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Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking

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Salé comme du sucré! – Number cake salé avocat-saumon

Cake design Recettes de fête Recettes de Paques Tartes & cakes salés & pizzas

Pour fêter les 1 ans d’Albi, j’ai invité la famille à venir prendre l’apéro. En semaine, je trouvais ça le format le plus simple pour recevoir tout le monde pas trop tard. Comme je voulais qu’on fasse le gâteau tôt dans la soirée pour que les enfants puissent participer, je me suis creusé les méninges pour inventer un gâteau d’anniversaire salé. J’ai direct opté pour un Number Cake / Gâteau chiffre qui me trottait dans la tête sauf que je l’ai décliné en Number Cake salé!
J’ai fait simple côté saveur pour ne pas me planter car je n’avais pas le temps de faire un essai avant. Ce Number Cake salé était donc monté exactement comme un Number Cake sucré: j’ai juste fait une pâte sablée au parmesan et j’ai remplacé la crème mousse vanille ou chocolat (pour plus de détails, allez jeter un œil à mon Number Cake cœur) par une mousse d’avocats et les touches de ganache par du boursin aux herbes!

Gâteau chiffre / Number Cake salé avocat saumon

Quant à la déco de ce Number Cake salé, même délire que pour un Gâteau Chiffre sucrée, j’ai mis plein de petits éléments fun. Pois wasabi, œufs de saumon, gâteaux apéro, aneth: l’idée d’accumulation est bien là mais mais j’ai cherché des choses qui se mariaient vraiment bien avec la saveur de mon Number Cake salé avocat-saumon car contrairement à des bonbons, je voulais qu’on puisse tout manger d’un coup sans rien enlever au moment de déguster.

Gâteau chiffre / Number Cake salé avocat saumon

Je suis vraiment ravie du résultat visuel qui a vraiment scotché tout le monde à l’apéro!  Je renforcerai un peu les saveurs la prochaine fois car j’ai trouvé la mousse d’avocat un peu fade mais c’était super fun et pas mauvais du tout. La pâte sablée salée au parmesan était nickel, elle s’est cassé en 2 sur chaque couche mais ce n’a pas posé de problème. En dressant le gâteau direct sur un plat de service, les cassures se camouflent très bien avec la mousse et je préférais une pâte fragile plutôt qu’une pâte trop épaisse impossible à manger. La découpe est moins nette que dans la version sucrée mousse au chocolat mais on peut tout à fait couper des parts. Il vaut mieux servir les parts de votre Number Cake salé dans de petites assiettes en carton mais ça se mange plutôt bien à la main. Bref, je recommande vraiment pour les anniversaires à l’heure de l’apéro ou les gens qui n’aiment pas le sucré et une fois que vous avez la base, on peut évidemment imaginer plein de saveurs! Dans le même genre de gâteau d’anniversaire salé, retrouvez aussi mon Sushi Cake dont je raffole…

Gâteau chiffre / Number Cake salé avocat saumon

3.8 from 5 reviews
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Number cake salé avocat-saumon
 
Temps de préparation: 50mn
Temps de repos au frais: 1h
Temps de cuisson 20mn

Pour un gâteau chiffre, soit 6-7 personnes (pour 2 chiffres, doublez les quantité!)
Ingredients
Pâte sablée salée au parmesan
  • 300g de farine
  • 190g de beurre
  • 30g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe d'eau
Mousse d'avocat
  • 3 avocat un peu mûrs
  • 10cl de crème liquide entière
  • 75gr de fromage frais aux herbes (type Boursin)*
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
Garniture
  • 1 grande tranche de saumon fumé
  • œufs de saumon ou de truite
  • pois Wasabi
  • aneth
  • biscuits apéro aux formes diverses
Instructions
Préparez le chiffre en pâte sablée salée:
  1. Déposez la farine et le beurre en petits morceaux dans la cuve d'un mixeur à lames. Attention n'ajoutez pas de sel à la pâte, le parmesan suffit. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien sablé. Ajoutez l’œuf battu et l'eau et mixez à nouveau jusqu'à ce la pâte commence à former une boule. Récupérez la pâte, formez une boule, filmez et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
  2. Au bout d'1h, préchauffez le four à 180°. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sablée sur 2mm directement sur un Silpat ou une feuille de papier cuisson. Découpez le chiffre de votre choix avec un couteau fin en posant dessus un gabarit en papier (taille A4).
  3. Récupérez les chutes de pâte et répétez l'opération sur un 2ème Silpat ou papier cuisson. Piquez vos 2 chiffres en pâte avec une fourchette.
  4. Enfournez sur 2 plaques pour 20mn à 180°. Si la pâte commence à gonfler, repiquez-la et aplatissez-la avec une écumoire ou le dos d'une casserole. Inversez les plaques à mi-cuisson.
Préparez la garniture de votre Number Cake salé:
  1. Mixez finement la chair des avocats avec le jus d'un citron vert. Salez, poivrez. Montez la crème liquide bien froide en crème fouettée. Incorporez délicatement les avocats mixés à la crème fouettée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin (la prochaine fois, j'essaierai de mettre une peu wasabi pour relever).
  2. Détendez si besoin le fromage frais aux herbes avec un peu de crème épaisse. Il doit être un peu souple pour pouvoir se pocher. Découpez le saumon en petits morceaux.
  3. Gâteau chiffre / Number Cake salé avocat saumon
Dressez le gâteau chiffre salé:
  1. Disposez vos décos à portée de main. Mettez la mousse avocat dans une poche munie d'une douille lisse de 8mm de diamètre et le fromage frais aux herbes dans une poche munie d'une petite douille cannelée.
  2. Posez un premier chiffre sablé sur un plat de service et fixez-le avec 2 points de fromage frais pour éviter qu'il glisse. Pochez des tas de mousse avocat régulièrement sur la surface du chiffre. Ajoutez ensuite des morceaux de saumon au milieu et pochez enfin des pointes de fromage frais aux herbes un peu partout. Posez délicatement le 2ème chiffre par dessus. Pochez à nouveau de la mousse avocat sur toute la surface du chiffre. Décorez des éléments de votre choix (ici des oeufs de saumon, des pois wasabi et des biscuits apéro) et pochez des points de fromage frais aux herbes. Terminez en parsemant d'aneth.
  3. Le Number cake salé avocat-saumon se conserve au frais et doit être consommé rapidement.
Notes
*Encore mieux que le Boursin, vous pouvez utiliser le fromage frais aux herbes Monoprix qui est bien souple et n'a même pas besoin qu'on lui ajouter de crème pour se pocher facilement
3.5.3226

Gâteau chiffre / Number Cake salé avocat saumon


29 Comments

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Comments

  1. Philo says

    20 April 2018 at 10 h 29 min

    Superbe l’idée de la version salée. Je n’y avais même pas pensé

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      30 April 2018 at 11 h 02 min

      Ca change un peu pour l’apéro :)

      Reply
  2. Adeline says

    20 April 2018 at 16 h 06 min

    Bonjour Anne-Sophie, vos recettes sont une vrai source d’inspiration.
    Je ne suis pas très bien outillée pour toutes les pâtisseries que vous proposez et aimerai savoir quelles marques ou quels modèles de douille lisse et de petite douille cannelée vous recommandez.
    Merci par avance.

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      30 April 2018 at 11 h 06 min

      Bonjour Adeline,
      Merci bcp :)
      Il faut surtout que les douilles soient en inox. Personnellement, je trouve les Wilton très biens (https://www.feeriecake.fr/5679-kit-de-decoration-de-gateau-deluxe.html?scaid=fashionccoking)!

      Reply
  3. Clémentine says

    20 April 2018 at 16 h 52 min

    Je suis super fan de ce number cake salé, l’idée est géniale et le résultat fait super envie ! Pas sure d’avoir le courage de me lancer mais ça donne envie d’essayer :)

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      30 April 2018 at 11 h 09 min

      Merci Clémentine!
      Pour ton prochain apéro, ça en jette et c’est pas si difficile que ça à réaliser ;)

      Reply
  4. Marion says

    20 April 2018 at 17 h 16 min

    Quelle belle idée ! Je vais essayer de le faire pour l’anniversaire de ma maman, j’espere qu’il sera aussi beau et bon que le tien !
    Je suis une grande fan de tes recettes 😍
    J’ai cependant une question: pas de robot pâtissier pour la pâte sablé mais un mixeur ?

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      30 April 2018 at 11 h 11 min

      Salut Marion,
      Merci :)
      Oui je réalise généralement la pâte sablée au mixeur qui est bien approprié pour le sablage, mais si tu n’en as pas, tu peux sans soucis la réaliser au robot pâtissier!

      Reply
  5. Carolane says

    20 April 2018 at 18 h 31 min

    Superbe ce number cake salé !
    Bisous

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      30 April 2018 at 11 h 11 min

      Merci Carolane :-*

      Reply
  6. Sarah says

    22 April 2018 at 20 h 12 min

    Coucou,

    Miam, ça à l’air délicieux !

    Sarah, http://www.sarahmodeee.fr

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      30 April 2018 at 11 h 14 min

      Merci Sarah :-*

      Reply
  7. Karine says

    2 May 2018 at 14 h 16 min

    Bonjour
    Bravo pour ces magnifiques réalisations. J’aimerais avoir vos conseils pour une version fruitée ( fraises par exemple). J’ai vraiment peur de la découpe et j’aimerais une crème plus fruitée et légère que de la chantilly. Si vous avez des idées…. Merci d’avance.

    Reply
  8. Clara says

    8 May 2018 at 13 h 14 min

    Bonjour,
    Est-ce possible de le réaliser la veille ?

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      13 May 2018 at 11 h 24 min

      Bonjour Clara,
      Il est mieux de le réaliser le jour même. Tu peux préparer le biscuit avant, mais garder la préparation de la crème et le montage pour le jour même. :)

      Reply
  9. Claire.uk says

    17 May 2018 at 20 h 46 min

    Superbe! J’ai très envie d’essayer! Où trouver des pois wasabi (je vis à Londres)? (Qu’est-ce que c’est?)
    D’avance, merci! :-)

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      21 May 2018 at 12 h 21 min

      Normalement dans la plupart des grandes surfaces, avec les produits asiatiques ;) Ce sont des petits pois enrobés de wasabi ;)

      Reply
  10. Audrey says

    24 May 2018 at 15 h 50 min

    Bonjour Anne Sophie,

    Je me lance ce weekend avec cette recette! Je pense faire un joli cœur pour la fête des mamans !
    cela fait quelques semaines que je louche sur le tien ^^
    Merci pour cette recette :*

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      26 May 2018 at 19 h 37 min

      C’est une super idée pour la fête des mères! :)

      Reply
  11. Roux says

    11 December 2018 at 7 h 18 min

    Bonjour Anne Sophie,

    J’ai réalisé cette recette hier pour les 30 ans de mon homme, tout le monde s’est régalé !! Je suis votre blog depuis quelques mois et je le trouve super! Pleins de belles idées originales qui font saliver, merci pour votre partage!

    Manon

    Reply
  12. Alexandra says

    27 January 2019 at 13 h 28 min

    Est-ce qu’ on peut faire le number cake salé la veille ?? Ou le biscuit sera trop mouillé par la mousse ?

    Reply
  13. Malika jolivet says

    27 May 2019 at 9 h 59 min

    Hier j’ai fait votre heart cake à la mousse de betterave rouge, comme il me reste de la pâte je vais donc tester votre number cake. Merci à vous pour ces délicieuses recette.

    Reply
  14. Salomé says

    12 December 2019 at 16 h 46 min

    La mousse d’avocat était délicieuse, tout le monde a apprécié l’idée du number cake salé.
    La recette est dans mes favoris.

    Reply
  15. Christine LOPEZ says

    24 December 2019 at 10 h 18 min

    Bonjour,
    J’ai réalisé votre recette avec un 85 pour Belle maman. J recommence pour Noël avec un letter cake . Avec version betterave, chèvre….
    Pour le 85 J’ai décoré avec des perles de saveur balsamique des fleurs de truite fumée tout simplement le succès a été total!
    Merci beaucoup

    Reply
  16. sarah says

    17 September 2021 at 17 h 03 min

    Bonjour,
    question pratique : comment vos convives le dégustent ? vous coupez des parts une fois le “gâteau” présenté ?
    merci

    Reply

Trackbacks

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    29 June 2018 at 15 h 07 min

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    16 October 2018 at 21 h 24 min

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  3. Sublime cheesecake salé aux tomates cerises - AnneSO Fashion Cooking says:
    23 October 2018 at 16 h 39 min

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  4. Hearthcake salé! – Les délices d'Amandine says:
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{🍋LIVE VENDREDI 12h30🍓} Si ce Bundt Cake ci {🍋LIVE VENDREDI 12h30🍓}

Si ce Bundt Cake citron & glaçage aux fraises vous fait de l’œil, je vous donne rendez-vous pour un live vendredi à 12h30. Je vais en recuire un dans mon super moule @pamperedchef.france et je terminerai de l’imbiber de sirop acidulé et de le décorer en direct. 
Ce sera l’occasion de vous parler de la vente à domicile des produits Pampered Chef et de poser toutes vos questions sur leur système de conseillers et d’hôtes. 
La recette est du Bundt Cake et les ingrédients pour le sirop et le glaçage sont juste là si vous voulez préparer ça en même temps que moi et vous régaler ce WE!


{🍋Bundt Cake citron, glacage aux fraises🍓}

Prép: 25 + 15mn 
Cuisson: 45mn

Bundt cake :
400g de farine 
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de sel
240g de lait fermenté (ou de crème liquide entière)
6cl de jus de citron pressé (jus de 2 petits citrons)
1 càc d'extrait de vanille
225g de beurre à température ambiante
300g de sucre
le zeste de 3 citrons
4 œufs

Sirop:
100g de sucre
12cl de jus de citron filtré (ou 6cl d’eau + 6cl de jus de citron)

Glaçage aux fraises:
3 càs de fraises fraîches mixées
1 càc de jus de citron
100g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°. Graissez votre moule à bundt cake.
Dans un bol, mélangez le lait fermenté, le jus de citron et l'extrait de vanille. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez.
Dans le bol du robot, fouettez à la feuille le beurre, le sucre et le zeste de citron à vitesse moyenne pendant 3 à 4mn en raclant bien les bords du bol. Ajoutez les œufs, un par un, en fouettant bien après chaque ajout. 
Ajoutez ensuite (en mélangeant bien entre chaque ajout) : un tiers du mélange de farine, la ½ des liquides, un tiers de la farine, l’autre ½ des liquides et terminez par la farine. 
Versez la pâte dans le moule à bundt cake et laissez la surface de la pâte avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 45 à 55mn jusqu'à ce qu’une pique à gâteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez le bundt cake tiédir pendant 10mn dans son moule avant de délicatement le démouler.
{🤰🏼Mon accouchement en maison de naissance} {🤰🏼Mon accouchement en maison de naissance}

Petit souci de format de vidéo hier, voici la vidéo complète que vous pourrez retrouver dans la section vidéos de mon compte.

• Live du 08/04/22 •
Retrouvez notre échange avec Mama @jollymamafrance autour de mon accouchement en maison de naissance au @mdncalm.
Le lieu, l’accompagnement global par un duo de sage-femme, la place du conjoint, l’accouchement sans péridurale avec une sage-femme que l’on connait, les premières heures, le retour à la maison, je vous raconte mon expérience lors de la naissance de Coco.
En espérant que ce témoignage contribue à faire connaître les maisons de naissance et qu’il y ait plus de places pour les futurs parents qui souhaitent être suivis dans ce type de structures.

#maisondenaissance #mdncalm #recitdaccouchement #naissancephysiologique
{☁️Sur notre petit nuage à NY🍎} En haut d {☁️Sur notre petit nuage à NY🍎}

En haut du @summitov , une des super activités que vous nous avez recommandé. Juste génialissime, ca éclipse tous les autres points de vue de NY… 
Je vous mettrai tout en Story à la Une!
Bisous de la grosse pomme 🍎 

#newyork #summitov #nyc
{🍎NY here we come🗽} Vote ☑️ Antigenique {🍎NY here we come🗽}

Vote ☑️
Antigenique negatif ☑️
ESTA ☑️
Valise pour 2 ☑️
Saucisson pour mon frère et produits bébé pour ma nièce ☑️

New York on arrive!!!
10 ans que je ne suis venue dans la ville qui ne dort jamais et j’ai hâte de la faire découvrir à Pippa. Ce qui l’intéresse c’est de voir la statue de la Liberté et de boire des Matcha Latte chez Starbucks, autant dire que je suis libre sur le programme 🤣
J’ai juste Liberty Island et une comédie musicale bookée et je veux absolument aller manger des cookies chez @milkbarstore mais pour le reste c’est freestyle! Si vous avez des plans incontournables à faire avec Pippa, je suis preneuse…

#newyork #globetrotter  #voyageavecenfants 
🍿: @koro_fr
{🎉Gâteau surprise vanille & ganache montée fr {🎉Gâteau surprise vanille & ganache montée fraise🍓}

Souffler ses 5 bougies et découvrir les bonbons colorés promis en découpant son beau gâteau! Si c’est pas la fête, ça… 🥳

Et pour préparer ce gâteau surprise, rien de plus facile avec le moule gâteau surprise @pamperedchef.france spécialement conçu pour cuire le gâteau en 2 parties avec un creux au milieu pour cacher les bonbons, pratique! Je vous montre ça en Story.

{🎉Recette du Gâteau surprise vanille & ganache montée fraise sera sur le site Pampered Chef. Lien accessible en cliquant dans ma bio puis sur cette photo🍓}

La marque Pampered Chef: Venue tout droit des Etats-Unis, Pampered Chef propose depuis plus de 40 ans une sélection d’ustensiles culinaires dédiés à simplifier le quotidien en cuisine. Convaincue qu’il est crucial d’allier conseils et outils pratiques, Doris Christopher – fondatrice de la marque – a développé des ateliers culinaires au cours desquels il est possible d’acheter ses gammes de produits et d’en découvrir les secrets. Pour retrouver les produits Pampered Chef et en savoir plus sur leurs programmes Conseiller/ères & Hôte/hôtesses, rdv sur le site www.pamperedchef.eu .

Création de recette pour #PamperedChef
{🐰 Pâques 2022🥚} Trouvés dans le jardin e {🐰 Pâques 2022🥚}

Trouvés dans le jardin en cherchant des œufs, 3 petits poussins d’amour gavés de chocolat. 🐣🐣🐣❤️❤️❤️.

Tenues craquantes @loirparis qu’on aura bien rentabilisées, je ne m’en lasse pas 🥰

#paques #paques2022 #mesbébés #family
{🐰Cheesecake de Pâques} Pour ceux qui se lanc {🐰Cheesecake de Pâques}

Pour ceux qui se lancent dans mon Cheesecake de Pâques, il se prépare à l’avance sans souci. Il lui faut au moins une nuit de repos au frais donc vous pouvez le commencer ce soir ou demain pour le servir dimanche. Pratique en plus d’être super cremeux et aérien, ce cheesecake au chocolat blanc sur base Oreo & glacage tendre chocolat devrait faire un carton pour le déjeuner pascal (ou toute autre occasion d’ailleurs, il suffit d’adapter le decor!).

{🐰Recette du Cheesecake de Pâques sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#eastercake #cheesecake #gateaudepaques
{🎂Birthday Cake #1: Le Cake aux Carambars} Ann {🎂Birthday Cake #1: Le Cake aux Carambars}

Anniv’ d’Albi - Round 1: Le Cake aux Carambars pour l’école! 
On enchaîne la semaine prochaine avec un gâteau Harry Potter pour le copains et encore un surprise en famille. Du coup pour celui-ci, j’ai commencé sur du basique mais qui plait à tout le monde: le fameux Cake aux Carambars. Toujours moelleux, toujours savoureux à décliner avec la déco de votre choix! Albi m’avait demandé de coller des Smarties dessus mais je me suis rendue compte que ceux que j’avais été périmés, vu la période j’ai pas voulu jouer avec le feu 🙈, je me suis rabattue sur des sprinkles colorés qui lui ont bien plu aussi, ouf!

{Recette du Cake aux Carambars format Bundt Cake sur le blog en cliquant dans ma bio puis sur la photo, j’ai juste fait la base cake avec du chocolat fondu dessus}

#birthdaycake #carambars #cakeauxcarambars
{🍫Mon fameux fondant au chocolat au lait🥛} {🍫Mon fameux fondant au chocolat au lait🥛}

Ma fameuse recette de fondant au chocolat au lait qui vous bien fait craquer ces derniers jours. Une merveille de fondant, limite coeur coulant. Pas trop fort en chocolat, pas trop sucré non plus avec un petit goût de caramel. 
Vous avez été nombreux à l’essayer et à le valider. La version au chocolat au lait @lindtfrance a ma préférence mais certains l’ont tenté au Côte d’Or lait ce qui doit être assez fou aussi!
Trop sympa de voir toutes vos versions en tout cas. Qui ne l’a pas encore tenté?

{🍫Mon fondant au chocolat au lait🥛}

Prep: 10mn / Cuisson: 25mn

• 220g de chocolat lait extra fin Lindt (soit 2 tablettes)
• 125g de beurre 
• 3 œufs
• 80g de sucre roux
• 100g de farine
• 1 belle pincée de fleur de sel

Faites préchauffer le four à 180°.
Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes ou au bain marie. Mélangez bien puis laissez tiédir quelques instants.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et le chocolat fondu. Mélangez bien puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez la pâte dans un moule à gâteau chemisé de papier cuisson. J'ai utilisé un moule à cake. Enfournez pour 25mn (ou 30mn si vous ne voulez pas qu'il soit trop coulant) à 180° puis laissez totalement refroidir avant de démouler. Le gâteau doit être cuit sur les bords et très fondant voir coulant au milieu.
{🐰Cheesecake de Pâques} Cheesecake sans cuiss {🐰Cheesecake de Pâques}

Cheesecake sans cuisson super crèmeux et aérien au chocolat blanc sur une base Oreo surmonté d’un glacage tendre et d’un décor de Pâques. Vous validez?

{🐰Recette du Cheesecake de Pâques sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#eastercake #cheesecake #gateaudepaques
{🍚Le parfait Bircher Müesli Cojean🍏} Vous {🍚Le parfait Bircher Müesli Cojean🍏}

Vous me connaissez, le porridge et moi c'est l'amour fou! Vu la météo du jour, je vais encore m'en faire quelques uns ces prochains jours mais quand arrive le Printemps, je switche généralement sur le Bircher Müesli. J’adore cette préparation qui est un genre d'overnight porridge inventé à la fin du XIXème siècle par le Dr Bircher qui servait ce plat dans la clinique de remise en forme qu’il avait ouverte dans les Alpes suisses. 
J'avais découvert le Bircher Muësli chez Cojean il y a plus de 10 ans et j'avais essayé en vain de craquer la recette exacte. J'avais même à l'époque acheté leur 1er livre de recette dans l’espoir de l’y trouver mais elle n’y figurait pas. Alors quand j'ai reçu le nouveau livre Cojean et de sa cheffe @marionflippo (une vraie bible j'aime tellement leurs recettes toutes fraîches), j'ai direct cherché celle du Bircher et bingo, elle était ! Désormais en version lait de coco et sirop érable à la place du lait concentré, je crois qu'elle est encore meilleure qu'il y à 10 ans. 
Alors le voilà, le secret du Dr Bircher à déguster dans tous les restaurants Cojean ou chez vous si le coeur vous en dit. 

{🍚Bircher Müesli Cojean🍏}

Pour 4 portions 
Prep: 10mn / Repos: 2h minimum

120g de flocons d'avoine complets bio
1 pomme granny-smith bio
20g de noisettes décortiquées
30cl de lait de coco
10cl d'eau 
50g de sirop d'érable
framboises fraîches (ou autre fruit selon la saison)

Torréfiez les noisettes 10mn au four à 170°. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement. 
Brossez la pomme sous l'eau claire et râpez-la finement (avec sa peau).
Mélangez mes flacons d'avoine et les noisettes avec la pomme râpée. Ajoutez le lait de coco, le sirop d'érable et l'eau. Laissez reposer au frais 2h minimum (ou mieux toute la nuit). Dressez dans des petits bols et ajoutez quelques framboises fraîches. 
Le Bircher Müesli se conserve au frais pendant 48h.

••• Et comme toujours les fruits secs et les flocons d’avoine viennent de chez @koro_fr. Vous avez 5% de réduction sur tt le site avec le code ANNESOPHIE5 •••
Attraper les fruits et les légumes, les toucher, Attraper les fruits et  les légumes, les toucher, les mordre, les goûter... L'apprentissage du goût et du bien manger commence dès la diversification et je trouve que faire jouer les enfants avec les ingrédients bruts est une très bonne façon de leur faire prendre conscience de ce qui arrive dans leur assiette. 

Pour les petits plats de Coco et des enfants, je choisis la plupart du temps des fruits et des légumes bio pour que la qualité nutritionnelle soit au RDV. Alors quand j'ai entendu parler des paniers @horsnormes.co, j'ai tout de suite voulu tester. Hors Normes, c'est un super concept de paniers de fruits et légumes BIO, anti-gaspi et moins chers. 
Hors Normes récupère les produits des producteurs français rejetés par les circuits de distribution juste parce qu’ils ont été jugés trop petits, trop gros, trop tordus ou en trop grand nombre. Ils les proposent avec des paniers hebdomadaires de fruits et légumes BIO, français et de saison qui sont 40% moins chers qu'en magasin car ils sont sauvés du gaspillage en direct producteur (en circuit court). Le panier est à 15€ pour une belle sélection de produits bio 40% moins cher que son équivalent en magasin bio. Le service est disponible en Île-de-France et à Lyon pour le moment et ils vous livrent à domicile ou dans l'un de leurs commerces partenaires à travers la ville.

J'adore l'idée d'un panier bio moins cher, d'éviter le gaspillage et en plus ça m'a donné des idées de recettes que je n'aurai pas forcément eues. On a ainsi reçu des petits kiwis parfaits en salade de fruits, des pamplemousses de la taille d'une orange mais qui étaient aussi bons que des gros, des blettes qu'on adore et qu'on ne trouve que rarement dans notre magasin bio qu'on a cuisiné avec les mini-oignons rouges (voir ma recette de blettes à l'italienne en story), des épinards super frais qui ont fait 3 petits pots, des petites endives et des mini-pommes qui ont fait une belle salade avec des noix. Bref je suis super séduite et Coco aussi... 

 En partenariat avec @horsnormes.co
{🍪Cookie-bars🍫} Les Cookie-bars, la gourman {🍪Cookie-bars🍫}

Les Cookie-bars, la gourmandise pratique à préparer en 10mn et au format parfait à glisser dans le sac de pique-nique ou de goûter! Avec les beaux jours qui reviennent, je peux vous dire qu’on va pas s’priver…

{🍪Cookie-bars🍫}

Pour 12 barres cookies

Prep: 15mn 
Cuisson: 25-30mn

120g de beurre à température ambiante
120g de sucre (normal ou roux ou un mélange des 2)
1 œuf 
1 cuillère à café de vanille
200g de farine
1 petite cuillère à café (5g) de bicarbonate de soude ou de levure chimique
1 petite cuillère à café (5g) de fleur de sel
200g de fruits secs et de pépites de chocolat au choix*

Préchauffez le four à 170°. Mélangez le beurre et le sucre pdt 2 minutes, puis incorporez l'œuf et la vanille. Ajoutez la farine, levure et le sel et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez enfin la garniture fruits secs concassés et pépites de chocolat de votre choix. Utilisez une cuillère en bois pour les incorporer à la pâte sans abimer les pépites.
Etalez la pâte à cookie dans le fond d'un moule carré de 20cm chemisé de papier cuisson.
Enfournez pour 30mn à 170°.
Le dessus du cookies doit avoir commencé à dorer. Directement à la sortie du four, coupez le cookie encore dans son moule en 12 pour obtenir des barres. Laissez ensuite totalement refroidir avant séparer les barres cookies.

*J’utilise le Sweet&salty mix de chez @koro_fr avec des cacahuètes, des cacahuètes caramélisées et des pépites de chocolat

#cookielover #cookiesofinstagram
{✨Constance Festival Culinaire✨} Clap de fin {✨Constance Festival Culinaire✨}

Clap de fin de cette merveilleuse semaine du @constancehotels Festival Culinaire @bernardloiseau / @pierrehermeofficial.
De belles rencontres, de délicieuses découvertes, les papilles en éveil et le soleil de l’Ile Maurice en 🍒 sur le gâteau. Gros coup de cœur pour le groupe Constance et sa culture gastronomique. En plus d’être de petits paradis, les hôtels Constance cultivent l’expertise de leurs formidables équipes autour de la cuisine et du vin faisant de chaque séjour une expérience gastronomique. 
On m’a beaucoup demandé pendant la semaine si c’était ma première fois au Festival et clairement ce ne sera pas la dernière, pcq on y prend goût 😝🍰🌴.
J’espère avoir réussi à partager un peu l’ambiance familiale et gourmande qui régnait ici et le plaisir que les grands chefs ont à transmettre leur savoir aux équipes des hôtels. Et je remercie encore un fois toute la team du Constance Festival Culinaire pour leur accueil inoubliable. Félicitations aux gagnants du Trophé Pierre Hermé: @vincent_guerlais & Tyrie Philoe du #constanceephelia et à tous les participants qui nous ont régalé.

#myconstancemoment #constanceculinaire
{🌴Paradise🌴} #myconstancemoment @constanceh {🌴Paradise🌴}

#myconstancemoment @constancehotels

Féerie Cake

Logo-feerie-cakePâte à sucre, colorants, produits Wilton, accessoires de modelage, caissettes à cupcakes: Je trouve tout mon matériel pour la déco de mes gâteaux, chez Féerie Cake, mon fournisseur attitré!

QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

Salade lentilles grenade granny smith

Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

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