Aujourd'hui, deux secrets de cuisine de ma grand-mère paternelle qui lui permettaient de faire manger poissons et légumes à ses petits-enfants sans l'esquisse d'un ronchonnement. Le premier est la sauce beurre blanc qui rend merveilleux tous les poissons blancs (ici des filets de cabillaud revenus à la poêle). Le deuxième est une pâte à beignets ultra-légère qu'elle utilisait pour nous faire des beignets de fleur de courgettes et d'aubergines dont on raffolait. Sauce au beurre blanc Temps de ... continue reading...
Pâte brisée à l’huile d’olive
Après une semaine de silence, due à une escapade en Italie dont je parlerai plus tard, voici une recette que m'a fait découvrir une des mes copines Marine (il se trouve en effet que j'ai beaucoup de copines qui s'appellent Marine). Il s'agit d'une Tatin de courgettes au chèvre, c'est hyper simple à faire et ça fait vraiment son effet. Elle se fait normalement avec une pâte brisée classique mais étant dans le Midi j'ai eu envie de tenter un essai de pâte brisée à l'huile d'olive et aux herbes de ... continue reading...
Poulet en feuilles de figuier
Pour rentrer de la plage, il faut remonter l'escalier qui descend au village. On le descend en courant, mais quand on doit le remonter, en plein cagnard, affamé avant le déjeuner, c'est dur, c'est dur... Heureusement, à la moitié de la montée se trouve un figuier, plus les vacances avancent plus les figues apparaissent et c'est le délice au milieu de supplice. Pour ne pas attendre les figues ma tante Véro a trouvé mieux: un poulet aux feuilles de figuier. On coupe douze feuilles en rentrant de ... continue reading...
Crumble poires-chocolat
...et pour finir ce mémorable apéro dînatoire, un petit air de guitare et un crumble poires/chocolat pour Ségolène qui adore l'alliage de ces deux saveurs, qui n'est pas sans rappeler la Poire Belle Hélène.. Crumble aux poires et au chocolat Temps de préparation: 15mn Temps de cuisson: 35mn Pour 6 personnes Garniture: 5 grosses poires Conférence 2 cuillères à soupe de cassonade 20g de beurre demi-sel 100g de chocolat noir Pâte à crumble: 125g de farine 75g de ... continue reading...
Petits carrés au chèvre
... après le cake pruneaux, lardons et roquefort, une de mes spécialités préférées: les petits carrés au chèvre. Tout le monde a adoré ces petits fours savoureux. Je peux vous promettre qu'ils feront toujours l'unanimité. Petits carrés au chèvre Temps de préparation: 10mn Temps de cuisson: 10mn Pour 36 petits fours 4 carrés de pâte feuilleté 10x10cm (de type Croustipâte) 1 bûchette de chèvre miel liquide thym, poivre cerneaux de noix pour ceux qui aiment Préchauffer ... continue reading...
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