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Pâques approchant à grands pas, je voulais vous proposer une recette de gâteau hyper facile, sympa à faire en famille mais dont la déco laisse bouche bée: voici le Panier de Pâques chocolat-coco! C’était l’occasion parfaite pour faire une vidéo avec mon ami Hervé Cuisine, le blogueur pro des recette en vidéos. S’il vous ne le connaissez pas, je vous laisse faire connaissance dans cette vidéo, vous verrez, vous ne pourrez plus vous passer de lui et de ses recettes filmées.

Pour ce joli gâteau (au délicieux goût de Kinder délice maison), point de pâte à sucre, de colorants en gel ou de douilles introuvables, que des ingrédients à trouver dans votre supermarché et quelques trucs simples pour épater la galerie.Comment colorer de la noix de coco ou faire une anse de panier en bonbon? Je vous laisse découvrir tout ça en vidéo… A vos œufs de Pâques!!!

PS: Y’a juste un truc qui m’a énervé, impossible de trouver de foutus bonbons fils au coca, évidemment j’en ai trouvé toutes les couleurs sauf marron. Du coup je trouve que ça jure un peu avec l’herbe mais bon c’est un détail… arrgghhhh!!! J’espère que vous en trouverez de vote côté.

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Gâteau panier de Pâques chocolat-coco

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Pour un moule (ici un moule à charlotte) de 18cm de diamètre (soit 6-8 pers.)

Temps de préparation: 15mn +10mn + 20mn
Temps de cuisson: 1h
Temps de repos au frais: 2h

Cake au chocolat:

  • 200 g de beurre
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 160 g de farine
  • 40 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 2 cuillères à café de levure (4g)

Mousse à la noix de coco:

  • 165 g de mascarpone
  • 90 g de lait concentré sucré
  • 50 g de noix de coco râpée

Décoration:

  • 250 g de chocolat pâtissier
  • 150 g de noix de coco râpée
  • colorant vert (colorant liquide bleu et jaune de type Vahiné)
  • un sac de congélation
  • 2 boîtes 1/2 de Fingers chocolat
  • papier d’alu + 2 cure-dents
  • bonbons fils au coca (ou autre couleur si comme moi vous n’en trouvez pas au coca)
  • 1 ruban (facultatif style= »text-align: justify; »>œufs de Pâques en chocolat

Préparez le cake au chocolat:

Préchauffez le four à 200°. Coupez le beurre en petits morceaux et passez-le qq secondes au micro-ondes pour qu’il ramollisse (il ne doit pas fondre). Dans le bol du robot pâtissier ou dans une saladier à l’aide d’un batteur, mélangez le beurre ramolli et le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez alors les œufs un par un et fouettez 1mn entre chaque œuf. Ajoutez alors la farine, le cacao en poudre et la levure. Mélangez d’abord à la cuillère en bois puis fouettez à nouveau une minute pour bien homogénéiser l’appareil.

Découpez un rond de papier cuisson de la taille du fond de votre moule, déposez-le au fond du moule et graissez les côtés du moule. Versez la préparation dans le moule et lissez-la légèrement pour bien la repartir. Enfournez et laissez cuire 20mn à 200° puis baissez à 150° et laissez cuire encore 40mn. La lame d’un couteau plantée dans le cœur du gâteau doit ressortir parfaitement lisse.

Laissez refroidir le gâteau 20mn avant de le démouler.

Préparez la mousse à la noix de coco:

Dans le bol du robot pâtissier ou dans une saladier à l’aide d’un batteur, fouettez le mascarpone et le lait concentré sucré. Une fois la préparation bien aérée, incorporez la noix de coco râpée.

Dressez le gâteau:

A l’aide d’un long couteau cranté, coupez le gâteau refroidi en 2 dans la longueur. S’il a beaucoup gonflé, vous pouvez aussi égalisez le dessus du gâteau au couteau pour qu’il soit bien plat. Recouvrez la partie basse de mousse coco sur environ 1cm d’épaisseur jusqu’à 1cm du bord. Recouvrez de la partie haute. Laissez prendre 15mn au congélateur ou 2h au réfrigérateur.

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Préparez la anse du panier:

Prenez une feuille de papier alu d’environ 40cm de longueur et repliez-la plusieurs fois sur elle même dans le sens de la longueur pour obtenir un ruban fin. Tordez-le plusieurs fois sur lui même pour obtenir un genre de fil de fer auquel vous pourrez donner une forme de anse. Prenez 10 fils au coca et formez comme une mèche autour du fil d’alu. Serrez-les ensemble avec du papier d’alu ou un referme-sac de congélation en laissant dépasser 2cm d’alu. Torsadez alors les fils au coca tout autour de l’alu pour cacher l’alu et former une anse de panier. Une fois arrivé au bout de fils de coca, serrez-les à nouveau avec un autre morceau d’alu ou un referme-sac de congélation. Coupez les fils de coca qui dépassent et coupez le fil d’alu en laissant 2cm dépasser.

Préparez la noix de coco herbe:

Préparez le colorant vert, si vous utilisez du colorant liquide (de type Vahiné), mélangez 20 gouttes de jaune et 12 gouttes de bleu pour obtenir environ 1 grosse cuillère à soupe de colorant vert liquide, si vous utilisez du colorant gel diluez le avec un peu d’eau pour obtenir également 1 grosse cuillère à soupe de colorant vert liquide. Versez ce colorant liquide dans un sac de congélation, ajoutez-y 100g de noix de coco râpée. Chassez l’air du sac et fermez-le puis secouez-le et malaxez-le jusqu’à ce que la noix de coco soit toute verte.

Décorez le gâteau:

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Déposez le gâteau sur une grille à pâtisserie et recouvrez-le de chocolat fondu. Etalez-le si besoin à la spatule spécialement sur le côtés. Laissez le chocolat coulez 1mn, puis déposez des fingers tout autour du gâteau, vous pouvez ajouter un ruban pour la déco. Plantez 2 cure-dents aux extrémités de la anse pour la faire tenir sur la gâteau. Saupoudrez le dessus du gâteau de noix de coco verte et déposez les œufs de Pâques dessus.


[Edit du 02/04/13]:

Suite à vos nombreuses questions:

  • Vous pouvez tout à fait préparez le gâteau la veille en intégralité, c’est même mieux car cela laisse bien au chocolat le temps de durcir. Conservez-le au réfrigérateur couvert d’une feuille de papier alu.
  • De même pas de problème pour transporter le gâteau tant qu’il ne fait pas 30°, il suffit de le fixer à son assiette de service avec un peu de chocolat fondu qui en durcissant empêchera le gâteau de glisser dans tous les sens, de ne déposer les œufs dessus qu’au dernier moment et de garder un peu de noix de coco-herbe dans un sac de congélation pour en re-saupoudrer un peu avant de servir.
  • Si vous souhaitez un gâteau plus gros ou que vous n’avez qu’un moule de 24 cm, doublez les quantités pour ne pas vous retrouver avec un gâteau tout plat.
  • Enfin si vous n’êtes pas amateur de noix de coco, vous pouvez remplacer la noix de coco dans la mousse par 1 cuillère à soupe de vanille liquide et la noix de coco du dessus par de la pâte d’amande verte ou de la poudre d’amande (attention le colorant tiendra peut être un peu moins que sur de la noix de coco).
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