Alors, ce retour dans Le Meilleur Pâtissier... Déjà j'étais vraiment contente revenir sous la tente en tant que candidate mais même si les enjeux étaient bien moindres, la pression était là car il s'agissait de se mesurer aux meilleurs. Thomas, Mounir et Delphine me faisaient un peu peur quand même (quand on a tourné l'épisode de Noël, je n'avais pas encore vu le parcours de Cyril, je savais juste qu'il avait gagné). Pour le reste, retour un peu déstabilisant car tout était à la fois pareil et ... continue reading...
Parfait Red Velvet de Noël
Cette recette de Red Velvet, c'est un petit cadeau à plusieurs lectrices qui m'ont demandé la recette du Parfait Red Velvet. J'utilise la recette d'une de mes pâtisseries préférées à Londres: Violet Bakery. Je l'ai réalisé sous forme de "Naked Cake" parce que j'adore cette présentation et que ça se prête particulièrement bien au Red Velvet qui a une si jolie couleur qu'il est parfois dommage de la cacher sous un glaçage. J'utilise la méthode du Momofuku Birthday Cake pour obtenir un gâteau et un ... continue reading...
Alcools arrangés maison
Moins de 3 semaines avant Noël, et ça tombe bien, c'est juste le temps qu'il faut aux délicats parfums de pommes, mûres ou romarin pour s'infuser dans ces délicieux alcools arrangés maison. J'adore faire mes alcools maison, ça donne vraiment des saveurs inattendues bien loin des arômes chimiques que les grandes marques de spiritueux vous mettent quand ils vous vendent une Vodka-framboise par exemple. Et puis c'est tellement rapide à faire et original comme cadeau gourmand. Je vous donne mes 3 ... continue reading...
Chocolat chaud à l’amande & biscuits bonhomme de neige
En ce début de semaine, une boisson des plus réconfortantes: un chocolat chaud à l'amande. Je crois que je n'ai jamais bu d'aussi bon chocolat chaud, il est onctueux, sucré juste comme il faut et pas du tout écoeurant. Je l'ai pioché dans ma bible: L'Encyclopédie du chocolat (une super idée de cadeau pour ceux qui aiment pâtisser tant que j'y pense d'ailleurs!), j'ai eu du mal à choisir entre toutes les recettes mais si elles sont toutes aussi bonnes que celui-ci, je risque de les avoir toutes ... continue reading...
Crackers à l’origan
Aujourd'hui un peu de salé pour changer. Je n'avais jamais tenté de crackers et le résultat est assez bluffant niveau texture. J'ai bien galéré au début car la pâte est dure à étaler très fine. Jusqu'à ce que je me dise que la texture de la pâte ressemblait à celle des pâtes fraîches et que ça passerait peut être au laminoir. Et là miracle, non seulement j'ai trouvé une utilité à ma machine à pâte que je ne n'utilise sinon que 3 fois par an mais en plus ça m'a permis d'étaler la pâte encore plus ... continue reading...
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