Dimanche après-midi pluvieux et glacial, quoi de mieux qu’un petit thé entre filles et de quelques cookies pour se remonter le moral! Pour changer un peu, je sors mon thé vert matcha que je n’ai pas utilisé depuis longtemps et cela vient contrebalancer le côté parfois écœurant du chocolat blanc. Je me suis bien appliquée pour la cuisson pour qu’ils ne soient pas trop secs mais à la fois croustillants et bien moelleux à cœur. Mon secret: le mélange sucre blanc-cassonade et le passage au réfrigérateur avant la cuisson. Je fais tout au mixeur, j’ai tendance à être paresseuse depuis que j’ai mon Magimix mais ca marche très bien à la main pourvu que vous ayez quelques muscles dans les bras…

Cookies au thé vert et chocolat blanc

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 15mn
Temps de cuisson: 11mn

Pour 15 cookies

- 80gr de sucre blanc
- 70gr de cassonade + 10gr de cassonade
- 180gr de farine
- 1/2 cuillère café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de levure (ou 1 cuillère à café de levure)
- 2 cuillères à café de poudre de thé vert matcha
- 125gr de beurre demi-sel (ou moitié beurre doux / moitié demi-sel) à température ambiante
- 1/2 œuf battu
- 120gr de pépites de chocolat blanc

Dans un mixeur, mélanger les sucres, la farine, le bicarbonate de soude, la levure et la poudre de thé vert matcha. Ajouter le beurre demi-sel à température ambiante en petits morceaux. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée puis ajouter le 1/2 œuf battu (1 œuf battu risquerait de donner une pâte trop collante) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais pas trop collante.

Mettre la pâte dans un saladier et ajouter les pépites de chocolat blanc et les 10gr de cassonade restants. Mélanger soigneusement à la main pour incorporer les pépites de chocolat à la pâte.

Former ensuite des petites boules de pâte de la taille d’une balle de golf. Les déposer sur une feuille de papier cuisson et les mettre au réfrigérateur pendant au moins 15mn (très important pour la cuisson).

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les boules de pâte sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson en les espaçant d’au moins 10cm (prévoir deux cuissons pour tous les faire cuire). Aplatir un peu chaque boule avec la paume de la main.

Enfourner à mi-hauteur et cuire à 180° pendant exactement 11mn (voir 9-10 si votre four chauffe très fort). Les sortir même si ils n’ont pas l’air cuits et qu’ils sont encore mous. Tout de suite déposer la feuille de papier cuisson avec les cookies sur une grille pour les laisser refroidir. Ils durcissent un peu en refroidissant mais restent moelleux à cœur.

Les cookies se conservent 3 jours dans une boîte en fer.

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