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Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking

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Brownies aux noix de pécan caramélisées

Cupcakes, muffins, cake pops & petits gâteaux

Je suis toujours à la recherche de desserts surprenants, légers et tendances. Mais parfois, l’envie me prend de retour aux classiques. Mais dans ce cas, je vais au bout de l’idée et de l’addition calorique, comme avec ce brownie fondant à souhait mais aux noix de pécan caramélisées croquantes… Un pur délice à réserver aux vrais gourmands. Après THE gâteau au chocolat, le moelleux au chocolat au lait et le fondant au chocolat-caramel-beurre salé, il vient avec saveur compléter ma collection de gâteaux aux chocolat.

Brownies aux noix de pécan caramélisées

  • 125 g de noix de pécan
  • 200 g de chocolat à pâtisser
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 200 g de sucre pour le caramel

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le caramel: Mettre 200g de sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ne surtout pas remuer. Le sucre va commencer à se dissoudre et à devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré. Verser le caramel sur les noix de pécan et mélanger rapidement pour que les noix soient bien enrobées. Déposer les noix de pécan à plat sur du papier sulfurisé puis laisser durcir. Lorsque la caramel a bien refroidi, concasser en morceaux.

Préparer la pâte à brownie: Faire fondre le beurre demi-sel et le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Verser le beurre et le chocolat fondu sans cesser de remuer.  Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les morceaux de noix de pécan caramélisés et mélanger délicatement pour bien les répartir dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire beurré ou tapissé d’une feuille de papier cuisson. Mettre au four 20mn à 180° (pas plus longtemps pour que le brownie reste moelleux).

Laisser refroidir et servir en parts carrées avec éventuellement une boule de glace vanille.


25 Comments

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Comments

  1. Gen says

    22 February 2011 at 17 h 25 min

    Bon tu as gagné… J’ai envie de chocolat! Le brownies, une vraie valeur sûre et délicieuse!

    Reply
  2. Lilie Bakery says

    27 February 2011 at 17 h 26 min

    Ton brownie a l’air super fondant, parfaitement ce qu’il me faudrait au goûter…!

    Reply
  3. ass says

    2 March 2011 at 18 h 56 min

    bonjour
    qu’est ce qui va le différencier d’un fondant ?

    Reply
  4. Elodie says

    24 March 2011 at 18 h 24 min

    Oh non ! Je suis au régime depuis lundi ! Bouhouhouuuuu !

    Reply
  5. Kikoo says

    28 March 2011 at 17 h 25 min

    Alors je suis en train de le faire et franchement je ne sais pas comment tu fais mais moi je me suis coupée avec le caramel !!! Donc j’attends de le résultat mais je pense que la prochaine fois ça sera sans les noix de pécan caramélisée !!!

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      29 March 2011 at 11 h 22 min

      @ Kikoo: Aïe, j’espère que tu vas vite cicatriser.
      Sinon une petite technique pour casser le caramel aux noix de pécan, tu le mets dans un torchon propre et tu le casses avec un marteau en tapant doucement.

      Reply
  6. maud says

    31 March 2011 at 14 h 26 min

    un delice…Bravo pour ce site qui donne envie de cuisiner!!!!!

    Reply
  7. Laura says

    13 February 2012 at 18 h 52 min

    Bonjour Anne-Sophie,
    J’ai testé ta recette pour un pique-nique avec des collègues et ils ont adoré (ils étaient également surpris que je caramélise moi-même les noix de pécan, la classe!). Bref, ce brownie n’a reçu que des éloges… Un grand merci!

    Reply
  8. Elodie says

    4 September 2013 at 20 h 05 min

    Coucou, je souhaite réaliser la recette, j’ai été faire mes courses mais impossible de trouver des noix de pécan, grande déception !
    Penses tu que je puisses réaliser la recette mais en remplaçant les noix de pécan par des noix et en les caramélisant? Ou bien cela ne fonctionnera pas?
    Merci beaucoup :)

    Reply
  9. Elodie says

    1 December 2013 at 15 h 10 min

    Je l’ai tester hier soir pour un diner en famille et c’est juste une tuerie, merci Anne So

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      11 December 2013 at 12 h 38 min

      @Elodie: Ahaha une tuerie, ça qualifie bien ce gâteau ;-)

      Reply
  10. Fatna says

    19 March 2014 at 15 h 20 min

    Bonjour, recette réalisé aujourd’hui pour le goûter, verdict: très bon, un peu trop sucré (je n’ai mis que 100 gr pourtant) à mon goût sinon utiliser du chocolat à 70% de cacao . N’ayant pas 125 gr de noix de péchant sous la main j’ai mis 70 gr de mélange de noix ( noix, noix perçant, noisette, amande, noix de cajou) caramélisé avec 100 gr de sucre et cela a amplement suffit!!
    Recette très gourmande
    Merci pour le partage, je la garde bien au chaud pour d’autres aventures gourmandes :-)))

    Reply
  11. Fatna says

    19 March 2014 at 15 h 21 min

    Je voulais dire noix de péchant bien sûr!

    Reply
  12. Fatna says

    19 March 2014 at 15 h 24 min

    Non mais franchement vive les corrections automatique sur tablette, noix de PECAN
    Ouffff j’espère que cette fois sera la bonne

    :-)))

    Reply
  13. Floren ce says

    8 February 2017 at 12 h 41 min

    Recette testée et approuvée… totalement gourmande. Ceci dit j’ai réduit la quantité de sucre à 80g et pour la prochaine fois, je n’utiliserai pas tout le caramel pour enrober les noix (je n’avais que des noix sous la main) et les concasserai davantage, car un poil sucré quand on tombe sur de gros morceaux. Mais le brownie est hyper fondant, le caramel donne un coté coulant quand c’est encore chaud et les noix croustillent à souhait (le beurre salé exalte les gouts également, extra!).
    Bref, merci encore Anne-Sophie!

    Reply
  14. Sandra says

    18 March 2017 at 21 h 48 min

    Bonjour, j’aimerai connaître la dimension du moule pour ce brownie ? Merci beaucoup !

    Reply
  15. Sandra says

    18 March 2017 at 22 h 11 min

    Bonjour quelle est la taille du moule pour ce brownie ?? Merci !!!

    Reply
  16. Margaux SEGRAIS says

    1 February 2019 at 11 h 03 min

    Bonjour,
    J’aimerai beaucoup faire ce brownie mais une personne de mon entourage est intolérante au gluten…
    Que puis-je mettre à la place de la farine ?
    Merci
    Margaux

    Reply

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  6. Parfaits blondies chocolat blanc, macadamia - Anne-Sophie - Fashion Cooking says:
    16 January 2019 at 12 h 32 min

    […] le monde connait les Brownies mais avez-vous déjà entendu parler des Blondies, leurs cousins version chocolat blanc? Ça […]

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  7. Menu de Pessah 2019 | Clara's Kitchenette says:
    9 April 2019 at 20 h 34 min

    […] Brownie (Cliquez ici pour la recette) […]

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Mon nouveau livre: Les Pâtisseries d’Anne-Sophie

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{🕷Gâteau Spiderman} Le Birthday Cake de Miste {🕷Gâteau Spiderman}

Le Birthday Cake de Mister Albi pour son anniversaire Super Héros. Une bavaroise aux fraises coulée dans un moule à œuf de en chocolat... j’ai eu une illumination en rangeant mes moules de Pâques l’autre jour. J’ai un peu galéré sur la toile d’araignée (pas facile de pocher sur une surface bombée) mais j’aime beaucoup le résultat!
Allez bonne nuit, la Super Maman a bien besoin de sommeil avant l’invasion de Supers Gourmands...

#spiderman #birthdaycake #spidermancake #spidermancakebirthday
{🍃Douceur d’Oranger🍊} J’avais tellement {🍃Douceur d’Oranger🍊}

J’avais tellement hâte de vous présenter ma collab’ avec @teaheritage! Vous avez forcément déjà dû apercevoir les jolis sachets de cette marque de thé française que je consomme régulièrement et que j’adore glisser sur mes photos. 

Ceux qui me suivent depuis longtemps savent que je suis une grande buveuse de thé alors quand Elodie, la créatrice de Tea Heritage m’a proposé d’imaginer mon propre mélange de thé, j’ai adoré l’idée. 

Je me suis tout de suite orientée vers un thé vert, mon thé favori que je voulais marier à de la fleur d’oranger. La fleur d’oranger c’est une de mes saveurs préférées et ca m’évoque la gourmandise, la douceur de mes bébés et le renouveau du Printemps: exactement mon état d’esprit du moment. 
Elodie m’a proposé plusieurs mélanges. J’en ai éliminé certains à la lecture des ingrédients et d’autres à la dégustation. J’étais d’autant plus difficile que je n’ai jamais trouvé un bon thé vert à la fleur d’oranger. Marié à l’amande, il est juste parfait. On ne la sent quasiment pas mais l’amande vient sublimer la fleur d’oranger et apporte une douceur qui empêche le thé vert de prendre le pas dessus. 
J’ai ensuite eu carte blanche pour le sachet et je me suis bien amusée à dessiner la fleur et ses petits feuilles, c’est ca qui est si chouette avec Tea Heritage.

Bref, un bonheur de collaborer avec Elodie qui a su retranscrire exactement ce que j’avais en tête. J’espère que mon thé idéal vous plaira autant qu’à moi. Avis aux amateurs de thé, c’est un très joli cadeau gourmand à faire ou se faire. La boîte de 10 sachets de Douceur d’Oranger est à découvrir dès ce soir sur le site de Tea Heritage. D’autres amateurs de thé vert et de fleur d’oranger par ici???

Thé développé en collaboration avec #teaheritage 🫖
#tealover #passionfleursdoranger #buveusedethe
{🥛Chariot d’allaitement} Mon fameux chariot {🥛Chariot d’allaitement}

Mon fameux chariot d’allaitement qui me suit de la chambre au salon depuis 3 mois. Ca m’avait vraiment manqué d’avoir tout à portée de main lors de mes 2 premiers allaitements alors je me suis bricolé ce petit point allaitement mobile super pratique. 

J’y mets tout ce dont je peux avoir besoin pdt que j’allaite:
- mes snacks d’allaitement adorés @jollymamafrance 
- du gel hydroalcoolique
- un chouchou pour pas me faire arracher les cheveux
- la vitamine D, des lingettes, un coupe-ongles et de la crème hydratante @lillydoo_france pour m’occuper de Coco 
pdt qu’elle tète 
- de l’eau et un thermos de tisane d’allaitement @mamarosae (thermos qui ne se dévisse pas pour boire d’une main)
- un lange indispensable pour les régurgitations 
- qq tétines @bibsfrance chez @petitsixieme 
- un tire-lait loué chez @grandirnature. J’ai opté pour un Spectra sur les conseils de @lavieenliberty , il est hyper efficace et la batterie a une super autonomie. Les fils sont assez longs pour que je puisse laisser le tire-lait sur le chariot quand je tire.
- un biberon @elhee_france chez @petitsixieme pour verser le lait si je tire pour la journée 
- un contenant si je veux le congeler
- qq langes et bavoirs de rab’ pour ma vomiteuse
- de quoi me distraire quand j’ai le temps (mais je ne l’ai pas le temps 🤦🏼‍♀️)

Je sais que vous êtes nombreuses à avoir adopté le concept et ca me fait super plaisir que mon expérience puisse vous aider! J’ai mis tous mes autres tips allaitement dans une Story à la Une « allaitement ». J’espère que ca pourra en aider d’autres alors n’hésitez pas à faire suivre tout ça aux mamans allaitantes à qui cela pourrait servir, tout ce qui facilite la tâche est bon à prendre surtout au début 😜. 

D’ailleurs le concept est aussi déclinable quand on allaite pas avec des biberons propres, de l’eau, des dosettes de lait pré-comptées... On est bloqué sur son canapé tout pareil qd on donne le biberon (et je ne parle même pas des biberons qu’on doit préparer la nuit dans un demi-sommeil)! 

#allaitement #allaitementmaternel #breastfeeding #jallaiteencoreetalors
{🐰Photo de famille} On m’avait prévenue de {🐰Photo de famille}

On m’avait prévenue de beaucoup de choses à propos du 3ème mais personne de m’avait dit que c’était fini les photos de famille réussies... 🤷‍♀️
Voilà le résultat d’un mitraillage intensif des 30sec de pose accordées par Albi avant que Coco ne se mette à hurler... C’est pas la photo parfaite donc, mais on aura quand même un joli souvenir de cette première fête de Pâques avec trois poussins!

#photodefamille #famillenombreuse #mesamours 
Petites tenues d’amour: @loirparis
{🥜Brownies fourrés au beurre de cacahuètes} {🥜Brownies fourrés au beurre de cacahuètes}

Je ne sais pas si c’est raisonnable de vous donner la recette de ces brownies beurre de cacahuète de l’espace... J’ai peur de vous rendre accro et qu’après vous m’en vouliez du coup. Rapport à la cellulite quoi!!? (Bon moi je me dis que comme j’allaite j’ai le droit 🤷‍♀️)
Mais je vous aurais prévenu, une fois qu’on goûte au paradis, on y revient! 
Alors qui veut tenter????

{🥜Recette en Story à la Une et sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#brownies #peanutbutteraddict #patisserie #goutermaison
{🧺Lessive maison} Cette semaine, nous avons pr {🧺Lessive maison}

Cette semaine, nous avons profité du confinement pour faire notre lessive maison avec un kit @les.kits.zero qui est soutenue par Hideas, un programme lancé par @haierfrance pour faire grandir des start-ups françaises et engagées.

Les enfants ont beaucoup aimé fabriquer notre lessive maison. C'est ludique de dissoudre les copeaux de savon avec l'eau chaude, ça nous a fait une chouette activité et on en a profité pour parler avec eux de la réduction des déchets et du respect de l'environnement. Bon il faut s'habituer au linge sans odeur mais en ayant un peu frotté les tâches avant le lavage, notre linge est ressorti parfaitement propre. J’aime beaucoup l’idée d’une lesssive qui respecte l’environnement, la peau de nos bébés mais aussi notre linge et notre machine. 

Petit à petit, on avance. Grâce à notre machine lavante-séchante Haier, qui est classe A pour les lavages et qui a une plus grande capacité, on a déjà pas mal réduit notre consommation d'énergie. 
Pour nos lessives quotidiennes, je mélange tous les vêtements pour faire de très grosses machines et je mets dans un grand filet les vêtements un peu plus délicats que je fais sécher à l'air libre. Quand le cycle lavage est terminé, je récupère mon filet de linge à étendre et je peux relancer direct le séchage du reste sans avoir à retrier. Qui dit plus de linge lavé d'un coup, dit moins de cycles, moins d'eau consommée et moins d'énergie de maman qui passe dans les lessives. Et ça compte aussi, non?

Et si vous voulez vous lancer, jusqu'au 01/05/21, vous avez 6 mois de lessive Zëro offerts pour l'achat d'une machine de la gamme I-Pro Series 7.

#haierexperience
{🧶Wool Roll Bread aux pâtes à tartiner🍞} {🧶Wool Roll Bread aux pâtes à tartiner🍞}

La jolie brioche spottée chez Carine @chic_chic_chocolat et que je me suis bien amusée à façonner. J’ai pas pu trancher, je l’ai fourré avec 3 pâtes à tartiner differentes (classique, matcha et bianca). A chaque part, une saveur différente, autant dire que ca a fait plaisir à toute la famille! Une chouette idée pour les petits-déjs confinés... 

{🧶Recette de la pâte à brioche sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo, façonnage du Wool Roll Bread en Story à la Une}
#brioche #briochemaison #passionbrioche #patisserie #patisseriemaison
{🐰Coco Lapin} Mon petit lapin de Pâques qui m {🐰Coco Lapin}

Mon petit lapin de Pâques qui me semble tout juste sorti de l’oeuf 🐣 mais qui a deja 3 mois... 
 
#babylove #macoco #monbebe
{🍪Cookie géant de Pâques🥚} Et utiliser le {🍪Cookie géant de Pâques🥚}

Et utiliser les restes d’œufs en chocolat (le lapin de Pâques a toujours les yeux plus gros que le ventre par ici 🐰) pour préparer un cookie géant pour le goûter! La ganache est optionnelle, c’est pour le style... 
Encore une journée bien gourmande en perspective 🙈

{🍪Recette du Cookie géant aux œufs de Pâques sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo} 
#cookiegeant #paques #oeufsdepaques
{🐰Joyeuses Pâques!🐣} Et le plaisir de déc {🐰Joyeuses Pâques!🐣}

Et le plaisir de découvrir tous vos superbes merveilleux lapins en Story!!! ❤️🐰
{🐔Lammele de Pâques} Le joli souvenir des fê {🐔Lammele de Pâques}

Le joli souvenir des fêtes pascales au Luxembourg chez ma grand-mère paternelle grâce à ses jolis moules dont j’ai hérité et que je conserve précieusement. Bon d’accord, le Lammele logiquement c’est un Agneau Pascal. Mais en poule et en lapin, il aura en plus la saveur de mes souvenirs d’enfance ❤️

{🐏Recette des Lammele de @blanc.craie}

Fouettez 3 oeufs avec 110g de sucre pendant 10mn. Tamisez 100g de farine, 10g de Maïzena et 1 càc de levure chimique. Ajoutez les délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la pâte. Aromatisez selon vos goûts avec de la vanille, des zestes de citron ou de la fleur d’oranger. 
Versez la pâte dans un moule à Lammele beurré et fariné. Enfournez pour environ 35mn dans le four prechauffé à 180°. Laissez refroidir avant de démouler délicatement. Saupoudrez de sucre glace.

#pâques #gateaudepaques #lammele
{🐟Pizz’apero Poissons d’Avril🍕} Fallait {🐟Pizz’apero Poissons d’Avril🍕}

Fallait pas me laisser seule avec un emporte-pièce poisson juste après m’avoir annoncé la fermeture des écoles 🤣

#poissondavril
{👦🏻Celui qui va avoir 4 ans} Celui qui est {👦🏻Celui qui va avoir 4 ans}

Celui qui est un super grand frère si doux et attentionné. Celui qui ne veut plus que je l’appelle “mon bébé” (mais qd je le vois qui suce son pouce avec son doudou, parfois ça m’échappe🥰). Celui qui veut se mettre au skate-board. Celui qui ne range jamais parce que “tu comprends, je n’aime pas ranger”. Celui qui veut un gâteau Cars, super-héros, Pat’Patrouille, Super Wings et Pirates (va falloir trancher...). Celui qui va une fois de plus fêter son anniversaire confiné 😢. Celui qui est triste de plus voir sa maitresse mais en même temps content de plus se lever le matin pour aller à l’école. Celui qui veut dire à Macron que “y’a plus le Covid 19”. 

#monbebegrandit #myboy
{🐰Merveilleux lapin de Pâques} Et voilà Mart {🐰Merveilleux lapin de Pâques}

Et voilà Martin le Lapin (c’est Pippa qui l’a baptisé)! Sous sa bonne petite bouille se cache un Merveilleux café et chocolat à personnaliser selon vos goûts. 
Pour ce gâteau de Pâques 2021, on ne change pas le trio gagnant: gourmand-rapide-facile! Pas besoin de moule spécial, un simple gabarit suffit (il est à télécharger sur le blog si vous ne vous sentez pas une âme d’artiste). Meringue, crème fouettée & chocolat râpé, c’est vraiment pas long à préparer. Et on peut s’avancer en préparant les couches de meringue et les copeaux de chocolat la veille et assembler le matin.
J’espère qu’il vous tentera et qu’il y aura plein de beaux lapins sur vos tables de Pâques. 🥚

{Recette du Merveilleux lapin sur le@blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo et je vous poste qq étapes en Story ce soir}
#lapindepaques #gateaudepaques #eastercake #pâques
{Famille nombreuse🐥🐥🐣} Notre petite trad {Famille nombreuse🐥🐥🐣}

Notre petite tradition familiale: pour chaque faire-part depuis notre mariage on fait appel à @angelinemelin pour illustrer un épisode de notre vie de famille. Une fois de plus, elle a su retranscrire exactement ce qu’on avait en tête! Un joli souvenir de cette année qu’on aura passée collé-serrés sur ce canapé à attendre notre bébé d’hiver qui est venu si parfaitement compléter notre famille ❤️
Et en arrière-plan notre chère cuisine, témoin de toutes nos aventures parisiennes. 

#fairepartnaissance #angelinemelin #illustration

Féerie Cake

Logo-feerie-cakePâte à sucre, colorants, produits Wilton, accessoires de modelage, caissettes à cupcakes: Je trouve tout mon matériel pour la déco de mes gâteaux, chez Féerie Cake, mon fournisseur attitré!

QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

Salade lentilles grenade granny smith

Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

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