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Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking

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Parfaite tarte au citron meringuée

Gâteaux, tartes & cakes Recettes en vidéo

Parfaite tarte au citron meringuée
Dans cet article, je vous parlais de mon plan de travail en Neolith, cette surface imperméable qui résiste à la chaleur, aux UV, aux rayures et qui a l’aspect d’un faux marbre plus vrai que nature. Quand Neolith by The Size m’a demandé de choisir une recette qui illustrerait bien les caractéristiques de cette étonnante surface, j’ai tout de suite pensé à la tarte au citron meringuée. Déjà parce que c’est une de mes recettes préférées mais aussi parce que vous me la demandez souvent et que la recette de tarte au citron meringuée présente sur ce blog date de mes débuts en pâtisserie quand je n’y connaissais encore rien en matière ni de tarte ni de meringue.

Parfaite tarte au citron meringuée

Il ne s’agit donc pas de n’importe quelle recette de tarte au citron mais de la parfaite tarte au citron meringuée. Une pâte sablée bien friable et croustillante, une lemon curd juste acidulée comme on aime,  une meringue suisse légère, quelques petites fleurs en déco et vous obtenez la perfection. Je vous laisse tenter la roll’s de la tarte au citron meringuée et si vous lisez la recette avec attention, vous ne devriez plus jamais la rater. Alors amusez-vous, régalez-vous et surtout pensez bien à me tagger et à mentionner le #fashioncooking sur votre photo si vous la publiez sur Instagram que je vois vos perfections de tartes.

4.5 from 6 reviews
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Parfaite tarte au citron meringuée
 
Temps de préparation: 50mn
Temps de cuisson: 20mn
Temps de repos au frais: 1h puis 3h
Ingredients
Pâte sucrée
  • 100g de beurre à température ambiante
  • 250g de farine
  • 150g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
Lemon curd
  • 4 œufs
  • 200g de sucre
  • le zeste d’un citron
  • 18 cl de jus de citron pressé (le jus d’environ 3 citrons)
  • 100g de beurre
  • 3 feuilles de gélatine
Meringue
  • 100g de blanc d’œufs
  • 100g de sucre
  • 100g de sucre glace
Instructions
Préparez la pâte sucrée:
  1. Déposez le beurre dans un saladier. Ajoutez le sucre, la farine et le sel puis sablez l’ensemble en frottant les ingrédients entre vos doigts. Versez l’œuf battu et mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, recouvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.
  2. Foncez le moule à tarte de pâte. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sucrée sur 3mm d’épaisseur sur une surface lisse légèrement farinée. Enroulez-la autour du rouleau, puis déroulez-la dans le moule à tarte de la forme de votre choix en la laissant largement dépasser. Pressez les bords avec les doigts le long des parois du moule et découpez l’excédent à l'aide d'un couteau fin. Piquez les bords et le fond de la tarte avec une fourchette puis laissez reposez 30mn au réfrigérateur.
Faites cuire la pâte à blanc:
  1. Préchauffez le four à 180°. Déposez une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte et lestez de grenaille ou, à défaut, de haricots secs, de grains de riz ou de gros sel. Enfournez pour 15mn. Quand les bords de la pâte commencent à se colorer, retirez le papier cuisson ainsi que les poids, puis remettez au four 5mn pour dorer légèrement le fond de la tarte. Laissez refroidir 10mn avant de garnir.
Préparez la lemon curd:
  1. Préparez un bain-marie, faites bouillir de l’eau dans une casserole et déposez dessus un saladier en verre ou en inox assez grand pour ne pas entrer en contact avec l’eau. Dans ce saladier, mélangez le sucre, les œufs et le jus de citron. Fouettez constamment à feu moyen. Lorsque le mélange commence à épaissir (ca peut prendre un peu de temps), ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux. Fouettez constamment jusqu’à ce que chaque morceau de beurre soit fondu avant d’en ajouter un autre et ce, jusqu’à épuisement du beurre.
  2. Hors du feu, ajoutez les zestes de citron et la gélatine (préalablement ramollie dans de l’eau froide puis essorée) et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dissoute. Versez cette crème au citron sur le fond de tarte biscuité et laissez prendre au moins 3h (idéalement une nuit) au réfrigérateur.
Préparez la meringue:
  1. Mélangez les blancs et le sucre dans une casserole et chauffez à feu doux sans cessez de battre jusqu'à ce que le mélange atteigne 50°. Versez alors dans le bol d'un robot et montez les blancs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient montés fermes, blancs et brillants et que le bol du robot ait bien refroidi.
  2. Transférez les blancs dans une poche munie d'une douille lisse et dressez de petits tas réguliers sur toute la surface de la tarte citron.
Notes
Pour une parfaite présentation, passez la meringue au chalumeau jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Et complétez la déco en parsemant quelques marguerites en pâte à sucre sur votre tarte!
3.5.3251

Parfaite tarte au citron meringuée


28 Comments

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Incroyable ganache montée Kinder »

Comments

  1. LadyMilonguera says

    24 January 2018 at 15 h 41 min

    Elle est jolie comme tout cette tarte !

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      24 January 2018 at 17 h 44 min

      Merci :D

      Reply
  2. samsha says

    24 January 2018 at 22 h 44 min

    Canon!

    Reply
  3. Margaux says

    24 January 2018 at 23 h 00 min

    Merci pour ce partage anne sophie ! Pouvez vous preciser la taille du moule pour la recette ?? Merci beaucoup

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      28 January 2018 at 11 h 22 min

      24cm :)

      Reply
  4. Annie says

    25 January 2018 at 13 h 30 min

    Superbe. Je vais l’essayer ce week end. Une question Anne Sophie : est ce que je peux préparer la crème le samedi et faire cuire la pate que le dimanche matin afin qu’elle garde son croustillant pour le déjeuner ? Je naurais jaais oser chauffer les blancs doeufs par crainte de les cuire !!!!! Merci de vos conseils. Annie

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      28 January 2018 at 11 h 26 min

      Bonjour Annié,
      Oui je pense que ça devrait le faire ;)
      Bonne journée!

      Reply
  5. Stef says

    26 January 2018 at 17 h 39 min

    Bonsoir, je réalise actuellement ta recette et je voulais savoir pour la meringue: que fait-on avec les 100g de sucre glace? Merci 😊

    Reply
  6. Stef says

    26 January 2018 at 17 h 41 min

    Bonsoir, je réalise actuellement ta recette et je voulais savoir: que fait-on avec les 100g de sucre glace ? Merci

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      28 January 2018 at 11 h 35 min

      On le rajoute au sucre ;)
      Bonne journée :)

      Reply
  7. la Fourmi Elé says

    8 February 2018 at 9 h 25 min

    Elle est magnifique cette tarte ! avec des pointes de meringues comme des petits domes de neige !!

    Reply
  8. Maman E. says

    11 February 2018 at 20 h 30 min

    Bonsoir, je viens de réaliser cette tarte et merci elle a eu un grand succès aussi belle que bonne. j’ai juste une question est-ce normal que la meringue s’affale un peu quand on coupe la tarte? Il ne fallait pas la passer au four?

    Reply
  9. Carlikikine says

    13 February 2018 at 9 h 59 min

    Au top cette tarte au citron !
    Peux-tu me dire d’où vient le joli plateau sur lequel tu l’as posée ? :)

    Reply
  10. CEC says

    15 February 2018 at 18 h 34 min

    Bonjour, j’ai réalisé cette tarte dimanche soir et elle est restée au frigo la nuit de dimanche à lundi puis toute la journée de lundi.

    La lemon curd était à mon goût trop gélatineuse, y a t il un moyen d’atténuer cet effet ?

    Merci d’avance !

    Reply
    • Isaline says

      1 March 2018 at 9 h 18 min

      Bonjour,
      Je m’étais fait la même réflexion que vous lorsque j’avais réalisé cette tarte la première fois : délicieuse mais un peu trop gélatineuse pour moi. Je l’ai alors refaite avec 1 feuille de gélatine à la place de 3 et le lemon curd était parfait à mon goût et se tenait très bien.
      Bonne journée.

      Reply
  11. Kat says

    18 February 2018 at 15 h 44 min

    Bonjour Anneso
    J’ai toujours tendance à avoir un cure trop acidulé. Du coup je vais essayer votre recette avec plaisir.
    Une toute petite question. Jài vu que vous utilise des sortes de règle en bois pour etaler la pate. On peut on s’en procurer. Merci d’avance. Ét bonne continuation

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      20 February 2018 at 19 h 22 min

      Bonjour Kat,
      En voici un exemple : https://www.feeriecake.fr/5298-2-reglettes-gabarits-en-metal-pour-etaler-les-pates.html?scaid=fashioncooking
      Mais tu peux en trouver un peu partout sur internet ;)
      Bonne soirée :)

      Reply
  12. Christelle says

    18 February 2018 at 16 h 26 min

    Tarte réalisée ce midi et validée ! Je crois que je n’ai jamais fait une meringue aussi belle. Merci beaucoup pour cette recette de PARFAITE tarte au citron meringuée.

    Reply
  13. Nadia says

    22 February 2018 at 13 h 40 min

    Bonjour,
    J’ai très envie d’essayer cette recette ce soir, mais j’ai pas un thermomètre de cuisine, en attendant d’en acheter un, comment je peux faire pour la meringue ? y a-t-il une réaction entre les blancs d’œufs et le sucre qui me permet de juger qu’ils sont à 50° ? Merci

    Reply
  14. Petit says

    8 April 2018 at 14 h 08 min

    Super recette que je viens de réaliser ! A mon goût le lemon curd est un peu trop gélatineux (surtout 2j après) , est il possible de remplacer la gélatine par de la maïzena pour un résultat plus fondant mais qui se tient aussi bien? Si oui à hauteur de quelle quantité?
    En tout cas merci de nous partager des recettes aussi délicieuses et détaillées .

    Reply
  15. Chloee says

    29 July 2018 at 14 h 15 min

    Coucou
    J’ai juste deux petites questions pour la réalisation de cette tarte qui me fait trop envie ! Comment je peux faire la meringue sans thermomètre pour qu’elle soit à 50 degrés ?
    Et est ce que je peux la mettre en position grill à la place du chalumeau (car j’en ai pas ) pour la faire doré ?
    Elle a l’air délicieuse merci. 😋

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      5 August 2018 at 11 h 35 min

      Hello Chloée,
      Pour la meringue, tu peux apprécier la température avec ton doigt, dès que c’est bien tiède ça devrait être bon ;) Mais j’avoue que le thermomètre c’est vraiment utile pour plein de préparation, je ne pourrais pas m’en passer, tu peux en trouver des pas trop chers sur internet (https://www.feeriecake.fr/4874-thermometre-de-cuisine-digital.html?scaid=fashioncooking) ou dans des magasins comme Ikea (https://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/20103016/?cid=fr%7cps%7cgo%7cPLA_Cuisson_Patisserie_G_S_X_X_P_PLA-Cuisson_Patisserie_G_S_X_X_P_PLA-20103016&gclid=EAIaIQobChMIudvWvs3V3AIVx5TVCh3jrwkxEAQYASABEgJKtvD_BwE) :)
      Oui tu peux la faire dorer au grill du four, en la surveillant de près ;)

      Reply
  16. Claire laure says

    28 November 2019 at 22 h 15 min

    Je souhaite savoir si je la réalise samedi pour le dimanche est ce que je dois la conserver au frigo ou température ambiante ?

    Reply
  17. Nina says

    21 May 2020 at 22 h 33 min

    Bonjour Anne-sophie, peut on préparer cette tarte la veille pour le lendemain soir ? Si, oui en faisant la meringue le jour même je pense. Merci

    Reply
  18. Celine says

    1 March 2021 at 17 h 26 min

    Bonjour Anne-Sophie,
    Est-ce que je peux congeler la tarte cuite et décorée avec la meringue?
    Merci par avance.
    Cordialement,
    Céline

    Reply

Trackbacks

  1. Tarte citron vert basilic de Jacques Genin - Anne-Sophie - Fashion Cooking says:
    13 June 2019 at 23 h 26 min

    […] été voir ça très vite et que j’avais hâte de la tenter. Contrairement à ma recette de tarte citron, Julien et Jacques ne mettent pas de gélatine dans la crème citron ce qui la rend un tout petit […]

    Reply
  2. Tarte citron meringuée says:
    1 June 2021 at 14 h 41 min

    […] {EDIT: Cette recette date vraiment beaucoup. Je la laisse sur le blog car je sais que certains d’entre vous l’utilisent encore mais je ne fais plus jamais ma tarte au citron meringuée comme ça. Je préfère de très loin ma Parfaite tarte aux citrons meringuée} […]

    Reply
  3. Tarte rhubarbe meringuée - Anne-Sophie Vidal says:
    25 June 2022 at 15 h 50 min

    […] au four mais j’ai préféré faire une meringue suisse avec un coup de chalumeau comme pour ma tarte citron meringuée. Et j’adore le résultat, l’équilibre des saveurs, la texture de la meringue, bref un […]

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{💚Pâte à tartiner pistaches🥞} Ahhh les cr {💚Pâte à tartiner pistaches🥞}

Ahhh les crêpes de Landerneau @le.ster.fr, tellement gourmandes et réconfortantes. C’était mon petit plaisir quand j’étais étudiante. Du lait entier, des œufs frais, du beurre pâtissier, de la farine de blé certifiée... des crêpes préparées dans la tradition bretonne depuis 40 ans avec des ingrédients français, sans huile de palme ni conservateur. Si bonnes que je les grignotais à l’époque natures en révisant mes partiels.

Mais pour la Chandeleur, j’ai eu envie de les servir avec une pâte à tartiner maison aux pistaches ! Une garniture originale et subtile, peu sucrée qui accompagne parfaitement les #crepesdeLanderneau #LeSter. Juste un délice !!!
Ça vous plait ?

Et je passe le flambeau à ma chère @hinalys qui va à son tour imaginer un tartinable pour les sublimer.

{💚Pâte à tartiner pistaches🥞}

100g pistaches décortiquées, non salées
40g chocolat blanc en morceaux (on le sent à peine)
1 cuillère à soupe d’huile de pistache (ou d’huile neutre type tournesol ou pépin de raisin)
1 pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 165°. Répartissez les pistaches sur la plaque et laissez-les torréfier pendant 15 mn en donnant un coup de cuillère pour les retourner à mi-cuisson. Versez ensuite les pistaches torréfiées directement dans votre mixeur, ajoutez le chocolat blanc en petits morceaux, l’huile et la fleur de sel. Mixez pendant 10-15 minutes en faisant régulièrement des pauses de 30 sec pour éviter que le moteur du mixeur ne chauffe trop. Utilisez une maryse pour rabattre la pâte vers le centre 1 ou 2 fois. Au début une poudre se forme qui deviendra ensuite une préparation de plus en plus souple. Arrêtez-vous à la texture souhaitée. J’aime bien avoir une texture un peu granuleuse mais mixez plus si vous souhaitez que votre pâte soit plus lisse.
Transférez la pâte dans un petit pot hermétique, la pâte se conservera 1 semaine à température ambiante. Dégustez la pâte à la petite cuillère, sur des tartines ou étalées sur des crêpes ou des pancakes Le Ster.

#MaChandeleurLeSter
{🐷Le Birthday Cake Peppa Pig} Le gâteau d’a {🐷Le Birthday Cake Peppa Pig}

Le gâteau d’anniv’ des 2 ans!
Je l’avais imaginé pour Pippa et j’ai adoré le refaire pour ma 3ème fan de Peppa Pig 🐷 ❤️.

Il faut juste un peu de temps, un dessin de Peppa Pig, 1kg de pâte à sucre blanche et des colorants alimentaires en gel de couleur primaire… have fun! 🐽 

{🐷Le pas à pas de la déco Peppa Pig est sur le blog en cliquant dans ma bio puis sur la photo & j’ai fait en base un Victoria Sponge Cake que vous pourrez trouver aussi sur le blog}

#peppapigcake #birthdaycake #gateaudanniversaire @officialpeppa
⋐ Transformez vos chutes de pâte feuilletées e ⋐ Transformez vos chutes de pâte feuilletées en torsades ⋑⁠
⁠
Une question qui revient régulièrement (surtout en cette période de Galettes des Rois): que faire des chutes de pâte feuilletée ??⁠?
⁠
La gaspillage alimentaire, c’est NO WAY (surtout qd il s’agit de pâte feuilletée)! Personne ne me surprendra à jeter un reste de pâte, qu’elle soit maison ou non... Alors je me sacrifie (😜) en transformant mes chutes de pâte en twists sucrés 🍭 ⁠
⁠
Un coup de rouleau, une découpe en règle et le tour est joué. Voici mon astuce en vidéo! ⁠
Et vous pouvez bien entendu réaliser ces twists selon vos envies et ce que vous avez sous la main (sucre & épices, fromage, herbes, etc.).⁠
⁠
Superposez vos chutes de pâte feuilletée, sans chercher à pétrir. Abaissez le tas de pâte en une forme un peu rectangle à l’aide d’un rouleau. Parsemez de sucre roux. Faites pénétrer le sucre en repassant un coup de rouleau. Découpez des bandes de pâte d’environ 1,5cm de lrge avec un couteau fin. Twistez et déposez sur la plaque à four en pressant légèrement aux extrémités pour que la pâte ne se déroule pas. Enfournez pour 20min à 180°C jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées.
⁠
Et HOP, une parfaite gourmandise pour le goûter!
⁠
—⁠
⁠
⋐ Turn your puff pastry leftovers into sweet twists ⋑⁠
⁠
Food waste is NO WAY so I always turn my dough leftovers into sweet twists 🍭 ⁠
⁠
A quick roll, a straight cut, and you’re done. Here’s my tip in video! ⁠
And of course, you can personalize these twists according to your cravings and what you have on hand (sugar & spices, cheese, herbs, etc).⁠
⁠
Roll out your leftover dough into a rectangular shape. Sprinkle with sugar. Roll the sugar into the dough. Cut out strips with a ruler. Twist, place on a baking sheet and bake for 20min at 180°C. ⁠
⁠
And HOP, an extra treat for a sweet snack!
{👑La Reine des Galettes} Mon petit bébé de d {👑La Reine des Galettes}

Mon petit bébé de début janvier qui a re-soufflé ses bougies sur une galette cette après-midi! 
Et le verdict unanime de tous les convives: best galette ever… Je me permets de le dire parce qu’après plus de 15 saisons dds galettes à mon actif, j’en ai testé des recettes et des techniques et c’est celle là la meilleure. 
C’est la dernière recette de galette sur le blog, les autres sont bonnes aussi mais je vous conseille vraiment cette mise à jour (et pour la technique c’est dans mon Reel précédent)!
J’avais en plus fait la pâte feuilletée inversée de Felder (recette aussi sur mon blog), tellement satisfaying de voir le feuilletage à la cuisson…

{👑Recette de la galette parfait 2023 en cliquant ds ma bio puis sur la photo}

#epiphanie #galettedesrois #galettedesrois👑 #lareinedesgalettes
{👑Mes secrets pour une Galette des Rois de pro… même avec des pâtes feuilletées toutes faites}

Au fil des années, j’ai peaufiné (et simplifié aussi) les techniques pour obtenir à tous les coups une Galette des Rois de compèt’ digne d’un pâtissier! Méthode testée et approuvée même par les moins doués en cuisine 🤪

Pareil pour la frangipane, j’ai changé de recette et je vous ai mis ma recette de la frangipane ultime à jour sur le blog. Vous allez voir, c’est encore plus de la bombe! 💣

Happy Épiphanie, et n’oubliez pas la fève, c’est la base 😝👑

{👑Recette pour bien réussir sa galette des rois sur le blog en cliquant dans ma bio puis en recliquant sur la photo de ce Reel}

#galettesdesrois #galettesdesroismaison #epiphanie
{🍞Brioche filante du petit déj} Lancez-vous d {🍞Brioche filante du petit déj}

Lancez-vous dans une brioche maison pour enchanter le petit-déj. Moelleuse, croûte dorée et mie filante, sucrée juste comme on aime, elle se déguste nature d’autant plus de plaisir qu’elle contient 2x moins de sucre grâce à Sucre & Stévia* de @beghinsay 
Régalez-vous avec cette incontournable gourmandise du petit déj!

{🍞Brioche filante avec 2x moins de sucre}

Prep: 25mn
Pousse: 12h + 1h 
Cuisson: 25mn 

Pour une grosse brioche
9g de levure boulangère déshydratée
375g de farine
35g de Sucre & Stévia de @beghinsay (ou 70g de sucre)
190g d’œufs battus 
35g de lait
2 càs d’eau de fleur d’oranger
7g de sel
200g de beurre
Activez la levure en la mélangeant avec une pincée de Sucre & Stévia et 3càs d’eau à 40°. Mélangez et laissez reposer 10mn (ça doit mousser).

Mettez la farine, le Sucre & Stévia et la levure activée dans la cuve du robot, mélangez rapidement puis ajoutez les oeufs battus, le lait et la fleur d’oranger. Pétrissez au crochet ou à la main pendant 2mn puis ajoutez le sel. Pétrissez encore 5mn avant d’ajouter le beurre petit à petit. Lorsqu’il est totalement incorporé, pétrissez de nouveau 5mn de plus. 
Déposez la pate dans un saladier propre et filmez au contact  et laissez « pousser » 2h à température ambiante (ou une nuit au réfrigérateur), la pâte doit doubler de volume. Dégazez la pâte en l’étirant entre les mains et en l’aplatissant pour chasser l’air.
Farinez le plan de travail et séparez la pâte en 3. Aplatissez chaque boule, rabattez vers le centre, retournez les boules et roulez dans les mains pour avoir 3 boules; puis roulez-les sur le plan de travail.
Formez une tresse avec les 3 boudins obtenus et déposez-la dans un grand moule à cake. Badigeonnez d’oeuf battu et faites lever 1h. 
Au bout d’1h, enfournez dans le four préchauffé à 180° pour environ 25mn. La brioche doit être bien dorée. 

*extraits de stévia
#BeghinSay #Sucre&Stévia #brioche #boulange #petitdéjeuner
{🎂Birthday Girl} Ma Coco, 2 ans déjà… j’ {🎂Birthday Girl}

Ma Coco, 2 ans déjà… j’en reviens pas.
Et un gâteau Peppa Pig 🐷 pour fêter ça!
Elle a kiffé cette journée au centre de l’attention, c’était vraiment chou!
 
#peppapigcake #birthdaycake #gateaudanniversaire
{🌴Bons baisers de Michès😎} Best cadeau de {🌴Bons baisers de Michès😎}

Best cadeau de Noël: du temps pour moi après une année bien chargée!!!
C’est ça le kiff ultime de ces vacances paradisiaques au @clubmedmichesplayaesmeralda: Pouvoir profiter en famille, à deux et seule de cet endroit exceptionnel.

Merciiii @clubmed de prendre si bien soin des familles!
{🎄Joyeux Noël 🎅🏻} Joyeux Noël de nous! {🎄Joyeux Noël 🎅🏻}

Joyeux Noël de nous! 😘

📷: @aurelie.moris pour @atelier_rosemood au marché de Noël Merci @amandine.lw pour ce décor de rêve au @rosewoodhoteldecrillon 
Et les petites tenues tartan @loirparis évidemment!
{🪵Mini-bûches framboises/cookies} Le dessert {🪵Mini-bûches framboises/cookies}

Le dessert réalisé en express le moule à mini-bûches @lekuefr pour les kids qui n’étaient pas tentés par la bûche des parents!
Comme tjs avec Lekue, ce moule super pratique permet de préparer les inserts et la mousse en même tps ce qui fait gagner un temps fou.
Insert framboise, mousse yaourt framboise et base 🍪. Rapidement assemblées mais super gourmandes, ces mini-bûches ont eu bcp de succès auprès des enfants et des parents qui ont voulu goûter aussi…

Si vous cherchez des 🎁, les produits @lekuefr sont une façon de faire plaisir à coup sûr à ceux qui aiment cuisiner facilement. 
*Le code ANNESOPHIENOEL20 vous donne 20% sur le site Lekue jusqu’au 06/01*

{🪵Mini-bûches framboises/cookies}

Pour 6 pers
Prep: 35mn
Congel: 5h
Cuisson: 25mn

Insert:
100g de coulis
1 feuille de gélatine 

Mousse:
100g de coulis
2 feuilles de gélatine 
1 cas de jus de citron
10cl de creme liquide
45g de yaourt

Cookie
140g de beurre
70g de sucre roux
1 œuf
210g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
75g de pépites de chocolat 
100g de noix hachées 

Insert:
Faites chauffer le coulis. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Mélangez et versez dans les empreintes à insert.

Mousse:
Faites chauffer la moitié du coulis. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Mélangez puis ajoutez le jus de citron, le reste du coulis et le yaourt.
Montez la crème liquide bien froide en crème fouettée. 
Mélangez délicatement le mélange au coulis avec la crème fouettée.
Versez dans les empreintes à mini bûche jusqu’à 1cm du bord puis refermez-les.

Mettez le moule à mini-bûches au congélateur pdt 5h.

Cookie géant:
Mélangez le beurre et le sucre, puis incorporez l'œuf. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Ajoutez les pepites de choc et les noix. Etalez la pate dans un moule carré. Enfournez pour 25mn à 170°. Le dessus du cookies doit être doré.
A la sortir du four, utilisez l’emporte-piece de kit pour découper 6 rectangles de cookies.

Qd les cookies ont refroidi, démoulez les mini-bûches et les inserts sur les cookies.
Réservez 2h au frais.
{☁️Nougat glacé} Notre dessert de Noël est {☁️Nougat glacé}

Notre dessert de Noël est prêt! Je raffole du nougat glacé et je trouve ca tellement parfait pour terminer un repas de fête. 
Pistaches et amandes caramélisées, fruits secs imbibés d’un peu de rhum, meringue italienne et crème fouettée. C’est comme croquer dans une nuage glacé j’adore. Je le sers avec un coulis de framboises, c’est juste merveilleux!
Une recette parfaite donnée par ma copine @mademoisellecuisine. Je la fais depuis des années pendant les fêtes et à chaque fois je me dis que je devrais en faire aussi le reste de l’année! 
Bref, vivement le réveillon…
Vous avez déjà goûté le nougat glacé?

{☁️La recette du nougat glacé est sur le blog en cliquant ds ma bio puis en recliquant sur cette photo}

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{🏠Maison en pain d’épices} Notre maison en {🏠Maison en pain d’épices}

Notre maison en pain d’épices est prête! Toujours aussi magique… Elle vous plait?

Cette année, je l’ai faite avec le kit de @happy.pastille qui fournit les trop jons biscuits déjà cuits et les jolis bonbons et sprinkles aux couleurs de Noël. Sacré gain de temps, y’a plus qu’à préparer la glace royale et à kiffer! 
Mais vous pouvez trouver toutes mes recettes de pain d’épices et les gabarits pour faire votre maison en pain d’épices de A à Z sur le blog!

{🏠Retrouvez toutes mes recettes de pain d’épices en cliquant ds ma bio puis recliquez sur cette photo}

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{🎄Sablés de Noël épicés à suspendre au sap {🎄Sablés de Noël épicés à suspendre au sapin}

Total mood Noël aujourd’hui! Sortie des Christmas Jumper et préparation de délicieux sablés aux épices avec mon Albi 🎅🏻.
On a bien fait de les préparer avec 2 fois moins de sucre grâce à Sucre & Stévia* de @beghinsay parce qu’entre le picorage de la pâte et des biscuits, Albi y est comme d’habitude allé fort sur le grignotage. Certains sablés ne sont pas arrivés jusqu’au sapin, mais j’avoue que c’est aussi de ma faute 😋
Je préparais toujours les sablés de Noël avec ma grand-mère et c’est une tradition que j’adore perpétuer avec mes enfants. Et vous?

{🎄Sablés de Noël épicés avec 2x moins de sucre}
 
Pour une trentaine de sablés
Prep: 20mn / Cuisson: 8mn
 
100g beurre à température ambiante
50g de Sucre & Stévia de @beghinsay (ou 100g de sucre)
200g farine
1/2 pincée de fleur de sel
1/2 œuf battu
1 càc de mélange à pain d’épices
 
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, frottez le beurre en petits morceaux, le Sucre & Stévia, la farine et le sel entre vos doigts jusqu’à ce que le mélange soit sablé. Ajoutez le demi œuf battu et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Abaissez la pâte au rouleau sur une surface farinée sur 5mm d’épaisseur (les sablés doivent être bien épais pour ne pas être trop fragiles) et découpez dedans les formes de votre choix à l’aide d’emporte-pièces de Noël.
Transférez les sablés découpés sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque de cuisson. A l’aide d’un cure-dent formez un trou d’au moins 2mm (à environ 1cm des bords) pour y passer une ficelle.
Enfournez pour environ 8mn jusqu’à ce que les extrémités des sablés commencent à dorer. A la sortie du four, re-formez rapidement les trous qui auraient pu se boucher à la cuisson à l’aide du cure-dent. Laissez ensuite les sablés refroidir sur la plaque avant de glisser une ficelle dans les trous.

*extraits de stévia
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{🎄Christmas mood, Christmas tree} L’ambiance {🎄Christmas mood, Christmas tree}

L’ambiance et la déco de notre première soirée de Noël!
Simple mais efficace. Toujours les tons dorés et blancs depuis 3 ans et ca me plait de les retrouver tous les ans, je trouve que ca va bien avec notre appartement.
Seul changement, cette année j’ai investi dans un sapin artificiel. Après avoir testé la location de sapin, les sapins affreux quand tu les ouvres, les tas d’épines à aspirer et les sapins morts au retour de vacances, j’ai dit stop. Et je suis enchantée de cet investissement! J’ai pas pu répondre à tout le monde en Story alors voici ma réponse collective. C’est un @balsamhillfr, un Silverado Mince 180cm (et ouiii c’est vraiment très cher je trouve mais bon fait ca fait 3 ans que j’hésite, je l’aurai deja rentabilisé si je l’avais acheté il y a 3 ans). C’est long a mettre en forme la première fois, mais par contre c’est génial que les lumières soient déjà installées. La qualité est vraiment pas mal et il prend bcp moins de place qu’un vrai pour cette hauteur. Bref, je ne regrette pas d’avoir sauté le pas du faux sapin!
Et si en cherchez un moins cher, mes copines @margotmchn et @clelia.lam ont pris un @triumph_tree chez @jardineriestruffaut qui a l’air super aussi!

Voilà c’était la minute sympa sapin! Si vous avez des conseils en la matière, n’hésitez pas à les partager en commentaire. J’ai l’impression que vous êtes nombreux à vouloir passer au faux sapin.
{🍣Best saumon gravlax du monde} L’orga du me {🍣Best saumon gravlax du monde}

L’orga du menu de Noël commence aujourd’hui avec mon traditionnel saumon gravlax. Une petite commande à passer chez le poissonnier, 15mn de préparation sans aucun risque de ratage, 2 jours au frais et c’est prêt! Ne ratez pas cette occasion de devenir la star culinaire du réveillon et foncez. Vous pouvez même rater la bûche, on ne vous parlera de toute façon que de votre saumon. Alors vous savez ce qui vous reste à faire: Appelez belle maman et proposez cette année d’apporter le saumon 😜!

{🍣La parfaite recette du saumon gravlax est évidemment sur le blog en cliquant ds ma bio puis enre-cliquant sur cette photo}

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QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

Salade lentilles grenade granny smith

Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

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