Je pensais être arrivée au bout des recettes de mon Diner presque Parfait, mais vous êtes nombreux (euh, surtout nombreuses pour être honnêtes) à me demander des détails sur ma décoration et notamment sur les sablés Ailes d'anges. Il s'agit d'un recette toute simple de sablés que vous pouvez trouver sur mon blog: Sablés de Noël de ma grand-mère. Je les ai glacés avec un glaçage blanc comme celui de mes muffins au citron-pavot sur lequel j'avais rajouté des petites billes de sucre argentées. ... continue reading...
Scones & Crème Devonshire
J'étais à Londres le WE dernier et impossible d'échapper à la folie du Royal Wedding (Mariage royal)! Kate et William sont partout et les Anglais auront un jour férié de plus pour célébrer cet événement. Oubliés les lapins en chocolat et l'agneau pascal, cette année, les magazines culinaires ne donnent plus que des recettes à préparer pour organiser sa Royal Wedding party. Moi aussi je voulais ma Royal Wedding party. J'en ai donc profité pour convier mes copines à un traditionnel English tea, ... continue reading...
Souris d’agneau romarin-citron
Si vous êtes en train d'élaborer à votre repas de Pâques, il est temps de songer à la façon dont vous aller préparer votre agneau pascal. Il existe mille façons de préparer l'agneau, en voici une qui marche avec presque tous les morceaux (carrés, souris ou gigot) à condition de bien adapter les temps de cuisson. N'oublier pas de demander conseil à votre boucher! Et si vous cherchez d'autres recettes de Pâques, n'hésitez pas à aller regarder du côté des desserts: Gâteau de Pâques aux ... continue reading...
Digestive biscuits & ganache au chocolat au lait
Je me suis lancée ce WE dans des œufs de Pâques en chocolat. Ca m’a permis d’apprendre à tempérer du chocolat, ce que j’ai fait pour la première fois de ma vie armée d’un thermomètre. Ce qu’en j’en ai retenu : le chocolat noir doit être chauffé au bain-marie jusqu’à 55-58° puis redescendu à 28-29° en plongeant le bol dans de l’eau froide et en ajoutant des morceaux de chocolat pas encore fondu puis remonté à 31°, température idéale pour travailler le chocolat, ceci afin qu’il soit beau et ... continue reading...
Le vrai tiramisù
Demandez à Marie-Emilie ce qu’elle veut comme gâteau et elle vous répondra un tiramisù; mais pas n'importe quel tiramisù, le vrai tiramisù italien! Alors je me suis débrouillée pour lui trouver la bonne recette, celle juste équilibrée comme il faut ni trop sucrée, ni trop alcoolisée, ni trop écœurante. J’en ai testé plusieurs, j’ai tenté de résister à la tentation de cliquer sur le lien Google et j’ai finalement craqué : j’ai essayé celle de la marque Galbani. Ça m’a fait un peu mal parce que je ... continue reading...
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