Aujourd’hui, je suis très fière de vous présenter ma première recette en vidéo. Elle a été réalisée avec talent par Fabrice Veigas, génialissime photographe culinaire. Notre idée en lançant le projet était d’être à mi-chemin entre la vidéo seulement explicative et la vidéo totalement artistique. Pour ce premier essai, j’ai choisi une recette emblématique de Fashion Cooking: Les Cake Pops!!!! Toutes les réponses à vos questions sur le glaçage des Cake Pops sont dans la vidéo pour le plus grand plaisir de vos yeux, alors savourez… et n’hésitez pas à partager la vidéo!
J’en profite pour vous annoncer la création de la chaine Youtube: Fashion Cooking TV… avec plein de vidéos pour toujours plus de gourmandises.
© Vidéo & réalisation: Fabrice Veigas – Recette & Stylisme: Anne-Sophie Rischard
Cake pops au chocolat
Pour une quinzaine de cake pops
Temps de préparation: 15 + 15 + 20 + 20mn
Temps de cuisson: 15mn
Temps de repos au frais : 30mn+1h+1h
Boules de gâteau
- 1 gâteau (ici un Red Velvet Cake)
- 50 à 100 g de cream cheese (fromage frais de type Philadelphia ou St Môret)
- un douzaine de bâtonnets d’environ 15cm
- polystyrène ou demi-pamplemousses recouverts de papier d’alu pour y planter les bâtonnets
Glaçage
- 300 g de chocolat à faire fondre (ici du chocolat blanc)
- billes de sucre colorées ou vermicelles de chocolat
- décors alimentaires…
Formation des boules de gâteau:
Démouler le gâteau et le réduire en miettes dans un saladier (ou au mixeur). Ajouter entre 50 et 100g de fromage frais, plus votre gâteau est fondant moins vous en mettez. Si vous en mettez trop, les boules risquent de ne jamais durcir. Malaxer à la main le fromage et les miettes de gâteau jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène (ne pas avoir de s’en mettre plein les mains et ne pas s’inquiéter si ça colle).
Former ensuite une quinzaine de boules de la taille d’une balle de golf. Déposer les boules sur une feuille de papier cuisson et les laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Mise sur piques:
Faire fondre quelques carrés de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Tremper l’extrémité de chaque bâtonnet dans le chocolat fondu sur environ 1,5cm puis l’enfoncer tout droit dans chaque boule de gâteau sur une profondeur d’1,5cm également.
Planter ensuite la sucette de gâteau ainsi formée dans un bloc de polystyrène ou dans un demi pamplemousse recouvert de papier alu (attention pas plus de 4/5 cakes pops par demi pamplemousse si vous ne voulez pas que ça s’effondre).
Mettre à nouveau les cake pops au réfrigérateur pendant 30mn. Le chocolat va durcir et cela permettra à la boule de ne pas tourner ou tomber de son pique lors du glaçage.
Glaçage et décoration:
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie sans cesser de mélanger à l’aide d’une spatule. Tremper intégralement les cakes pops dans le chocolat fondu puis tourner le bâtonnet dans la main pour faire tomber l’excédent de chocolat. Eventuellement lisser avec la lame d’un couteau si besoin.
Ensuite, parsemer de billes de sucre colorées (ou de vermicelles de chocolat tout type de décors) ou laisser tel quel si vous voulez ensuite écrire dessus avec un crayon alimentaire. Piquer à nouveau sur un support et laisser durcir au réfrigérateur au moins une heure. Sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de déguster.
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Merci beaucoup pour la vidéo! C’est une excellente idée =D Je vais en faire dans quelques semaines avec nos deux princesses qui vont avoir 5 ans, elles adorent les cake pops ;o)Bonne journée à vous
Waaooooouuuuu, absolument magnifique, la realisation, la prise de vue, les couleurs, la musique, la recette, l ambiance, tout est parfait :-) . Super idees de ce lancer dans la video culinaire, qu elle inovation, j adore. J etais deja fan du site mais maintenant j ai hate de voir la prochaine video. MERCI
Aurelie.
Génial,c’est vraiment sympa!! juste une question, les batonnets on trouve ça ou?? j’en ai pas trouvé dans les magasins de cuisine à Toulouse, y a peut être un site??? Elodie
Moi j’ai le moule de chez lekué, donc les cakes se cuisent dedans au four, hâte de tester! Elodie les bâtonnets se trouvent chez Habiague, Toc et Kitchen Bazaar à Toulouse, j’y vis aussi.
Très jolie vidéo et super blog!
Superbe vidéo ! Quel enchantement ! Les couleurs l’ambiance les ustensiles de cuisine magnifique.
On en veut encore !!!!
Merci
Virginie
Superbe cette video !! Toi qui voulais qqch d’artistique, bravo, c’est amplement reussi ! je suis fan ! Quel boulot !
Cette vidéo est Magnifique!!
J adore les couleurs, le rythme, la musique… tout est TOP… surtout tes Cakes Pops ;)
Cette vidéo est absolument superbe, très esthétique !!! Encore !
Génial !!! tout simplement GENIAL !! Merci
Génial! Merci beaucoup pour cette vidéo pleine de gourmandise et d’originalité , le tout avec du style! J’adore vraiment ton travail, je te souhaite une bonne continuation, pour toi et aussi pour nous :D !!!
Merci pour la dédicace! Bises ;)
très joli vidéo !
vais faire des cake pops cet après midi moi tiens …
Super ta vidéo! Ils sont bien réussis!
Tout simplement magnifique. De belles images pour une recette hyperactif gourmande ! Moi, j’attends avec impatience la prochaine vidéo !
Vidéo super sympa et très girly!
tout ce que j’aime…
D’ailleurs à ce propos, j’adore ton vernis!
A l’occasion si tu peux me donner la référence!
merci beaucoup!
j’adore ton blog!
Bravo pour cette vidéo trés réussie artistiquement et visuelement, un vrai plaisir aux yeux à regarder .
Trop joli!!
Mais, dis, tu pourrais donner la recette de ton gâteau tout rose?
Euh…j’crois que je viens de la trouver. C’est la recette du red velvet cake?
@ Giulia: Oh oui des Cake pops roses pour les princesses!
@ Aurélie M: Merci! Une deuxième vidéo est en cours de montage ;-)
@ Elodie R: Il suffit de taper “bâtonnets sucettes” sur google et tu trouves tous les sites qui en vendent, sinon tu peux utiliser des piques à brochettes en bois qu tu coupes à la bonne hauteur
@ Virginie, Niveun, Aurélie, Valérie, Mamie Kiki, Kiliana Kalyfornia, Gen, Audrey, Pomme: Merci les filles, ça me fait vraiment trop plaisir que cette vidéo vous plaise. J’étais si impatient d’avoir vos avis.
@ Fabrice Veigas: Pas de quoi, c’est toi qui a fait de la vidéo une oeuvre d’art ;-)
@ Neaira: Hâte de voir le résultat
@ Julie: Vernis Mavala, couleur 203 Night club. Je l’adore!
@ Gabrielle: C’est bien un Red Velvet cake, je rajoute tout de suite le lien vers la recette!
Bonjour, j’ai essuyer un gros echec, tout est parti à la poubelle… Quel est l’interet de piquer le batonnet dans le chocolat avant, puisqu’a la dernière étape de l’enrobage complet, la chaleur du chocolat fait fondre le petit point de départ (qui est censé faire tenir le baton) . Résultat , la boule tombe du batonnet, et le chocolat continue de couler vers le bas meme après avoir tourner , tourner, tourner , pour enlever l’excedent de chocolat… Bref, bien déçu de ce gachis de nourriture .
@ Sofia: Ne te décourage pas. La prochaine fois pour plus de sécurité, laisse tes cake pops avec avec bâtonnet 1h au congélateur avant de les glacer. Et si une fois que tu piques les Cake pops enrobés de chocolat sur ton support et que du chocolat continue à couler ce n’est pas grave, laisse le couler. Et tu obtiendras de beaux cake pops!
Bonjour AnneSo
alors super motivée pour faire mes cakes pop, franchement ça me paraissait facile mais impossible d’avoir un chocolat liquide mais plutôt pateux donc pour enrober mes cakes la cata!!!! j’ai fait micro onde et aussi bain marie toujours pateux!
est-ce parce que c’était du chocolat à cuire, faut-il un chocolat spécial?
merci de ta réponse avant jeudi car j’aimerais en faire pour mes invités vendredi soir(-_-)!
merci et supers ces cakes pop!
Ps: la vidéo c’est encore mieux que la lecture d’une recette, tu devrais en faire plus souvent, beau travail, L¨As
@ L’AS: Normalement du chocolat à faire fondre classique marche bien (le Nestlé chocolat blanc pour ne pas citer de marque…) mais c’est vrai que le chocolat blanc est plus délicat à manier que le noir. Je te conseille le bain-marie à feu très doux, sans cesser de remuer avec une spatule et en enlevant la casserole du feu (ou plutôt de l’eau) même si il reste encore des morceaux entiers, ils fonderont si tu continues à remuer. Je croise les doigts pour que ça marche ;-)
Bonjour,
J’ai suivi la recette à la lettre, et le résultat est pas terrible, mes cake pops ne tiennent pas sur les bâtonnets bien que j’aille respecter le temps de frigo requis. Enfin bref, j’en referai bien si il sont bon, et merci de m’avoir donner l’envie de me lancer.
Bonne continuation pour la suite ^^
Très bonne idée la vidéo qui en plus de visualiser concrètement et très bien réaliser ! Au top merci beaucoup pour tous ces conseils :)
Waoou super belle vidéo les couleurs sont troop belles :)
La recette est super elle aussi
par contre j’aimerais bien savoir qui chante la chanson pendant la vidéo ;P
@ Cyrielle: Essaie peut être de plus enfoncer les piques dans les cakes pops et augmente un peu le temps de repos au réfrigérateur! Je croise les doigts pour que ca marche
@ Anaiis: Merci pour les compliments!
@ Jahna.Emma: Comme indiqué à la fin de la vidéo, il s’agit de Gabriel Rios et sa chanson Broad day light.
ah oui merci je n’avais pas bien regarder ^^
Bravo pour la video, ça donne vraiment envie de cuisiner! On en veut d’autres!
Bonjour et merci pour cette très jolie vidéo, j’attends avec grande impatience la suivante… ;-)
Sinon, pour la recette des cake pops, j’ai utilisé un quatre-quart que j’avais fait fin de semaine et que tout le monde boudait. J’ai aussi remplacé le Philadelphia par 3 petits suisses et je dois dire que c’est un vrai délice. Mes enfants ont adoré alors qu’ils sont plutôt du genre à refuser le “fait maison”, c’est la raison pour laquelle le quatre-quart restait dans le frigo…
J’ai aussi eu des problèmes pour faire tenir les boules de pâtes sur le bâtonnet. J’irai acheter de vrais bâtonnets de sucettes et je les enfoncerai plus loin la prochaine fois et je laisserai mes boules de pâtes plus longtemps au frigo. Peut-être que des boules de pâtes plus petites tiendront mieux aussi.
Encore un grand merci pour cette chouette recette en vidéo.
A très vite !
Judith
Bonjour, j’ai déjà réalisé des cakes pops plusieurs fois et à chaque c’est succès garanti auprés de mes invités (petits ou grands)
Je viens de découvrir une machine à cake pops http://thebabycakesshop.com/cp-12
EN as-tu déja entendu parler?
Ca a l’air vraiment sympa.
merci pour toutes tes bonnes idées
@ Laeticia; J’en ai entendu parler mais je ne l’ai pas encore testé. Je pense que ça fait des cupcakes plus légers puisque tu n’as pas à ajouter de fromage frais mais moi j’avoue que c’est ça que j’adore dans les cakes pops…
Bonjour,
J’ai tenté des cakes pop. les boules : sans problème.
Mais le soucis est lorsque j’ai fait fondre du chocolat blanc au bain marie.
A peine j’ai trempé mon 1er pop cakes dedans qu’il à commencé à se solidifier …
Faut t-il un chocolat blanc spécial ?
Je l’ai fait au bain marie avec de l’eau chaude (non bouillante) et n’y ai pas touché jusqu’à ce qu’il fonde presque entièrement (soit environ 10 min). puis je l’ai remuer avec une spatule en bois car à la base en mettant les carreaux j’avais mis du colorant ( poudre + 3 gouttes de lait). La déja en remuant pour que le colorant se dilue il à commencé à vraiment durcir, puis au 1er popcake la cata, il ne s’étalait pas dessus comme il faut et donc un popcakes qui ne ressemblait à rien …
SVP AIDEZ MOI :s
merci
@Orand: Je pense que le problème vient du colorant. En effet, il faut un colorant spécial pour chocolat et c’est toujours très délicat. La prochaine fois je te conseille d’utiliser du Candy melt déjà coloré.
Coucou j’adore les pop-cakes, ta vidéo est très très bien faite !! je vais tenter de le faire.Mais j’ai une petite question peut-on prendre du Quatre Quart comme gâteau ? Et peux-tu me dire ou peut-on trouver les bâtonnets stp
Merci d’avance
Tchina
@ Tchina: Pas de problème pour utiliser du quatre-quart mais dans ce cas là utilise du Nutella ou de la confiture pour agglomérer à la place du fromage frais pour donner un peu de goût. Pour les bâtonnets, je les achète chez Théma Déco: http://www.themadeco.fr/fr/les-sucettes/2745-lot-batonnets-sucette-wilton.html
Super vidéo mais ou achète tu tes bâtonnets ? Car j’en cherche et je n’en trouve pas.Pauline
@Pauline: Tu peux en trouver chez Thema Déco , sinon j’utilise des piques à brochettes en bois qu je coupe à la taille que je veux
une très belle recette de cake pops, j’ai trouvé mes batonnets chez Casa et je n’ai plus qu’à me lancer !!!
super video sa a l’air trop bon!!!!continue a faire des video!!!!!!!!!!!
bonjour, j’adore ton blog. encore bravo pour ta réussite dans ce milieu car tu excèles.
Je me suis testée aux cake pops cet après midi mais j’avais acheté le moule spécial. j’ai eu le même souci qu’une de tes lectrices les boules se décrochent du bâtonnet quand je veux les enrober. au final j’en ai plus manger en les faisant pour ne pas gacher que le nombre de pops cake que j’ai au final…. mais j’ai vu ton conseil pour les mettre au congelateur 1h et je m’y testerai dès que possible.
merci encore et continu comme ça
@joanna: Le problème vient surement du fait que si tu fais les cakes pops dans des moules au lieu de former des boules avec du fromage frais, la texture est beaucoup plus légère et le gâteau tient surement moins bien. Le seul truc qui pourrait marcher sera de bien tremper les bâtons dans le chocolat, de les planter dans les cake pops et de laisser durci 1h au réfrigérateur
Bonjour,
J’ai essayé les Pop cake j’ai laissé les bâtons se solidifier avec du chocolat toute la nuit et pourtant les bâtons se détachent dès que je trempent la sucette dans le chocolat ???
@vivi: Je viens de rectifier la recette pour que ce soit plus clair. Ton gâteau était surement très fondant, dans ce cas essaie de mettre moins de cream cheese pour obtenir une pâte plus compacte qui durcira plus.
Coucou,
J’ai déja regardé des vidéos par rapport au cakes pops, mais la votre est de loins la meilleur :) J’ai opté pour du chocolat au lait a la place de chocolat blanc et c’est tout aussi bon!!
Merci
Est-ce grave si je prend des batonnet normaux et que je coupe le bout pour avoir la meme forme que ceux dans votre vidéo?
coucou,
J’adore cette recette!!! je tente ce week end!!! EN revanche où pourrais-je trouver la “coupelle” bain marie que tu adaptes sur ta casserole? car j’ai effectivement des pastilles de candy melt mais je trouve que le micro onde dénature la texture!
Merci
Bonjour !
J’adore l’idée et j’ai bien l’intention d’en faire!
Par contre, est ce possible de remplacer le cream cheese par un autre produit, par exemple du mascarpone ? (ou autre) Car je ne suis pas très fan du cream cheese !
Merci !