Halla, pain traditionnel juif de shabbat

Je ne suis pas juive mais j’ai eu la chance d’être invitée plusieurs fois à fêter Shabbat chez des amis et j’ai à chaque fois adoré déguster la halla (ou hallah ou challah/ hallot au pluriel, à vrai dire je m’embrouille un peu avec toutes ces orthographes), le pain traditionnel juif préparé pour le vendredi soir. La halla est tout simplement une brioche (ou un pain brioché) dans laquelle on remplace le beurre par de l’huile pour respecter le précepte juif de ne pas mélanger les produits laitiers et la viande (ici les oeufs). Elle a une texture un poil moins filante qu’une brioche au beurre (un peu comme la brioche sans oeuf, ni beurre de Michalak), mais la halla reste une brioche bien moelleuse qui se déguste aussi bien avec du salé que du sucré. La halla est traditionnellement parsemée de graines de pavot ou de sésame (j’ai un faible pour celle au pavot) mais on peut aussi la faire nature ou s’en servir de base pour d’autres préparations comme des briochettes aux pépites de chocolat pour le goûter par exemple.

Pour ma première halla-maison, j’ai évidemment testé la recette de ma copine Clara, une experte en la matière dont les hallot me font régulièrement de l’oeil dans ses Stories Insta. Sa recette est ultra-facile et rapide à faire et le résultat est top! Son truc pour gagner du temps, elle prépare sa pâte avec 1kg de farine (soit 4 hallot moyennes), elle prépare la pâte en quelques minutes le jeudi puis fait pousser la pâte une nuit au frais. Le matin, elle est ainsi plus facile à tresser et il n’y a plus qu’à la laisser pousser une 2ème fois pour avoir 4 belles hallot bien fraîches le vendredi soir. Bref, essayer sa recette c’est l’adopter! En tout cas, moi même si je la déguste plutôt au petit-déj le dimanche matin, je suis convertie ;-)