• A PROPOS
  • F.A.Q.
  • PRESSE
  • J’AIME
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS
    • Twitter
    • YouTube

Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking

  • HOME
  • Index des recettes
    • Sucré
    • Salé
    • Festif
  • Recettes en vidéo
  • LEXIQUE CULINAIRE

Brookies

Cupcakes, muffins, cake pops & petits gâteaux Gâteaux pour enfants Gâteaux, tartes & cakes

Alors comme d’habitude dès que c’est gras, sucré et fun, ça vient des US. Et là ça vaut vraiment le coup! Déjà le nom raisonne bien: Brookie ou brookies; un de mes potes qui habite à New York m’en avait rapidement parlé et dès que j’ai compris le concept, je n’ai plus eu qu’un objectif, le tenter au plus vite! L’idée d’abord: un gâteau mi-brownie, mi-cookie; le résultat ensuite: une drogue!

Brookies mi-cookies mi-brownies

Pas plus simple à faire qu’un Brookies, tu mets une couche de brownies, une couche de cookies et hop au four. Faut pas avoir peur de la calorie mais franchement la gourmandise de ce Brookies vaut bien un petit écart!

Brookies mi-cookies mi-brownies

5.0 from 1 reviews
Imprimer
Brookies
 
Temps de préparation: 25 mn
Temps de cuisson: 40-45 mn

Pour un moule carré de 20x20cm soit 9 très belles parts (perso je cale au bout d'une ½ part)
Ingredients
Brownie:
  • 125g de noix de pécan
  • 200g de chocolat
  • 120g de beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 115g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de farine
Cookies:
  • 70g de sucre blanc
  • 70g de sucre roux
  • 180g de farine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de levure (ou 1 cuillère à café de levure)
  • 120g de beurre demi-sel à température ambiante
  • ½ œuf battu
  • 100g de pépites de chocolat noir ou lait (ou les deux)
Instructions
Préparez la pâte à brownie:
  1. Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre demi-sel et le chocolat. Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le beurre et le chocolat fondu sans cesser de remuer. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez les morceaux de noix de pécan et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
  2. Versez la pâte à brownie dans un moule carré ou rectangulaire beurré ou chemisé de papier cuisson.
Préparez la pâte à cookies:
  1. Dans le bol du robot (pâtissier ou multi-fonction), mélangez les sucres, la farine, le bicarbonate de soude et la levure. Ajoutez le beurre demi-sel à température ambiante en petits morceaux. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée puis ajoutez le ½ œuf battu (1 œuf battu risquerait de donner une pâte trop collante) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais pas trop collante.
  2. Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez soigneusement à la main pour incorporer les pépites de chocolat à la pâte.
  3. A la main ou à l'aide d'une fourchette, déposez la pâte à cookies sur la pâte à brownie afin d'en recouvrir toute la surface (pas besoin d'être trop uniforme, cela s'aplanit à la cuisson).
  4. Enfournez pour 35-40mn à 180° jusqu'à ce que la couche Cookies soit bien dorée.
  5. Laissez totalement refroidir avant de découper en parts carrées. Le Brookies se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique.
3.5.3251

Brookies ou brookie


54 Comments

« Pâtes à la crème petits pois-roquette
Farcis de légumes au boeuf »

Comments

  1. cookinglili says

    18 July 2011 at 10 h 04 min

    Il faut vraiment que j’m’y mettes mais alors merci mes hanches… Tu penses po à mon bikini hihi

    Reply
  2. LadyMilonguera says

    18 July 2011 at 11 h 27 min

    Comme ça a l’air bon !

    Reply
  3. Cali says

    18 July 2011 at 14 h 12 min

    Déjà repéré cette merveille à laquelle je résiste encore pour l’instant ……….. moi je m’en remettrai mais je suis pas certaine que mes hanches, cuisses, fesses et ventre s’en remettent, eux ! Mais je vais bien finir par craquer, surtout à force de voir d’aussi appétissantes photos !

    Reply
  4. Domylou says

    18 July 2011 at 14 h 24 min

    Merci pour la recette, avec une ado et une adict au chocolat tu fais des heureuses (même si le maillot approche) ça a l’air trop bon, je craque et j’essaye !

    Reply
  5. cecile en balade says

    18 July 2011 at 16 h 06 min

    ultra gourmand et ultra tentant
    bises

    Reply
  6. Gen says

    18 July 2011 at 21 h 02 min

    J’an ai déjà entendu parler et je crois que je vais pas tarder à tester, une tuerie!

    Reply
  7. villeferte says

    19 July 2011 at 13 h 10 min

    viens de faire la recette, par contre ca fait 30 min que cela chauffe! Et le coeur n’est pas encore cuit!! Une merveilleuse odeur parfume la maison! miam!

    Reply
  8. AnneSO FashionCOOK says

    19 July 2011 at 17 h 31 min

    @ Villeferte: Je suis d’accord sur le temps de cuisson, c’est une erreur. Même si ca dépend des fours, contrairement à un brownie simple, il vaut mieux 45mn de cuisson en ajoutant un feuille de papier cuisson pendant les 15 dernières minutes pour éviter de brûler le cookie. Je change ça tout de suite!

    Reply
  9. Tom says

    20 July 2011 at 16 h 17 min

    URGENT ! Je souhaite faire la recette mais combien faut il de pépites de chocolat blanc et de poudre de thé vert matcha ?

    Merci beaucoup

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      21 July 2011 at 11 h 54 min

      @ Tom: Petite erreur bien vite réparée, pas de thé vert dans la recette, désolée

      Reply
  10. Ben says

    20 July 2011 at 21 h 47 min

    J’ai eu la chance de gouter, un régal !! Merci AnneSO :)

    Reply
  11. Hamza Chaoui says

    22 July 2011 at 12 h 12 min

    J’ai essayé hier, c’est vraiment top… du coup, j’en ai profité pour essayer les Pillow Cookies… c’est pas mal aussi! et bravo pour l’émission
    H
    http://fringuesetmeringues.blogspot.com/2011/07/quand-mr-b-enfile-mr-c.html

    Reply
  12. julia says

    22 July 2011 at 13 h 41 min

    ça doit etre bien bon!

    Reply
  13. Tom says

    22 July 2011 at 16 h 53 min

    J’en ai fait et c’est très très bon, merci pour la recette :)

    Reply
  14. Alexandra says

    22 July 2011 at 20 h 59 min

    Aujourd’hui c’était l’anniversaire d’un collègue de travail…

    Pour l’occasion, j’ai fait ces Brookies… Résultats: Ils veulent tous la recette, ils ont adorés!

    Merci Anne Sophie!

    Reply
  15. Maëva says

    25 July 2011 at 12 h 12 min

    Une tuerie ! Par contre n’ayant pas de noix de pécan, j’ai mis des cacahuètes torréfiées et ça se marie très bien grâce au beurre salé :)

    Reply
  16. chouya says

    25 July 2011 at 12 h 19 min

    ça il faut absolument que j’essaie !
    *
    **
    *** Belle journée
    **** et à bientot !
    ***** Chouya !

    Reply
  17. Virginie says

    27 July 2011 at 22 h 58 min

    Bonsoir,
    Je viens de faire aujourd’hui le brookie pour l’anniversaire de mon fils.
    Une seule chose à dire UNE TUERIE. C’est tout simplement le meilleur gâteau que je n’ai jamais fait et le meilleur que l’on ai jamais mangé!!!
    Merci pour cette excellente recette et pour votre blog qui formidable.

    Reply
  18. Adeline says

    12 September 2011 at 18 h 15 min

    Le mien est au four… On le goûte cette nuit au boulot et on verra demain pour les commentaires de mes impitoyables collègues (et néanmoins amies!!)

    Reply
  19. sabrina says

    18 September 2011 at 9 h 42 min

    ça y est!!! j’ai cédé à la tentation!! et je l’ai fait!!!
    Il y en a un qui était heureux et qui en a mangé les trois quart!! l’association des 2 est vraiment bonne; entre le melange de douceur du brownie avec ces noix de pécan et le croquant du cookie, huuummm!!!
    et de surcroît, c’est un gâteau esthétique!

    merci pour la recette

    Reply
  20. Mzelle CoKinette says

    19 October 2011 at 20 h 36 min

    Je viens de voir la recette sur Gulli : une tuerie cette recette !!!!
    vivement samedi que je la teste, merci :D

    Reply
  21. lise says

    24 October 2011 at 22 h 56 min

    j’ai testé la recette à la lettre, vraiment dé-li-cieux, merci Gulli de m’avoir fait decouvrir ce blog

    Reply
  22. AnneSO FashionCOOK says

    25 October 2011 at 20 h 17 min

    @ Toutes les gourmandes: Je suis heureuse que le Brookie vous ait plu!

    Reply
  23. emeric says

    5 November 2011 at 0 h 39 min

    Etant un accroc a la cuisine moi aussi, j’ai testé la recette et a chaque coup c’est BINGO , une tuerie tous le monde aime .. et coup d’autre recette aussi de ton blog . merci de nous faire partager ces merveilleuse recette .

    Reply
  24. LitchiGirl alias Lucie says

    23 November 2011 at 16 h 33 min

    PLEEEAAASSE Réponds-moi AnneSo !!! Je voudrais faire des brookies mais (Malheur) JE N’AI PLUS DE NOIX DE PECAN !! je n’en met pas ou je met autre chose ??

    Reply
  25. AnneSO FashionCOOK says

    23 November 2011 at 18 h 34 min

    @ Litchigirl: Pas de panique, tu peux soit les remplacer par des cerneaux de noix, soit ne rien mettre (ce qui serait un drame pour un brownies mais qui passe pour un brookies). Bonne recette!

    Reply
  26. Béatrice says

    9 February 2012 at 8 h 56 min

    Merci pour ta recette! J’ai jamais vu autant de bonheur dans les yeux de mon copain^^ Il s’en n’est pas remis!

    Reply
  27. Jessica says

    28 February 2012 at 12 h 36 min

    J’ai vu cette recette sur guilli cette été alors que j’étais au regime !! Maintenant que ca c fait.. je vais tesT cette TUERIE pour mon anniversaire ! Hummmmmmmmmmmm

    Reply
  28. Béatrice says

    29 February 2012 at 8 h 52 min

    Je voulais savoir si ça marchait si on faisait cuire 15 minutes le brownie seul et qu’ensuite on mettait la pâte à cookies pour cuire 30 minutes les deux ensemble? (plutôt que mettre le papier cuisson à la fin)
    quelqu’un a déjà testé?

    Reply
  29. Céline says

    17 March 2012 at 19 h 04 min

    MAGNIFIQUEMENT bon!!! Je crois que c’est l’un de mes gateau préféré! Le croustillant du cookie et le fondant du brownie!! :O C’est super bon!! Vivement que j’en refasse! ;)

    Reply
  30. Carlota(14ans) says

    2 January 2013 at 21 h 39 min

    Franchement cette recette vaut le coup! Elle est DELICIEUSE. Je l’ai essayée avec une amie elle a été épatée. Je remercie chaleureusement la personne qui a inventé cette recette. Rien qu’à regarder la photo vous avez faim mais alors losque vous l’a faite elle est à tombée! Allez y faite vous plaisir et dévorez lzs browkies…

    Reply
  31. Nad says

    26 February 2013 at 12 h 20 min

    Aïe aïe aïe… Encore une réussite… à force de vouloir essayer toutes tes recettes, qui marchent à tous les coups en plus, et bien je n’ose plus monter sur la balance, mais mes vêtements se chargent de me le rappeler :-p !! Mais qu’importe, c’est trop trop trop trop trop trop trop bon!! Profitons de la vie et de tes recettes addictives! ;-)

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      5 March 2013 at 12 h 04 min

      @Nad: C’est vrai qu’avec le brookies et les cookies tu n’as pas choisi les recettes les plus light du blog :-) Mais si tu es raisonnable et qu’à côté tu cuisines quelques légumes, aucune raison de prendre 10kg non plus. Et puis c’est important de se faire plaisir

      Reply
  32. Lily says

    1 June 2013 at 21 h 46 min

    J’ai découvert ton blog très récemment, et disons que pas mal de recettes m’ont tapées dans l’œil ;)
    En totale fan des cookies, et du brownie le reste du temps, j’ai évidemment tenté celle-là en premier. (Et je me demande pourquoi je n’avais jamais pensé à faire ce mélange avant !)
    Je ne suis pas déçue du résultat en tout cas, merci pour la recette !
    Juste une petite question au niveau des proportions, est-ce normal que ma pâte à cookie couvre à peine le brownie, alors que mon moule n’était pas immense ? Du coup j’ai trouvé que le brownie dominait un peu trop…

    Reply
  33. Gaëlle says

    26 January 2014 at 21 h 50 min

    Après une longue hésitation (et une appréhension de mon amoureux-commis de cuisine), je me suis lancée dans cette recette. Très facile à faire (puisque très bien expliquée), elle a fait le plaisir de mes invités.

    Cette recette surprenante permet, en un tour de passe-passe, de passer pour un génie de la cuisine. Je n’oublie jamais de donner mes références en encensant ce blog que je visite au moins une fois par jour et dont je parle régulièrement autour de moi. Une mine d’or !

    Reply
  34. Goulucieusement says

    5 May 2014 at 10 h 37 min

    Super site, super recette !! Tellement gourmand !! Miam Miam.

    Reply
  35. Ninette says

    17 July 2014 at 17 h 03 min

    Testée et approuvée !!! Un régal pour toute la famille qui, en cette période de ramadan, en a mangé jusqu’au bout de la nuit :-)

    Reply
  36. Lorine says

    21 July 2014 at 17 h 58 min

    Miam…. miam miam ! Cela a l’air exquis !
    J’en bave d’envie.
    Et quelle coincidence ! Bientôt un anniversaire familial… Je crois que je ne pourrais pas résister à l’appel de ce gâteau, cela sera l’occasion de le tester !

    Reply
  37. Eli says

    30 January 2015 at 21 h 37 min

    Bonjour Anne-Sophie, j’ai préparé cette recette plusieurs fois et mes amis adorent ! On me l’a demandé pour un anniversaire mais je souhaitais des conseils pour le rendre plus “girly” ? Merci d’avance

    Reply
  38. BMick says

    17 August 2015 at 14 h 00 min

    Je mets cette recette dans la liste “à tester” ça a l’air vraiment terrible. Merci!

    Reply
  39. Elodie says

    18 November 2015 at 10 h 15 min

    Ce gâteau est un tuerie je confirme, je l’ai fait pour mon anniversaire et tout est parti et me le réclame régulièrement.
    Par contre pour la pâte à cookies, moi je mets l’œuf en entier, je trouve que la pâte est plus malléable

    Reply
  40. Jeannie says

    7 May 2016 at 15 h 24 min

    Ya learn sohimteng new everyday. It’s true I guess!

    Reply
  41. Paula says

    23 July 2016 at 0 h 01 min

    Super site !
    Quelle est la dimension du moule ?

    Merci d’avance.

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      7 September 2016 at 12 h 16 min

      Bonjour Paula! Je ne me souviens plus très bien mais un moule carré de 25cm de côté devrait très bien fonctionner ;)

      Reply
  42. Gabrielle says

    20 May 2017 at 15 h 41 min

    Coucou super recette ultra gourmande et facile. Je l’ai apporté à la fêter d’une amie et ils sont tous reparti avec l’adresse du blog. Un super succès . Bravo c’est génial

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      30 May 2017 at 16 h 25 min

      Super! Ravie que ça ait plu à tout le monde ! :)

      Reply
  43. CLEMENCE says

    18 January 2021 at 21 h 36 min

    Bonjour, Je souhaite savoir si je peux le congeler ? Cru ou cuit ? Merci par avance de votre réponse. Cordialement

    Reply
  44. Coralie says

    6 March 2021 at 20 h 26 min

    J ai fait la recette cet apres midi. Je sais pas comment j ai fait mon compte mais le cookies a coulé sous le brownies a la pose 😭🙈. Je me demande si c est pas du au fait que j ai mis du chocolat au lait a la place du noir 🤔…

    N empêche qu il était excellent quand même.
    Je ne m avoue pas vaincu j en refais un demain lool

    Reply

Trackbacks

  1. Fashion cooking – Buffet pour cinquante #4 – Desserts says:
    24 May 2013 at 18 h 01 min

    […] cinquante qui n’était pas complet sans les desserts bien sûr! Vous connaissez déjà le brookies et les cookies au thé vert (préparés en mini pour le buffet: proportion X 2 pour en obtenir 50 […]

    Reply
  2. Cronut™ la pâtisserie tendance de New York | Über-Gourmet says:
    19 March 2014 at 14 h 29 min

    […] Pff, un repaire à touristes. En plus, des hybrides pâtissiers, on en a déjà vu pleins : le brookie (moitié  brownie  moitié cookie), le duffin (qui combine la finesse du donut et d’un […]

    Reply
  3. Fashion cooking – LE gâteau d’anniv’ ultime – Momofuku birthday cake says:
    22 April 2015 at 14 h 52 min

    […] J’ai été mise sur le coup par un pote qui vit à NY (celui des Alfarojes et du Brookies), d’ailleurs il revient vivre en Europe, je ne sais pas comment je vais faire si je perds ma […]

    Reply
  4. Fashion Cooking Brookies - Fashion Cooking says:
    17 August 2015 at 9 h 41 min

    […] ma recette du brookies ICI […]

    Reply
  5. C’est de la bombe – juliedit says:
    23 April 2017 at 11 h 05 min

    […] La recette de base vient d’ici. […]

    Reply
  6. Brookies (mi-brownie, mi-cookies) | Envie de recettes says:
    13 April 2021 at 10 h 06 min

    […] –> Brookies ! Un gâteau que je souhaitais préparer depuis longtemps. Et bien, vu les commentaires positifs des goûteurs :  « très bon, addictif, quand on commence on ne peut plus s’arrêter… » , j’aurais dû le faire plus tôt. Mais attention, il est quand même un peu « bourratif » ! Donc, prenez d’abord un morceau pas trop gros et si vous en ressentez l’envie, reprenez un petit bout 😉  La recette vient du site https://www.fashioncooking.fr/2011/07/brookies/ […]

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Anne-Sophie

Anne-Sophie Meillur Patissier

Recherche

Mon nouveau livre: Les Pâtisseries d’Anne-Sophie

Livre Les Pâtisseries d'Anne-Sophie VidalMon dernier livre regroupant mes meilleures recettes de pâtisserie depuis les 10 ans de la création du blog. Des gâteaux gourmands pour toutes les occasions. Des recettes inratables, testées et approuvées par vous, fidèles lecteurs du blog Fashion Cooking!

Mon livre Le Meilleur Pâtissier

livre-meilleur-patissier-Anne-Sophie
Mes meilleures recettes de l'émission et de nouvelles créations!

Mon livre Fashion Cooking

Livre Fashion Cooking Anne-Sophie
Les meilleures recettes du blog et bien d'autres...

SUIVEZ-MOI SUR INSTAGRAM!

{🍋Gâteau Lemon Poppy Seed} Quand il te reste {🍋Gâteau Lemon Poppy Seed}

Quand il te reste plein de citrons… rien de plus divin qu’un joli gâteau au citron & graines de pavot avec son glaçage acidulé!
Il a été dévoré d’un coup pour le goûter dimanche. Même Coco a adoré. Les graines de pavot ne sont pas obligatoires mais elle apporte une texture un peu craquante sous la dent juste irrésistible…
Des amateurs de cake citron par ici??? Je crois que c’est un de mes gâteaux préférés.

{🍋Gâteau Lemon Poppy Seed}

Prep: 10mn 
Cuisson: 35mn 

Pour 1 moule rond de 23cm

100g de beurre (à température ambiante)
150g de sucre
2 œufs
le zeste et le jus d’un gros citron
200g de farine
1 sachet de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude (facultatif)
2 pincées de sel
5cl de lait
2 càs de graines de pavot

Glacag/imbibage: 
60g de sucre glace
le jus d’un demi citron

Préchauffez le four à 180°.
Dans le bol du robot ou à l’aide d’un fouet, battez vivement le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange un peu crémeux. Ajoutez ensuite les ingrédients restants dans l’ordre et mélangez bien entre chaque ajout.
Versez la préparation dans un moule rond avec une cercle de papier cuisson au fond et enfournez pour 35-40mn ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée dans le gâteau ressorte propre.
Laissez le gâteau tiédir 10mn avant de le démouler. Pendant ce temps, mélangez le sucre glace et le jus d’un 1/2 citron. Piquez le gâteau avec une pique en bois et versez doucement ce glaçage sur le dessus puis étalez lentement jusqu’aux bords pour laisser le gâteau absorber le glaçage. Laissez sécher 10-15mn avant de déguster encore tiède.

#lemonpoppyseedcake #lemonlovers
#homemadebaking #springdesserts #lemoncake #citron
#cake #gateau #goutermaison #recettefacile #lemoncake #lemonpoppyseed #printemps #spring #springflavors #lemonpoppyseedteam
#dessertsaucitron #lemonlove
{🥮Cannelés maison} Je dis cannelés maison pa {🥮Cannelés maison}

Je dis cannelés maison parce que j’avoue je prends qq libertés, j’espère que vous ne m’en voudrez pas…
Bon déjà j’ai jamais compris si il faut un ou 2 “n” à canelé . Et puis si de manière générale j’utilise de moins en moins de moules en silicone, et si les puristes de canelés vous diront qu’on ne peut pas faire de vrais cannelés dans des moules en silicone, moi, je les trouve si pratiques que je persiste ! 
Mais ce que je sais, c’est que cette recette, que je tiens de la mère d’un ami qui nous en préparait quand on révisait nos partiels à la fac, est vraiment très simple à réaliser. Et puis elle marche à tous les coups pour le plus grand plaisir de tous les gourmands à qui j’en prépare depuis des années, et c’est ca qui compte, non?

{🥮Cannelés}

Pour 12 cannelés ou 30 mini
Prép: 20mn / Repos au frais: 12h
Cuisson 1h05mn / 45-50mn pour des minis

500g de lait
1 gousse de vanille
50g de beurre
2 jaunes d’œufs
250g de sucre
50g de rhum
150g de farine

Préparez l’appareil à cannelés (la veille) 
Dans une casserole, portez à ébullition les 3/4 du lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre en petits morceaux. Retirez du feu dès que ça bout.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le quart de lait froid restant.
Versez dessus le mélange lait chaud-beurre. Mélangez bien, puis laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez ensuite le sucre et le rhum. Tamisez la farine au-dessus du saladier, sans cesser de remuer, pour éviter les grumeaux. Mélangez, puis filtrez la pâte. 
Couvrez et laissez reposer 12h au frais. Conservez la pâte dans une cruche, elle sera beaucoup plus facile à verser !
Faites cuire les cannelés (le jour même) 
Préchauffez le four à 240°. Versez la pâte dans des moules à cannelés en silicone jusqu’à 3 mm du bord. Enfournez à 240° pour 10mn, puis baissez à 200°. Laissez cuire 50mn de plus à 200° (ou 35mn 
pour les mini). N’hésitez pas à ajouter 5 à 10mn de plus si vous 
les aimez très brûlés.
Laissez les cannelés tiédir 3-4mn avant de les démouler, puis laissez-les 
totalement refroidir sur une grille. Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte 
hermétique.

#canelés #cannelés #recettamaison #goutermaison
{🍞Bundt-Cake Snickerdoodles} Personne n’av {🍞Bundt-Cake Snickerdoodles} 
 
Personne n’avait trouvé la saveur de ce Bundt Cake doudou subtilement parfumé à la cardamome et à la cannelle puis poudré de sucre cannelle ce qui rappelle le goût unique des snickerdoodles. Ces cookies moelleux à la cannelle, que ceux qui me suivent depuis longtemps ont déjà vu passer souvent, comptent parmi mes biscuits préférés! Alors en version gâteau, je peux vous dire que c’est quelque chose… 
Une douceur dont vous j’inviterai volontiers à venir partager une tranche avec moi autour d’un bon thé fumant ☕️

{🍞Bundt-Cake Snickerdoodles} 
 
D’après une recette de @curlygirlkitchen
 
Pour 1 moule à Bundt Cake 6cups ou 1 moule à cake classique
 
Prep: 20mn
Cuisson: 50mn 
 
115g de beurre doux mou 
60g de cream cheese 
150g sucre + 70g de vergeoise
2 œufs 
2 càc de vanille 
180g de farine + 40g de fécule de maïs 
1 pincée de sel 
¾ de càc de levure chimique 
1 pincée de cardamome
¼ càc de canelle 
165ml de babeurre (ou 165ml de lait entier + 1 càc de vinaigre blanc et on laisse cailler 10mn)
 
Poudrage: 
1,5 càs de beurre doux fondu 
75g de sucre 
 ¾ de càc de cannelle 
 
Préchauffez le four à 160°. Graissez votre moule. 
A la feuille, mélangez le beurre, le cream cheese, le sucre et la vergeoise à vitesse moyenne pendant 5mn. Ajoutez un œuf et battez à vitesse moyenne pendant 1mn avant d’ajouter le second. Ajoutez la vanille. 
Tamisez la farine, le sel, la levure et les épices. À faible vitesse, ajoutez 1/3 du mélange de farine au mélange précédent, puis la moitié du babeurre, à nouveau 1/3 de farine, l’autre moitié du babeurre et enfin le dernier 1/3 de farine. Augmentez la vitesse et battez pendant 15 sec.
Versez dans le moule et enfournez pour environ 50mn. Laissez refroidir 15mn avant de retourner le gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement. 
Pour le poudrage, faites fondre le beurre, puis utilisez un pinceau pour en badigeonner le gâteau (permet au sucre à la cannelle d’adhérer). Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. 
Déposez le sucre à la cannelle sur le gâteau à l’aide d’un pinceau. Transférez sur un plat de service et servez en parts

#CinnamonBundtCake #BundtCake #cannelle #snickerdoodle
Retour aux fourneaux après ces dernières semaine Retour aux fourneaux après ces dernières semaines ultra-chargées! J’avais très envie d’un Bundt Cake moelleux… Je prépare le Réel mais en attendant saurez-vous en deviner la saveur??? Pas sûre que vous puissiez trouver!
Réponse demain avec la recette mais je peux vous dire qu’avec un petit thé c’est une merveille…

#bundtcake #bundtcakesofinstagram #bundtcakelover #dansmacuisine
{🚀Lancement officiel de CASAVIDA: ma marque d’Essentiels de Cuisine}

Pour ceux qui auraient raté ça, j’ai le plaisir de vous annoncer le lancement officiel de @casavida_home, ma marque d’Essentiels de Cuisine!

Des Ustensiles de Cuisine Design, Utiles et Durables qu’on aime autant contempler qu’utiliser.

Après plus d’1 an de travail acharné, je suis fière de proposer sur mon site www.casavida.fr une nouvelle façon d’équiper sa cuisine avec des beaux objets durables et fonctionnels.

La première gamme Textile est déjà disponible sur le site. Elle est construite autour d’un cabas de course à la fois beau et ultra-pratique et de ses accessoires tels qu’un compartiment isotherme en jute, des pains de glace inox sans plastique ou un étui à baguettes de pain. 
La 2eme gamme d’ustensiles de pâtisserie hyper design et multi-usages arrivera dans la foulée. 

Je vous invite à vous abonner à ma page @casavida_home et à aller faire un tour sur le site www.casavida.fr! J’espère qu’il vous plaira.

#EssentielsdeCuisine #Casavida 
📷: @margotmchn
{HOME TOUR 🇪🇸}

Dans la chambre parentale 💤

J’avais prévu de mettre mon plaid et mes sublimes coussins @cfoc_paris sur notre banquette dans le salon. Mais notre banquette sur mesure fabriquée par la super @ateliercocovanille n’a pas encore pu être livrée alors je les ai mis dans notre chambre cette semaine. 
Du coup j’hésite à les laisser parce que c’est très beau aussi sur le lit… 🤎 Vous en pensez quoi?

#fincastyle #hometour #homedecor #bedroomstyling #bedroominspiration #finca 
Produits #cfoc offerts
{HOME TOUR 🇪🇸} Je prends tranquillement pos {HOME TOUR 🇪🇸}

Je prends tranquillement possession de ma cuisine… Aussi parfaite que prévu 🤎!

#kitchen #kitchendesign #kitchendecor #dansmacuisine #kitcheninspiration #cuisinedesign
{Sauce Ultra Verte pour petits gourmets} A la mai {Sauce Ultra Verte pour petits gourmets}

A la maison, on teste depuis quelques semaines les produits Sienna&friends qui stimulent les papilles des petits dès le début de la diversification alimentaire. Coco a enfile son tablier et a choisi le mélange à épices italien pour nous concocter une sauce ultra verte à base de légumes. Un délice super healthy que se marie très bien avec les pâtes à l’épeautre! Suivez notre mini-chef…

[ @siennafriends ce sont des produits pensés pour aider les parents à cuisiner à la maison avec le plus de saveurs possible, le plus tôt possible. Sauces aux légumes, mélanges d’épices, pâtes de légumes, tartinades, snacks sains… tout est bio, sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans additif, sans allergène et pour la plupart végane, sans gluten et sans lactose.

Le livre de recettes Sienna&friends vient en support des produits et donne plein de conseils sur l’éducation nutritionnelle et propose 75 recettes adaptées aux besoins des plus petits mais à partager en famille!

Code Promo: Vous avez -20% sur l’ensemble du site @siennafriends + livraison gratuite jusque fin juin avec le code MERCIANNESOPHIE20 ]
 
——

{Sauce Ultra Verte (issue de livre Sienna&friends)}

Pour 4 à 6 portions / à partir de 10mois

2 courgettes
3 càs de mélange italien S&F ou d’origan
3 gousses d’ail
Huile d’olive
200g d’épinards surgelés 
150ml de lait de coco
100g de petits pois surgelés
Le jus d’1/2 citron
6 feuilles de menthe
1 poignée de noix de cajou

Rincez les courgettes et découpez-les en fines tranches. Déposez-les sur une plaque de cuisson avec les gousses d’ail, ajoutez les épices et enfournez 15mn à 200°.

Mettez les épinards, les petits pois et le lait de coco et 1cas d’épices dans une casserole et faites cuire 5mn à feu vif.

Mélangez tout les ingrédients cuits, ajoutez les noix de cajour et mixez.

Salez ou non selon l’âge des enfants. Servez avec des pâtes. 

#diversificationalimentaire #recetteenfant
{🍠Soupe doudou: Patates douces / Lait de coco / {🍠Soupe doudou: Patates douces / Lait de coco / 4 épices 🥥}

Ma soupe doudou d’amour, celle qui réconforte et qui soigne quand je suis malade, fatiguée ou que je n’ai pas le temps de préparer quoi que ce soit d’autre qu’une soupe (j’en ai bu des litres en post-partum grâce aux conseils de @juliasimon.naturally ). On balance toute dans une casserole au dans un robot cuiseur, et roule ma poule, tout le monde se régale. J’en fais exprès beaucoup et je congèle le reste pour me faire un déj sur la pouce. 
J’y ajoute une cuillère à soupe d’une bonne huile bourrée d’oméga 3 (l’huile Reflexe Quotidien @ogami_fr est ma préf’ du moment) et du granola salé Tomato’croq @jollymama en topping surtout pcq il est hyper bon en plus d’être plein de bonnes choses.
Et je vous laisse la recette ici parce qu’on me la demandait très souvent depuis que je l’ai donnée en Story, je sais que bous êtes nombreux à l’adorer aussi.

{🍠Soupe doudou: Patates douces / Lait de coco / 4 épices 🥥}

700g de patates douces épluchées et coupées en gros cubes
1 oignon coupé en 8
50cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille bio
2 càc de 4 épices
40cl de lait de coco bio @koro_fr

Mettez tous les ingrédients sauf le lait de coco dans une grande casserole. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35mn (ou programme Soupe veloutée sur mon Cook Expert @magimix ou autre robot cuiseur). Quand les patates douces sont bien tendres, ajoutez le lait de coco et mixez! Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Si c’est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau (j’aime bien la faire épaisse et rectifier ensuite selon les goûtss, Coco par exemple aime bien la manger comme une purée alors que Pippa ne la boit que dans une tasse 🤦🏼‍♀️).
{💚Pâte à tartiner pistaches🥞} Ahhh les cr {💚Pâte à tartiner pistaches🥞}

Ahhh les crêpes de Landerneau @le.ster.fr, tellement gourmandes et réconfortantes. C’était mon petit plaisir quand j’étais étudiante. Du lait entier, des œufs frais, du beurre pâtissier, de la farine de blé certifiée... des crêpes préparées dans la tradition bretonne depuis 40 ans avec des ingrédients français, sans huile de palme ni conservateur. Si bonnes que je les grignotais à l’époque natures en révisant mes partiels.

Mais pour la Chandeleur, j’ai eu envie de les servir avec une pâte à tartiner maison aux pistaches ! Une garniture originale et subtile, peu sucrée qui accompagne parfaitement les #crepesdeLanderneau #LeSter. Juste un délice !!!
Ça vous plait ?

Et je passe le flambeau à ma chère @hinalys qui va à son tour imaginer un tartinable pour les sublimer.

{💚Pâte à tartiner pistaches🥞}

100g pistaches décortiquées, non salées
40g chocolat blanc en morceaux (on le sent à peine)
1 cuillère à soupe d’huile de pistache (ou d’huile neutre type tournesol ou pépin de raisin)
1 pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 165°. Répartissez les pistaches sur la plaque et laissez-les torréfier pendant 15 mn en donnant un coup de cuillère pour les retourner à mi-cuisson. Versez ensuite les pistaches torréfiées directement dans votre mixeur, ajoutez le chocolat blanc en petits morceaux, l’huile et la fleur de sel. Mixez pendant 10-15 minutes en faisant régulièrement des pauses de 30 sec pour éviter que le moteur du mixeur ne chauffe trop. Utilisez une maryse pour rabattre la pâte vers le centre 1 ou 2 fois. Au début une poudre se forme qui deviendra ensuite une préparation de plus en plus souple. Arrêtez-vous à la texture souhaitée. J’aime bien avoir une texture un peu granuleuse mais mixez plus si vous souhaitez que votre pâte soit plus lisse.
Transférez la pâte dans un petit pot hermétique, la pâte se conservera 1 semaine à température ambiante. Dégustez la pâte à la petite cuillère, sur des tartines ou étalées sur des crêpes ou des pancakes Le Ster.

#MaChandeleurLeSter
{🐷Le Birthday Cake Peppa Pig} Le gâteau d’a {🐷Le Birthday Cake Peppa Pig}

Le gâteau d’anniv’ des 2 ans!
Je l’avais imaginé pour Pippa et j’ai adoré le refaire pour ma 3ème fan de Peppa Pig 🐷 ❤️.

Il faut juste un peu de temps, un dessin de Peppa Pig, 1kg de pâte à sucre blanche et des colorants alimentaires en gel de couleur primaire… have fun! 🐽 

{🐷Le pas à pas de la déco Peppa Pig est sur le blog en cliquant dans ma bio puis sur la photo & j’ai fait en base un Victoria Sponge Cake que vous pourrez trouver aussi sur le blog}

#peppapigcake #birthdaycake #gateaudanniversaire @officialpeppa
⋐ Transformez vos chutes de pâte feuilletées e ⋐ Transformez vos chutes de pâte feuilletées en torsades ⋑⁠
⁠
Une question qui revient régulièrement (surtout en cette période de Galettes des Rois): que faire des chutes de pâte feuilletée ??⁠?
⁠
La gaspillage alimentaire, c’est NO WAY (surtout qd il s’agit de pâte feuilletée)! Personne ne me surprendra à jeter un reste de pâte, qu’elle soit maison ou non... Alors je me sacrifie (😜) en transformant mes chutes de pâte en twists sucrés 🍭 ⁠
⁠
Un coup de rouleau, une découpe en règle et le tour est joué. Voici mon astuce en vidéo! ⁠
Et vous pouvez bien entendu réaliser ces twists selon vos envies et ce que vous avez sous la main (sucre & épices, fromage, herbes, etc.).⁠
⁠
Superposez vos chutes de pâte feuilletée, sans chercher à pétrir. Abaissez le tas de pâte en une forme un peu rectangle à l’aide d’un rouleau. Parsemez de sucre roux. Faites pénétrer le sucre en repassant un coup de rouleau. Découpez des bandes de pâte d’environ 1,5cm de lrge avec un couteau fin. Twistez et déposez sur la plaque à four en pressant légèrement aux extrémités pour que la pâte ne se déroule pas. Enfournez pour 20min à 180°C jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées.
⁠
Et HOP, une parfaite gourmandise pour le goûter!
⁠
—⁠
⁠
⋐ Turn your puff pastry leftovers into sweet twists ⋑⁠
⁠
Food waste is NO WAY so I always turn my dough leftovers into sweet twists 🍭 ⁠
⁠
A quick roll, a straight cut, and you’re done. Here’s my tip in video! ⁠
And of course, you can personalize these twists according to your cravings and what you have on hand (sugar & spices, cheese, herbs, etc).⁠
⁠
Roll out your leftover dough into a rectangular shape. Sprinkle with sugar. Roll the sugar into the dough. Cut out strips with a ruler. Twist, place on a baking sheet and bake for 20min at 180°C. ⁠
⁠
And HOP, an extra treat for a sweet snack!
{👑La Reine des Galettes} Mon petit bébé de d {👑La Reine des Galettes}

Mon petit bébé de début janvier qui a re-soufflé ses bougies sur une galette cette après-midi! 
Et le verdict unanime de tous les convives: best galette ever… Je me permets de le dire parce qu’après plus de 15 saisons dds galettes à mon actif, j’en ai testé des recettes et des techniques et c’est celle là la meilleure. 
C’est la dernière recette de galette sur le blog, les autres sont bonnes aussi mais je vous conseille vraiment cette mise à jour (et pour la technique c’est dans mon Reel précédent)!
J’avais en plus fait la pâte feuilletée inversée de Felder (recette aussi sur mon blog), tellement satisfaying de voir le feuilletage à la cuisson…

{👑Recette de la galette parfait 2023 en cliquant ds ma bio puis sur la photo}

#epiphanie #galettedesrois #galettedesrois👑 #lareinedesgalettes
{👑Mes secrets pour une Galette des Rois de pro… même avec des pâtes feuilletées toutes faites}

Au fil des années, j’ai peaufiné (et simplifié aussi) les techniques pour obtenir à tous les coups une Galette des Rois de compèt’ digne d’un pâtissier! Méthode testée et approuvée même par les moins doués en cuisine 🤪

Pareil pour la frangipane, j’ai changé de recette et je vous ai mis ma recette de la frangipane ultime à jour sur le blog. Vous allez voir, c’est encore plus de la bombe! 💣

Happy Épiphanie, et n’oubliez pas la fève, c’est la base 😝👑

{👑Recette pour bien réussir sa galette des rois sur le blog en cliquant dans ma bio puis en recliquant sur la photo de ce Reel}

#galettesdesrois #galettesdesroismaison #epiphanie
{🍞Brioche filante du petit déj} Lancez-vous d {🍞Brioche filante du petit déj}

Lancez-vous dans une brioche maison pour enchanter le petit-déj. Moelleuse, croûte dorée et mie filante, sucrée juste comme on aime, elle se déguste nature d’autant plus de plaisir qu’elle contient 2x moins de sucre grâce à Sucre & Stévia* de @beghinsay 
Régalez-vous avec cette incontournable gourmandise du petit déj!

{🍞Brioche filante avec 2x moins de sucre}

Prep: 25mn
Pousse: 12h + 1h 
Cuisson: 25mn 

Pour une grosse brioche
9g de levure boulangère déshydratée
375g de farine
35g de Sucre & Stévia de @beghinsay (ou 70g de sucre)
190g d’œufs battus 
35g de lait
2 càs d’eau de fleur d’oranger
7g de sel
200g de beurre
Activez la levure en la mélangeant avec une pincée de Sucre & Stévia et 3càs d’eau à 40°. Mélangez et laissez reposer 10mn (ça doit mousser).

Mettez la farine, le Sucre & Stévia et la levure activée dans la cuve du robot, mélangez rapidement puis ajoutez les oeufs battus, le lait et la fleur d’oranger. Pétrissez au crochet ou à la main pendant 2mn puis ajoutez le sel. Pétrissez encore 5mn avant d’ajouter le beurre petit à petit. Lorsqu’il est totalement incorporé, pétrissez de nouveau 5mn de plus. 
Déposez la pate dans un saladier propre et filmez au contact  et laissez « pousser » 2h à température ambiante (ou une nuit au réfrigérateur), la pâte doit doubler de volume. Dégazez la pâte en l’étirant entre les mains et en l’aplatissant pour chasser l’air.
Farinez le plan de travail et séparez la pâte en 3. Aplatissez chaque boule, rabattez vers le centre, retournez les boules et roulez dans les mains pour avoir 3 boules; puis roulez-les sur le plan de travail.
Formez une tresse avec les 3 boudins obtenus et déposez-la dans un grand moule à cake. Badigeonnez d’oeuf battu et faites lever 1h. 
Au bout d’1h, enfournez dans le four préchauffé à 180° pour environ 25mn. La brioche doit être bien dorée. 

*extraits de stévia
#BeghinSay #Sucre&Stévia #brioche #boulange #petitdéjeuner

QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

Salade lentilles grenade granny smith

Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

All rights reserved © ANNE-SOPHIE FASHION COOKING 2009-2023 · MENTIONS LEGALES

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in