Chinois ou brioche roulée? – Brioche thé vert matcha

Si vous me connaissez un peu, vous devez savoir que je suis une grande amatrice de thé vert matcha en pâtisserie. Cette idée de brioche au thé vert matcha me trottait dans la tête depuis un petit bout de temps mais j’étais à cours de matcha ces derniers temps. Avant-hier en passant dans le magasin bio en bas de la maison, j’ai enfin pensé à racheter du thé vert matcha et un cube de levure fraîche et j’ai pu me lancer dans la confection de cette fameuse brioche. J’ai regardé quelques recettes qui ajoutaient le thé vert matcha dans la pâte à brioche mais elles me semblaient toutes très sèches alors que j’avais en tête la texture d’un pain au raisin très moelleux. Je me suis dit qu’avec une crème pâtissière au thé vert matcha, on serait plus proche de ce résultat. Je suis restée sur mon format préféré de brioche que j’appelle brioche roulée mais qui en fait s’appelle (je l’ai découvert il y a peu) chinois, va savoir pourquoi… Je trouve ça pratique d’avoir 8 brioche roulées qui se détachent individuellement et qui restent bien moelleuses même un ou 2 jours après.

J’ai donc fait ma crème pâtissière au thé vert matcha, si bonne que j’aurais pu la manger d’un coup à la petite cuillère… Je n’étais pas très sure que ce que ça donnerai dans la brioche mais elle a super bien gonflée et la brioche avant cuisson avec ses spirales vertes était juste superbe! Après cuisson, la saveur est divine, très peu sucrée et aromatisée au thé vert matcha exactement comme j’aime. Par contre, je suis légèrement déçue de la texture que j’imaginais encore plus moelleuse. La brioche est loin d’être sèche mais elle est toujours moelleuse de base avec cette recette. Disons que j’imaginais plus un changement de texture un peu flan aux endroits où il y avait de la crème pâtissière. Je réessayerai à l’occasion et en attendant on s’est régalé avec cette délicieuse brioche et ses spirales au thé vert matcha.