Those who follow me on Instagram (if you don’t, run there) have had a glimpse of our dream vacation in Bali. I completely fell in love with the island 4 years ago so I had to return, this time with my family. Even if I often travel, I found such tranquility in Bali that I thought I hadn’t had a real break since I had first come. It’s true that Bali concentrates all the things that I love on vacation, and even in life in general: sunny and warm weather all year round, wonderful and diverse landscapes (rice fields, white sand beaches, and thousands of fragrant flowers anywhere you look), yoga and daily massages, kitchenware and fashion shopping, and above all, a food culture that I love. In particular, I became completely addicted to the nasi goreng. I almost fed on this national Balinese dish during our 15-days long stay. I nearly ordered it for breakfast once but my man looked at me in such a way that I changed my mind in favour of more traditional pancakes. In short, 5 days after we came back I already needed one so I had to cook a nasi goreng ASAP.
I took a cooking class during our stay, I will tell you more about it later on. We didn’t cook nasi goreng but they generously gave me their recipe. Their version did not use shrimp paste which I thought was absurd because the shrimp paste is what gives to the dish its distinctive taste but I guess if you can’t find it you can omit it. Aside from that flagship ingredient, I have adapted and simplified everything and you should, like me, be only 20 minutes away from enjoying that delicious dish. It’s so easy that I have already cooked it twice in a two weeks. It’s my favorite TV dinner right now, I enjoy it while while watching The Great British Bake Off.
Beware, I must tell you about a slightly inconvenient after-effect of this recipe – which might explain why the Balinese constantly burn incense. The nasi goreng leaves a persistent fish smell after cooking it. Hold on your scented candles ;-)
- 450g of long grain rice, from the day before (pssst, I use microwaveable cooked rice, even easier!)
- 2 chicken breasts
- 2 eggs
- 1 tablespoon of coconut oil (or neutral vegetable oil like sunflower)
- 1 big shallot
- 3 cloves of garlic
- 3 green onions
- 1 small red pepper, deseeded
- 2-3 teaspoon of shrimp paste (optional but essential to me to obtain the distinctive taste of the nasi goreng, it can be found in every Asian grocery shop)
- 1 carrot, cut in small cubes
- 1 handful of shredded cabbage + 1 handful of boc choy (I replaced all of that by a big handful of fresh spinach)
- 2 tablespoons of Kecap Manis (Balinese sweet soy sauce which can be replaced by traditional sweet soy sauce or teriyaki sauce)
- 2 tablespoons of Kecap Asin (traditional soy sauce)
- 3 tablespoons of ketchup
- 1 teaspoon of palm sugar (or brown sugar)
- 1 stalk of celery, chopped
- Beat the eggs and cook them until scrambled in a small saucepan. Set aside. Cut the chicken in cubes.
- Peel the shallot and garlic. Scoop the seeds out of the red pepper. Finely chop the shallot, garlic and red pepper. Chop the green onions (green parts included). Heat the coconut oil in a big saucepan or a wok. Sauté the shallot, garlic, red pepper and green onion on medium heat, until slightly golden.
- Add the shrimp paste and crush it down the bottom of the pan before adding the chicken and carrot (if you go for the cabbage and bok choi option add them here). Mix well. Sauté on medium heat until the chicken is cooked (approximately 5mn).
- Add the different soy sauce, ketchup, palm sugar, celery, rice and fresh spinach. Mix and keep cooking for another 2-3 minutes or until the spinach is cooked.
- Cut the heat and add the scrambled eggs, mix. Serve hot with some Balinese crackers or prawn crackers.
A few words about the nasi goreng…
There are generally three versions of nasi goreng: vegetarian, chicken and seafood. For me, nothing compares to the nasi goreng ayam (the chicken version), I simply love it. The vegetarian version is usually served with a fried egg on the top. If you like it, you can use noodles instead of rice, that dish is then called mi goreng. Of course, since it is a traditional dish there is no official recipe, every family has its own version but this one is a good basis to start. You’ve understood my point: you are on dish away from your next getaway!
Ohlala ! Quand j’étais à Bali je mangeais ça tout le temps, j’adorais ça !
Merci pour la recette ;)
Sauf que cette recette est très moyenne, beaucoup trop de riz pour 4 personnes !
Et la pâte de crevette, pareil, si l’on suit les quantités indiquées dans la recette, on fou en l’air le plat !
Vraiment déchue, à fuir
Mais qu’est-ce que tu racontes comme connerie ? 450 g de riz cuit pour 4, c’est même limite pour de bons mangeurs, j’aurais mis 600 g. Et 2 ou 3 cuillères à café de pâte de crevette, c’est très bien par rapport au riz. Pourquoi faire le connaisseur et le critique quand on n’y connait rien ? Mystère !
Trop hâte d’essayer
J’ai découvert Bali cette année et se fut un gros coup de cœur, aussi bien pour l’île que pour la nourriture notamment le Nasi Goreng
Et oser mettre un temps de préparation de cinq minutes ?
A-t-elle vraiment déjà réalisé cette recette Anne-Sophie ?!
Rien à voir avec Bali…
Fashion peut-être !
Authentique, surement pas !
C’est vrai que cette recette ne fonctionne pas vraiment, en fait le nasi goreng, c’est du riz frit et pour faire frire la quantité de riz indiqué dans la recette, il faut déjà avoir une belle grosse casserole industrielle :-p et en effet, si on connait la pâte de crevette, il ne faut surtout pas mettre la quantité indiquée :))) et même pas du tout serait un plus pour le goût ! Quant au temps de préparation, oui, compter plutôt 25 à 30 minutes mais bon, je vous déconseille de suivre cette recette tel quel si vous ne voulez pas être vraiment déçues !!
Les vautours planent et déversent leurs idioties… Un Nasi Goreng sans pâte de crevette ? Tu veux pas faire une paëlla plutôt ?
De la M…. c’est pas de la cuisine du riz au micro-ondes… A des années lumières de la recette originale c’est fou de vendre ça au gens en leurs disant que c’est une recette de Bali, c’est juste du riz a ta façon ne massacre pas la cuisine en général stp car tu dis et fait visiblement pas mal de M….
Je reviens de Bali, du ketchup dans le nasi goreng, le riz cuit au micro ondes !!!!! C’est du n’importe quoi ! Je ne sais pas où vous avez appris cette recette sur place soi disant !!
Bonjour. Je veux juste vous dire l’encens à Bali, c’est cultuel, et culturel, et spirituel!! Rien à voir avec un accessoire pour masquer l’odeur de cuisine… retournez vivre à Bali pour le constater par vous même et ne pas écrire n’importe quoi!!!
Pourquoi tant de critiques et surtout de méchanceté. Pour commencer Anne Sophie ne vend rien mais propose beaucoup de recettes. C’est tellement facile de critiquer les gens quand on ne fait rien (mettez vos recettes en ligne sur un site bien conçu, qui donne envie, et ensuite nous reparlerons de vos critiques)
J’ai l’impression que vous attaquez son plat juste pour nous dire que vous êtes allés à Bali et que vous êtes les meilleurs et grands connaisseurs de cette île. Seulement l’esprit et la culture des Balinais, n’est absolument pas en rapport avec vos agressions, le plus est, derrière un écran. pour ma part je sais de quoi je parle vivant à Bali depuis 15 ans. Le plat ne vous a pas plu. Ne le faites plus mais arrêtez d’attaquer gratuitement des personnes…
Réalisée il y a quelques temps sans pâte de crevettes car pas trouvé. C’était excellent quand même. Mes invités, avec qui nous avions découvert Bali ont beaucoup apprécié également. Cela nous a rappelé de merveilleux souvenirs.
Je la refais demain, je vais essayer de trouver de la pâte de crevettes cette fois.
Merci pour cette super recette.