pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la gélatine fondue, le sucre et le jus de citron et battez à nouveau quelques secondes. Si le mélange est trop ferme, ajoutez un peu de lait.
  2. Divisez la préparation en 2. Ajoutez le chocolat fondu et le reste de café d’un part et un peu de vanille d’autre part. Transférez ces 2 préparations dans 2 poches jetables dont vous couperez les bouts. Posez 3 cercles à entremets de 8cm de diamètre et 4,5cm de hauteur munis de rhodoïd sur une feuille de papier cuisson sur une plaque. Dressez le cheesecake en alternant préparation vanille et préparation choco-café pour former des marbrures. Niveler le dessus avec une spatule. Faites prendre au frais 4h au réfrigérateur ou 1h30 au congélateur.
Biscuit à la cuillère:
  1. Préchauffez le four à 200°. Tamisez la farine et la fécule. Montez les blancs à vitesse moyennez et dès qu’ils commencent à mousser ajoutez le sucre en 3 fois. Quand les blancs sont au bec d’oiseau diminuez la vitesse, ajoutez les jaunes et continuez à battre 15sec, le temps qu’ils soient bien incorporés. Versez en pluie les poudres et incorporez-les délicatement à la maryse.
  2. Étalez sur une feuille en silicone et lissez à l’aide d’une spatule coudée. Poudrez généreusement les biscuits de sucre glace. Enfournez à 200° 10 à 12mn. Retournez la feuille de silicone sur une feuille de papier cuisson et décollez les biscuits avec précaution en soulevant les 2 bords opposés de la feuille de silicone. Découpez 3 cercles de biscuits à la cuillère à l’aide d’un cercle de 8cm de diamètre.
Dressage:
  1. Re-préparez du café avec un peu de sucre et ajoutez de l’Amaretto. Imbibez les cercles de biscuits de ce mélange à l’aide d’un pinceau. Démoulez les cheesecakes sur les biscuits à la cuillère. Découpez 3 cercles de gelée au café avec un cercle de 8cm de diamètre et évidez-les avec l’emporte-pièce de votre choix. Saupoudrez-les de cacao en poudre avant de les déposer sur les cheesecakes. Réservez au frais jusqu’à dégustation.
3.5.3226

tiramisu-anne-sophie-meilleur-patissier

Photos ©Marie ETCHEGOYEN/M6


17 Comments

« Les sphères en chocolat
Le cupcake géant »

Comments

  1. NancyRose says

    16 October 2014 at 20 h 53 min

    huuuummmm voilà de quoi me mettre l’eau à la bouche…
    Ton tiramisu me tente vraiment.

    Je suis toujours émerveillée par les pâtisseries réalisées dans la précipitation, avec le stress, dans une ambiance ” trop chaude”…

    BRAVOOO

    Reply
  2. Delahaye Patrice says

    16 October 2014 at 20 h 57 min

    Bonsoir, très ravi d’être abonné récemment à ton blog. Merci ! Moi aussi j’ai été déçu de l’appréciation du jury sur ton travail, néanmoins je leur fais confiance car je n’étais pas là pour goûter malheureusement. En tout cas, je suis sur que tu vas aller loin, et que tu vas faire ton livre de recettes. très sincèrement.? Patrice.

    Reply
  3. Christiane says

    16 October 2014 at 21 h 12 min

    Bravo et félicitations ! Quelles performances ! J’ ai loupé la session 2 , mais je suis bluffée par ce travail fait dans de telles conditions de stress ! J’ admire !Les grands chefs n’ ont rien à vous envier , toi et les autres !!C’ est vrai aussi qu’ ils aident à se surpasser Courage!!!

    Reply
  4. L Sophie says

    16 October 2014 at 21 h 14 min

    je suis en sous-marin votre site et vos recettes alors voici mon premier commentaire

    cela fait plaisir de vous voir à l’émission et malgré les commentaires lors des dégustations on entends pas parler de vous pour l’instant lors du choix des éliminations ( cela va peut être changer ? telle est la question ^^ )

    en tout cas j’ai trouver votre idée du tiramisu revisité très bonne :)

    en général quand je le fait c’est au chocolat car je déteste le café ^^

    Reply
  5. L Sophie says

    16 October 2014 at 21 h 15 min

    ha oui j’ai oublié … j’ai beaucoup aimer cet élan de solidarité pour aidé ( je ne sais plus son nom :/ ) lors de l’épreuve du cup cake , quand le siens c’est écroulé…

    je n’avais encore jamais vu dans les saisons précédente.

    en tout cas bravo

    Reply
  6. anne-marie says

    17 October 2014 at 7 h 58 min

    Félicitations – Je trouve que tu te débrouilles très bien – mais bien sur c’est un concours, alors avec le stress en plus, dur dur
    Il va falloir que j’essaye de faire les biscuits
    Bonne journée

    Reply
  7. anne-marie says

    17 October 2014 at 8 h 00 min

    Je ne trouve pas le mode “imprimer” ?? – suis gourde quand même

    Reply
  8. ange says

    17 October 2014 at 8 h 05 min

    félicitation continue aussi loin que possible cela fait quand même saliver tous tes gâteaux même si ils sont bancal on a bien des légumes et fruit moches ont peut bien avoir des gâteaux bancal :) en tous cas j’ai bien ri avec tes mimiques pour le russe quand mercotte a dit qu’il est super bon ♥ et puis je te suis sur ton site mais la en visuel donne encore une plus belle amitié car cela n’est pas seulement visuel écrit mais la on te connait véritablement merci ♥ et bon courage continue a donner ce que tu peut ♥♥♥

    Reply
  9. Françoise De Weer says

    17 October 2014 at 8 h 30 min

    Bravo Anne-So, ne te laisse pas abattre et surtout, surtout, garde ton sens de l’humour, il en faut des tonnes dans ce genre d’épreuve. Je me considère (on est jamais aussi bien servi que par soi-même) comme une bonne pâtissière mais jamais au grand jamais, je ne survivrais à ce genre d’épreuve !
    Alors tiens bon ma belle !

    Françoise

    Reply
  10. Galou says

    17 October 2014 at 8 h 48 min

    A part la gelée au café qui me fait penser à un gros steak, je trouve le dessert magnifique. La marbrure est top et j’ai appris quelque chose en t’écoutant : toujours mettre au centre ;)

    Reply
  11. Muriel de Zuchowicz says

    17 October 2014 at 11 h 35 min

    ne lache rien, mme Irma, c ‘est toi la meilleure et tu fais bien de ne pas faire ta fiere, pour les avoir tous sur la longueur…. tres bonne strategie!
    on te soutient à fond et bravo car effectivement le stress doit etre enooorme!…. en tous cas ton russe est trop tentant et ton tiramisu etait tres beau (et surement bon , n en deplaise à Cyrille!

    Reply
  12. Justine says

    17 October 2014 at 11 h 43 min

    Je ne sais pas le goût qu’il a mais en tout cas visuellement ton tiramisu me plait bcp

    Reply
  13. Fais-moi croquer ! says

    17 October 2014 at 11 h 52 min

    Franchement, tu t’es très honorablement sortie d’un épisode en demie-teinte !
    Personnellement je n’ai pas trouvé d’intérêt aux choix des sujets : cupcake géant ni recette de russe.

    Contente de te retrouver dans le prochain épisode !

    Reply
  14. Olivia says

    17 October 2014 at 11 h 54 min

    Courage Anne So! On est avec toi!!!

    Reply
  15. mamie kiki says

    20 October 2014 at 15 h 45 min

    C’est esthétiquement très beau et le petit “chapeau” de gelée au café est parfait.
    Et en push cake ce serait une idée géniale ! j’essaie dès la fin des vacances scolaires (ils sont déjà assez “vifs” pour ne pas énerver plus avec du café !!! ou bien un “tiramisu aux fruits rouges” ? ce ne doit pas être mal non plus !! Allez on essaie demain !
    Bravo !!!

    Reply

Trackbacks

  1. Fashion cooking – Des frissons… – Parfaits cupcakes chocolat, ganache montée au café says:
    21 October 2014 at 11 h 38 min

    […] des la pâtisserie française pour pimper de simples cupcakes… Alors, on sait désormais doser la saveur café (lol), faire une émulsion pour réaliser une ganache montée à la texture aérienne et tempérer […]

    Reply
  2. Fashion cooking – Le Meilleur Pâtissier Semaine 2 – Le cupcake géant says:
    24 October 2014 at 21 h 48 min

    […] déjà le tiramisu c’était pas trop ça, les choses se sont encore gâtées pour le cupcake géant. Alors le […]

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Anne-Sophie

Anne-Sophie Meillur Patissier

Recherche

Mon nouveau livre: Les Pâtisseries d’Anne-Sophie

Livre Les Pâtisseries d'Anne-Sophie VidalMon dernier livre regroupant mes meilleures recettes de pâtisserie depuis les 10 ans de la création du blog. Des gâteaux gourmands pour toutes les occasions. Des recettes inratables, testées et approuvées par vous, fidèles lecteurs du blog Fashion Cooking!

Mon livre Le Meilleur Pâtissier

livre-meilleur-patissier-Anne-Sophie
Mes meilleures recettes de l'émission et de nouvelles créations!

Mon livre Fashion Cooking

Livre Fashion Cooking Anne-Sophie
Les meilleures recettes du blog et bien d'autres...

SUIVEZ-MOI SUR INSTAGRAM!

{🐷Le Birthday Cake Peppa Pig} Le gâteau d’a {🐷Le Birthday Cake Peppa Pig}

Le gâteau d’anniv’ des 2 ans!
Je l’avais imaginé pour Pippa et j’ai adoré le refaire pour ma 3ème fan de Peppa Pig 🐷 ❤️.

Il faut juste un peu de temps, un dessin de Peppa Pig, 1kg de pâte à sucre blanche et des colorants alimentaires en gel de couleur primaire… have fun! 🐽 

{🐷Le pas à pas de la déco Peppa Pig est sur le blog en cliquant dans ma bio puis sur la photo & j’ai fait en base un Victoria Sponge Cake que vous pourrez trouver aussi sur le blog}

#peppapigcake #birthdaycake #gateaudanniversaire @officialpeppa
⋐ Transformez vos chutes de pâte feuilletées e ⋐ Transformez vos chutes de pâte feuilletées en torsades ⋑⁠
⁠
Une question qui revient régulièrement (surtout en cette période de Galettes des Rois): que faire des chutes de pâte feuilletée ??⁠?
⁠
La gaspillage alimentaire, c’est NO WAY (surtout qd il s’agit de pâte feuilletée)! Personne ne me surprendra à jeter un reste de pâte, qu’elle soit maison ou non... Alors je me sacrifie (😜) en transformant mes chutes de pâte en twists sucrés 🍭 ⁠
⁠
Un coup de rouleau, une découpe en règle et le tour est joué. Voici mon astuce en vidéo! ⁠
Et vous pouvez bien entendu réaliser ces twists selon vos envies et ce que vous avez sous la main (sucre & épices, fromage, herbes, etc.).⁠
⁠
Superposez vos chutes de pâte feuilletée, sans chercher à pétrir. Abaissez le tas de pâte en une forme un peu rectangle à l’aide d’un rouleau. Parsemez de sucre roux. Faites pénétrer le sucre en repassant un coup de rouleau. Découpez des bandes de pâte d’environ 1,5cm de lrge avec un couteau fin. Twistez et déposez sur la plaque à four en pressant légèrement aux extrémités pour que la pâte ne se déroule pas. Enfournez pour 20min à 180°C jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées.
⁠
Et HOP, une parfaite gourmandise pour le goûter!
⁠
—⁠
⁠
⋐ Turn your puff pastry leftovers into sweet twists ⋑⁠
⁠
Food waste is NO WAY so I always turn my dough leftovers into sweet twists 🍭 ⁠
⁠
A quick roll, a straight cut, and you’re done. Here’s my tip in video! ⁠
And of course, you can personalize these twists according to your cravings and what you have on hand (sugar & spices, cheese, herbs, etc).⁠
⁠
Roll out your leftover dough into a rectangular shape. Sprinkle with sugar. Roll the sugar into the dough. Cut out strips with a ruler. Twist, place on a baking sheet and bake for 20min at 180°C. ⁠
⁠
And HOP, an extra treat for a sweet snack!
{👑La Reine des Galettes} Mon petit bébé de d {👑La Reine des Galettes}

Mon petit bébé de début janvier qui a re-soufflé ses bougies sur une galette cette après-midi! 
Et le verdict unanime de tous les convives: best galette ever… Je me permets de le dire parce qu’après plus de 15 saisons dds galettes à mon actif, j’en ai testé des recettes et des techniques et c’est celle là la meilleure. 
C’est la dernière recette de galette sur le blog, les autres sont bonnes aussi mais je vous conseille vraiment cette mise à jour (et pour la technique c’est dans mon Reel précédent)!
J’avais en plus fait la pâte feuilletée inversée de Felder (recette aussi sur mon blog), tellement satisfaying de voir le feuilletage à la cuisson…

{👑Recette de la galette parfait 2023 en cliquant ds ma bio puis sur la photo}

#epiphanie #galettedesrois #galettedesrois👑 #lareinedesgalettes
{👑Mes secrets pour une Galette des Rois de pro… même avec des pâtes feuilletées toutes faites}

Au fil des années, j’ai peaufiné (et simplifié aussi) les techniques pour obtenir à tous les coups une Galette des Rois de compèt’ digne d’un pâtissier! Méthode testée et approuvée même par les moins doués en cuisine 🤪

Pareil pour la frangipane, j’ai changé de recette et je vous ai mis ma recette de la frangipane ultime à jour sur le blog. Vous allez voir, c’est encore plus de la bombe! 💣

Happy Épiphanie, et n’oubliez pas la fève, c’est la base 😝👑

{👑Recette pour bien réussir sa galette des rois sur le blog en cliquant dans ma bio puis en recliquant sur la photo de ce Reel}

#galettesdesrois #galettesdesroismaison #epiphanie
{🍞Brioche filante du petit déj} Lancez-vous d {🍞Brioche filante du petit déj}

Lancez-vous dans une brioche maison pour enchanter le petit-déj. Moelleuse, croûte dorée et mie filante, sucrée juste comme on aime, elle se déguste nature d’autant plus de plaisir qu’elle contient 2x moins de sucre grâce à Sucre & Stévia* de @beghinsay 
Régalez-vous avec cette incontournable gourmandise du petit déj!

{🍞Brioche filante avec 2x moins de sucre}

Prep: 25mn
Pousse: 12h + 1h 
Cuisson: 25mn 

Pour une grosse brioche
9g de levure boulangère déshydratée
375g de farine
35g de Sucre & Stévia de @beghinsay (ou 70g de sucre)
190g d’œufs battus 
35g de lait
2 càs d’eau de fleur d’oranger
7g de sel
200g de beurre
Activez la levure en la mélangeant avec une pincée de Sucre & Stévia et 3càs d’eau à 40°. Mélangez et laissez reposer 10mn (ça doit mousser).

Mettez la farine, le Sucre & Stévia et la levure activée dans la cuve du robot, mélangez rapidement puis ajoutez les oeufs battus, le lait et la fleur d’oranger. Pétrissez au crochet ou à la main pendant 2mn puis ajoutez le sel. Pétrissez encore 5mn avant d’ajouter le beurre petit à petit. Lorsqu’il est totalement incorporé, pétrissez de nouveau 5mn de plus. 
Déposez la pate dans un saladier propre et filmez au contact  et laissez « pousser » 2h à température ambiante (ou une nuit au réfrigérateur), la pâte doit doubler de volume. Dégazez la pâte en l’étirant entre les mains et en l’aplatissant pour chasser l’air.
Farinez le plan de travail et séparez la pâte en 3. Aplatissez chaque boule, rabattez vers le centre, retournez les boules et roulez dans les mains pour avoir 3 boules; puis roulez-les sur le plan de travail.
Formez une tresse avec les 3 boudins obtenus et déposez-la dans un grand moule à cake. Badigeonnez d’oeuf battu et faites lever 1h. 
Au bout d’1h, enfournez dans le four préchauffé à 180° pour environ 25mn. La brioche doit être bien dorée. 

*extraits de stévia
#BeghinSay #Sucre&Stévia #brioche #boulange #petitdéjeuner
{🎂Birthday Girl} Ma Coco, 2 ans déjà… j’ {🎂Birthday Girl}

Ma Coco, 2 ans déjà… j’en reviens pas.
Et un gâteau Peppa Pig 🐷 pour fêter ça!
Elle a kiffé cette journée au centre de l’attention, c’était vraiment chou!
 
#peppapigcake #birthdaycake #gateaudanniversaire
{🌴Bons baisers de Michès😎} Best cadeau de {🌴Bons baisers de Michès😎}

Best cadeau de Noël: du temps pour moi après une année bien chargée!!!
C’est ça le kiff ultime de ces vacances paradisiaques au @clubmedmichesplayaesmeralda: Pouvoir profiter en famille, à deux et seule de cet endroit exceptionnel.

Merciiii @clubmed de prendre si bien soin des familles!
{🎄Joyeux Noël 🎅🏻} Joyeux Noël de nous! {🎄Joyeux Noël 🎅🏻}

Joyeux Noël de nous! 😘

📷: @aurelie.moris pour @atelier_rosemood au marché de Noël Merci @amandine.lw pour ce décor de rêve au @rosewoodhoteldecrillon 
Et les petites tenues tartan @loirparis évidemment!
{🪵Mini-bûches framboises/cookies} Le dessert {🪵Mini-bûches framboises/cookies}

Le dessert réalisé en express le moule à mini-bûches @lekuefr pour les kids qui n’étaient pas tentés par la bûche des parents!
Comme tjs avec Lekue, ce moule super pratique permet de préparer les inserts et la mousse en même tps ce qui fait gagner un temps fou.
Insert framboise, mousse yaourt framboise et base 🍪. Rapidement assemblées mais super gourmandes, ces mini-bûches ont eu bcp de succès auprès des enfants et des parents qui ont voulu goûter aussi…

Si vous cherchez des 🎁, les produits @lekuefr sont une façon de faire plaisir à coup sûr à ceux qui aiment cuisiner facilement. 
*Le code ANNESOPHIENOEL20 vous donne 20% sur le site Lekue jusqu’au 06/01*

{🪵Mini-bûches framboises/cookies}

Pour 6 pers
Prep: 35mn
Congel: 5h
Cuisson: 25mn

Insert:
100g de coulis
1 feuille de gélatine 

Mousse:
100g de coulis
2 feuilles de gélatine 
1 cas de jus de citron
10cl de creme liquide
45g de yaourt

Cookie
140g de beurre
70g de sucre roux
1 œuf
210g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
75g de pépites de chocolat 
100g de noix hachées 

Insert:
Faites chauffer le coulis. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Mélangez et versez dans les empreintes à insert.

Mousse:
Faites chauffer la moitié du coulis. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Mélangez puis ajoutez le jus de citron, le reste du coulis et le yaourt.
Montez la crème liquide bien froide en crème fouettée. 
Mélangez délicatement le mélange au coulis avec la crème fouettée.
Versez dans les empreintes à mini bûche jusqu’à 1cm du bord puis refermez-les.

Mettez le moule à mini-bûches au congélateur pdt 5h.

Cookie géant:
Mélangez le beurre et le sucre, puis incorporez l'œuf. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Ajoutez les pepites de choc et les noix. Etalez la pate dans un moule carré. Enfournez pour 25mn à 170°. Le dessus du cookies doit être doré.
A la sortir du four, utilisez l’emporte-piece de kit pour découper 6 rectangles de cookies.

Qd les cookies ont refroidi, démoulez les mini-bûches et les inserts sur les cookies.
Réservez 2h au frais.
{☁️Nougat glacé} Notre dessert de Noël est {☁️Nougat glacé}

Notre dessert de Noël est prêt! Je raffole du nougat glacé et je trouve ca tellement parfait pour terminer un repas de fête. 
Pistaches et amandes caramélisées, fruits secs imbibés d’un peu de rhum, meringue italienne et crème fouettée. C’est comme croquer dans une nuage glacé j’adore. Je le sers avec un coulis de framboises, c’est juste merveilleux!
Une recette parfaite donnée par ma copine @mademoisellecuisine. Je la fais depuis des années pendant les fêtes et à chaque fois je me dis que je devrais en faire aussi le reste de l’année! 
Bref, vivement le réveillon…
Vous avez déjà goûté le nougat glacé?

{☁️La recette du nougat glacé est sur le blog en cliquant ds ma bio puis en recliquant sur cette photo}

#dessertdefête #dessert #dessertnoel #buche #buchedenoel #recettedenoel
{🏠Maison en pain d’épices} Notre maison en {🏠Maison en pain d’épices}

Notre maison en pain d’épices est prête! Toujours aussi magique… Elle vous plait?

Cette année, je l’ai faite avec le kit de @happy.pastille qui fournit les trop jons biscuits déjà cuits et les jolis bonbons et sprinkles aux couleurs de Noël. Sacré gain de temps, y’a plus qu’à préparer la glace royale et à kiffer! 
Mais vous pouvez trouver toutes mes recettes de pain d’épices et les gabarits pour faire votre maison en pain d’épices de A à Z sur le blog!

{🏠Retrouvez toutes mes recettes de pain d’épices en cliquant ds ma bio puis recliquez sur cette photo}

#gingerbread #gingerbreadhouse #maisonpaindepice #happypastille #paindepice #paindepices
{🎄Sablés de Noël épicés à suspendre au sap {🎄Sablés de Noël épicés à suspendre au sapin}

Total mood Noël aujourd’hui! Sortie des Christmas Jumper et préparation de délicieux sablés aux épices avec mon Albi 🎅🏻.
On a bien fait de les préparer avec 2 fois moins de sucre grâce à Sucre & Stévia* de @beghinsay parce qu’entre le picorage de la pâte et des biscuits, Albi y est comme d’habitude allé fort sur le grignotage. Certains sablés ne sont pas arrivés jusqu’au sapin, mais j’avoue que c’est aussi de ma faute 😋
Je préparais toujours les sablés de Noël avec ma grand-mère et c’est une tradition que j’adore perpétuer avec mes enfants. Et vous?

{🎄Sablés de Noël épicés avec 2x moins de sucre}
 
Pour une trentaine de sablés
Prep: 20mn / Cuisson: 8mn
 
100g beurre à température ambiante
50g de Sucre & Stévia de @beghinsay (ou 100g de sucre)
200g farine
1/2 pincée de fleur de sel
1/2 œuf battu
1 càc de mélange à pain d’épices
 
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, frottez le beurre en petits morceaux, le Sucre & Stévia, la farine et le sel entre vos doigts jusqu’à ce que le mélange soit sablé. Ajoutez le demi œuf battu et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Abaissez la pâte au rouleau sur une surface farinée sur 5mm d’épaisseur (les sablés doivent être bien épais pour ne pas être trop fragiles) et découpez dedans les formes de votre choix à l’aide d’emporte-pièces de Noël.
Transférez les sablés découpés sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque de cuisson. A l’aide d’un cure-dent formez un trou d’au moins 2mm (à environ 1cm des bords) pour y passer une ficelle.
Enfournez pour environ 8mn jusqu’à ce que les extrémités des sablés commencent à dorer. A la sortie du four, re-formez rapidement les trous qui auraient pu se boucher à la cuisson à l’aide du cure-dent. Laissez ensuite les sablés refroidir sur la plaque avant de glisser une ficelle dans les trous.

*extraits de stévia
#SucreetStévia #BeghinSay #sablesdenoel #recetteenfant #christmasrecipe #recettedenoel #christmascookies #kidsrecipes
{🎄Christmas mood, Christmas tree} L’ambiance {🎄Christmas mood, Christmas tree}

L’ambiance et la déco de notre première soirée de Noël!
Simple mais efficace. Toujours les tons dorés et blancs depuis 3 ans et ca me plait de les retrouver tous les ans, je trouve que ca va bien avec notre appartement.
Seul changement, cette année j’ai investi dans un sapin artificiel. Après avoir testé la location de sapin, les sapins affreux quand tu les ouvres, les tas d’épines à aspirer et les sapins morts au retour de vacances, j’ai dit stop. Et je suis enchantée de cet investissement! J’ai pas pu répondre à tout le monde en Story alors voici ma réponse collective. C’est un @balsamhillfr, un Silverado Mince 180cm (et ouiii c’est vraiment très cher je trouve mais bon fait ca fait 3 ans que j’hésite, je l’aurai deja rentabilisé si je l’avais acheté il y a 3 ans). C’est long a mettre en forme la première fois, mais par contre c’est génial que les lumières soient déjà installées. La qualité est vraiment pas mal et il prend bcp moins de place qu’un vrai pour cette hauteur. Bref, je ne regrette pas d’avoir sauté le pas du faux sapin!
Et si en cherchez un moins cher, mes copines @margotmchn et @clelia.lam ont pris un @triumph_tree chez @jardineriestruffaut qui a l’air super aussi!

Voilà c’était la minute sympa sapin! Si vous avez des conseils en la matière, n’hésitez pas à les partager en commentaire. J’ai l’impression que vous êtes nombreux à vouloir passer au faux sapin.
{🍣Best saumon gravlax du monde} L’orga du me {🍣Best saumon gravlax du monde}

L’orga du menu de Noël commence aujourd’hui avec mon traditionnel saumon gravlax. Une petite commande à passer chez le poissonnier, 15mn de préparation sans aucun risque de ratage, 2 jours au frais et c’est prêt! Ne ratez pas cette occasion de devenir la star culinaire du réveillon et foncez. Vous pouvez même rater la bûche, on ne vous parlera de toute façon que de votre saumon. Alors vous savez ce qui vous reste à faire: Appelez belle maman et proposez cette année d’apporter le saumon 😜!

{🍣La parfaite recette du saumon gravlax est évidemment sur le blog en cliquant ds ma bio puis enre-cliquant sur cette photo}

#gravlax #gravlaxsalmon #menudefetes #recettedefetes #menudenoel #reveillon #organisationdureveillon
{🍋Bûche citron meringuée ☁️} Here it is, {🍋Bûche citron meringuée ☁️}

Here it is, ma bûche de la saisons, cru 2022. Vous avez pu voir qq stories passer sur différents éléments de cette merveille acidulée juste comme on aime. Parfaite pour finir un dîner de fêtes en beauté! Facile à préparer, avec plusieurs étapes à faire en avance et vous pouvez étaler la meringue si vous ne vous sentez pas de pocher. 
Plutôt pour les adultes je dirai, ca peut valoir le coup de faire un deuxième biscuit roulé au passage à garnir de pâte à tartiner ou de confiture pour les kids.
Voilà vous savez tout. On l’a goûté à 8, il y avait exactement 1 part par personne et il n’est pas resté une seule miette. Tout est dit! 
Et vous quelle bûche allez vous préparer cette année? Si vous cherchez des idées, je viens de mettre la liste de presque toutes mes bûches de Noël 🪵dans l’onglet Guide (juste à côté de celui des Reels). Y’en a une trentaine, vous devriez avoir le choix!

{🍋Recette de ma bûche citron meringuée ☁️ sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur en recliquant sur cette photo}

#buche #bûche #buchedenoel #gateaudefete #recettedenoel #christmascake #menudenoel

QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

Salade lentilles grenade granny smith

Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

All rights reserved © ANNE-SOPHIE FASHION COOKING 2009-2023 · MENTIONS LEGALES

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in