Sucre perlé – Chouquettes
Je cherchais désespérément du sucre perlé afin de faire des gaufres liégeoises dans mon nouveau gaufrier. Il s’agit de sucre sous forme de gros grain de sucre que l’on trouve sur le dessus de pas mal de viennoiseries. J’en ai finalement trouvé dans le supermarché de mes vacances. J’ai sauté sur l’occasion et j’en ai acheté 2 boites. A moi, les gaufres liégeoises, les brioches au sucre et les tartes Tropéziennes! N’ayant pas mon gaufrier sous la main et ayant absolument besoin de tester mon sucre immédiatement, j’ai opté pour les chouquettes qui tirent leur goût et leur consistance du sucre perlé. Pour les classiques de la pâtisserie, je suis toujours à la recherche de la recette parfaite. Après avoir regardé plusieurs recettes qui ne me convenaient pas, j’en ai trouvé un super pas plus loin qu’au dos du paquet de sucre perlé!
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Chouquettes
Recette Daddy – Perles de sucre
Temps de préparation: 25mn
Temps de cuisson: 20mn
- 25cl d’eau
- 125g de farine
- 60g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre
- 4 œufs
- 100g de sucre perlé
Faire préchauffer le four à 180°.
Préparer une pâte à chou: Mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeau.
Remettre la casserole à feu doux et remuer la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et forme une boule. Laisser refroidir quelques instants puis soigneusement Incorporer les œufs 1 à 1.
A l’aide d’une douille ou d’une cuillère, disposer l’équivalent d’une grosse cuillère à café de pâte par chou sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Disposer les choux en quinconce suffisamment espacés les uns des autres pour qu’ils aient la place de gonfler. Parsemer la surface des choux de sucre perlé.
Cuire à four chaud à 180° pendant une vingtaine de minutes.
16 réponses à to “Sucre perlé – Chouquettes”
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Miam miam! Et vivement les gaufres liégoises dans ton nouveau gaufrier!
Bonjour Anne-So,
aussitôt la recette lue aussitôt faite avec mon fils hier; super bon sauf que je n’avais pas de sucre perlé donc j’ai mis du sucre glaçe!
il adore ça et c’était la 1ère fois que j’en faisais!
maintenant une petite question: peut-on prévoir la pâte à l’avance, la mettre au frigo et faire les chouquettes plus tard?
merci de ta réponse, L¨As
Hello !
J’adore faire des chouquettes :)
Pour le sucre perlé (ou en grains), j’en avais trouvé chez Auc*an au rayon pâtisserie.
Sinon si tu es sur Paris, il y a G.Detou qui en vend (métro Etienne Marcel)
Wouah alors là il faut que je teste ça rapidement parce que c’est LE goûté qu’ils adorent !
Craquantes ces chouquettes !
@ L’As Créations: Je ne te conseille pas trop de faire la pâte à choux à l’avance, par contre tu peux les cuire la veille et ne déguster les chouquettes que le lendemain en les conservant dans un endroit bien sec
comment faire pour que les chouquettes ne dégonfle pas à la sortie du four !merci d’avance
bjr,j’ai essayer de faire cette recette mais les chouquette ne veulent pa monter.Comment sa se fait??
Merci a l’avance pour ta reponse
@ Dreao et Lucianna: Ah ça c’est tout le mystère de la pâte à chou. Il faut soit faire un peu plus sécher la pâte, soit utiliser la fonction chaleur tournante. Sinon vous pouvez aussi essayer de laisser le four entrouvert pour laisser l’humidité s’échapper. J’espère que ça marchera la prochaine fois.
Encore chapeau pour tes recettes. en plus elles sont facile à réaliser.
merci encore. Par contre as-tu des recettes de cheese cake sale et sucre.
Je prépare l’anniversaire de ma fille et je pense que l ‘idée sera bonne pour des enfants de 6 ans.
bise plein de soleil
@ Titou: Cheesecake classique et sauce carambars – Cheesecake salé poivrons-thym - Cheesecake du potager
Bon anniversaire à ta fille!
Salut! Il faut absolument que je teste cette recette. Tu aurais une recette de pâte à chou ??
Merci
@ Claire: Il s’agit bien d’une recette de pâte à chou!
bonsoir ! je viens de sortir mes choux du four mais, alors qu’ils étaient magnifiques pendant la cuisson, ils se sont complètement aplatis à la sortie du four .. existe-t-il une astuce pour que les choux restent gonflés ? :) si oui, je remercie à l’avance celui qui voudra bien me la donner ! de plus, pensez vous qu’il existe une différence entre le sucre roux et le blanc lors de la préparation des recettes ou le résultat est-il identique ? un grand merci à Anne-Sophie pour ce blog génial qui m’aide b-e-a-u-c-o-u-p !!
Testé pour le goûter ! Un délice !
@ Laure B: Pour que les chous restent bien gonflés, il faut bien dessécher la pâte lors de la cuisson de la pâte à chou. Tu peux tenter la pâte à chou des éclairs et utiliser une douille crénelée pour former tes chouquettes. Je croise les doigts pour que ça marche.
@ Marine: Miam, super test!