Je fais une petite interruption dans ma saga sénégalaise car vous êtes nombreux à m'avoir demandé une recette de bûche de Noël. Si vous êtes à l'heure des préparatifs de votre menu de Réveillon, voici une recette très facile et qui change de la bûche aux marrons ou au chocolat souvent trop lourde en fin de repas de fête. Bûche roulée au citron meringuée Temps de préparation: 30mn la veille + 15mn le jour même Temps de cuisson: 10-12mn Temps de repos: Une nuit Pour 6/8 ... continue reading...
Daurades farcies au gingembre, sauce oignon-tomate
Aujourd'hui, j'ai la chance de vous écrire de Dakar où je profite de quelques jours de vacances loin de la neige parisienne. Je suis reçue comme une princesse chez Florent, et Lydie sa cuisinière a accepté de me donner quelques cours de cuisine sénégalaise. Pour vous évader quelques instants, je vous propose de commencer par une visite du marché: igname, gombo, bissap, pains de singe, ditakh, tamarin, alloco rien que les noms des fruits et des légumes me ravissent. J'observe, j'hume, je caresse, ... continue reading...
Gaufres épinards boursin
Ma mère voulait une machine à gaufres depuis des années, mais elle voulait la Roll's des machines a gaufres. Ma grand-mère a fini par lui offrir l'année dernière un gaufrier Krups de compèt' avec corps rotatif comme à la foire. Je l'ai testé une première fois avec la recette de gaufres légères de ma mère et là j'ai dit Non! Une gaufre légère, c'est pas une gaufre! Comme elle refuse la recette des vraies gaufres qui implique d'utiliser une plaquette de beurre, j'ai détourné la machine pour faire ... continue reading...
Fromage blanc framboises-fève tonka
Toujours pour Anéma, après les noix de St Jacques lait de coco-légumes croquants, il fallait un dessert léger et savoureux pour finir en beauté sur une note sucrée. Je n'avais pas utilisé de fèves Tonka depuis longtemps et j'avais envie de retrouver ce petit goût d'amandes amères. J'ai donc marié le fruité des framboises à la légèreté du fromage blanc, le tout relevé de cette note si particulière pour un dessert gourmand sans culpabilité. J'en profite pour remercier Clarisse qui me garde ... continue reading...
Soupe de potimarron de mon père
Mon père a quelques fixettes culinaires qui l'obsèdent pendant des mois jusqu'à atteindre la recette parfaite. La soupe aux potimarrons en fait partie. Il n'adore pas que je révèle ses secrets mais devant mon acharnement, il a accepté pour celle-là. Il a cependant insisté pour que je précise qu'il la prépare avec les morceaux sans mixer mais j'ai quand même préféré opter pour le mode velouté. Soupe de potimarron de mon père Temps de préparation: 20mn Temps de cuisson: 40mn Pour 4 ... continue reading...
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