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Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking

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Tous mes secrets! – Parfaite galette des Rois frangipane

Epiphanie & Chandeleur Gâteaux, tartes & cakes Recettes de fête

=>  NEW VERSION DE LA PARFAITE GALETTE FRANGIPANE <=

Bon faut pas s’mentir, le retour au boulot est dur! Trois jours que je veux vous poster cette vidéo et je n’arrive pas à trouver le temps d’autant que les enfants eux sont encore en vacances… Heureusement la saison de la Galette des Rois commence direct, pour nous sauver de la dépression post-Vacances de Noël et ça j’peux vous dire que ça me remonte le moral car c’est mon gâteau préféré d’amour.

Parfaite galette des Rois frangipane

Tous les ans, j’essaie de trouver des nouvelles saveurs mais y’a rien à faire, la galette des Rois frangipane reste ma favorite. A chaque galette que je fais, j’essaie retrouver des trucs pour la perfectionner. Mes trouvailles l’année dernière: le retournement de la galette pour qu’elle reste bien plate à la cuisson et un sirop pour la faire briller! Mais cette année, j’étais super excitée de tester tous les trucs piqués à Christophe Felder lors d’un petit cours particulier de galette…

Parfaite galette des Rois frangipane

Et grâce à ses conseils, j’ai enfin percé le secret des bords qui se décollent en feuilletant à cours sûr même avec de la pâte feuilletée toute faite. Il ferait un syncope s’il lisait ça, une hérésie selon lui… mais c’est qu’il a pas d’enfants en bas âge dans les pattes ;-). Moi sans complexe j’ai recours à la pâte feuilletée industrielle et je m’en fiche! Et là je suis littéralement en transe du résultat. 4 ans que je le clame mais cette année, c’est sûr je la tiens la recette de la parfaite Galette des Rois frangipane.

Et comme je vous adore, j’ai direct décidé de partager ça avec vous en vidéo, tout de suite, maintenant. Alors à vos pouces bleus et à vos galettes!!! Je compte sur vous pour voir défiler une myriade de belles galettes des Rois sur mon Instagram.

=>  NEW VERSION DE LA PARFAITE GALETTE FRANGIPANE <=

5.0 from 21 reviews
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Parfaite Galette des Rois frangipane
 
Temps de préparation : 35mn
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 35-40mn

Pour 6-8 personnes
Ingredients
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre*
Crème pâtissière:
  • 2 jaunes d'œuf
  • 15g de maïzena
  • 40g de sucre
  • les grains d'1/2 gousse de vanille (ou ½ cuillère à café de vanille en poudre)
  • 20cl de lait
  • 20g de beurre
Crème d'amande:
  • 100g de beurre ramolli (mais pas fondu)
  • 60g de sucre glace
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun + 1 cuillère à soupe d'Amaretto (ou 2 cuillères à soupe de rhum brun)
  • 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère (facultatif mais vraiment recommandé par moi ;-)
  • une pincée de zeste de citron (facultatif pour donner un peu d'amertume)
Dorure:
  • 1 œuf + 1 cuillère à soupe d'eau + 1 pincée de sel
Instructions
Préparez la crème pâtissière:
  1. Dans une casserole, faites bouillir 20 cl de lait faites-y infuser les grains de vanille. Dans une deuxième casserole (hors du feu), fouettez 2 jaunes d’œuf avec le sucre puis ajoutez 15g de Maïzena et fouettez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Versez le lait chaud (de la 1ère casserole) en filet dans la 2ème casserole contenant le mélange aux œufs. Fouettez, mettez cette casserole sur le feu et faites épaissir à feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois (n'hésitez pas à enlever de temps en temps la casserole du feu pour bien mélanger si vous sentez que le mélange épaissit trop vite). Une fois la texture de crème pâtissière obtenue, ajoutez hors du feu 20g de beurre, mélangez et laissez refroidir.
Préparez la crème d’amande:
  1. Mélangez 100g de beurre ramolli, 60g de sucre glace, 100g d’amandes en poudre, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de rhum brun, 1 cuillère à soupe d'Amaretto, le zeste de citron et 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère. Ne mélangez pas trop, car plus on incorpore d'air au mélange crème d'amande plus il gonflera à la cuisson.
  2. Mélangez ensuite la crème pâtissière et la crème d'amande (cela devient un mélange frangipane).
Montez votre galette des Rois:
  1. Sortez vos 2 pâtes feuilletées déroulées sur leur feuille de papier cuisson. Découpez dans chaque un cercle de 25cm de diamètre à l'aide d'un cercle ajustable (ou d'un saladier de bon diamètre ) et d'un couteau fin. Puis piquez la première pâte avec une fourchette jusqu'à 2cm du bord. Déposez le mélange frangipane au milieu et étalez-la jusqu’à 2cm du bord toujours. Enfoncez la fève dans le mélange (pas trop près ni du centre, ni du bord).
  2. Humidifiez le bord libre de la pâte avec un doigt trempé dans l'eau. Essuyez l'excédent d'eau avec un doigt sec, la pâte doit être juste collante.
  3. Soulevez délicatement la deuxième pâte et déposez-la au dessus de la frangipane en ajustant pour qu’elle soit bord à bord avec la première. Souder les deux pâtes sur le bord appuyant sur tout le pourtour de la garniture avec le pouce. Appuyez bien au ras de la frangipane, pas au bord de la pâte.
  4. Chiquetez ensuite les 2 pâtes feuilletés en enfonçant légèrement l'arrière de la lame d’un couteau fin en biais tous les 5mm autour de la galette pour s’assurer que les deux pâtes resteront soudées à la cuisson. Mettez la galette au réfrigérateur pendant 3h minimum (idéalement une nuit).
Finalisez la galette des Rois
  1. Au bout de 3h, sortez la galette du réfrigérateur, retournez-la et badigeonnez-la de dorure à l'aide d'un pinceau en évitant les pourtours. Remettez-la au réfrigérateur le temps que le four préchauffe à 210°. Quand le four est chaud, sortez la galette du congélateur et badigeonnez-la à nouveau de dorure avec le pinceau en évitant les pourtours.
  2. Dessinez des croisillons ou le motif de votre choix avec la pointe d’un couteau et formez un petit trou au centre de la galette pour éviter que la galette ne gonfle trop. Enfournez immédiatement.
La cuisson de la galette:
  1. Enfournez votre galette bien au milieu du four préchauffé à 210° puis baissez immédiatement à 160° (180° si vous savez que votre four est un peu faiblard). Comptez bien 45-50mn pour que la frangipane soit bien cuite.
  2. A la sortie du four, transférez la galette sur une grille à pâtisserie et laissez tiédir 10mn avant de servir sans oublier la traditionnelle couronne.
3.5.3226

=>  NEW VERSION DE LA PARFAITE GALETTE FRANGIPANE <=

Logo-cupcake-Fashion-Cooking-50pxLes secrets d’une parfaite Galette des Rois frangipane

  • N’OUBLIEZ PAS d’enfoncer la fève dans la crème d’amande.
  • N’utilisez pas de jaune d’œuf pour souder les pâtes entre elles car il coagule et risque donc de laisser s’échapper le mélange intérieur de la galette, juste de l’eau et encore pas trop!
  • Ne dorez pas les rebords car la dorure empêche les pourtours de la pâte feuilletée de bien monter.
  • Je préfère le mélange œuf entier-eau-sel que le jaune d’œuf seul pour dorer la galette car cela s’étale mieux et ne laisse pas de trace de pinceau.
  • Pour un feuilletage aérien, faites cuire la galette dans un four en mode chaleur ventilée et statique en même temps comme dans mon four KitchenAid. Mais pas de panique, la chaleur tournante seule marche aussi…
  • Pour une galette un peu plus petite, vous pouvez ne mélanger que 250g de crème d’amandes à la totalité de la crème pâtissière, je trouve ça encore meilleur.
  • Pour une galette de 8-10 personnes (au lieu de 6-8) pas besoin de retailler la pâte feuilletée mais si vous n’augmentez pas les quantités, la couche de frangipane sera un peu moins épaisse.
  • Les décors: Pour ajouter des décors (lettres, étoiles, coeurs…), superposez vos chutes de pâte feuilletées et ré-étalez-les plus finement. Coupez les formes de votre choix avec des emporte-pièces et posez-les sur la galette une fois les motifs dessinés et après la dorure. Remettez une couche de dorure sur les décors. 
  • Le sirop qui fait briller la galette [source CAP]: Pour une galette très brillante,  portez à ébullition 50g d’eau et 50g de sucre et laissez bouillir jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout. Dès la sortie du four, badigeonnez la galette de sirop avec un pinceau. Le sirop doit grésiller sous la chaleur. Il n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup, une fine couche suffit. Le sirop colle sur le début mais cela sèche par la suite. Perso, je ne le fais pas à chaque fois car ça ajoute un peu de sucre et une fois glacé, on ne peut pas faire réchauffer la galette sous peine de voir de petites bulles apparaitre sur le dessus. Mais je dois dire que l’effet est spectaculaire.
  • *La recherche de la pâte feuilletée:  La pâte feuilletée fait partie des choses que je n’ai jamais le temps de faire, j’utilise donc des toutes faites mais j’assume. Les meilleures sont cliarment les pâtes feuilletées Picard mais il faut bien penser à les faire décongeler avant. Sinon la Marie pur beurre est bien aussi et c’est la seule que j’arrivais à trouver à Londres. (Du coup je les commandais par dizaine sur Ocado et je les mettais au congèl en attendant de les utiliser).
  • Manipuler la pâte feuilletée toute faite: Vous noterez que la pâte feuilletée a souvent tendance à coller ou à être un peu molle par endroit ce qui la rend difficile à manipuler. Pour pallier à ca: déroulez vos pâtes feuilletées, décollez-les de leur papier cuisson puis remettez-les 10mn au frais déroulées. Vous verrez, ça change tout.

Parfaite galette des Rois frangipane

 


57 Comments

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Comments

  1. Emilie Peruchon says

    5 January 2018 at 11 h 43 min

    Merci pour les astuces, je teste ça dès demain!

    Reply
  2. Karen says

    5 January 2018 at 14 h 34 min

    merci Anne-So !
    Avant de tout préparer demain soir, j’aurai besoin d’avoir une précision (j’ai essayé de trouvé l’info dans d’autres de tes posts, mais en vain :(…:
    peut on monter la galette la veille et la faire cuire le lendemain? et si oui, à quelle étape pouvons nous laisser la galette au frigo pour continuer le lendemain? ou vaudrait il mieux tout faire la veille et la réchauffer le jour même?
    Merci beaucoup!

    Reply
    • Marie says

      5 January 2018 at 21 h 42 min

      Coucou :)
      En lisant j’ai vu qu’elle disait que c’était même mieux de laisser toute la nuit la galette au réfrigérateur, une fois que la frangipane est à l’intérieur et les deux pâtes feuilletées assemblées, avant le retournement et la dorure !

      Reply
      • karen says

        10 January 2018 at 19 h 50 min

        Oui, je lai vu qu’après, j’ai lu trop vite :x
        Merci beaucoup!

        Reply
      • AnneSO FashionCOOK says

        10 January 2018 at 19 h 54 min

        Bonsoir,
        Oui exactement, merci Marie ;)

        Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 January 2018 at 19 h 42 min

      Bonjour Karen,
      Oui c’est tout à fait possible, je l’ai écris dans la recette, c’est même mieux de laisser la galette une nuit au frigo tout prête avant de la retourner ;)

      Reply
      • karen says

        10 January 2018 at 19 h 54 min

        Merci Anne So!
        Effectivement cest bien précisé dans la recette! Du coup jai réalisé la recette en la laissant reposer toute la nuit et la galette était vraiment excellente alors merci beaucoup !
        Sans toutes vos explications je n’aurai jamais réussi du premier coup!

        Reply
  3. sophie char says

    5 January 2018 at 15 h 32 min

    Humm merci pour quelques astuces dont le retournement :)
    Je vais les tester :)
    Je dore depuis quelques temps avec du lait et non plus de l’oeuf (car c’est du gâchi, on n’utilise pas tout le jaune et je trouve que la dorure est plus belle, pas se traces) as tu déja essayé?
    Merci pour tout ces tutos, j’adore

    Sophie

    Reply
  4. Camille says

    5 January 2018 at 16 h 48 min

    Super cette recette, merci ! Je suis en train de tester. La galette repose au frais. Pourquoi la laisser au frais 3h ?

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 January 2018 at 19 h 51 min

      Bonjour Camille, comme ça elle est beaucoup plus facilement retournable (impossible si elle n’est pas bien fraîche) et elle reste bien plate :)

      Reply
      • Camille says

        17 January 2018 at 18 h 55 min

        Merci ! Cette recette est une réussite, elle a eu beaucoup de succès. La frangipane est juste géniale !

        Reply
  5. Philippine says

    5 January 2018 at 20 h 32 min

    Bonjour
    Ne faudrait-il pas faire la page maison ou ça ne change rien ?
    merci

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 January 2018 at 19 h 54 min

      Bonsoir Philippine,
      C’est toujours “mieux” de faire sa pâte maison, mais c’est toujours un peu long et délicat de faire la pâte feuilletée et on en trouve de très bonnes dans le commerce, alors j’ai décidé de décomplexer sur ça et de pas me priver pour autant de mon dessert chouchou!! ;)

      Reply
  6. Beatrice Stella says

    6 January 2018 at 19 h 58 min

    Hello petite cousine,
    Ma galette va donc passer la nuit au frigo pour régaler mes enfants et petits enfants demain. Question : frigo congelo? Petite ambiguïté sur la phase finaliser dans ton texte.. Et bravo pour la vidéo c’est bien clair. Seul truc : couper 1cm de plus la 2e pâte c’est un peu bcp car ça dépasse ! Et ça dépend ça dépasse comme dirait Zezette épouse X… ;)

    Reply
  7. Grefood says

    6 January 2018 at 23 h 31 min

    Merci pour la recette. Petite question si la galette passe la nuit au frigo, faut-il mettre quelque chose (torchon? papier d’alu) sur le dessus de la pâte pour éviter quelle ne sèche?

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 January 2018 at 19 h 56 min

      Bonsoir,
      Non ce n’est pas nécessairement indispensable, mais tu peux mettre un peu d’alu si tu veux la protéger du frigo :)

      Reply
  8. Justine G says

    7 January 2018 at 12 h 32 min

    Supers astuces ! Merci Anne Sophie !!!
    La galette était parfaite !!!

    Reply
  9. Virginie says

    7 January 2018 at 12 h 47 min

    Elle est au four, j’ai hâte de la voir lever et de la goûter!
    Super vidéo (et mon dieu, ta cuisine, ici ou sur Instagram je ne m’en remets toujours pas :-))
    Merci!

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 January 2018 at 19 h 57 min

      Super!!!
      Merci beaucoup :D

      Reply
  10. Michelle says

    7 January 2018 at 13 h 34 min

    Voilà elle est dans le four ! Je la surveille 😉
    J’ai suivi la recette et j’ai fait la pâte feuilletée.
    Pfiou quel travail.
    Maintenant j’attend le verdict de la famille 😊
    Merci beaucoup Anne-sophie grâce à vous j’ai brillé aux yeux de mes proches avec les biscuits avoine figue et maintenant je croise les doigts pour la galette 😘

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 January 2018 at 19 h 58 min

      Génial !!
      Quel courage, vous avez 2x plus de mérite que moi ;)
      Merci :)

      Reply
  11. Pauline N. says

    7 January 2018 at 20 h 32 min

    Testée à 2 reprises ce week-end, elle était parfaite les 2 fois ! :-)
    Top la vidéo qui donne quelques petites astuces/précisions supplémentaires!

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 January 2018 at 19 h 58 min

      Top!!
      Merci :)

      Reply
  12. Claire says

    8 January 2018 at 13 h 41 min

    Bonjour!! Recette testée et approuvée!!! L’intérieur est à tomber par terre!!! Par contre, je ne poste pas de photo… car visuellement je me suis plantée en faisant les dessins sur le dessus, j’ai trop appuyé. Mais je garde ta recette et je ne ferai plus que celle là maintenant!!! Merci, merci, merci. Je te suis depuis un dîner presque parfait et je prends toujours autant de plaisir à cuisiner tes recettes. Bonne continuation

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 January 2018 at 20 h 00 min

      Bonsoir Claire,
      Merci !!
      Ah oui ça arrive… :/ Il faut faire plutôt avec le dos d’un couteau fin et ne pas appuyer de trop, juste suffisamment ;)
      Merci beaucoup :D

      Reply
  13. Guillet lora says

    9 January 2018 at 8 h 59 min

    Recette suivie à la lettre, elle sort du four après une nuit de repos au frigo et elle est sublime !!! Dommage qu on ne puisse pas vous mettre les photos en commentaires 😔 reste plus qu’à la goûter encore merci pour toutes ces belles recettes

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 January 2018 at 20 h 00 min

      Super!! J’en suis ravie :D
      Merci pour ce retour :)

      Reply
  14. Jess says

    11 January 2018 at 19 h 19 min

    Recette suivie quasi à la lettre (je n’ai pas mis de rhum ni de zest de citron mais de l’amaretto), je l’ai laissée reposer une nuit au frais elle était parfaite et à fait l’unanimité auprès de mes invités ! Mille mercis pour cette super recette que je vais garder précieusement 😉

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      14 January 2018 at 18 h 48 min

      SUper!! J’en suis ravie :D

      Reply
  15. Catheine says

    14 January 2018 at 19 h 37 min

    Bonsoir merci pour cette recette un délice réellement c’était ma première vraie frangipanne je recommencerais

    Reply
  16. fabienne says

    15 January 2018 at 14 h 36 min

    Je vais me lancer ce weekend, j’organise une galette des rois party et je vais utiliser vos astuces que je ne connaissais pas toute. Merci. Que le dieu de la galette des rois soit avec moi :-))

    Reply
  17. Karen G says

    16 January 2018 at 11 h 45 min

    Enfin une bonne recettes de galette ! Cela fait des années que je teste une recette différente chaque mois de Janvier, et jusque là j’étais toujours déçue.
    Mais là, c’est une réussite !!! Onctueuse avec un bon équilibre entre crème pâtissière et amande. Avec une bonne pâte feuilleté du pâtissier du village, un pur bonheur.
    Merci !!!!

    Reply
  18. Justine says

    18 January 2018 at 22 h 01 min

    Bonjour Anne-Sophie,
    Merci pour cette belle recette !
    Je compte me lancer ce week-end mais j’ai une petite question.. faut il utiliser du beurre doux ou du beurre demi-sel pour la crème ?
    Bonne continuation :)

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      24 January 2018 at 17 h 29 min

      Bonsoir Justine,
      C’est comme tu préfères ! Si tu aimes bien le goût un petit peu salé, tu peux faire avec du beurre demi-sel. Classiquement on utilise du beurre doux :)
      Merci!

      Reply
  19. Sheridan says

    28 January 2018 at 14 h 47 min

    Je dois avouer qu’elle a l’air parfaite cette galette… une texture exemplaire!

    Reply
  20. Cookielovebakery says

    5 January 2019 at 15 h 16 min

    Une superbe galette pour mon anniversaire, un vrai délice, personnellement je n’ai mis que du rhum
    Tout le monde s’est régalé, merci beaucoup ! ♥️

    Reply
  21. Anne-Laure says

    9 January 2019 at 11 h 48 min

    Bonjour Anne-Sophie
    J’ai suivi la recette à la lettre (ou presque … j’ai laissé la fève sur la table …) et c’était délicieux. La crème frangipane est tellement bonne !!! Merci pour cette recette
    Anne-Laure

    Reply
  22. Amélia says

    12 January 2019 at 13 h 42 min

    Bonjour,
    Merci pour cette recette.
    Je suis en train de la faire et je suis a l’étape des 3h au frigo .. j’ai une petite question sur l’étape pendant le préchauffage c’est indiquer de la mettre au congélateur. Donc c’est congélateur aussi pour les 3h ?? Je suis pas sûre du coup je préfère demander !! Merci 😉😉😉😉😉😉

    Reply
  23. Sara says

    13 January 2019 at 9 h 27 min

    Bonjour Anne-Sophie, merci beaucoup pour tes recettes !! 😄
    J’aimerais garder toute la pâte mais de combien faut-il augmenter les quantités pour la préparation… Peux-tu m’aider ? Merci.
    Je vais la tester aujourd’hui.

    Reply
  24. Freida says

    21 January 2019 at 10 h 09 min

    Testée une nouvelle fois , je tiens à vous remercier pour la recette et surtout les astuces pour rendre la galette des rois juste sublime!
    Bravo
    Freida

    Reply
  25. Musx says

    22 January 2019 at 14 h 49 min

    Bonjour,
    Il y a 2 Infos contradictoires dans la recette et la vidéo, pouvez-vous m’éclairer?
    Température de cuisson à 210°c ou à 160 °c?
    Franck

    Reply
  26. Chmbmanon says

    4 January 2020 at 6 h 03 min

    Superbe recette je la teste demain sans hésiter

    Reply
  27. Valentine says

    12 January 2020 at 16 h 03 min

    Première galette réalisée grâce à ta recette et tes précieux conseils, et résultat: un délice! J’ai ajouté des zeste et un peu de jus de citron vert, et le rendu est top! Merci! :)

    Reply
  28. Sabrina Godlieb says

    20 January 2020 at 13 h 12 min

    Parfaite! C’est le bon mot
    Très très bonne pour ma 1ère galette.

    Merci pour la recette et les conseils

    Reply
  29. Julie says

    6 December 2020 at 16 h 45 min

    Salut ! recette de frangipane testée et approuvée. Suffit pour une tarte de 28-32cm.
    Merci beaucoup !

    Reply
  30. eva says

    29 December 2020 at 23 h 35 min

    merci pour la recette !

    Reply
  31. Stefff says

    10 January 2021 at 11 h 43 min

    Bonjour Anne Sophie
    Si tu as l’occasion de lire mon message entre 2 tétée… J’ai fait la galette. Elle a passé la nuit au frigo. J’ai une question bête… Il faut la retourner dans le sens inverse c’est à dire dessous dessus ???
    Merci stefff

    Reply
  32. Elodie says

    10 January 2021 at 14 h 39 min

    3 ans que je fais ta recette et toujours une réussite. Tout le monde adore ! MERCI !

    Reply
  33. yolande says

    17 January 2021 at 18 h 41 min

    la meilleure galette jamais faite et réussie !!!!
    j’enlèverai juste 10 g de sucre dans la crème patissière et crème amandes car trop sucrée à mon goût.

    Reply
  34. Dominique says

    23 January 2021 at 12 h 45 min

    Merci,
    Super recette. La plus gourmande que j’ai pu réaliser 😍
    Pour atteindre cette gourmandise, La Pâte doit être pur beurre… les meilleures se trouvent dans les supermarchés bio.
    J’utilise du beurre cru pour la crème d’amande.
    Et comme c’est quand même la base de la recette, Je conseille la poudre d’amande italienne bio « Damiano ».

    Reply
  35. Kali says

    2 February 2021 at 16 h 03 min

    Bonjour,
    Très bonne recette que j’ai réalisée à 2 reprises…
    La seconde fois, la cuisson a été longue et finalement elle n’était pas bien cuite à l’intérieur. J’avais oublié de faire la décoration sur le dessus. Est-ce que cela peut avoir un lien?
    Merci pour votre réponse.
    Kali

    Reply
  36. stephanie says

    5 February 2021 at 17 h 22 min

    Bonjour,

    Je viens vers vous car j’ai fais la recette à la lettre sauf que j’utilise de la margarine car interdite de lactose (et lait sans lactose) et après 55 min de cuisson, j’ai sorti ma galette dorée et très belle, je l’emporte pour degustation sauf qu’à la découpe la frangipane n’est pas cuite et tombe…. immangeable :( très déçue. Comment réussi la prochaine? la margarine peut elle être la cause? ou mon four? (mini four). Je vous remercie

    Reply
  37. PerrucheG says

    9 January 2022 at 17 h 18 min

    J’ai fait aujourd’hui cette version, je n’avais pas vu la nouvelle version 2022, et nous avons adoré !
    Je ne sais pas quelle est la valeur ajoutée de l’autre recette?
    Ici pâte de chez Thiriet, sans aucun additif, très qualitative, je recommande.
    Merci pour les précieux conseils, je fais des galettes depuis plusieurs année mais j’ai encore pu améliorer ma technique grâce à vous!

    Reply
  38. Rachel van der Horst says

    10 January 2022 at 12 h 24 min

    So delicious!
    Nous vivons sur Londres et ce n’est pas toujours facile de trouver une bonne galette des rois. Donc cette année on l’a fait maison. On peut toujours compter sur une recette de Anne Sophie Vidal, car c’est une des meilleures galettes que nous avons manger, pas grasse, bien rempli et le melange frangipane/custard etait delicieux!
    Avec le reste de la frangipane, j’ai ajouté de la farine et un tout petit peu de levure et des myrtilles; ca a fait des bons petits moeleux/financiers.

    Reply

Trackbacks

  1. Parfaite Galette des Rois frangipane - Fashion Cooking says:
    5 January 2018 at 0 h 14 min

    […] NEW VERSION DE LA PARFAITE GALETTE FRANGIPANE […]

    Reply
  2. Galette en fête – l'Hors-d'Oeuvre says:
    7 January 2018 at 22 h 25 min

    […] Recette de la galette frangipane, aussi classique qu’exquise (merci Fashion Cooking) […]

    Reply
  3. La meilleure galette frangipane ! - Stephopoloc ! says:
    19 January 2020 at 7 h 01 min

    […] à elle que reviennent tous les lauriers :p Je me suis laaaargement inspirée de sa recette ICI. J’ai adapté les arômes à nos goûts et aux petits palais qui allaient la déguster, pas […]

    Reply

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Anne-Sophie Meillur Patissier

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{🥜Brownies Peanut butter🍫} Le gâteau d’a {🥜Brownies Peanut butter🍫}

Le gâteau d’anniversaire improvisé avec des parts de brownies au beurre de cacahuètes parce qu’on avait tous besoin d’une belle dose de chocolat et de gourmandise aujourd’hui!!!

{🥜Brownies Peanut butter🍫}

Prep:15mn / Cuisson: 30mn

185g de chocolat 
185g de beurre demi-sel
3 oeufs
150g de sucre roux
40g de cacao en poudre
85g de farine
150g de beurre de cacahuètes (sucré ou non)

Faites fondre le chocolat et le beurre demi-sel au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un grand saladier, fouettez les oeufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus puis la farine tamisée avec le cacao en poudre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez dans un moule carré chemisé de papier cuisson.

Répartissez par dessus des cuillères de beurre de cacahuètes un peu espacées les unes des autres avant de marbrer la surface du gâteau avec une pique en bois.

Enfournez pour 30-35mn à 170° puis laissez complètement refroidir hors du four avant de couper en 9 parts carrées.

#goutermaison #brownies #beurrede cacahuètes #chocolat #fashioncooking #peanutbutter
[REPLAY LIVE : Comment utiliser le Perfecteur de P [REPLAY LIVE : Comment utiliser le Perfecteur de Pâte]

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Découvrez comment utiliser le Perfecteur de Pâte Casavida et ses différentes épaisseurs de règles ! Je réponds à toutes vos questions sur l'utilisation de ce produits qui RÉVOLUTIONNE votre technique pour abaisser tout type de pâtes en commentaire ;)⁠

À travers 3 recettes :⁠
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- Pâte sablée⁠
- Cinnamon rolls ⁠
- Pain d’épices
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Through 3 recipes :⁠⁠
- Sweet dough⁠
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{🥞Goûter rigolo : Pancakes têtes d’animaux🦁🐟🐻🦉}

Bientôt le WE! Amusez les enfants en proposant une activité décoration de pancakes. Avec les fruits surgelés Picard, pas de gâchis on ne pioche que ce dont on a besoin le paquet. Les oreilles de hiboux sont bien plus faciles à découper dans des fruits surgelés que dans des fruits frais…

Et un coup de mixeur plongeant avec les chutes de fruits et on obtient un milk shake fruité à tomber.

La bonne idée pour animer et régaler nos petits pour le goûter!

{🥞Pancakes têtes d’animaux🦁🐟🐻🦉 & milkshake aux fruits}

Prép: 15 mn
Pour 4 pancakes rigolos

- 1 boîte de pancakes Picard
- Fruits surgelés Picard : 4 tranches de mangues, 1 poignée de blueberries, 1 poignée de framboises entières, 1 poignées de mirabelles en oreillons
- Pâte à tartiner
- 25cl de lait (de vache ou végétal au choix)

Faites réchauffer les pancakes au grille-pain et disposez-les sur 4 assiettes.

Découpez les mangues, les mirabelles et les framboises (c’est plus facile lorsqu’elles sont encore légèrement surgelées) pour former les différents éléments de décor des pancakes animaux.

Disposez les différents fruits sur ou autour des pancakes.

Finalisez les décors avec de la pâte à tartiner à l’aide d’un cure-dent.

Récupérez les chutes de fruits restants et mixez-les avec 25cl de lait pour obtenir 4 petits milkshakes à servir avec les pancakes animaux.

#recetteexpress #goutermaison #gouterenfants #picardsurgelés #idéerecette #idéemenu #recetteduquotidien #recettefacile
{🌸Sheet Cake à personnaliser} Ma mission du j {🌸Sheet Cake à personnaliser}

Ma mission du jour: mettre en ligne la recette détaillée du Sheet Cake à personnaliser! Adaptable à tous les thèmes, couleurs ou occasion, le Sheet Cake est le gâteau de fête waouh, facile et rapide que tout le monde adore… 
Des idées de la façon dont vous pourriez le personnaliser???

{🌸Recette du Sheet Cake sur le blog en cliquant dans ma bio puis sur cette photo}

#sheetcake #birthdaycake #gateauanniversaire #gateaudefete
{🎃Déco Halloween🧙🏻‍♀️} Et faire v {🎃Déco Halloween🧙🏻‍♀️}

Et faire voler les chapeaux de sorcier d’un coup de baguette! La déco Halloween minimaliste que je rêvais d’installer dans mon salon en Espagne…
Ready pour le goûter d’Halloween, et vous? Ca vous plait? 

#halloween #halloweendecor #decohalloween
⋐ Glacons-infusion immunité ⋑⁠ ⁠ Team heu ⋐ Glacons-infusion immunité ⋑⁠
⁠
Team heure d’été ou heure d’hiver ??⁠
⁠
Je sais, on nous avait promis de ne plus changer l’heure dès cette année, j’ai bien l’impression qu’on s’est fait arnaquer dans l’histoire, non?⁠
Quoi qu’il en soit, la recette de ces glaçons-infusion citron-gingembre hyper réconfortante, boost de moral et d’immunité pour vous aider à affronter le froid et la nuit à 16h sans tomber malade est disponible dans le Carnet Culinaire Casavida.⁠
A préparer à l’avance et à conserver dans votre bac à glaçons Carrés Givrés prêts à dégainer à l’unité dès que les microbes guettent.⁠
⁠
—⁠
⁠
⋐ Immunity ice cubes ⋑⁠
⁠
Team summer or winter time ??⁠
⁠
In France we were promised no more time changes this year, but I’ve a feeling we’ve been conned into it, haven’t we?⁠
Anyway, the recipe for these super-comforting lemon-ginger infusion ice cubes, a morale and immunity boost to help you face the cold and the night at 4pm without getting sick, is available in the Casavida Culinary Notebook.⁠
Prepare in advance and store in your Frozen Squares ice cube tray, ready to be drawn out individually as soon as the microbes start lurking.⁠
⁠
⁠
#casavida #essentielsdecuisine #cuisine #kitchen #minimalist #marquefrançaise #ustensiles #utensils #kitchenware #paris #design #utile #durable #shopping #style #cuisinefacile #recette #idéecuisine #kitchenidea #immunity #immunityboost #hacks #lifehacks #immunité #boost #ginger #gingembre #citron #infusion #hiver
⋐ Boo - Crackers fantômes ⋑⁠ ⁠ Voici une ⋐ Boo - Crackers fantômes ⋑⁠
⁠
Voici une idée simple, rapide & fun pour vos apéros aux alentours d’Halloween 👻⁠
Un coup de Perfecteur de Pâte pour abaisser finement les crackers, deux trous avec l’embout de la douille à garnir pour les yeux et un trou de douille lisse de l’Élite du Pochage et il n’y a plus qu’a servir avec un dip coloré type houmous de betterave, poivronnade, guacamole, etc 🎃⁠
Pour les coups de couteau, un seul conseil: ne réfléchissez pas trop, ce sont les différentes formes et tailles qui rendent le tout fun ;)⁠
⁠
⋒ La recette de ces crackers fantômes est disponible dans le carnet culinaire casavida (lien dans la bio) !⁠
⁠
—⁠
⁠
⋐ Boo - Ghost crackers ⋑⁠
⁠
Here’s a simple, quick & fun idea around Halloween 👻⁠
Use the Dough Perfector to thinly roll out the crackers, two holes of filling nozzle for the eyes, one hole of round nozzle of the Piping Elite and there’s nothing left to do but serve with a colorful dip like beet hummus, guacamole, etc 🎃⁠
⁠
An inspiration from @ghoul.at.heart⁠ 🙏🏻⁠
⁠
⁠
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#casavida #essentielsdecuisine #cuisine #kitchen #minimalist #marquefrançaise #ustensiles #utensils #kitchenware #paris #design #utile #durable #shopping #style #cuisinefacile #recette #idéecuisine #kitchenidea #halloween #halloweenrecipe #recettehalloween #crackers #apéro #apéritif #recettefacile #boo #ghost #spooky #fall
{🇬🇧Muffins anglais} Refaire une fournée de {🇬🇧Muffins anglais}

Refaire une fournée de muffins ce WE et en profiter pour vous mettre le lien vers la recette parfaite de Sabrine @thedailysaby!

{🇬🇧Recette des muffins anglais en cliquant dans ma bio puis sur cette photo}

https://thedailysaby.com/muffins-anglais-sans-beurre/
{🕸️Gâteau Charambars d’Hallloween🕷️} {🕸️Gâteau Charambars d’Hallloween🕷️}

 Et voilà la recette du gâteau Charambars réalisé par Pippa (voir post précédent pour la recette en vidéo).

Pour vous répondre, évidemment que dans les faits c’est gras et sucré (mais ni plus ni moins qu’un gâteau au chocolat classique)! Mais au goût c’est pas du tout trop sucré et c’est moins lourd qu’un fondant. Un vrai délice régressif qu’on a tous (parents comme enfants) trouvé totalement addictif.
Qui va le tenter pendant les vacances???

{🕸️Gâteau Charambars 🕷️}

 Pour un moule rond de 23-24cm soit 6-8 gourmands
Prép: 10mn / Repos au frais: 3h

100g de chamallows
160g de Carambars
110g de beurre
200g de Coco pops (riz soufflé au chocolat)

 Faites fondre les chamallows, les Carambars « épluchés » et le beurre en cubes au micro-ondes à 500W par tranches de 30sec en mélangeant à chaque fois à la maryse pour éviter les paquets. Les chamallows fondent plus vite que les Carambars, c’est normal. Mélangez vigoureusement pour obtenir une émulsion et le mélange va devenir homogène, lisse et brillant.

Versez ce mélange sur les Coco Pops et mélangez délicatement pour que tous les grains de riz soufflés soient bien.

Transférez le tout dans le moule de votre choix (s’il n’est pas en silicone, chemisez-le de papier cuisson pour le démoulage). Tassez/lissez le dessus avec un verre ou le dos d’une cuillère pour que le gâteau soit bien compact.

Couvrez et laissez refroidir au moins 3h au frais avant de démouler. 

Dégustez en petites tranches, il faut un peu forcer au couteau mais le Charambars se découpe de façon très nette.

Déco Halloween: Faites fondre une poignée de chamallows blanc 30sec au micro-ondes. Attendez qq secondes que ça refroidisse, ça devient élastique et ça forme des fils qu’on peut facilement déposer sur le gâteau. L’araignée est composée d’un Oréo, de fils de rouleaux de réglisse et de 2 yeux en sucre.

#Halloween #RecetteHalloween #GâteauD’Halloween #CuisineAvecLesEnfants #ToileDAraignée #DessertEffrayant #CuisineCréative #DIYHalloween#recettemaison #recettefacile #gateausanscuisson
{🕸️Gâteau Charambars d’Hallloween🕷️} {🕸️Gâteau Charambars d’Hallloween🕷️}

N’hésitez pas à encourager Pippa en likant et partageant la recette, elle est tellement fière d’avoir fait ce beau gâteau en autonomie!

Pippa est rentrée de chez sa copine Margaux l’autre jour en me disant qu’elle avait goûté le meilleur gâteau du monde! Évidemment on se devait de l’essayer. La maman de Margaux nous a gentiment passé sa recette. Pippa a été faire les courses et a préparé le gâteau toute seule. J’ai juste ajouté la petite touche Halloween quand j’ai vu la couleur du gâteau qui fait super bien ressortir la toile d’araignée chamallow.

{🕸️Gâteau Charambars d’Hallloween🕷️}

Ingrédients:
100g de chamallows
160g de Carambars
110g de beurre
200g de Coco pops (riz soufflé au chocolat)

Détails de la recette dans le post de demain! Abonnez-vous pour ne pas le rater...

#Halloween #RecetteHalloween #GâteauD’Halloween #CuisineAvecLesEnfants #ToileDAraignée #DessertEffrayant #CuisineCréative #DIYHalloween #DécorationEffrayante #ActivitéFamiliale #recettemaison #recettefacile #gateausanscuisson
{🇬🇧Muffins anglais} Deuxième fournée de m {🇬🇧Muffins anglais}

Deuxième fournée de muffins anglais, ca y est je maîtrise le coup de main et les kids m’en réclament tous les matins!
On peut en préparer une dizaine d’un coup et les conserver dans la Sache à Pain @casavida_home ou dans un sac hermétique pendant 5-6 jours. Et y’a plus qu’à les couper en 2 et les griller avant de les servir avec du beurre et de la confiture.
J’utilise la super recette de @thedailysaby mais j’abaisse la pâte et je coupe des cercles avec mes Couronnes de Découpe, je trouve ca plus rapide que de faire des boules.

Alors qui tente les muffins anglais ce WE???

{🇬🇧Lien vers la recette de @thedailysaby en cliquant dans ma bio puis sur la photo des muffins}

#englishmuffins #muffinsanglais #englishbreakfast #petitdej #brunch #recettedebrunch #petitdejeuner #boulangefacile #casavida #essentielsdecuisine
{🍋Tajine poulet, citrons confits, olives} La r {🍋Tajine poulet, citrons confits, olives}

La recette de la chef marocaine @chefmyriamettahri m’avait tapé dans l’oeil! C’est un peu plus long que de tout jeter dans la cocotte (ou j’avoue j’ai pas de plat à tajine et c’est ok) mais sa liste d’ingrédients parfaite et ses conseils font toute la diff’. Je pense que c’est le meilleur tajine citron-olives que j’ai jamais goûté… A vous de tester!

{🍋Recette du tajine poulet, citrons confits et olives vertes de Myriam Ettahri sur mon blog en cliquant dans ma bio puis sur la photo}

#tajine #tajinemarocain #platdujour #ideemenu #ideerecette #platunique
{🤎Family Love🍂🍁}

Notre traditionnelle séance famille avec @mariepiotphotographie qui a ce don de photographier les enfants et les parents! 🤎

#family #familylife #familypic #familypictures
{🤎Marbré express Bundt Cake} Qui dit rentrée {🤎Marbré express Bundt Cake}

Qui dit rentrée, dit le retour des goûters…

Préparez un délicieux marbré en 5mn avec la préparation à Moelleux Marbré @alsafrance !

Validée par toute la famille, la texture aérée et moelleuse du Marbré alsa plait aux petits et aux grands gourmands.

Et moi j’adore qu’il gonfle assez pour remplir un grand moule rond ou à bundt cake, le bon plan pour un gâteau waouh tellement rapide à préparer qu’on a envie de lui ajouter une chouette déco on top!

Allez c’est parti, 1,23… marbrez!!!

— Collaboration commerciale rémunérée —

#rentree2023 #enpartenariatavecalsa

#marbre #bundtcake #gateauinratable #recetteinratable #gouter #gouterexpress

QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

tajine citron confit olive

Exceptionnel – Tajine citron confit olives

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

Salade lentilles grenade granny smith

Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

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