Fin du suspens, le cru de la galette Fashion Cooking 2012 sera une galette "poires-Carambars". Mon goût immodéré pour la galette me pousserait à ne faire que des galettes frangipane pendant tout le mois de janvier, mais l'envie d'enrichir la base de recettes Epiphanistique du blog m'oblige chaque année à me creuser la tête pour trouver une saveur inédite. J'ai pas mal réfléchi avant de trouver une combinaison qui me séduisait totalement. Une fois le goût poire-Carambars trouvé, il s'agissait de ... continue reading...
Bouillon de poule aux herbes et ravioles au foie-gras
Les parents de MiniCook nous ont invités à déjeuner, il y a peu, chez Robuchon. J'ai enfin pu goûter son mythique bouillon de poule et ravioles au foie-gras. Une merveille absolue, les ravioles fondent dans la bouche, la saveur du foie-gras est vraiment mise en valeur par la raviole et le bouillon de poule est absolument divin. Il n'en fallait pas plus pour que je tente de reproduire, dans la mesure du possible, cette merveille. J'ai donc ressorti ma machine à pâte et MiniCook et moi avons ... continue reading...
Stollen, pain de Noël allemand
Une semaine avant Noël, il est plus que temps de se lancer dans la préparation du Stollen. Pour ceux qui ne connaissent, le Stollen est un gâteau / pain traditionnel de Noël en Allemagne et en Alsace. Il s'agit d'un gâteau / pain truffé de fruits confits macérés dans le rhum, souvent farci de massepain (pâte d'amande), replié pour emprisonner la farce et recouvert de sucre glace. Il a pour caractéristique de se garder 2 mois et de se bonifier avec le temps. C'est un gâteau idéal à servir pour ... continue reading...
Bûche roulée chocolat blanc-réglisse-framboise
Allez, encore une bûche, je vous l'ai dit je suis la reine des bûches... et puis on n'en fait qu'une fois par an, alors j'en profite. Celle-ci est spéciale, je l'ai imaginée suite à un coup de cœur gustatif. J'ai eu la chance de découvrir les bonbons réglisses Lakrids by Johan Bülow et j'ai vraiment adoré. Les Lakrids viennent seulement d’arriver en France mais ces bonbons réglisse sont un véritable phénomène de société au Danemark. Lancés en 2007, dans la petite ville de Bornholm, les Lakrids ... continue reading...
Bûche chocolat-nougat-pâte d’amande
S'il y a un dessert que j'affectionne particulièrement faire, c'est bien la bûche de Noël. Je trouve qu'elle se prête à toutes les fantaisies et que l'occasion est à la hauteur de la beauté du gâteau. J'ai commencé à faire les bûches des différents repas de Noël, il y a très longtemps. Je m'etais investie du rôle de la reine de la bûche et je pouvais faire la tête à ma mère pendant des jours si elle avait oublié de proposer qu'on apporte la bûche, au point qu'elle devait parfois rappeler une de ... continue reading...
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